Địa điểm linh thiêng: Điểm đến tâm linh nhất thế giới
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Soutzoukakia Smyrneika là món thịt viên Hy Lạp thơm ngon với lịch sử lâu đời. Công thức này bắt nguồn từ Smyrna (nay là Izmir) ở Tiểu Á và được những người tị nạn mang đến Hy Lạp. Khác với những viên thịt viên tròn thông thường, soutzoukakia được tạo hình thành những chiếc xúc xích thuôn dài và được tẩm ướp đậm đà với thì là Ai Cập, tỏi và một chút quế. Sự pha trộn gia vị đậm đà này gợi nhớ đến hương vị Trung Đông và tạo nên sự khác biệt so với hương vị Hy Lạp truyền thống. keftedesSau khi chiên sơ qua để giữ nước thịt, những viên thịt viên được ninh trong nước sốt cà chua đậm đà, thường có hành tây, tỏi, và có lẽ thêm một chút quế. Thành quả là một món ăn cay nồng, chua chua, phản ánh nguồn gốc đa văn hóa của nó.
Món ăn này là sự kết hợp giữa truyền thống ẩm thực Hy Lạp và Ottoman. Hình bầu dục dài giúp thịt mềm và chín đều. Nước sốt đơn giản - làm từ cà chua, hành tây và tỏi - được điểm xuyết bằng các loại gia vị ấm áp. Đôi khi, một chút rượu vang đỏ hoặc một chút đường sẽ cân bằng độ chua. Soutzoukakia thường được dùng trong những dịp đặc biệt như họp mặt gia đình hoặc bữa tối Chủ nhật, cũng như trong những ngày thường. Chúng thường được bày trên cơm hoặc khoai tây nghiền, với nước sốt cà chua đậm đà rưới lên trên. Rau mùi tây tươi hoặc bạc hà trang trí thêm sắc màu và sự tươi mát, làm nổi bật hương vị đậm đà.
Các đầu bếp hiện đại đánh giá cao soutzoukakia vì hương vị đặc trưng và tính đa dụng của nó. Bạn có thể tìm thấy món này trong thực đơn nhà hàng cùng với các món thịt khác hoặc tại nhà vào những buổi tối mùa đông. Cách làm món này tại nhà rất đơn giản: ngâm một miếng bánh mì cũ trong rượu vang cho ẩm, trộn vào thịt xay cùng thảo mộc và gia vị, vo hỗn hợp thành từng khúc nhỏ, rồi nhẹ nhàng nấu trong nước sốt. Kỹ thuật này đảm bảo thịt vẫn giữ được độ mọng nước và đậm đà. Phần thịt thừa rất được trân trọng: những viên thịt tiếp tục ngấm nước sốt, khiến chúng càng mọng nước hơn vào ngày hôm sau. Các loại gia vị — đặc biệt là thì là Ai Cập và quế — mang đến cho món ăn này một hương thơm nồng nàn và kỳ lạ độc đáo, tạo nên nét đặc trưng riêng.
4
khẩu phần ăn20
phút40
phút450
caloTrong công thức này, thịt bò xay (hoặc hỗn hợp thịt bò và thịt cừu) được trộn với bánh mì ngâm, tỏi, thì là Ai Cập và các gia vị khác, sau đó vo thành những viên thịt viên nhỏ, dài. Thịt viên được chiên sơ trong dầu ô liu, rồi nấu trong nước sốt cà chua tự làm thơm mùi hành tây, tỏi và một chút quế. Nước sốt sẽ đặc lại quanh viên thịt viên trong khoảng 30 phút. Dọn món soutzoukakia nóng hổi, trang trí với rau mùi tây, ăn kèm với cơm, lúa mạch orzo hoặc khoai tây nướng cho bữa ăn ấm áp.
1 lb (450g) thịt bò xay: Để có hương vị đậm đà hơn, hãy trộn một nửa thịt bò và một nửa thịt cừu nếu muốn. (Có thể thay thế bằng thịt lợn xay để có hương vị nhẹ hơn.)
1 lát bánh mì trắng cũ (khoảng 1/4 cốc vụn bánh mì), ngâm trong 2 thìa rượu vang đỏ: Tăng độ ẩm và độ mềm. (Sử dụng bánh mì không chứa gluten nếu cần.)
Nước ép của 1 quả chanh nhỏ: Làm tăng hương vị của thịt. (Hoặc có thể dùng 2 thìa cà phê giấm trắng.)
