Khám phá những bí mật của Alexandria cổ đại
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Bifteki giữ một vị trí đặc biệt tại các nhà hàng nướng Hy Lạp và các buổi họp mặt gia đình. Những miếng thịt bò tẩm ướp gia vị này, thường được tạo hình thành những chiếc burger thuôn dài, kết hợp hương vị nướng quen thuộc với một chút biến tấu đặc trưng của Địa Trung Hải. Ngay từ miếng cắn đầu tiên, người ta sẽ cảm nhận được một bản giao hưởng của các loại thảo mộc và gia vị thơm nồng — điển hình là kinh giới cay, rau mùi tây và một chút tỏi — thấm đẫm hương vị đậm đà, thơm ngon cho miếng thịt. Nhiều đầu bếp Hy Lạp thường nhét một khối phô mai tan chảy vào bên trong mỗi miếng bifteki trước khi nấu, nhờ đó mỗi miếng thịt ẩn chứa một bất ngờ béo ngậy giữa lớp thịt mềm mại ở giữa. Khi những miếng thịt bò xèo xèo trên vỉ nướng hoặc trong chảo, cả căn bếp tràn ngập mùi thơm hấp dẫn của thịt bò nướng và thảo mộc.
Là món ăn được ưa chuộng từ lâu ở Hy Lạp, bifteki vừa mang nét truyền thống ẩm thực gia đình vừa mang nét bình dân trong các quán rượu. Người ta có thể thấy món ăn này được phục vụ kèm các món ăn kèm kinh điển như khoai tây nướng chanh, salad Hy Lạp giòn tan với cà chua và dưa chuột, hoặc được gói trong bánh mì pita ấm áp với sốt tzatziki mát lạnh. Di sản của món ăn này trải dài qua lịch sử ẩm thực Địa Trung Hải. Các món thịt xay tương tự đã được ưa chuộng trên khắp châu Âu, và Hy Lạp đã áp dụng ý tưởng này bằng cách sử dụng những nguyên liệu sẵn có trong bếp nhà mình. Chính cái tên đã gợi nhắc về nguồn gốc của nó: bifteki bắt nguồn từ từ tiếng Pháp bifteck, có nghĩa là "bít tết". Tuy nhiên, theo tiếng Hy Lạp, nó đã trở thành món ăn bình dân, được mọi người yêu thích, phản ánh hương vị địa phương như dầu ô liu và kinh giới.
Trong những căn bếp Hy Lạp hiện đại, bifteki vẫn là biểu tượng của sự thoải mái và lễ hội. Món ăn này phù hợp với cả những buổi tiệc nướng ngoài trời sôi động hay những bữa tối gia đình. Phương pháp chế biến rất linh hoạt: thịt viên có thể được nướng trên than, áp chảo hoặc nướng trong lò. Mỗi cách đều mang lại kết quả hơi khác nhau — nướng than tạo nên hương vị cháy xém, áp chảo tạo nên lớp vỏ caramel, và nướng lò cho phép nấu ăn rảnh tay với lượng dầu tối thiểu. Dù là phương pháp nào, tất cả đều có điểm chung là thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng. Việc thêm phô mai feta hoặc kasseri nhồi bên trong tạo thêm vị chua và béo ngậy, cân bằng hương vị thảo mộc với vị béo ngậy mặn mà. Khi dùng, bifteki thường được trang trí với một chút chanh và một nhánh rau mùi tây để tạo độ tươi mát.
Công thức này cho ra món bifteki mềm, đậm đà hương vị và dễ chế biến. Thịt bò xay được trộn với hành tây băm nhỏ, tỏi, rau mùi tây tươi, oregano khô, và hỗn hợp kết dính gồm trứng và vụn bánh mì. Có thể ấn những khối phô mai Hy Lạp nhỏ vào từng miếng chả để tạo nên phần nhân dẻo. Sau đó, chả được nướng hoặc áp chảo cho đến khi vàng nâu bên ngoài và mọng nước bên trong. Dùng nóng với các món ăn kèm kinh điển: chanh cắt múi cau, sốt tzatziki, và có thể rưới thêm một chút dầu ô liu. Sự tương phản giữa lớp than cháy giòn, phô mai tan chảy và các loại thảo mộc tươi mát tạo nên một hương vị khó quên cho mỗi miếng ăn.
