Địa điểm linh thiêng: Điểm đến tâm linh nhất thế giới
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Loukoumi, đôi khi được gọi là Greek Turkish Delight, là một loại kẹo được yêu thích, tượng trưng cho lòng hiếu khách của người Hy Lạp. Những viên thạch ngọt nhỏ này theo truyền thống được phục vụ vào đầu hoặc cuối bữa ăn, thường kèm theo một tách espresso hoặc trà thảo mộc. Trong nhiều gia đình Hy Lạp, người ta thường mời khách loukoumi trên đĩa hoặc trong ly, một cử chỉ chào đón và thân thiện. Độ dai tinh tế của kẹo đến từ một hỗn hợp đường và tinh bột đơn giản, nhưng hương vị của nó có thể rất xa hoa. Nước hoa hồng, nước hoa cam, vỏ cam quýt hoặc nhựa cây Chios mastiha có thể được trộn vào hỗn hợp, truyền vào mỗi miếng cắn hương hoa hoặc thảo mộc. Các miếng kẹo được rắc nhiều đường bột (đường đóng băng) để chúng không bị dính và để thêm một chút ngọt ngào cuối cùng.
Nguồn gốc của loukoumi nằm ở thế giới Ottoman, nơi lokum rất phổ biến, nhưng người Hy Lạp đã biến nó thành của riêng họ. Ví dụ, trên đảo Syros vào thế kỷ 19, loukoumi mang một bản sắc đặc biệt: nước địa phương và đường hoa hồng tạo ra hương vị không gì sánh bằng, và các quán cà phê và cửa hàng trên đảo trở nên nổi tiếng vì nó. Theo thời gian, các biến thể đã xuất hiện. Moustokouloukouma có nước ép nho, akanes thêm hạnh nhân rang, và soutzouk loukoum là bột nhão nhân quả óc chó xiên. Những món này tiếp tục làm hài lòng cả người Hy Lạp và du khách. Mặc dù các nhà máy hiện đại hiện nay sản xuất ra nhiều loại đồ ngọt, nhưng loukoumi thủ công - vẫn được cắt bằng tay và làm mà không có chất phụ gia hóa học - vẫn là biểu tượng mang tính biểu tượng của đồ ngọt Hy Lạp.
Ngày nay, kẹo có thể được tìm thấy với các hương vị như cam bergamot hoặc hỗn hợp cam bergamot-chanh, nhưng hương vị cổ điển lại là hương hoa dịu nhẹ. Hãy tưởng tượng bạn đang cho một miếng vào miệng: đầu tiên là lớp đường mịn màng, sau đó là lớp nhân dai dai, dần dần chuyển sang hương hoa hồng hoặc cam quýt. Đây là một hương vị gợi nhớ đến nhiều người Hy Lạp, gắn liền với những căn bếp thời thơ ấu hoặc các sự kiện lễ hội. Sức hấp dẫn của Loukoumi nằm ở sự đơn giản và hoài niệm. Quá trình chế biến đòi hỏi sự kiên nhẫn - đun sôi siro, làm đặc bằng tinh bột, làm nguội - nhưng nó tạo ra một loại kẹo bền. Không giống như sô cô la hay bánh ngọt, Loukoumi có thể giữ được nhiều tuần ở nhiệt độ phòng nếu được bảo quản trong hộp kín khí, thoáng mát.
Những viên kẹo nhỏ này không chỉ là món tráng miệng; chúng còn là một phần của nghi lễ xã giao. Ở các quán cà phê, bạn có thể nghe thấy câu: "Một cốc cà phê, một ly nước, và một ít loukoumi nhé." Trong gia đình, một hộp loukoumi là một món quà lịch sự khi đến thăm gia đình hoặc bạn bè. Thông qua những phong tục này, loukoumi vẫn là cầu nối giữa các thế hệ. Mỗi khi ai đó nếm thử những viên kẹo dẻo dai ấy, họ lại được trải nghiệm một chút lịch sử Hy Lạp - một truyền thống đã du hành từ cung điện Ottoman cổ đại đến bàn ăn hiện đại.
10
khẩu phần ăn20
phút75
phút90
calo10
giờLoukoumi là một loại kẹo dẻo Hy Lạp được làm bằng cách đun sôi siro đường thành hỗn hợp sệt với bột ngô, sau đó nêm gia vị và để qua đêm. Công thức này cho ra những viên kẹo mềm, trong suốt, thơm mùi nước hoa hồng và chanh, và phủ một lớp đường bột. Khi đã nguội hoàn toàn, khối kẹo đặc được cắt thành từng miếng vừa ăn. Những viên kẹo ngọt ngào, thơm phức này rất thích hợp để dùng kèm cà phê hoặc dùng riêng như một món ăn vặt. Cần thời gian và sự kiên nhẫn để nấu và đông lại bánh Loukoumi, nhưng kết cấu của nó - dẻo dai và tan chảy trong miệng - thực sự xứng đáng với thời gian chờ đợi.
