鱼汤与海鲜汤

白肉鱼、土豆和短粒米煮成清淡鱼汤，鸡蛋柠檬液先回温再入锅。鱼心达到 63 °C，汤汁细滑不结絮。

整条白肉海鱼以低火熬成清汤，鱼肉先拆下保嫩，再加入短粒米；配方说明去鳃、撇沫、过滤和63°C熟度。