4
khẩu phần ăn15
phút15
phút400
caloNhững miếng thịt bò xay mọng nước được tẩm ướp với tỏi, hành tây, rau mùi tây và rau oregano, sau đó nướng hoặc áp chảo cho đến khi hoàn hảo. Mỗi miếng bifteki được nhồi một viên phô mai feta hoặc kasseri (tùy chọn), tan chảy vào miếng thịt khi nướng. Chỉ mất khoảng 30 phút, những chiếc burger kiểu Hy Lạp này sẽ là một bữa ăn mặn mà, phù hợp với gia đình. Ăn kèm với sốt tzatziki tươi mát, bánh mì pita nóng hổi, hoặc một đĩa salad đơn giản cho một bữa tối Địa Trung Hải trọn vẹn.
1 lb (450g) thịt bò xay (hỗn hợp 80/20): Mang lại hương vị đậm đà và độ ẩm. (Có thể thay thế bằng thịt cừu xay nạc hoặc thịt gà tây để có phiên bản nhẹ hơn.)
1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ: Thêm vị ngọt và độ ẩm cho thịt. (Có thể thay thế bằng một thìa bột hành tây nếu cần.)
2 tép tỏi, băm nhỏ: Mang lại hương vị đậm đà cổ điển. (Điều chỉnh theo khẩu vị; có thể dùng bột tỏi khi cần thiết.)
1 quả trứng lớn: Kết dính hỗn hợp để các miếng chả dính vào nhau. (Đối với phiên bản không trứng, hãy sử dụng trứng hạt lanh.)
½ cốc vụn bánh mì: Giúp hấp thụ nước thịt và kết dính thịt. (Sử dụng vụn bánh mì không chứa gluten hoặc bánh gạo nghiền nát nếu không chứa gluten.)
¼ cốc rau mùi tây tươi, thái nhỏ: Mang lại hương thảo mộc tươi mát. (Nếu không có rau mùi tây tươi thì có thể dùng rau mùi tây khô, mặc dù mùi tươi sẽ đậm đà hơn.)
1 thìa cà phê lá oregano khô: Một loại thảo mộc đặc trưng của Địa Trung Hải giúp tăng hương vị cho thịt.
1 thìa cà phê bạc hà khô (tùy chọn): Thêm một chút hương vị mát mẻ tinh tế nếu có.
Muối (khoảng 1 thìa cà phê) và hạt tiêu đen xay tươi (¼ thìa cà phê): Gia vị chính.
4 oz (khoảng ½ cốc) phô mai Hy Lạp, cắt thành khối vuông nhỏ: Các lựa chọn truyền thống bao gồm feta, kasseri hoặc graviera. (Bỏ qua hoặc thay thế bằng mozzarella để có hương vị nhẹ hơn.)
Dầu ô liu (để nướng hoặc chiên): Chống dính và thêm hương vị nhẹ.
Múi chanh và sốt tzatziki (để phục vụ): Những bản nhạc đệm cổ điển.
Trộn đều các nguyên liệu. Trong một bát lớn, trộn thịt bò xay với hành tây băm, tỏi băm, rau mùi tây băm nhỏ, rau oregano, bạc hà (nếu dùng), trứng, vụn bánh mì, muối và hạt tiêu cho đến khi hòa quyện đều (khoảng 2 phút).
Tạo hình cho miếng thịt. Chia hỗn hợp thịt thành 4 phần bằng nhau. Ấn dẹt từng phần thành miếng chả (dày khoảng ¾ inch) trên đĩa. Đặt một khối phô mai nhỏ vào giữa mỗi miếng chả, sau đó gấp thịt lại và tạo hình lại thành miếng chả, giữ chặt phô mai bên trong (5 phút).
Làm nóng bề mặt nấu. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng hoặc chảo dày và làm nóng trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Bề mặt chảo phải đủ nóng để một giọt nước nhỏ vào cũng có thể sôi xèo xèo.
Nấu chín bifteki. Đặt miếng chả lên vỉ nướng hoặc chảo. Nướng cho đến khi mặt đầu tiên vàng đều (khoảng 5–7 phút). Lật mặt và nướng thêm 5–7 phút nữa, cho đến khi miếng chả chín (nhiệt độ bên trong khoảng 77°C) và phô mai tan chảy bên trong.
Để miếng thịt nghỉ. Cho thịt đã chín ra đĩa và để nghỉ trong 3–5 phút. Việc này giúp nước thịt phân bố đều và giữ cho thịt luôn mọng nước.
Xếp bifteki ra đĩa. Trang trí với vài lát chanh và rau mùi tây thái nhỏ. Dùng nóng với sốt tzatziki, bánh mì pita hoặc salad.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 400 kcal |
Mập | 30 g |
Chất đạm | 26 g |
Carbohydrate | 8 g |
Chất xơ | 1 g |
Natri | 500 mg |
Chất gây dị ứng | Trứng, Gluten, Sữa |
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
