Top 10 địa điểm nhất định phải ghé thăm ở Pháp
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Kritsinia (phát âm là kree-TSI-nee-ah) là loại bánh mì que phủ mè truyền thống của Hy Lạp, có bán ở mọi tiệm bánh trên khắp Hy Lạp. Không giống như nhiều loại bánh mì que khác, Kritsinia không chứa sữa hoặc trứng, khiến chúng trở thành món thuần chay tự nhiên và lý tưởng cho những ngày ăn chay. Bột bánh được làm giàu với tahini (bột mè) và một chút chất tạo ngọt (thường là mật ong hoặc mật nho), tạo cho bánh mì que hương vị hạt dẻ và một chút ngọt ngào. Sau khi bột nở, bánh được tạo hình thành que, phết một lớp nước mật ong và lăn trong hạt mè trước khi nướng. Thành quả là một chiếc bánh mì que thơm ngon, giòn tan với lớp ngoài giòn và lớp trong mềm (nếu làm đặc hơn). Hương vị và kết cấu của chúng gợi nhớ đến món grissini của Trung Đông nhưng có chút biến tấu của Hy Lạp.
Kritsinia thường được thưởng thức cùng cà phê buổi sáng hoặc dùng kèm với món mezze. Chúng kết hợp tuyệt vời với các loại phô mai Hy Lạp như feta hoặc graviera, và có thể chấm với dầu ô liu và rau thơm. Tại nhà, các gia đình thường làm bánh này vào những dịp lễ hội như Lễ Phục Sinh, hoặc đơn giản là một món ăn vặt ngon miệng hàng ngày. Làm bánh Kritsinia tại nhà rất đơn giản và bổ dưỡng: bạn sẽ lấp đầy căn bếp của mình với hương thơm ấm áp của mè khi bánh được nướng thành những que vàng ươm, giữ được độ tươi ngon trong nhiều ngày.
Sự giản đơn của Kritsinia trái ngược với hương vị thơm ngon của chúng. Tahini (bột mè xay) mang đến cho chúng vị bùi béo ngậy từ bên trong, trong khi hạt mè bên ngoài nướng vàng ươm. Những chiếc bánh mì que này được làm ngọt nhẹ, nằm giữa bánh mì và bánh ngọt. Trong bối cảnh chế độ ăn Địa Trung Hải, chúng thường được xếp vào loại bánh mì hơn là đồ ngọt vì hàm lượng đường thấp. Một số chuyên gia dinh dưỡng khen ngợi chúng là một món ăn nhẹ lành mạnh hơn, nhờ chất béo lành mạnh và protein trong mè.
Kritsinia trên khắp Hy Lạp tượng trưng cho sự ấm áp và hiếu khách. Khi khách đến bất ngờ, chủ nhà có thể nhanh chóng mời Kritsinia kèm trà hoặc cà phê. Các gia đình đôi khi thêm hạt thì là Ai Cập hoặc hạt hồi vào bột để tạo nên hương thơm đặc trưng. Các quầy đồ ăn vặt hiện đại có đủ loại đồ ăn vặt bạn có thể tưởng tượng, nhưng Kritsinia vẫn được yêu thích bởi hương vị nhà làm đích thực. Ông bà sẽ nói rằng chúng chẳng có gì đặc biệt - nhưng ai cũng biết chúng ngon nhất khi vừa ra lò.
12
khẩu phần ăn15
phút25
phút75
caloNhững que bánh mì Hy Lạp mỏng, thơm mùi tahini và mật ong, phủ hạt mè. Món ăn vặt giòn tan, phù hợp với người ăn chay này rất hợp để dùng kèm với nước chấm hoặc phô mai. Bột bánh (bột mì, dầu ô liu, men, tahini) rất đơn giản và nhanh chóng; sau khi nướng, mỗi que bánh mì có độ giòn tan và vị ngọt bùi bùi của hạt phỉ.
Nước ấm (1 cốc / 240ml): Kích hoạt men. Nhiệt độ nên khoảng 105°F.
Men khô hoạt tính (2¼ thìa cà phê): Làm nở bột. Có thể sử dụng trực tiếp men nở tức thì.
Đường (1 thìa cà phê): Nuôi men, tăng thêm vị ngọt nhẹ.
Bột mì đa dụng (4 cốc / 500g): Tạo hình bột. Bột mì làm bánh mì dai hơn.
Muối (1 thìa cà phê): Cân bằng hương vị.
Dầu ô liu (¼ cốc): Tăng thêm độ béo ngậy và giúp bột mềm hơn. Dầu ô liu nguyên chất Hy Lạp được khuyến khích sử dụng để tăng hương vị.
Tahini (bột mè) (¼ cốc): Mang lại hương vị hạt dẻ thơm ngon. (Nếu không có, hãy thay thế bằng một lượng dầu ô liu tương đương, nhưng hương vị mè sẽ nhẹ hơn.)
Mật ong hoặc mật nho (petimezi) (¼ cốc + thêm nước sốt): Nước sốt (pha với nước) được phết lên bột để giúp hạt mè bám vào và tạo thêm vị ngọt. Mật mía Hy Lạp là loại truyền thống, nhưng mật ong hoặc xi-rô nào cũng được.
Hạt mè (Tổng cộng ¾ cốc): Để phủ lên que. Mè trắng là loại cổ điển; kết hợp mè đen và trắng cũng đẹp mắt. (Hoặc, hãy thử hạt anh túc hoặc gia vị "mọi thứ" để tạo sự khác biệt.)
Kích hoạt men (5–10 phút): Trộn nước ấm, men và đường vào bát. Để yên khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
Nhào bột (5 phút): Trộn đều bột mì và muối trong một tô lớn. Cho hỗn hợp men, ¼ cốc dầu ô liu, tahini và ¼ cốc mật ong hoặc mật mía vào, khuấy đều cho đến khi thành khối bột.
Nhào (8–10 phút): Đổ bột lên bề mặt đã rắc bột mì (hoặc dùng máy trộn). Nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi (8–10 phút). Bột sẽ hơi dính; có thể thêm bột mì nếu cần.
Làm nóng và tráng men (5 phút): Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375°F (190°C). Lót giấy dầu lên khay nướng. Trong một bát nhỏ, trộn phần mật ong/mật mía còn lại với 1–2 thìa canh nước để tạo thành lớp phủ mỏng.
Tạo hình que (10 phút): Đấm bột xuống. Chia bột thành 12–14 phần (cho que mỏng, giòn) hoặc 8–10 phần (cho que dày hơn). Cán từng phần bột thành sợi dài khoảng 30cm. Đặt lên khay nướng, cách đều nhau.
Lớp men và hạt (2 phút): Quét lớp nước sốt mật ong lên từng sợi dây. Lăn hoặc rắc thật nhiều hạt mè, ấn nhẹ để hạt bám đều vào tất cả các mặt.
Nướng (25–30 phút): Nướng ở rãnh giữa cho đến khi bánh vàng đậm. Bánh mỏng mất khoảng 25 phút; bánh dày hơn mất khoảng 30 phút. Xoay khay nướng một nửa nếu cần.
Mát mẻ: Để que nguội trên khay vài phút, sau đó chuyển sang giá. Que sẽ giòn khi nguội.
| Lượng calo | Mập | Carbohydrate | Chất đạm | Chất xơ | Chất gây dị ứng |
| ~75 kcal | 3,5g | 11g | 1,5g | 1g | Lúa mì (gluten), Mè |
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
