Top 10 FKK (Bãi biển khỏa thân) ở Hy Lạp
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Moussaká là món hầm ấm áp nổi tiếng nhất của Hy Lạp: nhiều lớp cà tím nướng mềm, nước sốt thịt xay cay nồng, và phủ một lớp sốt phô mai béchamel đậm đà. Món ăn biểu tượng này kết hợp hương vị Địa Trung Hải và truyền thống lâu đời. Xuất phát từ những năm 1920 với đầu bếp Nikolaos Tselementes (người đã thêm sốt béchamel kiểu Pháp), món moussaká hiện đại thường xếp các lát cà tím chiên hoặc nướng lên trên một lớp sốt cà chua và thịt cừu đậm đà, tất cả được phủ lên trên một lớp sốt trắng mịn.
Mỗi miếng moussaká mang đến sự cân bằng phức tạp - vị umami đậm đà từ thịt cừu, chút hương quế và oregano, cùng vị ngọt nhẹ của hành tây caramel, hòa quyện cùng sốt béchamel béo ngậy thoang thoảng hương nhục đậu khấu. Ở Hy Lạp, moussaká được ưa chuộng như một món ăn chính trong bữa tối cuối tuần thịnh soạn hoặc điểm nhấn cho các bữa tiệc tối, gợi lên cảm giác như đang thưởng thức một bữa tiệc gia đình. Dù được phục vụ tại một quán rượu ngập nắng hay ngay tại lò nướng nhà bạn, moussaká là món ăn Hy Lạp thuần túy, mang đến sự thoải mái, dễ chịu, vừa thỏa mãn vị giác vừa giữ trọn truyền thống.
6
khẩu phần ăn45
phút75
phút430
caloMón moussaká Hy Lạp này bắt đầu với những lớp cà tím thái lát được ướp muối và nướng cho đến khi mềm. Trong khi đó, hành tây và tỏi được xào trong dầu ô liu, sau đó kết hợp với thịt cừu xay (hoặc thịt bò), rượu vang đỏ, cà chua nghiền và gia vị (đáng chú ý là quế và oregano) để tạo thành một loại nước sốt thịt đậm đà. Riêng phần sốt béchamel được chế biến bằng cách đánh bột mì và bơ, từ từ thêm sữa, và cuối cùng là cho phô mai bào, hạt nhục đậu khấu và trứng vào, khuấy đều khi tắt bếp để hỗn hợp đặc lại khi nướng. Để hoàn thiện, cho một nửa quả cà tím vào đĩa nướng, phủ lên trên sốt thịt, sau đó là phần cà tím còn lại, và cuối cùng rưới sốt béchamel lên trên. Nướng món hầm cho đến khi vàng nâu và đông lại, sau đó để nghỉ 10 phút trước khi cắt lát.
Cà tím: 2 quả cà tím lớn (tổng cộng khoảng 1–1,2 kg), thái lát dày ½–¾ inch và ướp muối (để hút ẩm)
Dầu ô liu: 3–4 thìa canh, chia đều (để xào và phết lên cà tím)
Củ hành: 1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng 1 cốc)
Tỏi: 3 tép tỏi, băm nhỏ
Thịt xay: 700–800 g (1½–1¾ lbs) thịt cừu xay hoặc thịt bò (thịt cừu là loại thịt truyền thống)
Rượu vang đỏ: ½ cốc rượu vang đỏ khô (tùy chọn; tăng thêm hương vị cho nước sốt)
Cà chua nghiền: 400 g (lon 14 oz) cà chua hoặc nước sốt cà chua nghiền
Bột cà chua: 2 muỗng canh
Nước dùng: 1 cốc nước dùng thịt bò hoặc thịt gà (hoặc nước cộng thêm 1 viên súp thịt bò)
2 lá nguyệt quế
1½ thìa cà phê đường (cân bằng độ axit)
2 thìa cà phê lá oregano khô (lá oregano Hy Lạp nếu có)
½ thìa cà phê bột quế (thêm độ ấm)
Muối và hạt tiêu, vừa ăn
60 g (4 muỗng canh) bơ nhạt
50 g (khoảng 5 muỗng canh) bột mì đa dụng
600 ml (2½ cốc) sữa (nguyên kem hoặc bất kỳ tỷ lệ chất béo nào bạn thích)
Nhục đậu khấu tươi bào, một nhúm
100 g phô mai bào (Parmesan, Kefalotyri hoặc pecorino; tùy chọn)
