Địa điểm linh thiêng: Điểm đến tâm linh nhất thế giới
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Ellinikos kafes, nghĩa đen là "cà phê Hy Lạp", là một loại cà phê đậm đà và thơm ngon, gắn liền với các nghi lễ xã hội trên khắp Hy Lạp. Đây không phải là cà phê phin hay espresso hiện đại – mà là một loại cà phê đậm đà, được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ, pha chế trong một chiếc ấm đặc biệt gọi là briki. Một tách cà phê Hy Lạp được pha chế đúng cách sẽ có lớp bọt mịn như nhung ("kaimaki") ở trên cùng và bã cà phê xay mịn lắng xuống đáy. Thưởng thức cà phê một cách chậm rãi trong khi trò chuyện hoặc suy ngẫm, thường kèm theo một ngụm nước lạnh và một ly loukoumi ngọt ngào.
Theo truyền thống, văn hóa cà phê Hy Lạp bắt nguồn từ truyền thống cà phê Ottoman, nhưng theo thời gian, Hy Lạp đã phát triển những phong tục riêng. Đối với nhiều người Hy Lạp, một buổi sáng hoặc buổi chiều sẽ không trọn vẹn nếu không dừng lại để pha một ấm briki mới. Phục vụ cà phê là một hành động hiếu khách: việc mời cà phê cho khách cũng quan trọng như việc mời nước. Đối với người Hy Lạp, việc pha cà phê gần như mang tính nghi lễ: tỷ lệ chính xác của nước, cà phê và đường được đo bằng tách hoặc thìa yêu thích và thậm chí có thể thay đổi tùy theo vùng miền và khẩu vị của gia đình (ngọt, vừa hoặc thường). Bọt được coi là dấu hiệu của sự thành công. Thậm chí có thể nói rằng "một tách cà phê Hy Lạp tiết lộ tính cách của bạn", bởi vì thời gian dành cho nhau khi thưởng thức nó.
Hương vị của ellinikos đậm đà và hơi đắng, với hương đất và vị nguyên chất của hạt cà phê. Nó được pha chế từ cà phê rang xay mịn, thường được dán nhãn "Greek grind" (xay kiểu Hy Lạp) hoặc đôi khi sử dụng các thương hiệu "Turkish coffee" (cà phê Thổ Nhĩ Kỳ). Cà phê không được lọc, nên người ta chỉ uống phần nước và để nguyên bã ở đáy cốc. Mặc dù đậm đà, nhưng nó thường được phục vụ với khẩu phần rất nhỏ (kích cỡ demitasse). Một cốc nhỏ được cho là để tiếp thêm năng lượng và làm ấm, nhưng mục đích là để kéo dài khoảng lặng mà nó mang lại. Uống ellinikos khuyến khích sự trò chuyện và kiên nhẫn – chỉ mất vài phút để pha chế, và thêm một phút nữa để nhấp môi.
Ở Hy Lạp hiện đại, truyền thống này vẫn còn thịnh hành cả ở nhà lẫn trong vô số quán cà phê, thường kèm theo một hoặc hai phần trò chuyện (và đôi khi thêm một tách nữa cho đủ). Nghi thức này thậm chí còn được mở rộng thành một hoạt động vui nhộn: bã cà phê còn sót lại đôi khi được xem như lá trà báo điềm lành hay dữ (phương pháp tasseography nổi tiếng). Nhưng đơn giản nhất, cà phê Hy Lạp mang lại sự thoải mái. Việc pha chế đòi hỏi sự cẩn thận – đun nóng từ từ, quan sát bọt nổi lên, vớt ra trước khi tràn ra ngoài – điều này thấm đẫm sự chủ ý.
