Lisbon – Thành phố của nghệ thuật đường phố
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Kokkinistó (bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "đỏ") là món thịt hầm nấu trong nước sốt cà chua và rượu vang. Đây là món ăn Hy Lạp cổ điển, thường được chế biến vào các buổi tối trong tuần để tạo nên một bữa ăn thịnh soạn. Trong món ăn này, các miếng thịt - chẳng hạn như thịt bò, thịt cừu, hoặc thậm chí cả thịt gà - trước tiên được áp chảo vàng nâu rồi ninh nhỏ lửa trong nước sốt đỏ đậm đà làm từ cà chua, tỏi, hành tây và thường có thêm một chút rượu vang đỏ. Các loại gia vị ấm áp như quế hoặc tiêu Jamaica, cùng với các loại thảo mộc như kinh giới cay hoặc bạc hà, tạo nên độ sâu và ấm áp cho nước sốt. Khi thịt om chậm, thịt trở nên mềm và nước sốt sánh lại thành nước sốt sánh mịn. Một số đầu bếp cân bằng độ chua bằng một nhúm đường hoặc một chút giấm. Món kokkinistó thành phẩm có hương vị đậm đà và thơm ngon, thường được dùng kèm với khoai tây nghiền, cơm hoặc mì ống. Rắc một ít rau mùi tây tươi (hoặc bạc hà) và một chút chanh làm tăng thêm hương vị cho mỗi miếng ăn. Các món ăn kèm đơn giản - chẳng hạn như salad Hy Lạp, rau xanh hấp hoặc bánh mì giòn - kết hợp hoàn hảo để thấm đẫm nước sốt. Món hầm này tiêu biểu cho phong cách nấu ăn tại nhà của Hy Lạp: đơn giản, đậm đà và vô cùng thỏa mãn.
6
khẩu phần ăn20
phút90
phút360
caloNêm muối và tiêu vào các khối thịt. Áp chảo với dầu ô liu cho đến khi vàng nâu, sau đó vớt ra. Phi hành tây và tỏi trong cùng nồi, cho tương cà vào, và rưới rượu vang đỏ lên trên. Cho thịt trở lại, thêm cà chua nghiền, nước dùng bò (hoặc nước lọc), một thanh quế, hạt tiêu Jamaica, lá oregano và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong 1–1,5 giờ cho đến khi thịt mềm. (Thêm khoai tây hoặc cà rốt đã gọt vỏ vào 30 phút cuối nếu dùng.) Nêm nếm gia vị với một chút đường, muối và tiêu để cân bằng hương vị. Vớt gia vị ra và dùng kèm với khoai tây nghiền, cơm hoặc mì ống. Trang trí với rau mùi tây hoặc bạc hà cắt nhỏ và vài lát chanh.
Thịt: 900g–1,4kg (2–3 pound) thịt bò, thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt gà (cắt thành từng miếng). Thịt bò nguyên xương hoặc thịt bò hầm đều ngon.
Dầu ô liu nguyên chất: 2 thìa canh (để tạo màu nâu).
Củ hành: 1 quả lớn, thái lát.
Tỏi: 3 tép đinh hương, băm nhỏ.
Bột cà chua: 2 muỗng canh (làm tăng hương vị cho nước sốt).
Cà chua nghiền: 2 cốc tươi thái nhỏ hoặc 1 lon (14 oz/400g).
Rượu vang đỏ khô: 1/2 cốc (120 mL) (tạo độ sâu; tùy chọn nhưng được khuyến nghị).
Nước dùng thịt bò (hoặc nước lọc): 1–2 cốc (240–480 mL) (để ngập thịt; thêm nếu cần).
Đường: 1 thìa cà phê (tùy chọn; làm giảm độ chua của cà chua).
Gia vị: 1 thanh quế, 2–3 quả tiêu Jamaica nguyên hạt (hoặc 1/4 thìa cà phê tiêu Jamaica xay) và 1 lá nguyệt quế.
Oregano khô: 1 thìa cà phê (hoặc 1 thìa canh tươi).
Bạc hà tươi: một vài lá hoặc 1 thìa cà phê băm nhỏ (tùy chọn; tăng thêm độ tươi).
Muối và hạt tiêu: nêm nếm vừa ăn (thêm gia vị từ từ trong khi nấu).
Nêm gia vị và làm nâu thịt: Nêm muối và hạt tiêu vào thịt. Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa. Chiên thịt chín vàng đều các mặt (chia thành từng mẻ) cho đến khi có màu caramel đậm. Gắp ra đĩa.
Xào hành tây và tỏi: Hạ lửa xuống mức trung bình. Cho hành tây thái lát vào nồi và nấu trong 4–5 phút cho đến khi hành trong. Thêm tỏi băm và sốt cà chua, khuấy đều trong 1 phút.
Khử mùi bằng rượu vang: Đổ rượu vang đỏ vào. Cạo sạch phần cháy khét trong nồi. Đun nhỏ lửa trong 2–3 phút.
Kết hợp mọi thứ: Đổ thịt trở lại nồi. Cho cà chua và nước dùng vào đảo đều sao cho gần ngập thịt. Thêm đường (nếu dùng), quế, tiêu Jamaica, oregano, lá nguyệt quế và một ít lá bạc hà. Nêm muối và tiêu.
Đun nhỏ lửa món hầm: Đun nhỏ lửa. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 1–1,5 giờ, hoặc cho đến khi thịt rất mềm. Thêm nước dùng hoặc nước nếu cần để thịt không bị cháy.
Thêm rau (tùy chọn): Nếu sử dụng, hãy thêm khoai tây hoặc cà rốt đã gọt vỏ vào khoảng 30 phút trước khi nấu để khoai tây chín kỹ.
Điều chỉnh và hoàn thiện: Mở nắp và đun nhỏ lửa vài phút nếu nước sốt quá loãng. Nêm nếm và điều chỉnh bằng muối, tiêu hoặc nước cốt chanh. Bỏ lá nguyệt quế và quế.
Phục vụ: Múc kokkinistó lên cơm, khoai tây nghiền hoặc mì ống. Trang trí với rau mùi tây hoặc bạc hà thái nhỏ và dùng kèm với chanh.
Lượng calo | Chất đạm | Carbohydrate | Mập | Chất gây dị ứng |
~360 | 30 g | 18 g | 22 g | Không có (không chứa gluten) |
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
