Restricted Realms: Những địa điểm kỳ lạ và cấm kỵ nhất thế giới
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Psarosóupa Avgolemonó là câu trả lời cho sự thoải mái của ẩm thực Hy Lạp với một chút hương cam chanh. Món súp cá truyền thống này vừa giản dị vừa sang trọng: nước dùng thơm lừng ninh cùng rau củ tươi và cá mềm, cuối cùng được làm sáng bừng bởi avgolemono – hỗn hợp sánh mịn của nước cốt chanh và trứng. Điểm đặc trưng của món súp này là màu vàng rực rỡ và kết cấu kem mịn màng mà nhũ tương trứng chanh mang lại, không hề có sữa. Món súp mang đậm hương vị biển cả Hy Lạp: vị ngọt tự nhiên của nước dùng cá hòa quyện cùng vị chua nhẹ của chanh. Được ăn quanh năm, Psarosóupa Avgolemonó đặc biệt được ưa chuộng tại các làng chài, nơi bất kỳ loại cá nào đánh bắt được cũng trở thành nguyên liệu chính cho món súp.
Để nấu món súp này, người ta thường dùng cá nguyên con hoặc kết hợp nhiều loại cá nhỏ hơn (hoặc phi lê) để tạo thành nước dùng và thịt cùng một lúc. Cá được cho vào nồi, chần sơ qua với nước dùng thơm nồng của hành tây, cần tây và cà rốt xào. Khoai tây hoặc gạo cũng thường được thêm vào nồi, giúp nước dùng đậm đà hơn. Về cuối quá trình nấu, trứng đánh tan và nước cốt chanh được cho vào từng muôi nước dùng nóng, sau đó đánh tan trở lại nồi. Thao tác này biến nước dùng trong vắt thành súp kem chanh béo ngậy. Bước avgolemono đòi hỏi phải khuấy cẩn thận để tránh làm trứng bị vón cục, nhưng thành quả là một món súp sang trọng, mượt mà, vừa đậm đà vừa thanh mát.
Psarosóupa thường được phục vụ nóng hổi với nhiều tiêu đen xay và thêm chút chanh ăn kèm. Đây là món súp Hy Lạp “thần thánh” – bổ dưỡng, ít chất béo và tràn ngập hương vị nắng ấm. Vào những buổi tối mát mẻ hoặc trong bữa tiệc cá lễ hội, món súp vị cam chanh với thịt cá mềm mại này như thể hiện trọn vẹn tinh túy của biển cả trong một bát súp. Món súp này kết hợp hoàn hảo với salad đơn giản và bánh mì giòn, hoặc làm món khai vị cho một bữa ăn thịnh soạn.
6
khẩu phần ăn20
phút45
phút330
caloMón súp cá Hy Lạp này kết hợp cá trắng mềm, rau và cơm trong nước dùng kem trứng chanh. Để chuẩn bị, xào hành tây, cần tây và cà rốt trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Thêm các miếng cá đã làm sạch (cá nhỏ nguyên con hoặc phi lê) và đủ nước để ngập. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín và bắt đầu bong ra. Vớt cá ra và để sang một bên. Sau đó, cho gạo (hoặc khoai tây thái hạt lựu) vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi cá mềm. Trong khi đó, đánh đều trứng và nước cốt chanh trong một cái bát. Khi cơm chín, từ từ khuấy một muôi nước dùng nóng vào hỗn hợp trứng chanh để làm ấm, sau đó từ từ đánh hỗn hợp kem này trở lại nồi súp. Đun nhỏ lửa cho đến khi súp hơi đặc lại (không sôi). Tách cá đã để riêng thành từng miếng vừa ăn và cho lại vào nồi. Nêm gia vị và dùng nóng. Thành quả là một món súp mượt mà, trong sáng, dễ chịu và đầy đủ đặc trưng của đảo Hy Lạp.
2–3 cốc cá trắng trộn: cá nhỏ nguyên con (đã làm sạch) hoặc phi lê (cá hồng, cá tuyết hoặc cá vược đều được); điều chỉnh số lượng cho 6 phần ăn.
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây lớn: thái nhỏ
2 nhánh cần tây: thái nhỏ
2 củ cà rốt: gọt vỏ và thái hạt lựu
1 củ khoai tây lớn: gọt vỏ và thái hạt lựu (hoặc 1/2 cốc gạo như một chất làm đặc thay thế)
4 cốc nước hoặc nước dùng cá: (sử dụng nước dùng từ việc nấu đầu/xương cá, hoặc sử dụng nước dùng loãng)
2 lá nguyệt quế (không bắt buộc)
Muối và hạt tiêu đen xay tươi: nếm thử
3 quả trứng lớn (hoặc 4 lòng đỏ trứng): đánh nhẹ
Nước ép của 2 quả chanh (khoảng 1/2 cốc): vắt tươi
Thì là hoặc rau mùi tây thái nhỏ: để trang trí
Xào rau. Trong một nồi súp lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Cho hành tây, cần tây và cà rốt đã thái nhỏ vào. Xào trong 5–7 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm và hành tây chuyển sang màu trong.
Luộc cá. Nhẹ nhàng xếp các miếng cá vào nồi, đặt lên trên rau củ. Thêm nước hoặc nước dùng và lá nguyệt quế (nếu dùng). Đun sôi nhẹ, sau đó giảm lửa và ninh trong khoảng 12–15 phút, cho đến khi cá vừa chín và bắt đầu tơi ra. Nêm nhẹ muối và tiêu. Cẩn thận vớt cá ra bằng thìa có rãnh, đậy nắp lại để giữ ấm. Để nước dùng sôi liu riu.
Nấu chín khoai tây hoặc cơm. Cho khoai tây (hoặc gạo) đã thái hạt lựu vào nước dùng đang sôi liu riu. Tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây rất mềm hoặc gạo chín hoàn toàn (khoảng 10–15 phút). Nước dùng sẽ hơi đặc lại do tinh bột. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị. Vớt bỏ lá nguyệt quế nếu dùng.
Chuẩn bị avgolemono. Trong một bát riêng, đánh đều trứng (hoặc lòng đỏ) và nước cốt chanh cho đến khi hòa quyện. Từ từ rưới một muôi nước dùng nóng vào hỗn hợp trứng chanh, vừa đổ vừa khuấy liên tục để làm dịu trứng. Tiếp tục thêm nước dùng từng thìa canh cho đến khi hỗn hợp trứng ấm lên (nhằm tránh trứng bị vón cục).
Trộn đều và hoàn thiện. Từ từ đổ hỗn hợp trứng chanh đã được điều chỉnh nhiệt độ trở lại nồi súp, khuấy nhẹ. Đun súp trên lửa nhỏ cho đến khi súp hơi sệt lại và sánh mịn (KHÔNG để sôi, nếu không trứng sẽ bị vón cục). Gỡ bỏ xương hoặc da cá đã để riêng và cho thịt cá trở lại nồi súp. Nhấc nồi ra khỏi bếp.
Dùng nóng. Múc súp ra bát, đảm bảo mỗi phần ăn đều có đủ cá và rau. Trang trí với thì là hoặc rau mùi tây thái nhỏ và một ít tiêu đen. Dọn ngay với vài lát chanh để riêng.
Dinh dưỡng | Mỗi khẩu phần |
Lượng calo | 330 kcal |
Chất đạm | 29 g |
Carbohydrate | 17 g |
Mập | 16 g |
Chất gây dị ứng | Cá, Trứng |
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
