邮轮旅行的优点和缺点
杂志Cruising can feel like a floating resort: travel, lodging and dining are bundled into one package. Many travelers love the convenience of unpacking once and…
巴林的美食反映了其作为波斯湾枢纽的历史。几个世纪的贸易和移民使这座岛屿的厨房成为阿拉伯、波斯、印度和全球风味的大熔炉。巴林传统上是一个阿拉伯-伊斯兰国家，一直以来都是一个航海和贸易大国。其古老的迪尔蒙文明引入了椰枣树，并将王国与美索不达米亚和印度河流域连接起来。随着时间的推移，波斯定居者（阿贾姆人）、印度商人、贝都因部落和其他民族都在巴林美食上留下了自己的印记。随着伊斯兰教的传播，阿拉伯饮食法和浓厚的待客文化也随之而来：用餐成为公共活动，主人会为客人提供丰盛的餐食。如今，巴林是一个相对国际化的海湾国家，其美食也反映了这种开放的氛围。
海洋贸易和采珠业曾主导着巴林的经济，因此海鲜和腌制食品是主要食材。渔民们捕捞上岸的鱼包括石斑鱼（hammour）、兔鱼（safi）、鲭鱼（chanad）和鲷鱼（sobaity）。即使在今天，鱼类仍然扮演着重要的角色：烤或炖，通常搭配香喷喷的米饭。大米和小麦是首选谷物——长粒米（巴斯马蒂）或短粒米用于节日菜肴，而扁面包则是日常饮食的佳肴。事实上，巴林人“似乎对面包非常痴迷”。薄薄的无酵饼（例如米什卡克（mishkak）或马鲁格（mahrouq）面包）和库布兹（khubooz）面包被用来盛放炖菜和蘸酱。一位当地厨师指出，“巴林美食的灵魂在于面包”。甚至一种名为 pau（奶酪卷）的印度风味小吃也在咖啡馆中流行起来，而像 mihyawa 这样的特殊扁面包（折叠的面团上撒上发酵的鱼露）则展示了区域风味如何融入早餐食品中。
巴林的香料种类丰富而温暖。豆蔻、藏红花、孜然、芫荽、姜黄、肉桂、丁香和黑胡椒都是常见的香料。许多菜肴都使用巴哈拉特混合香料（一种由胡椒、芫荽、孜然、肉桂、丁香、肉豆蔻和豆蔻组成的“七香”混合物）。藏红花备受推崇——即使只用一小撮就能将米饭染成金黄色——而干黑柠檬（loomi）则为肉汤和米饭增添一丝酸甜。甜食通常需要玫瑰水或橙花水。杏仁和开心果等坚果能提升口感，尤其是在甜点和米饭馅料中。乳制品和豆类也同样重要：澄清黄油（酥油）和酸奶能增添浓郁的口感，而鹰嘴豆、蚕豆（foul）、扁豆和米饭则能搭配出丰盛的菜肴。
巴林餐桌上的主角是米饭和肉类菜肴。毋庸置疑的国菜是“马赫布斯”（machboos，也拼作 majboos 或 makbūs），这是一种一锅烹制的香喷喷的米饭和肉或鱼。在“马赫布斯”中，米饭、鸡肉、羊肉或鱼肉层层叠叠，与洋葱、西红柿和香料（例如孜然、芫荽、藏红花和卢米）一起慢炖，直至味道融合。这道菜常用于宴会和家庭聚会，据说“体现了阿拉伯人的热情好客”。“马赫布斯”通常味道浓郁——鸡肉或鱼肉上撒有肉桂、小豆蔻、姜黄和干青柠的混合香料——是集体用餐的首选。
另一道备受欢迎的菜肴是哈瑞斯（有时也叫贾里什），这是一种用碎小麦（或大麦）和肉类（通常是羊肉或鸡肉）慢炖而成的粥。谷物和肉类煮至融化成浓稠的粥，然后撒上肉桂和糖。哈瑞斯传统上是斋月和特殊场合的专属菜肴，其丰盛的口感（和温暖的香料）是家常暖心美食的典范。同样，吉里什（jireesh）也是一种相关的羊肉小麦炖菜，尤其在斋月的开斋餐中很受欢迎。
