Bộ sạc Bamies

Bamies laderes (đậu bắp hầm trong cà chua và dầu ô liu) là một món ăn ngon bất ngờ dành cho những ai thử. Vỏ đậu bắp tươi, thường gắn liền với ẩm thực miền Nam, tìm thấy một giọng nói mới trong món ăn Hy Lạp này. Ở đây, chúng được ninh nhỏ lửa trong nước sốt cà chua tươi sáng, chua chua với nhiều dầu ô liu. Kết quả? Một kết cấu mượt mà thay vì nhớt, và hương vị phức hợp làm nổi bật các nốt xanh của đậu bắp. Việc sử dụng axit một cách khéo léo (giấm hoặc chanh) và nhiệt độ nhẹ nhàng đã thuần hóa chất nhầy của đậu bắp. Mỗi thìa có cà chua hơi ngọt, vị đất tinh tế của đậu bắp và vị béo ngậy ấm áp của dầu ô liu, tất cả được cân bằng bởi các loại thảo mộc tươi và một chút tỏi. Đây là một món ăn giản dị nhưng có tâm hồn thoải mái - hoàn hảo cho một bữa ăn lành mạnh nhưng sôi động.

Trong ẩm thực Hy Lạp, bamies là một thành viên khác của lathera family, nghĩa là "trong dầu" - một loại món ăn tập trung vào rau và dầu ô liu. Món này đặc biệt phổ biến vào cuối mùa hè khi đậu bắp đạt độ tươi ngon nhất. Các đầu bếp Hy Lạp thường cắt bỏ phần cuối của quả để loại bỏ bất kỳ phần cứng nào, và một số người thậm chí còn ngâm quả trong giấm hoặc nướng nhanh trong lò để giảm thêm độ nhớt. Bí quyết là để lửa nhỏ để cà chua hòa quyện với đậu bắp. Đây không phải là thức ăn nhanh; nó có nghĩa là nấu chậm. Khi món hầm hoàn thành, đậu bắp mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng, và nước sốt hơi đặc. Một chút chanh hoặc rắc rau mùi tây vào cuối cùng sẽ tăng thêm độ tươi sáng. Nghi thức ấm cúng khi phục vụ bamies là cộng đồng - bát được chuyền xung quanh, và mọi người chấm bánh mì vào nước sốt đậm đà. Nó thoải mái và được chia sẻ như bất kỳ món thịt nào trong một gia đình Hy Lạp.

Làm món bamies laderes đòi hỏi sự kiên nhẫn hơn là kỹ thuật. Bạn bắt đầu bằng việc chuẩn bị đậu bắp (rửa sạch và cắt tỉa). Tiếp theo, hành tây và tỏi được xào trong dầu ô liu cho đến khi mềm và trong. Cà chua thái nhỏ được thêm vào cùng với đậu bắp, một ít nước và một chút giấm. Sau đó, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút. Việc nấu nhẹ nhàng đảm bảo đậu bắp được giữ nguyên vẹn. Cuối cùng, bạn sẽ có một món hầm rực rỡ với màu đỏ cam đậm đà, thơm lừng mùi thảo mộc và dầu. Mỗi nồi bamies là minh chứng cho nghệ thuật Hy Lạp, biến những sản vật đơn giản thành những món ăn đầy cảm xúc.