1
khẩu phần ăn2
phút3
phút2
caloCà phê Hy Lạp là một loại cà phê đậm đà, không lọc, được pha trong briki (một loại ấm nhỏ có cán dài). Sử dụng cà phê xay rất mịn, nước lạnh và đường (tùy chọn), phương pháp này cho ra một tách cà phê với lớp crema dày ở trên và bã ở dưới. Cà phê được đun sôi chậm trên bếp và được lấy ra khi bọt nổi lên. Được phục vụ trong những tách nhỏ, cà phê Hy Lạp thường được nhâm nhi chậm rãi. Hương vị đậm đà và mạnh mẽ, mỗi tách mang đến hương vị đích thực của hạt cà phê. Kỹ thuật "cà phê chậm" này là cốt lõi của văn hóa cà phê Hy Lạp.
Nước lạnh tươi: khoảng 2 ounce (60 ml) cho mỗi khẩu phần – đong bằng cốc cà phê thực tế mà bạn sẽ dùng để phục vụ.
Cà phê Hy Lạp (xay mịn): 1 thìa cà phê đầy (khoảng 2–3 gam) cho mỗi cốc – xay phải thật mịn, gần giống bột (tương tự như bột mì).
Đường (tùy chọn): theo khẩu vị – mức độ điển hình là: phác họa (không đường), hệ mét (1 thìa cà phê cho mỗi cốc), hoặc glyco (2 thìa cà phê trở lên). Được thêm vào trong quá trình pha.
Hương vị tùy chọn: ½ thìa cà phê thảo quả xanh nghiền cho mỗi cốc (một biến thể phổ biến của cà phê Hy Lạp có thảo quả).
Đá bào và nước lạnh: để phục vụ (thêm đá viên nếu bạn thích uống lạnh trước).
Đo nước: Đổ nước lạnh vào một gạch nồi (hoặc nồi nhỏ nếu không có briki). Mỗi khẩu phần ăn tiêu chuẩn là một cốc demitasse (khoảng 60 ml).
Thêm cà phê và đường: Với mỗi cốc, cho 1 thìa cà phê đầy cà phê Hy Lạp vào briki. Thêm đường cho vừa ăn (không có, 1 thìa cà phê, hoặc 2 thìa cà phê). LÀM chưa khuấy. (Nếu sử dụng thảo quả, hãy thêm vào ngay.)
Trộn các thành phần: Khuấy nhanh cà phê, đường và nước trong briki cho đến khi hòa quyện. Ban đầu cà phê sẽ nổi lên; chỉ cần khuấy nhẹ để cà phê ngấm đều vào bột.
Đun nóng từ từ: Đặt hỗn hợp briki lên bếp ở lửa nhỏ. Để hỗn hợp ấm dần. Không khuấy khi hỗn hợp đang nóng. Bạn sẽ thấy bọt bắt đầu hình thành xung quanh mép.
Chú ý bọt: Khi cà phê nóng lên, một lớp bọt dày màu nâu (kaimaki) sẽ nổi lên. Ngay trước khi nó sôi (trước khi tràn ra ngoài), hãy nhấc briki ra khỏi bếp. Việc này mất khoảng 3–4 phút, tùy thuộc vào bếp của bạn.
Chia đều bọt: Đổ cà phê vào cốc hoặc cốc rất chậm, nhằm mục đích phân phối đều bọt lên trên mỗi cốc. Đổ vừa đủ cao hơn mức để bọt không bị tràn ra ngoài.
Hãy lắng xuống: Sau khi rót, hãy để cốc nghỉ trong một phút để bã cà phê lắng xuống đáy.
Phục vụ: Hãy rót cà phê cùng một cốc nước lạnh. Người Hy Lạp thường uống nước trước để làm sạch vòm miệng. Sau đó, từ từ nhấp một ngụm cà phê, thưởng thức lớp crema ấm áp trên bề mặt cho đến khi chạm đến lớp bột cà phê đặc ở dưới cùng, mà bạn không cần phải uống hết.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
2 | 0,5 g | 0,2 g | 0,0 g | 0 g | 0 mg | Không có (có caffeine) |
Chất dinh dưỡng đa lượng không đáng kể. Lượng calo chủ yếu từ dầu cà phê. (Lượng carbohydrate hiển thị giả định là 1 thìa cà phê đường.)
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