整只烤肉馅是另一个标志性菜肴。Goozi 或 ouzi（也拼作 qouzi）是一道标志性的庆祝菜肴：将整只羊或山羊慢烤，然后配上撒满坚果的香料米饭。羊肉馅里的米饭通常会加入焦糖洋葱、杏仁或开心果，增添风味。在特殊场合，也会用整只鸟或家禽填满米饭，有时还会加入鸡蛋；这种做法体现了巴林宴会的集体精神。
萨卢纳（Saloona）是一道常见的日常主食——一道简单却浓郁的炖菜。“萨卢纳”在阿拉伯语中意为“炖菜”，通常包含番茄汤、肉块或鱼块，以及秋葵、茄子、西红柿和土豆等蔬菜。每个家庭的调味略有不同，但总是用文火慢炖至软烂。搭配米饭或面包，萨卢纳是餐桌上的一道美味佳肴。
海鲜菜肴也同样用香料调味。烧烤时，烤肉串（samak mashwi，腌鱼）随处可见，而鱼则常以鱼汤和香料炖煮，或用芝麻酱烹制（例如黎巴嫩风味的 samak bil tahina）。一种名为 hamour（石斑鱼）的海湾鱼类通常直接烤制或整条煎炸。一道典型的巴林早餐是 muhammar，是蒸熟的甜米饭（通常用枣糖浆或糖染成棕色），通常与烤鱼或烤肉一起食用。
巴林的早餐非常丰盛。传统的早餐通常包括蒸面包和咸味小吃。例如，薄薄的薄饼状巴拉莱特（balaleet）是巴林独有的美食：将加糖的细面条（用藏红花和糖烹制）堆放在盘子里，上面放上咸蛋卷。这道菜的甜咸搭配令人惊喜，是早餐中备受喜爱的佳肴。受也门影响的沙克舒卡（shakshuka，香料番茄酱煮荷包蛋）和黎凡特主食富尔梅达梅斯（foul medames，用橄榄油和柠檬烹制的蚕豆泥）也是常见的早餐菜肴。这些餐点几乎总是会搭配一杯浓郁的香料茶或咖啡。
巴林美食包含众多街头小吃和甜点。沙瓦玛（Shawarma，用垂直烤肉叉烤制，配皮塔饼）在这里和黎凡特其他任何地方一样受欢迎。沙瓦玛摊位（例如阿德利亚的塔尔布什（Tarboush））遍布全城，出售鸡肉、牛肉或羊肉卷。三角形的萨姆布萨（samboosa，油炸或烘烤的肉类/蔬菜馅糕点，类似于萨莫萨三角饺）在斋月市场和街角随处可见，沙拉三明治（falafel，油炸鹰嘴豆球，通常夹在面包里，配上芝麻酱）也同样如此。在露天市场和咖啡馆里，你还能找到鹰嘴豆泥、巴巴嘎努什（baba ganoush）、酿葡萄叶和其他常见的中东小吃。
巴林人的餐桌上摆满了甜品，象征着热情好客和喜庆的气氛。其中一种常年备受欢迎的甜点是巴林哈尔瓦（Halwa）——一种由淀粉和糖制成的浓稠透明的果冻，融入藏红花、玫瑰水和小豆蔻，并点缀着杏仁和开心果。哈尔瓦通常在甜品店按片出售（哈尔瓦·绍瓦特（Halwa Showaiter）家族制作哈尔瓦已有150多年的历史），呈亮橙色或绿色，香气浓郁。当地人和游客都会把它盛到盘子里；巴林人经常让客人先尝尝再购买。
时令糕点种类繁多。Luqaimat（巴林语称为gaimat）是一种类似甜甜圈的酥脆小球，油炸后淋上椰枣糖浆或蜂蜜。撒上芝麻，增添酥脆口感。斋月和国家法定节假日期间，这些饺子随处可见。Ma'amoul饼干——一种柔软的酥饼，内馅是椰枣或碎坚果——也是开斋节的特色。其他甜品包括果仁蜜饼（一层层的酥皮，淋上蜂蜜和坚果），它体现了奥斯曼-希腊的影响；以及卡塔耶夫/汗法鲁什——一种温暖的煎饼状甜点，加入豆蔻和藏红花，通常淋上蜂蜜或糖。巴林人酷爱甜食，他们也喜欢咖啡馆提供的国际甜点：例如，一些菜单上会出现 Umm Ali（埃及风格的牛奶和糕点布丁），还有 zalabia（也称为 jalebi 或 lokma）——浸泡在糖浆中的螺旋形或格子形油炸面团。