1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ: Thêm độ ẩm; chia đều hỗn hợp thịt và nước sốt. (Có thể thay thế bằng bột hành tây nếu muốn.)
3 tép tỏi, băm nhỏ: Thơm ngon và đậm đà; chia đều cho thịt và nước sốt.
1 thìa canh dầu ô liu (thêm để chiên): Chất béo dùng để nấu ăn và tạo hương vị.
1 thìa cà phê bột thì là: Gia vị đặc trưng của soutzoukakia.
½ thìa cà phê bột quế: Thêm sự ấm áp.
½ thìa cà phê bột tiêu Jamaica (tùy chọn): Thêm chiều sâu (hoặc sử dụng một nhúm).
Muối (khoảng 1 thìa cà phê) và hạt tiêu đen xay tươi (¼ thìa cà phê): Gia vị cho thịt và nước sốt.
1 thìa canh dầu ô liu: Dùng để xào phần đế.
½ củ hành tây, thái nhỏ; 1 tép tỏi, băm nhỏ: Tiếp tục hương vị cơ bản.
1 (14 oz) hộp cà chua nghiền hoặc sốt cà chua: Tạo thành nước sốt cơ bản. (Sử dụng cà chua tươi bào nếu thích.)
½ cốc nước hoặc nước dùng: Để làm loãng nước sốt theo nhu cầu.
¼ thìa cà phê bột quế (hoặc một thanh quế): Hương vị cay nồng của thịt.
Đường (một chút, tùy chọn): Cân bằng độ axit nếu cà chua rất chua.
Rau mùi tây, thái nhỏ (để trang trí): Thêm màu sắc tươi mới vào cuối.
Chuẩn bị hỗn hợp thịt viên. Cho bánh mì đã ngâm (vắt bớt nước) vào bát thịt xay. Thêm nước cốt chanh, nửa củ hành tây băm nhỏ, tỏi băm, dầu ô liu, thìa là Ai Cập, quế, tiêu Jamaica, muối và tiêu. Trộn nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi hòa quyện (khoảng 2 phút). Nếu hỗn hợp quá mềm, hãy để lạnh trong 10 phút.
Tạo thành những viên thịt viên. Dùng tay ẩm, nặn hỗn hợp thành những viên thịt viên hình chữ nhật dài khoảng 3,5–5 cm và dày ¾ inch. Các viên thịt viên phải được nén chặt nhưng không quá chặt. Bạn sẽ được khoảng 12–15 viên soutzoukakia.
Chiên thịt viên. Trong chảo lớn, đun nóng 1 thìa canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho thịt viên vào (chia thành từng mẻ) và chiên, thỉnh thoảng lật, cho đến khi thịt viên hơi vàng đều các mặt (tổng cộng khoảng 5–6 phút). Thịt viên sẽ chín đều trong nước sốt, nên màu nâu nhạt là được. Gắp thịt viên ra đĩa.
Làm nước sốt cà chua. Vẫn trong chảo đó, cho thêm một thìa canh dầu ăn. Phi phần hành tây băm nhỏ còn lại cho đến khi trong (khoảng 3 phút). Cho phần tỏi còn lại vào và nấu trong 30 giây. Cho cà chua nghiền và ½ cốc nước vào, đảo đều. Nêm muối, tiêu và một ít đường nếu dùng. Rắc ¼ thìa cà phê bột quế vào. Đun nhỏ lửa.
Đun nhỏ lửa thịt viên trong nước sốt. Đổ thịt viên đã chiên trở lại chảo, ấn chặt vào nước sốt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25–30 phút, lật thịt viên ở giữa thời gian nấu, cho đến khi thịt chín và nước sốt đặc lại xung quanh. Thêm nước nếu nước sốt cạn quá nhiều.
Hoàn thành và thưởng thức. Nhấc khỏi bếp. Rắc rau mùi tây thái nhỏ lên trên soutzoukakia. Dùng nóng với nước sốt rưới lên cơm, orzo hoặc khoai tây nghiền. Vài lát chanh cắt nhỏ để trang trí sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 450 kcal |
Mập | 28 g |
Chất đạm | 25 g |
Carbohydrate | 20 g |
Chất xơ | 2 g |
Natri | 600 mg |
Chất gây dị ứng | Gluten (bánh mì) |
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
