Top 10 – Thành phố tiệc tùng Châu Âu
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Kontosouvli là một món ăn mừng được yêu thích của Hy Lạp, gợi lên tinh thần lễ hội của các bữa tiệc ngoài trời và các buổi họp mặt gia đình. Hãy tưởng tượng những miếng thịt vai heo lớn, mọng nước được xiên vào một xiên dày, được xát nhiều tỏi, rau oregano và chanh, rồi quay chậm cho đến khi bên ngoài giòn và có màu caramel. Thịt heo quay chậm này có mùi thơm, đậm đà và rất thỏa mãn - một món chính thịnh soạn thể hiện hương vị Địa Trung Hải của vùng nông thôn Hy Lạp. Theo truyền thống, Kontosouvli gắn liền với lễ Phục sinh hoặc các bữa tiệc Chủ nhật lớn khi hàng xóm và họ hàng có thể tham gia một bữa tiệc nướng ở sân sau. Thịt thường được nướng trên xiên trên than hồng, lật chậm để tất cả các mặt có màu nâu đều. Kết quả là thịt heo mềm và mọng nước bên trong, được phủ một lớp vỏ thảo mộc hơi hun khói gợi nhớ đến các quán rượu ven biển và các lễ hội làng mạc đầy nắng.
Hương vị của Kontosouvli đậm đà nhưng vẫn cân bằng. Tỏi và lá oregano Hy Lạp thấm đẫm thịt, trong khi một chút ớt bột paprika tạo thêm màu sắc và chiều sâu. Một chút mù tạt hoặc vắt chanh giúp làm mềm và làm sáng nước ướp. Trong khi thịt lợn nướng ở nhiệt độ thấp và chậm, nó được hầm trong nước thịt và nước ướp thơm của chính nó, tạo ra nhiều lớp hương vị đậm đà. Khi lấy ra khỏi lò nướng hoặc vỉ nướng, nó tỏa ra mùi thơm khó cưỡng của thịt lợn quay và các loại thảo mộc. Trên thực tế, phương pháp này rất linh hoạt: người nấu ăn tại nhà có thể nướng trong lò nướng hoặc nướng ngoài trời. Nhiều gia đình Hy Lạp sẽ nấu chậm cả mẻ Kontosouvli cho lễ Phục sinh, cắt nó ngay tại bàn. Thực đơn của các quán rượu cũng có món này như một đặc sản - và ít ai cưỡng lại được tiếng gọi của nó khi tiếng xèo xèo đến bàn ăn. Mỗi miếng thịt là một lời nhắc nhở về những bữa ăn chung, lễ kỷ niệm và niềm vui không vội vã khi chia sẻ thức ăn.
Công thức này chuyển tải truyền thống thế giới cũ vào căn bếp gia đình. Nó xếp lớp nhiều hương thơm nhưng giữ nguyên các nguyên liệu đơn giản, vì vậy vị ngọt tự nhiên của thịt lợn tỏa sáng. Vai lợn (hoặc mông) là lý tưởng vì vân mỡ của nó đảm bảo lớp ngoài giòn và phần giữa mọng nước. Nướng thịt trên xiên với hành tây, ớt chuông và cà chua thái lát sẽ tăng thêm hương thơm và hương vị. Dầu ô liu đơn giản và nước ướp thảo mộc tạo hương vị đậm đà cho từng miếng thịt, trong khi một nắm khoai tây nướng đặt bên cạnh sẽ hấp thụ nước nhỏ giọt và tạo thành các cạnh vàng. Kontosouvli này là một món ăn trung tâm: nó được lấy ra khỏi xiên hoặc lò nướng và hơi cháy xém ở các cạnh, rất hấp dẫn để thái lát và thưởng thức. Nó được phục vụ nóng hổi khi vừa ra khỏi vỉ nướng, có thể kèm với chanh, nước chấm tzatziki mát lạnh hoặc salad làng quê, nắm bắt được tất cả sự ấm áp và giản dị của ẩm thực gia đình Hy Lạp.
4
khẩu phần ăn30
phút80
phút730
caloThịt vai heo dày được tẩm ướp với tỏi, oregano, ớt bột paprika và một chút nước sốt chanh mù tạt, sau đó để ướp. Sau vài giờ, thịt được xiên (xen kẽ với hành tây, ớt chuông và cà chua thái lát) và nướng chậm ở 180°C cho đến khi mềm. Lớp giấy bạc được gỡ bỏ gần cuối để làm giòn lớp vỏ ngoài, và khoai tây vàng được nướng cùng. Thành phẩm Kontosouvli có mùi thơm nồng nàn và hương vị đậm đà, với lớp vỏ ngoài giòn tan và lớp nhân bên trong mọng nước. Sau khi nướng chín, thịt xiên được thái lát và dùng ngay, thường kèm với chanh cắt miếng, rau thơm tươi và sốt tzatziki làm từ sữa chua.