即使是普通的水果和坚果也会被当作零食。饱满的枣子（通常是当地种植的品种）可以直接食用，或者塞上杏仁馅作为下午茶点。街头小贩出售新鲜的烤坚果和蜂蜜糖。在古老的巴布·阿尔·巴林市场的树荫下，人们可以找到成堆的干果（无花果、杏子）和成袋的坚果（榛子、杏仁），供人们在两餐之间嚼碎享用。
咖啡和茶是巴林待客之道的核心。在巴林，家家户户和咖啡馆都会以阿拉伯咖啡（gahwa）招待客人。巴林咖啡色淡，香气浓郁，盛于独特的带壶嘴金属壶（dallah）中，盛于无柄小杯中。巴林咖啡不加糖，而是用小豆蔻调味，通常还会加入几缕藏红花或丁香，以增加咖啡的浓郁口感。人们通常用新鲜烘焙的咖啡豆冲泡阿拉伯咖啡——有些人喜欢也门摩卡咖啡豆，有些人喜欢巴西或尼泊尔咖啡豆——并根据个人口味调整香料的用量。女主人可能会花10到15分钟精心煨煮混合咖啡，直到咖啡渣沉淀。上桌时，每杯咖啡只装一半；主人会在房间里走动，不断续杯，直到所有客人都满意为止。由于咖啡本身不加糖，因此客人总是会配上椰枣或甜点。据说，一个典型的巴林人一天可能会喝掉十杯甚至更多的这种香料咖啡，并以此作为停下来社交的理由。即使现在新式咖啡馆已经出现，喝“gahwa”的仪式仍然是社交生活中不可或缺的一部分。
茶也同样深受人们喜爱。浓郁的红茶加牛奶，被称为卡拉克茶（karak chai），是一种随处可见的提神饮品。豆蔻和藏红花常用于调味，许多咖啡馆还会摆放小罐藏红花丝、干玫瑰花瓣或坚果，用于拌入茶中。一个典型的早晨，人们可能会以一杯加瓦（gahwa）或卡拉克（karak）开始，搭配巴拉利特（balaleet，一种甜味细面）。用酸奶制成的拉班（laban）是另一种常见的清凉饮品，可在炎热天气中消暑。如今，在餐厅和咖啡馆，人们可以找到各种各样的饮品：薄荷茶、姜茶、果汁、冰咖啡，甚至还有拉西（lassis）。酒精饮料受到管制（巴林是一个穆斯林国家），但在持有执照的酒店和酒吧，非穆斯林人士可以享用。例如，丽思卡尔顿酒店的Trader Vic's酒吧就以其热带风味的迈泰鸡尾酒（Mai Tai）而闻名。然而，啤酒（通常是丹麦嘉士伯品牌）和葡萄酒仅在某些场所饮用——按照当地习俗，大多数巴林人即使饮酒也会适量。
首都麦纳麦是巴林餐饮的中心。麦纳麦集市（巴林门附近）是品尝传统风味的绝佳去处：狭窄的小巷里遍布香料店、咖啡摊和甜品柜台。蜿蜒的小巷里弥漫着豆蔻和藏红花的香气。摊位上摆放着色彩鲜艳的椰枣和一盘盘哈尔瓦。当地的小咖啡馆（称为mahwa）供应椰奶和米饭。毗邻的中央市场（水果蔬菜市场）以新鲜农产品而闻名，其后方则出售各种椰枣——这是巴林人必不可少的小吃。
相比之下，阿德利亚街区（靠近麦纳麦市中心）是这座城市时尚的波西米亚风情街区。阿德利亚曾经是一个安静的住宅区，如今遍布艺术画廊、精品店和餐馆林立的街道。其338街区是一条著名的餐饮街：一个步行街，汇聚了高档的黎巴嫩酒吧、国际小酒馆和融合风味的咖啡馆。每个夜晚，餐桌都延伸到人行道露台，现场爵士乐或DJ的演奏声交织在一起，酒杯碰撞声此起彼伏。这里应有尽有，从亚洲融合风味寿司到意大利餐厅、时尚汉堡店和葡萄酒吧，应有尽有。餐饮选择丰富多样，涵盖印度菜、意大利菜、泰国菜、墨西哥菜等等，充分体现了巴林国际化的消费群体。
