Restricted Realms: Những địa điểm kỳ lạ và cấm kỵ nhất thế giới
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Midia saganaki là một món meze hải sản Hy Lạp hấp dẫn, làm nổi bật vị mặn tự nhiên của trai với vị chua nhẹ của cà chua và phô mai feta. Trong món ăn dân dã này, trai tươi được xào nhanh và sau đó ninh trong nước sốt cà chua thơm mùi thảo mộc. Cuối cùng, món ăn được rắc thêm phô mai feta vụn và rau mùi tây thái nhỏ, tạo nên một đĩa sốt đậm đà, dễ chia sẻ, hoàn hảo cho những buổi quây quần bên bàn ăn.
Tại các quán rượu Hy Lạp, midia saganaki thường được gọi như một món khai vị để bắt đầu bữa ăn. Thuật ngữ "saganaki" dùng để chỉ chảo nấu ăn, nhưng ngày nay nó còn được dùng để chỉ các món ăn được nấu trong chảo chịu nhiệt với phô mai hoặc hải sản. Giống như những người anh em của nó - tôm saganaki và món feta saganaki chiên nổi tiếng - phiên bản trai có hương vị đậm đà nhưng lại dễ chế biến. Món này thường được phục vụ kèm với nhiều bánh mì để chấm vào nước sốt.
Hương vị của món ăn này đậm đà và đậm chất Địa Trung Hải: sốt cà chua tỏi hòa quyện cùng phô mai feta mặn, điểm xuyết chút oregano và tiêu. Những con trai được thấm đẫm hương thơm của nước sốt, đồng thời lan tỏa một chút hương vị biển cả vào chảo. Có thể thêm một chút rượu vang trắng hoặc ouzo (một loại rượu hồi) vào nước sốt để tăng thêm độ đậm đà (hoặc bạn có thể dùng một chút rượu vang trắng khô). Một chút ớt bột sẽ tạo nên vị cay nhẹ, nhưng món ăn không nên quá cay. Phô mai feta tạo thêm độ béo ngậy, tan nhẹ vào nước sốt cay nhưng vẫn có thể nhìn thấy rõ trong lớp vụn trắng.
Công thức này cho thấy cách những nguyên liệu đơn giản có thể biến hóa thành một món ăn phức tạp và ấm lòng. Trai đã làm sạch, hành tây và tỏi xào thơm, cà chua đóng hộp và rau thơm Hy Lạp hòa quyện trong một nồi, tạo nên những lớp hương vị đa dạng. Quá trình nướng (hoặc ninh nhanh trên bếp) sẽ hòa quyện tất cả, tạo nên một loại nước sốt hơi sánh. Những mảng xanh của rau mùi tây hoặc thì là trên cùng và những miếng chanh cắt lát bên cạnh làm bừng sáng từng miếng cắn.
Về mặt văn hóa, midia saganaki tượng trưng cho tình yêu dành cho hải sản tươi sống và lòng hiếu khách của người Hy Lạp. Món ăn này thường được thưởng thức vào lúc hoàng hôn ở các ngôi làng ven biển, cùng bạn bè nhâm nhi với một ly rượu vang trắng ướp lạnh. Món ăn này tương tự như món trai “al cartoccio” của Ý nhưng được chế biến với phô mai và gia vị Hy Lạp. Vì trai tương đối rẻ ở Hy Lạp, saganaki là một món ăn phổ biến trong mùa tôm hoặc như một phần của các món hải sản trộn.
Tóm lại, midia saganaki là một món ăn ấm áp, thân mật, thích hợp để chia sẻ. Nó biến những con trai bình thường thành một đĩa thức ăn thịnh soạn. Tuy có vẻ xa xỉ, nhưng công thức lại rất đơn giản, dễ làm ngay cả với những người nội trợ. Khi chảo trai được đặt lên bàn, hương thơm của tỏi và rượu vang sẽ khơi dậy vị giác. Hãy cầm bánh mì chấm, xếp trai lên trên và thưởng thức hương vị ẩm thực miền biển Hy Lạp.