4 tép tỏi, giã nát (để có mùi thơm và hương vị nồng)
1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ (thêm vị ngọt và độ ẩm)
½ quả ớt chuông xanh, cắt thành 4 phần (cay nhẹ và có vị đất)
1 thìa canh mù tạt Dijon hoặc Hy Lạp (giúp gia vị bám vào)
2 muỗng canh dầu ô liu (phủ lên thịt; giúp thịt chuyển sang màu nâu)
1 thìa cà phê ớt bột ngọt (có độ sâu và màu khói)
1 thìa cà phê oregano khô (loại thảo mộc cổ điển của Hy Lạp; nếu có thể hãy dùng oregano Hy Lạp)
Nước cốt của 1 quả chanh (làm mềm thịt và tăng hương vị)
½ thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu đen (tùy khẩu vị)
5 kg thịt vai hoặc mông lợn, cắt thành 4 miếng lớn (mỗi miếng có kích thước bằng một quả chanh lớn; có thể dùng thịt có xương hoặc không xương) – Mẹo: Nếu không chắc chắn, hãy hỏi người bán thịt về phần thịt “capicola” hoặc “thịt mông Boston”. Một miếng thịt có vân mỡ đẹp mắt sẽ giữ được độ ngọt và có độ giòn.
Dầu ô liu bổ sung để phết lên thịt (2–3 muỗng canh)
1 củ hành tây, thái thành từng khoanh tròn (để luồn giữa các miếng thịt lợn)
1 quả ớt chuông, thái lát (đỏ hoặc xanh, tùy chọn để tạo độ ngọt và màu sắc)
1 quả cà chua, thái lát (tùy chọn; nướng đến khi có vị ngọt khói giữa các miếng)
2 kg khoai tây, cắt thành miếng (nướng cùng thịt; thay thế bằng khoai lang nếu muốn)
4 muỗng canh dầu ô liu (để phủ lên khoai tây)
½ thìa cà phê lá oregano khô (rắc lên khoai tây)
Muối và hạt tiêu (để nêm khoai tây)
Làm nước ướp: Cho tỏi, hành tây băm nhỏ, ớt chuông, mù tạt, dầu ô liu, ớt bột, rau oregano, nước cốt chanh, muối và tiêu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. (Thời gian: 5 phút.)
Ướp thịt lợn: Ướp thịt heo với một chút muối và tiêu. Cho thịt heo vào tô lớn hoặc túi zip-top, rưới nước ướp lên, lật đều. Đậy kín và để lạnh ít nhất 3 tiếng (hoặc qua đêm) để thịt ngấm gia vị. (Thời gian: Chuẩn bị 5 phút, ướp 3 giờ.)
Chuẩn bị xiên: Nếu dùng xiên gỗ, hãy ngâm xiên trong nước 15 phút. Xiên thịt heo đã ướp vào xiên, chừa một khoảng nhỏ giữa các miếng. Xiên hành tây, ớt chuông thái lát và cà chua thái lát vào giữa các miếng thịt để gia vị được lan tỏa đều.
Làm nóng lò nướng trước: Làm nóng lò nướng ở 180°C (356°F). Lót khay nướng lớn bằng giấy bạc hoặc giấy dầu. Xếp khoai tây chiên múi cau sang một bên; trộn với dầu ô liu, lá oregano, muối và tiêu. Rưới 2 thìa canh dầu ô liu lên trên.
Nướng phủ: Đặt xiên thịt heo lên khay đã chuẩn bị, cạnh khoai tây. Phủ nhẹ thịt bằng giấy bạc. Nướng trong lò đã được làm nóng trước trong 60 phút. (Thời gian: 1 giờ.)
Làm giòn bên ngoài: Gỡ lớp giấy bạc ra khỏi thịt và khoai tây. Phết một ít dầu ô liu lên thịt lợn và vắt thêm một chút chanh nếu muốn. Cho lại vào lò nướng và nướng thêm 15–20 phút nữa, đảo xiên một nửa chừng, cho đến khi thịt lợn có màu nâu sẫm, giòn ở rìa và khoai tây vàng đều. (Thời gian: 15–20 phút không che chắn.)
Nghỉ ngơi và phục vụ: Lấy đĩa ra khỏi lò và để thịt nghỉ 5 phút. Gỡ thịt ra khỏi xiên và thái thành từng lát dày. Dọn ra ăn ngay, trang trí với vài lát chanh và các loại thảo mộc tươi như rau mùi tây hoặc oregano. Rưới nước sốt lên thịt.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 730 kcal |
Chất đạm | 39 g |
Carbohydrate | 43 g |
Mập | 62 g |
Chất xơ | 5 g |
Chất gây dị ứng: | Mù tạt |
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