除了首都之外，许多巴林人和外籍人士还会前往大型购物中心，例如市中心（Seef）和位于Seef酒店大楼内的全新Time Out Market。这些现代化的美食广场汇聚了数十家柜台和迷你餐厅。例如，新开业的Time Out Market拥有十四家厨房，提供各种全球美食，从美味汉堡到阿拉伯开胃菜（mezze）（官方旅游网站称其“在小吃摊和餐车上提供本地和国际美食”）。对于渴望品尝各种风味的家庭和年轻人来说，这里是一站式目的地。迪尔穆尼亚购物中心（Mall of Dilmunia）和新建的大型购物中心也设有“小贩”区，来自世界各地的厨师在此售卖街头小吃。
在泽夫和巴林湾的海滨，酒店餐厅提供精致的餐饮，并可欣赏海湾的美景。国际知名厨师都曾在这里开设餐厅：沃尔夫冈·帕克 (Wolfgang Puck) 在巴林湾四季酒店 (Four Seasons Bahrain Bay) 拥有三家餐厅，而奥利弗·格洛维格 (Oliver Glowig)（曾就职于麦纳麦丽思卡尔顿酒店 (Ritz-Carlton Manama)）则供应采用当地食材烹制的意式风味美食。三五好友可以相聚在标志性的餐厅，例如位于海湾酒店的 Fusions by Tala——这家屡获殊荣的现代巴林餐厅由主厨塔拉·巴什米 (Tala Bashmi) 经营——在这里，传统风味以优雅的呈现方式重新诠释。
在穆哈拉格古都，狭窄的小巷里挤满了被改造成咖啡馆（例如以库纳菲和乌姆阿里布丁闻名的纳西夫咖啡馆）和香料店。沿着西特拉街和阿瓦利街，小镇餐馆供应家常菜。在里法街和伊萨镇，你可以找到更安静的当地市场和家庭餐馆，巴林人在这里享用烤肉串、玛古格（面团炖菜）和其他乡村特色菜。岛上的朱菲尔区和哈马拉区等现代化街区则为外籍人士提供了国际餐厅和啤酒屋（例如，C45 手工啤酒厂就在麦纳麦开业）。
街头美食小巷是隐藏的瑰宝。麦纳麦的小巷里挤满了小贩推车和小餐馆，那里的美食既简单又便宜。在那里，沙瓦玛小贩们把热腾腾的肉切成皮塔饼，木制推车上煎着新鲜的萨姆布萨。塔布什甜点（不要与沙瓦玛混淆）是当地一项传统美食，家人聚在一起，把卢卡玛特（luqaimat）浸入枣糖浆中。下午，当地的面包店会摆放一盘盘酥脆的贾莱比/扎拉比亚（jalebi/zalabia）和芝麻裹面的甜点。
对于喜欢导游带领的游客，巴林提供美食之旅和课程。巴林海湾酒店 (Gulf Hotel Bahrain) 举办传统菜肴烹饪工作坊，当地公司则带领游客徒步游览麦纳麦集市 (Manama Souq)，讲解香料知识并品尝佳肴。这些体验将学习与美食融为一体——游客可以在香料摊位将新鲜椰枣压入咖啡中，或者坐在集市的地板上，一边喝着卡拉克 (Karak)，一边听导游讲述采珠的传说。
如今的巴林美食如同一幅多元文化交织的锦缎。其波斯文化的影响（源于悠久的阿贾姆族群）体现在诸如mehyawa（一种用于早餐调味的浓郁发酵鱼露）等风味中。干青柠（loomi）以及藏红花和薄荷等食材的使用也反映了波斯湾地区的联系。印度和南亚的影响则源于历史上的贸易往来和大量的侨民。咖喱、印度香饭以及像帕拉塔饼和恰巴提这样的面包在巴林随处可见。印度素食（达尔斯、恰特、多萨斯）已与巴林美食交织在一起，尤其是在该国庞大的南亚社区中。黎凡特风味则在近代传入：鹰嘴豆泥、巴巴嘎努什、基贝、沙瓦玛和沙拉三明治与每个城市街区的卡瓦餐车并排摆放。
