Lisbon – Thành phố của nghệ thuật đường phố
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Khoai tây nướng lò là món khoai tây nướng lò kinh điển của Hy Lạp, thường được nấu cùng thịt quay hoặc ăn riêng như một món ăn kèm hấp dẫn. Những miếng khoai tây này được trộn với nhiều dầu ô liu, nước cốt chanh tươi, tỏi và oregano khô trước khi nướng. Thành quả là những củ khoai tây vàng ươm, thơm mùi thảo mộc, vỏ ngoài giòn tan và ruột mềm xốp. Hương vị đặc trưng của chúng — vị tỏi, chua nhẹ và hơi ấm thảo mộc — đã mang lại cho những củ khoai tây này danh hiệu "khoai tây chanh" cả ở Hy Lạp và quốc tế. Tuy nhiên, các phiên bản chính thống chỉ dựa vào chanh, dầu ô liu, tỏi và oregano để đạt được hương vị đặc trưng đó; nhiều đầu bếp gia đình tránh dùng nước dùng gà hoặc ớt bột, trong khi một số công thức nấu ăn bên ngoài lại thêm vào.
Truyền thuyết kể rằng mỗi bà ngoại Hy Lạp đều có một tỷ lệ bí mật giữa chanh và oregano. Loại khoai tây này không thể thiếu trong các buổi họp mặt gia đình: chúng thường xuất hiện trong lễ Phục sinh, bữa sáng muộn Chủ nhật, hoặc như một phần của tiệc cưới làng. Chúng được yêu thích đến mức người Hy Lạp thường nói đùa rằng có một luật lệ là không được phép ăn chanh và oregano. nước chanh kotopoulo (gà chanh) sẽ hoàn hảo nếu thiếu một khay khoai tây nướngTrong nhà hàng, chảo khoai tây nướng có thể được đặt ngay dưới quầy phục vụ, tỏa hương thơm ngát khi khoai tây từ từ nướng chín. Món ăn này minh họa tuyệt đẹp ba trụ cột của ẩm thực Hy Lạp: dầu ô liu (cho vị đậm đà và cảm giác ngon miệng), chanh (cho vị chua và tươi sáng), và kinh giới cay (cho vị đất). Một chút hương tỏi thoang thoảng nhưng không lấn át, và một số đầu bếp thậm chí còn thêm vài nhánh đinh hương hoặc lá nguyệt quế để tăng thêm sự đa dạng.
Điều gì làm cho khoai tây nướng Điểm nổi bật là kỹ thuật rang. Theo các đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, bạn nên không Luộc khoai tây trước; tất cả nguyên liệu sẽ chín cùng nhau. Khoai tây, nước cốt chanh, dầu ô liu và một chút nước được trộn sống, sau đó nướng và đảo liên tục. Phương pháp "om rồi nướng" này đảm bảo các miếng khoai tây hấp thụ chất lỏng có mùi cam chanh và thảo mộc, đồng thời tạo nên lớp vỏ caramel. Khi được thực hiện đúng cách, khoai tây sẽ ẩm bên trong, nhưng các cạnh lại có màu nâu hoàn hảo. Những củ khoai tây này ăn kèm với bất kỳ món chính nào – từ gà quay, cừu quay đến cá nướng – và cũng rất ngon khi dùng riêng với salad feta đơn giản. Chúng thậm chí có thể là nhân vật chính trong một bữa ăn chay, bởi hương vị của chúng đủ đậm đà để đứng một mình.
4
khẩu phần ăn10
phút70
phút285
caloTrong công thức Khoai tây nướng chanh oregano này, khoai tây cắt múi cau được trộn với dầu ô liu, nước cốt chanh, oregano khô, muối và tỏi, sau đó nướng cho đến khi vàng. Đầu tiên, khoai tây được ninh sơ trong hỗn hợp nước chanh đã nêm gia vị trong lò nướng nóng, sau đó hoàn tất quá trình nấu khi nước bốc hơi và khoai tây được nướng giòn. Kỹ thuật này cho ra những miếng khoai tây mềm, thấm đẫm hương chanh và thảo mộc, trong khi lớp vỏ ngoài được phủ caramel đẹp mắt. Một ít nước ấm sẽ giúp khoai chín đều. Món ăn hoàn chỉnh được rắc thêm oregano và vắt thêm chút chanh tươi. Món ăn này là một món ăn kèm hoàn hảo với các món thịt nướng, hoặc một đĩa chay thịnh soạn khi dùng kèm với sốt tzatziki và salad Hy Lạp.
2 pound (khoảng 4 củ khoai tây cỡ vừa), cắt thành miếng dày. (Nếu dùng miếng dài, hãy cắt đôi hoặc cắt tư để miếng không quá lớn.)