3 cốc (600 g) đường cát – tạo thành siro cơ bản; tan thành gel đặc, ngọt. (Độ ngọt; có thể dùng đường trắng hoặc mía hữu cơ.)
1 cốc (240 ml) nước – để hòa tan đường và làm siro.
½ thìa cà phê kem tartar – (hoặc 1 thìa nước cốt chanh). Giúp ngăn ngừa kết tinh đường. Thay thế: Nếu không có, bạn có thể dùng axit citric (¼ thìa cà phê) hoặc nhiều nước cốt chanh hơn.
¾ cốc (90 g) bột ngô – làm hỗn hợp đặc lại thành dạng thạch. (Đảm bảo độ dai. Có thể thay thế bằng bột khoai tây.)
½ thìa cà phê muối – cân bằng vị ngọt.
1 thìa canh nước hoa hồng – hương hoa cổ điển. (Thay thế: orange blossom water, mastic resin [finely ground], or 1 teaspoon of finely grated lemon/orange zest.)
Tùy chọn: 1 thìa cà phê vỏ chanh bào nhỏ – để có hương cam quýt tươi sáng.
Tùy chọn: ½ cốc hạt băm nhỏ (hạt dẻ cười hoặc hạnh nhân) – khuấy vào cuối để tạo độ giòn.
Đường bột (đường đóng băng), khoảng 2 cốc (240 g) – để rắc lên các khối đã cắt. Tạo lớp phủ khô giúp các khối không bị dính. (Có thể trộn thêm bột bắp theo tỷ lệ 1:1 để giúp hút ẩm.)
Gợi ý phục vụ: Một nhúm bột quế hoặc thêm hạt nghiền để trang trí (tùy chọn).
Chuẩn bị xi-rô: Trong một chiếc chảo cỡ vừa, trộn đường, muối, cream of tartar và nước. Đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó đun sôi nhẹ. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 15 phút, hớt sạch bọt.
Trộn hỗn hợp tinh bột: Trong một nồi khác, khuấy đều bột ngô và 1 cốc (240 ml) nước lạnh cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn (không còn vón cục). Từ từ đổ siro đường nóng vào hỗn hợp bột ngô, khuấy liên tục.
Nấu hỗn hợp: Đun hỗn hợp trên lửa vừa nhỏ, khuấy thường xuyên, trong 1–1,5 giờ. Giữ ở nhiệt độ dưới mức sôi một chút. Hỗn hợp sẽ đặc lại, trong suốt và bóng. Khi hỗn hợp đặc quánh (để lại vệt trên nồi) nhưng vẫn có thể rót được là được.
Thêm hương vị: Nhấc khỏi bếp. Cho nước hoa hồng và vỏ chanh (và bất kỳ hương liệu nào tùy chọn hoặc hạt băm nhỏ) vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp sẽ hơi loãng nhưng vẫn giữ được độ đặc.
Đặt trong chảo: Phết dầu ăn trung tính vào khuôn nông 8x8 inch. Đổ hỗn hợp loukoumi nóng vào khuôn và dàn đều. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc qua đêm cho đến khi hỗn hợp cứng lại khi chạm vào. (Ủ qua đêm sẽ cho độ dai ngon nhất.)
Cắt và phủ: Sau khi bánh đông lại, rắc nhẹ đường bột lên bề mặt. Dùng dao hoặc thìa gạt nhẹ quanh mép bánh để tách bánh ra, sau đó nhấc bánh ra khỏi khuôn. Rắc thêm đường bột lên trên, rồi cắt thành khối vuông nhỏ hoặc hình thoi (mỗi khối khoảng 2,5–5 cm).
Các mảnh áo khoác: Trộn các khối vuông đã cắt vào hỗn hợp đường bột và bột ngô (tỷ lệ 50/50 là tốt nhất) cho đến khi tất cả các mặt đều được phủ đều. Lắc sạch phần đường thừa.
Bảo quản đúng cách: Cho các khối đã phủ lớp dầu vào hộp kín, xếp xen kẽ giữa các lớp giấy dầu. Bảo quản ở nhiệt độ phòng (mát, khô) tối đa 2 tuần. Để càng lâu, chúng càng dai.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
~90 | 23 g | 0 g | 0 g | 0 g | 5 mg | Không chứa gluten, không chứa hạt (trừ khi có thêm) |
Khẩu phần ăn khoảng hai viên nhỏ. Phần lớn calo đến từ đường.
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
