Venice, viên ngọc của biển Adriatic
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Loukoumádes are Greece’s answer to doughnuts – but unlike ring-shaped Western doughnuts, these are little airy puffs drizzled generously with honey. The history of loukoumades stretches back millennia; legend says winners at the first Olympic games (776 B.C.) were awarded “honey tokens” – bite-sized fried dough soaked in honey, to honor the gods. Today, loukoumades remain a festive favorite in Greece. Picture a steaming basket of small golden spheres: crisp on the outside and pillowy within, each drenched in honey and sprinkled with cinnamon. The simplicity is part of their charm. A basic yeast batter of flour, water, salt, and sugar transforms into clouds when fried, and then takes on sweetness from the honey bath.
In modern Greece, loukoumades are often served hot from the pan. Street vendors set up stands, especially during fairs or around Christmas and Greek festivals. Families make them at home too, especially for special occasions or Mardi Gras celebrations. Many like to garnish loukoumades with chopped walnuts or a dusting of powdered sugar. In Greece you might find versions flavored with orange blossom honey or cinnamon-scented syrup. Each variation celebrates the familiar joy of warm honey-dough bites. They capture a comforting, almost nostalgic feel – even on a quiet evening, a plate of loukoumades can feel ceremonious.
This recipe demystifies loukoumades for home cooks. The steps are straightforward: a lightly sweet dough is mixed and allowed to bubble up, then dropped spoonful by spoonful into hot oil. In minutes, each ball puffs up. Drain them, then cover them in warmed honey and cinnamon. What you serve is a plate of golden, honey-glazed doughnut balls – an ancient Greek treat that’s perfect for sharing.
4
khẩu phần ăn30
phút40
phút300
caloLoukoumádes are small Greek fried dough balls, similar to doughnut holes. The dough – made from flour, water, yeast, a bit of sugar and salt – is mixed and left to rise until bubbly. Then, using spoons or your hands, portion balls of dough into hot oil and fry until puffed and golden. Drain them briefly, then spoon warm honey (mixed or plain) over the pile, letting each stick. Finally, sprinkle with ground cinnamon (and optionally chopped walnuts). Serve immediately for best taste and texture: crisp outside, soft inside.
Bột mì đa dụng: 1 cup (about 120 g) – base of the dough. Use plain (unbleached) flour for a light texture. (Substitute 1:1 gluten-free flour if needed, but let batter rest longer.)
Muối: ¼ thìa cà phê – cân bằng vị ngọt.
Đường: 1 tablespoon – feeds yeast and slightly sweetens the dough. (Adjust to taste; the honey adds most sweetness.)
Men: 1 teaspoon (approx. 5 g) active dry yeast – makes the dough rise and form bubbles.
Nước: 1 cup warm (around 110°F / 43°C) – enough to make a thick batter. (Optionally use milk or half milk for richer flavor.)
Oil for Frying: About 2 inches of vegetable oil (sunflower or canola) – neutral-flavored with a high smoke point. Heat to 350°F.
Honey Syrup: ½ cốc mật ong – tốt nhất là mật ong Hy Lạp hoặc mật ong hoa dại, hâm nóng nhẹ để dễ rót. Để siro loãng hơn, hãy pha ¼ cốc mật ong với ¼ cốc nước nóng.
Gia vị: Bột quế – để rắc sau khi rưới mật ong.
Các loại phủ tùy chọn: Quả óc chó hoặc quả hồ trăn băm nhỏ – để rắc lên trên; hạt mè; hoặc một chút vani hoặc nước hoa cam vào mật ong để tăng thêm hương thơm.
Thay thế & Ghi chú: Bột có thể thuần chay nếu làm bằng nước và không dùng trứng hoặc sữa, như bên dưới. Để ít calo hơn, hãy thay mật ong bằng mật ong agave hoặc dùng ở mức tối thiểu. Nếu bạn thích bột nhẹ hơn, hãy thêm 1 thìa cà phê giấm hoặc nước cốt chanh (để bột xốp hơn). Một số công thức có thêm trứng đánh tan; việc bỏ trứng (như trong công thức này) sẽ giúp bánh Loukoumades trung tính với người ăn chay (mặc dù bản thân mật ong không phải là thuần chay).
Trộn bột: Trong một bát trộn, trộn đều 1 cốc bột mì, ¼ thìa cà phê muối và 1 thìa canh đường. Trong một bát khác, hòa tan 1 thìa cà phê men vào nước ấm. Để yên 5 phút cho đến khi sủi bọt. Đổ hỗn hợp men vào bột mì. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt, dính. (Thời gian trộn: ~5 phút).
Ủ bột: Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi và nổi bọt, khoảng 1–2 giờ. Hỗn hợp bột sẽ trông xốp và có bọt khí trên bề mặt.
Làm nóng dầu: Khi bột gần chín, đổ dầu vào nồi sâu hoặc chảo rán sâu khoảng 5–7,5 cm. Đun nóng dầu đến 175°C (350°F). Dùng nhiệt kế kẹo hoặc nhiệt kế nhà bếp để kiểm tra. (Quá nguội, bột sẽ xẹp; quá nóng, bột sẽ chuyển sang màu nâu quá nhanh.) (Thời gian: ~5 phút).
Tạo hình và chiên những viên bột: Khi dầu nóng, nhúng một thìa canh hoặc muỗng múc kem nhỏ vào dầu (để chống dính). Dùng thìa hoặc ngón tay đã thoa dầu mỡ, múc từng thìa bột và thả nhẹ vào dầu. Hoặc, bạn có thể dùng ngón tay đã thoa dầu bóp bột thành từng viên tròn, rộng khoảng 2,5 cm. (Mẹo: Không nên nhồi quá nhiều bột – chiên từng viên một.) Chiên, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 1–2 phút. Vớt bột ra bằng thìa có rãnh và để ráo trên khăn giấy.
Rưới mật ong: Làm ấm mật ong nếu mật ong quá đặc (quay trong lò vi sóng 20 giây hoặc thêm chút nước nóng). Cho bánh rán rán vào bát hoặc đĩa. Rưới đều mật ong lên, đảm bảo từng viên bánh đều được phủ mật ong.
Thêm quế và các loại hạt: Ngay lập tức rắc bột quế lên bánh Loukoumades đã ướp mật ong. Nếu dùng hạt, rắc quả óc chó hoặc quả hồ trăn băm nhỏ lên trên cho dính.
Dùng ấm: Loukoumades ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng. Dọn ra đĩa ngay, có thể rắc thêm quế hoặc đường bột lên trên.
| Chất dinh dưỡng | Số lượng mỗi khẩu phần |
|---|---|
| Lượng calo | 150 kcal |
| Tổng chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Carbohydrate | 21 g |
| Đường | 9 g |
| Chất đạm | 2 g |
| Natri | 50 mg |
Chất gây dị ứng: Có chứa lúa mì (gluten).
Ghi chú: Không sử dụng trứng hoặc sữa (thuần chay ngoại trừ mật ong).
Thay mật ong bằng xi-rô cây phong để phù hợp với chế độ ăn thuần chay (mặc dù một số người ăn chay tránh hoàn toàn mật ong).
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