4
khẩu phần ăn15
phút450
phút300
caloTrong món midia saganaki này, trai đã làm sạch được nấu trong nước sốt cà chua và thảo mộc thơm phức, sau đó phủ phô mai feta. Đầu tiên, phi hành tây và tỏi trong dầu ô liu. Thêm cà chua đóng hộp, một chút rượu vang, một nhúm ớt, muối và thảo mộc; đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Cho trai vào, đậy nắp chảo và hấp cho đến khi trai mở miệng (khoảng 5–6 phút). Nếu cần, cho ra đĩa chịu nhiệt. Rắc phô mai feta Hy Lạp vụn, rau mùi tây và thì là băm nhỏ lên trên, sau đó nướng sơ hoặc nướng lửa than để phô mai nóng đều. Thành quả là một món trai sốt đậm đà, thơm ngon, hoàn hảo cho bữa ăn chung.
2 pound trai tươi (khoảng 40–50 con), đã làm sạch và bỏ râu
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây vừa, thái nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 (14 ounce) lon cà chua nghiền (hoặc cà chua thái hạt lựu)
½ cốc rượu vang trắng khô hoặc rượu ouzo (tùy chọn nhưng nên dùng)
½ thìa cà phê đường (cân bằng độ chua của cà chua)
½ thìa cà phê lá oregano khô
½ thìa cà phê thì là khô (hoặc 1 thìa cà phê thì là tươi, thái nhỏ)
Một nhúm ớt bột đỏ (hoặc ¼ thìa cà phê ớt khô)
100 gram (khoảng 3,5 oz) phô mai feta Hy Lạp, nghiền nát
2 thìa canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ
1 thìa canh thì là tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Muối và hạt tiêu đen, vừa ăn (tổng cộng khoảng 1 thìa cà phê muối)
Múi chanh, để phục vụ
Bánh mì giòn, để phục vụ
Làm nóng lò nướng trước: Nếu bạn định nướng trên vỉ nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C).
Xào rau: Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn hoặc nồi trên lửa vừa. Cho hành tây băm nhỏ vào, đảo đều cho đến khi mềm và trong (khoảng 4 phút). Cho tỏi và ớt bột vào; nấu thêm 30 giây nữa cho đến khi thơm.
Tạo nước sốt cà chua: Cho cà chua nghiền, rượu vang trắng (hoặc nước dùng), đường, lá oregano và thì là vào, khuấy đều. Nêm khoảng ½ thìa cà phê muối và một ít tiêu đen xay. Đun sôi nhẹ, sau đó giảm lửa và đun liu riu trong 8–10 phút, cho đến khi nước sốt hơi sệt lại. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị (cà chua và phô mai feta có thể hơi mặn, nên bạn có thể không cần nhiều muối).
Thêm trai vào: Xếp trai đã rửa sạch vào nước sốt thành một lớp. Đậy nắp chảo. Hấp trên lửa vừa khoảng 5–6 phút, hoặc cho đến khi gần hết trai mở miệng. (Nếu một vài con vẫn còn đóng miệng thì không sao; bỏ những con vẫn còn đóng chặt.)
Nướng với phô mai feta: Bắc chảo lên bếp (hoặc đổ hỗn hợp vào đĩa nướng) và rắc đều phô mai feta vụn lên trai và nước sốt. Rưới thêm một chút dầu ô liu lên trên. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước hoặc nướng trong lò nướng từ 3–5 phút, cho đến khi phô mai feta ấm lên và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở rìa. (Quan sát cẩn thận; phô mai feta tan chảy chậm nhưng có thể chuyển sang màu nâu nhanh.)
Trang trí và phục vụ: Lấy ra khỏi lò. Rắc rau mùi tây và thì là thái nhỏ lên trên đĩa. Dùng nóng với chanh và bánh mì. Trai được ăn bằng cách lột vỏ; nước sốt được thưởng thức cùng bánh mì.
Chất dinh dưỡng | Số lượng mỗi khẩu phần |
Lượng calo | 450 kcal |
Chất đạm | 36 g |
Carbohydrate | 18 g |
– Chất xơ | 3 g |
– Đường | 8 g |
Tổng chất béo | 22 g |
– Chất béo bão hòa | 8 g |
Cholesterol | 120 mg |
Natri | 900 mg |
Chất gây dị ứng | Động vật có vỏ (trai), Sữa (phô mai feta) |
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