1 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng (để tăng độ béo và làm đặc nước sốt)
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
⅓ cốc vụn bánh mì (Panko hoặc vụn bánh mì mịn)
Trang trí tùy chọn: Rau mùi tây tươi, thái nhỏ (để tạo màu)
Chuẩn bị cà tím: Rắc muối lên tất cả các mặt của cà tím đã thái lát và xếp vào rổ. Để yên trong 20–30 phút. Việc này sẽ hút bớt nước và giảm vị đắng. Thấm thật khô các lát cà tím bằng khăn giấy. Làm nóng lò nướng ở 240°C (450°F). Lót khay nướng bằng giấy dầu. Phết dầu ô liu lên cả hai mặt của các lát cà tím, xếp cà tím lên khay (chia thành nhiều mẻ nếu cần), và nướng trong 15–20 phút cho đến khi vàng và hơi mềm. Lấy cà tím ra và để nguội bớt. (Thời gian: 30 phút chuẩn bị bao gồm cả ướp muối, cộng thêm 20 phút rang.)
Làm nước sốt thịt: Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 180°C (350°F) để dùng sau. Trong một chiếc chảo sâu lòng lớn hoặc nồi, đun nóng 1–2 thìa canh dầu ô liu trên lửa vừa cao. Xào hành tây và tỏi thái hạt lựu cho đến khi mềm, khoảng 3–4 phút. Thêm thịt xay; nấu và dùng thìa đánh tơi cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu (khoảng 5–7 phút). Đổ rượu vang đỏ vào để khử mùi, nấu trong 1–2 phút cho đến khi rượu bay hơi. Cho cà chua nghiền, bột cà chua, nước dùng, lá nguyệt quế, đường, rau oregano, quế, muối và hạt tiêu vào. Đun nhỏ lửa, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp và nấu không đậy nắp trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt đặc lại. Vớt lá nguyệt quế ra. Nêm nếm lại gia vị. (Thời gian: ~25 phút)
Làm nước sốt béchamel: Trong một chiếc chảo cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Từ từ đổ sữa vào, khuấy đều để tránh vón cục. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi nước sốt sánh lại đủ để phủ một chiếc thìa (3–5 phút). Nhấc khỏi bếp. Cho hạt nhục đậu khấu, 50 g phô mai bào (nếu dùng), muối và tiêu vào, khuấy đều. Để nguội 5 phút. Cho trứng và lòng đỏ trứng vào, đánh đều cho đến khi mịn (đậy nắp và giữ ấm, tắt bếp). (Thời gian: 10 phút)
Chuẩn bị món hầm: Trong một đĩa nướng 9x13 inch (23x33 cm) (hoặc kích thước tương tự), xếp một nửa cà tím nướng thành một lớp đều dưới đáy. Phết sốt thịt lên cà tím. Xếp các lát cà tím còn lại lên trên sốt. Rưới đều sốt béchamel lên trên. Rắc vụn bánh mì lên trên để tạo thành lớp vỏ bánh. (Chuẩn bị lắp ráp: 10 phút)
Nướng: Nướng không đậy nắp ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong 30–40 phút, cho đến khi mặt bánh chín và có màu vàng nâu. Nếu cần, chuyển sang nướng vỉ (nướng) trong vài phút cuối để mặt bánh giòn hơn.
Nghỉ ngơi: Để moussaká nghỉ khoảng 10 phút trước khi dùng. Thời gian nghỉ này giúp các lớp bánh cứng lại, tạo thành những lát bánh sạch hơn.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 430 kcal |
Carbohydrate | 20 g |
Chất đạm | 32 g |
Tổng chất béo | 24 g |
– Chất béo bão hòa | 10 g |
Cholesterol | 158 mg |
Natri | 400 mg |
Chất xơ | 5 g |
Đường | 7 g |
Chất gây dị ứng | Sữa, trứng, lúa mì (gluten) |
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