½ cốc (120 ml) dầu ô liu nguyên chấthoặc đủ để phủ đều lên khoai tây. Các công thức nấu ăn của Hy Lạp thường sử dụng nhiều dầu hơn mức người ta mong đợi để tạo hương vị và kết cấu.
2–3 thìa cà phê lá oregano khô (Oregano của Hy Lạp là lý tưởng) – điều chỉnh theo khẩu vị; mang lại hương thảo mộc đặc trưng.
Nước ép của 1–2 quả chanh (khoảng 1–2 thìa canh). Nước cốt chanh tươi rất cần thiết để tạo vị chua và giúp làm mềm thịt.
3–4 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nát hoặc để nguyên đôi. (Việc nghiền nát hoặc cắt đôi giúp hương vị tỏi lan tỏa mà không lấn át.)
½ thìa cà phê muối, cộng thêm nhiều hơn nữa sau khi rang nếu cần.
Gia vị tùy chọn (tối thiểu): Một vài đinh hương nguyên hoặc một nhúm hạt tiêu Jamaica để tạo nên hương vị ấm áp tinh tế (đây là hương vị truyền thống ở một số vùng).
Nước: Khoảng ½ cốc nước nóng (ít nhất đủ để tạo hơi nước và hầm một ít khoai tây).
Ngâm miếng khoai tây (tùy chọn): Ngâm khoai tây đã cắt vào nước lạnh trong 30 phút có thể giúp rửa sạch tinh bột thừa, giúp khoai tây có kết cấu nhẹ hơn một chút. Để ráo nước và lau khô. (Bước này được khuyến khích nhưng có thể bỏ qua nếu bạn đang vội.)
Làm nóng lò nướng trước: Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F) và bật chế độ đối lưu (quạt) nếu có. Sử dụng quạt giúp luân chuyển nhiệt đều, giúp bánh giòn đều.
Mùa khoai tây: Trong một tô trộn lớn, trộn khoai tây đã cắt miếng với dầu ô liu, lá oregano khô, tỏi băm, nước cốt chanh, muối và (nếu dùng) đinh hương hoặc tiêu Jamaica. Trộn đều bằng tay sao cho mỗi miếng khoai tây được phủ đều hỗn hợp. Dầu chỉ nên phủ đều lên các miếng khoai tây, không nên để quá nhiều.
Sắp xếp trong chảo: Xếp khoai tây vào khay nướng hoặc khay nướng thành một lớp. Đổ phần nước ướp còn lại trong bát lên khoai tây. (Quan trọng: Đảm bảo khoai tây không bị chồng chất. Bạn có thể để tỏi lên trên hoặc nhét chúng dưới một vài miếng khoai tây.)
Thêm nước: Cẩn thận đổ khoảng ½ cốc nước nóng vào một góc khay nướng, sau đó nhẹ nhàng nghiêng khay sao cho nước chảy xuống dưới khoai tây mà không rửa khoai. Nước phải ngập khoảng nửa cạnh của miếng khoai tây, tạo hơi nước trong giai đoạn đầu. Không đổ trực tiếp lên khoai tây, nếu không bạn sẽ làm trôi mất gia vị.
Giai đoạn rang đầu tiên: Đặt chảo vào lò nướng và nướng trong 10–15 phút. Nước sẽ bắt đầu sủi bọt. Thao tác này sẽ giúp khoai tây om trong nước thảo mộc chanh, thấm đẫm hương vị.
Nướng cho đến khi mềm: Sau khi nước bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ lò xuống 320°F (160°C). Tiếp tục nướng thêm 45–55 phút nữa. Cứ khoảng 15 phút, đảo hoặc lắc chảo để các mặt đều chín vàng. Nếu thấy quá khô, hãy thêm một chút nước nóng.
Hoàn thiện quá trình làm giòn: Khi kết thúc thời gian nấu, khoai tây sẽ rất mềm và nước đã bốc hơi gần hết. Tăng nhiệt độ lò lên 200°C và nướng thêm 5–10 phút nếu cần để vỏ khoai giòn và vàng nâu.
Phục vụ: Lấy ra khỏi lò. Bỏ tép tỏi và hạt tiêu Jamaica (nếu có), sau đó nếm thử và thêm muối hoặc chanh tùy thích. Trang trí thêm lá oregano hoặc rau mùi tây tươi nếu thích. Dùng nóng những miếng khoai tây chiên vàng ươm này ngay từ trong chảo, như một món ăn kèm hoàn hảo với bất kỳ món nướng nào hoặc như một món ăn kèm tuyệt vời.
Dinh dưỡng | Mỗi khẩu phần (¼ công thức) |
Lượng calo | ~285 kcal |
Carbohydrate | ~30 g |
Chất đạm | ~3 g |
Mập | ~18 g |
Chất xơ | ~4 g |
Natri | ~300 mg (có thêm muối) |
Chất gây dị ứng: Không có (thuần chay, không chứa gluten) |
|
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