这里也有欧美美食。五星级酒店的高级餐厅供应意大利面食、法式糕点和国际融合菜肴。快餐连锁店（汉堡、披萨、面馆）遍布主要街道和购物中心。Paul 和 Magnolia 等中东连锁咖啡馆提供西式早餐。咖啡文化本身受到奥斯曼帝国和也门咖啡传统的影响（“摩卡”这个名字本身就暗示着也门），尽管巴林人已将这种饮品融入当地习俗，形成了自己的特色。在邻国沙特阿拉伯被禁止的酒精饮料，在巴林的外籍人士中却颇具市场：在有执照的场所可以买到进口啤酒和葡萄酒。
如今，全球饮食趋势也影响着巴林。受健康、伦理和环境因素的驱动，纯素食/素食运动日益兴起。传统上，肉类和鱼类是巴林饮食的主导，但近年来，许多餐馆增加了植物性选择，甚至推出了专门的纯素食菜单。社交媒体和健康达人推广了冰沙碗、沙拉和肉类替代品。杂货店和咖啡馆现在为有意识的食客提供杏仁奶、豆腐和无麸质产品。纯素食节和农贸市场等年度活动也开始出现，反映出中东地区普遍的植物性饮食趋势。
虽然经典的巴林菜肴并非纯素，但巴林王国的多元化意味着素食主义饮食也得到了很好的推广。除了越来越多提供素食主菜的国际风味餐厅外，巴林还拥有众多印度素食餐厅。在麦纳麦，您可以前往乌杜皮风格的餐厅（例如 Shanti Sagar 餐厅和 Mysore Bhavan）以及古吉拉特甜品店，那里的菜单全部为素食。
咖啡馆通常提供沙拉三明治卷、烤哈罗米奶酪、扁豆汤和梅泽拼盘。像萨洛纳（saloona）或菲尔加（firga）这样的当地菜肴，可以不添加肉类或鱼类，而是用额外的蔬菜或鹰嘴豆来制作。得益于现代水培农业，市场全年供应新鲜农产品和香草。许多外籍人士，尤其是来自印度和西方国家的人士，会寻找素食友好型餐厅，例如素食面包店“巴林植物咖啡馆”（Plant Cafe Bahrain）或亚洲素食融合餐厅。植物性饮食的潮流得到了供应素食奶酪、植物奶和人造肉的专卖店和健康食品店的支持。
尽管如此，巴林的美食之心依然丰盛。素食者仍会在家庭餐桌和当地餐厅里品尝到扁豆炖米饭、茄子砂锅以及香料浓郁的蔬菜菜肴，就像在邻近的中东国家一样。传统的甜食（哈尔瓦、玛阿穆尔、鲁卡马特）自然不含肉类。换句话说，现代生活虽然拓展了选择，但巴林的传统风味仍然与国际饮食风格相融合。
过去十年，巴林的美食业蓬勃发展，迈入新的领域。年轻的厨师和企业家们正在重新诠释巴林的经典菜肴。例如，屡获殊荣的Fusions by Tala餐厅主厨Tala Bashmi，凭借现代技法诠释传统食谱，让巴林享誉世界——她的餐厅被誉为该地区最佳餐厅之一。如今，许多餐厅在菜单中加入了传统菜肴，以吸引游客并重振巴林的文化自豪感：像harees、jireesh、firga'（蔬菜米饭）、gabout（肉馅饺子）和gaimat（藏红花饺子）这样几乎被遗忘的菜肴，如今正在复兴。
街头美食节和露天市场如今已备受欢迎。每年冬季，巴林美食节都会吸引众多食客，美食餐车和摊位供应巴林和国际特色美食。在热闹的嘉年华氛围中，游客们在餐车上品尝沙瓦玛，在另一辆餐车上品尝披萨，并在第三辆餐车上躲避兜售卡拉克茶的摊贩。这些活动凸显了美食如今已成为巴林的娱乐和文化亮点。
休闲咖啡馆文化也蓬勃发展。除了在传统的集会中啜饮“Gahwa”之外，巴林年轻人可能会聚集在时尚的咖啡馆或小酒馆，清晨享用法式吐司和拿铁，晚上则前往水烟吧。虽然全球咖啡品牌在这里运营，但如今许多巴林咖啡馆也开始制作特色咖啡和抹茶拿铁，并搭配香料卡拉克咖啡。健康的生活潮流也刺激了巴西莓的流行。
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