Penne all'Amatriciana
Món ăn quốc gia của ÝPenne Alla Amatriciana, với cách nấu mì ống cổ điển, nắm bắt được một phần lớn di sản ẩm thực Ý. Đến từ Amatrice ở vùng Lazio, món ăn này…
Pizza Margherita đại diện cho một khía cạnh tinh túy của ẩm thực Ý, đặc trưng bởi sự đơn giản và thanh lịch. Được làm từ các thành phần đặc biệt, cà chua San Marzano, phô mai mozzarella tươi, lá húng quế tươi, dầu ô liu nguyên chất, muối và bột mì cao cấp, có nguồn gốc từ năm 1889, công thức yêu cầu làm một lớp vỏ mỏng với bột mì, nước, men và muối. Cà chua San Marzano được nghiền nát và ướp muối để làm nước sốt. Tiếp theo, bột được trộn với phô mai mozzarella tươi và dầu ô liu, sau đó nướng trong lò đốt củi trong sáu mươi đến chín mươi giây. Lá húng quế tươi sẽ được đưa vào sau khi nướng.
Liên minh Châu Âu đã cấp cho Pizza Margherita chứng nhận Traditional Specialty Guaranteed (TSG) vào năm 2009, chứng thực cho thực tế là cách nấu ăn của họ sử dụng các kỹ thuật truyền thống được chấp nhận. Đối với người Ý, bữa ăn này vẫn là một nguồn tự hào lớn, và những người sành pizza trên khắp thế giới đặc biệt yêu thích nó. Sự phổ biến liên tục của món ăn này nhấn mạnh cách đơn giản hiệu quả trong nấu ăn và thu hút những người sành ăn chứng minh rằng đây là một kiệt tác ẩm thực Ý thực sự.
4
khẩu phần ăn50
phút10
phút270
caloMột khối bột mềm tròn—có màu đồng nhẹ ở rìa—tạo nên nền tảng cho món ăn Ý đáng kính này, được hình thành vào năm 1889 để tôn vinh Nữ hoàng Margherita xứ Savoy. Bảng màu của nó được cân nhắc kỹ lưỡng: một lớp sốt cà chua mỏng như thì thầm, độ chua của nó được cân bằng bởi độ mềm mịn của phô mai mozzarella xé bằng tay, và được nhấn mạnh bằng hương thơm sạch, cay nồng của húng quế tươi. Khi tạo hình hai chiếc pizza, người ta trộn 3½ cốc bột mì đa dụng với 1½ thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê men khô hoạt tính, kết dính chúng bằng 1¼ cốc nước ấm để kích thích men hoạt động, và hoàn thiện bằng 2 thìa canh dầu ô liu để tạo độ mềm. Sau khi bột nở và được chia thành từng phần, bề mặt được phủ sốt cà chua, để lại một vành hẹp không trang trí. Trên đó, các đĩa phô mai mozzarella kem được sắp xếp một cách thận trọng; một chút muối cuối cùng và một chút dầu ô liu lướt nhẹ để làm nổi bật hương vị của chúng bên dưới sức nóng dữ dội của lò nướng. Được đặt ở nhiệt độ 475 °F (250 °C), lò nướng biến đổi hỗn hợp thô chỉ trong mười đến mười hai phút: vành bánh chuyển sang màu vàng loang lổ, phô mai mozzarella mềm thành những vũng sủi bọt nhẹ nhàng, và hơi nước thơm của húng quế bốc lên khi bánh pizza được lấy ra. Mỗi lát bánh cung cấp một nghiên cứu về sự cân bằng—vị chua, sự phong phú và sự trong trẻo của thảo mộc—một sự tôn vinh đối với các nguyên tắc của Ý về chất lượng thành phần và kỹ thuật hạn chế.
3 ½ cốc (450 g) bột mì đa dụng
1 ½ thìa cà phê muối
1 thìa đường
2 thìa men khô hoạt tính
1 ¼ cốc (300 ml) nước ấm (không nóng)
2 thìa dầu ô liu
1 cốc (250 ml) nước sốt cà chua
8 oz (200 g) phô mai mozzarella tươi, thái lát
Lá húng quế tươi (khoảng 8-10 lá)
2 thìa dầu ô liu
Một nhúm muối
Ẩm thực Ý, với sự nhấn mạnh vào nguyên liệu tươi ngon, đặc sản vùng miền và phương pháp nấu ăn truyền thống, đã trở thành biểu tượng của sự thoải mái, thân thiện và sự xuất sắc trong ẩm thực.
Penne Alla Amatriciana, với cách nấu mì ống cổ điển, nắm bắt được một phần lớn di sản ẩm thực Ý. Đến từ Amatrice ở vùng Lazio, món ăn này…
Bánh mì dẹt đặc trưng của Ý, Focaccia nổi bật với lớp vỏ vàng giòn và phần nhân mềm, xốp. Có nguồn gốc từ vùng ven biển Liguria, đặc biệt là Genoa,…
Món mì Ý nổi tiếng Penne Alla Bolognese kết hợp kết cấu dễ chịu của mì ống penne với hương vị đậm đà của nước sốt Bolognese. Mì ống Penne, có…
Bruschetta, được phát âm là "broo-SKET-ta" trong tiếng Ý, là món khai vị được yêu thích, gói gọn tinh túy và hương vị vốn có trong ẩm thực Ý. Có nguồn gốc từ La Mã cổ đại, món này…
Pizzaiola, có nghĩa là "kiểu pizza", là một món ăn Ý mộc mạc và hấp dẫn, thể hiện tinh túy của ẩm thực Ý truyền thống. Thường được nêm bằng oregano và các loại thảo mộc khác…
