Galatopita (nghĩa đen là "bánh sữa") là một món tráng miệng Hy Lạp thuần khiết và ấm áp. Hãy tưởng tượng một lớp kem trứng béo ngậy được đặt trong bánh – nhưng không có lớp phyllo xốp. Thay vào đó, chính phần nhân tạo nên một lớp đế mịn như nhung, được phủ lên trên bởi lớp vỏ vàng óng ánh. Ở Hy Lạp, galatopita thường được phục vụ trong lễ Phục sinh và các bữa tiệc gia đình, mặc dù nguyên liệu đơn giản của nó khiến nó trở thành món ăn quanh năm. Chiếc bánh ngọt ngào này có nguồn gốc từ vùng Peloponnese (và đặc biệt là Mani), một nơi gắn liền với cuộc sống đồng quê. Theo truyền thống, nó được làm vào mùa xuân khi sữa tươi dồi dào – thậm chí cả sữa dê hoặc sữa cừu từ thời cổ đại. Trên thực tế, tên gọi đã nói lên tất cả: gala nghĩa là sữa, và pita nghĩa là bánh.
Lịch sử của bánh galatopita rất sâu sắc: những tài liệu tham khảo về bánh sữa xuất hiện trong văn học Hy Lạp cổ đại (Aristophanes đã đề cập đến "amis", một loại bánh sữa) và sách dạy nấu ăn của người Byzantine. Nó thậm chí còn có liên hệ với Anatolia và người Lydian. Nhưng bất kể nguồn gốc của nó, món galatopita hiện đại rất đơn giản. Một chiếc bánh custard được nấu trên bếp với sữa, đường, bột semolina mịn, trứng, bơ và một chút gia vị cùng cam quýt. Sau khi đổ vào chảo, một hỗn hợp trứng và đường ngọt được rưới lên trên, tạo thành lớp vỏ bánh bóng loáng, hơi giòn. Kết quả là lớp bánh mềm và ẩm bên dưới, với lớp đường giòn tan trên bề mặt.
Về mặt văn hóa, galatopita mang đậm nét hoài niệm. Nhiều người Hy Lạp nhớ về sự ấm cúng trong căn bếp của bà, nơi hương thơm của quế nướng và bánh trứng sữa chanh thoang thoảng lan tỏa. Món bánh này thường được phục vụ đơn giản, rắc quế hoặc rưới siro loãng hoặc mật ong, và thưởng thức cùng cà phê, sữa hoặc rượu vang tráng miệng. Không giống như người anh em nổi tiếng hơn là galaktoboureko (loại bánh có nhiều lớp phyllo và được ngâm trong siro), galatopita rất đơn giản – không cần lớp siro phủ bên ngoài hay lớp vỏ bánh mỏng manh. Sức hấp dẫn của nó nằm ở phần nhân béo ngậy, sánh mịn như sữa trứng và dễ chế biến.
Ngày nay, galatopita vẫn được yêu thích bởi hương vị giản dị, mộc mạc của nó. Món bánh này đặc biệt phổ biến vào dịp lễ Phục sinh của Hy Lạp, nhưng nhiều gia đình cũng nướng nó vào dịp năm mới hoặc bất cứ khi nào muốn tìm một món ngọt ngào, gợi nhớ về quá khứ. Lớp kem trứng đông lại nhưng vẫn hơi rung rinh, nên khi cắt ra, bạn sẽ giữ được hình dạng nhưng vẫn mềm mại như gối trên đầu lưỡi. Dù thưởng thức khi còn ấm hay vừa lấy ra khỏi tủ lạnh, galatopita vẫn mang đến vị ngọt dịu nhẹ và hơi ấm gia đình. Là một món tráng miệng của đầu bếp, galatopita rất dễ làm và đáng tin cậy - minh chứng cho việc những nguyên liệu đơn giản (sữa, đường, trứng, bột semolina) có thể tạo nên một món ăn đặc biệt.
8
khẩu phần ăn15
phút50
phút210
calo20
phútGalatopita là một loại bánh nướng sữa trứng Hy Lạp nướng không cần bột phyllo. Nhân bánh được làm bằng cách nấu sữa, đường và bột semolina trên bếp cho đến khi đặc lại, sau đó cho trứng vào khuấy đều để tạo độ sánh. Bánh được đổ vào khuôn, sau đó phủ lên trên một hỗn hợp trứng, đường, bơ và quế mỏng, tạo thành lớp vỏ vàng ươm. Nướng xong, bạn sẽ có một món tráng miệng với phần nhân mịn màng, gần giống như bánh pudding và bề mặt phủ đường giòn tan. Bánh thành phẩm có vị ngọt dịu nhẹ, điểm xuyết hương vani, vỏ chanh và quế ấm áp, tạo nên một món ăn cổ điển dễ chịu.
8 cốc (2 lít) sữa nguyên kem – phần kem nền của kem trứng. (Bơ nguyên kem sẽ cho ra chiếc bánh béo hơn; bạn có thể dùng bơ 2% hoặc hỗn hợp, nhưng bánh sẽ nhẹ hơn.)
1 cốc (200 g) đường cát – làm ngọt sữa trứng. (Theo truyền thống, đường có thể được thay thế bằng 1/2 cốc mật ong, thêm vào sữa trong khi đun nóng.)
3 cốc (500 g) bột semolina mịn (kem lúa mì) – làm đặc sữa thành hỗn hợp kem trứng. (Bột mì là thành phần quan trọng quyết định kết cấu; nếu không có, bạn có thể thay thế một phần bằng hỗn hợp gồm ¼ cốc bột ngô + ¼ cốc bột mì, nhưng hương vị và độ đông lại sẽ khác.)
4 quả trứng lớn – đánh tan (ở nhiệt độ phòng). Tạo cấu trúc và kết cấu mịn, đậm đà.
3 thìa canh (42 g) bơ nhạt – khuấy vào hỗn hợp kem trứng để tạo độ mềm mịn.
2 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc đường vani – tạo nên vị ngọt nhẹ nhàng và hương thơm.
2 thìa cà phê vỏ chanh bào – làm sáng hương vị.
Một nhúm muối – cân bằng vị ngọt.
Bột quế – 1½ thìa cà phê; dùng làm nhân và phủ lên trên để giữ ấm.
1 quả trứng lớn (đánh tan) – tạo thành lớp vỏ đường khi nướng.
2 thìa canh (28 g) bơ đã đun chảy – để có được sự giàu có và tỏa sáng.
2 muỗng canh (30 ml) nước – giúp lan tỏa lớp phủ.
¼ cốc (50 g) đường cát – làm ngọt lớp vỏ bánh.
1½ thìa cà phê bột quế – giòn tan.
Làm nóng lò nướng trước: Đặt ở nhiệt độ 350°F (180°C) với giá ở giữa. Để ít nhất 10 phút để đạt nhiệt độ mong muốn.
Làm nóng sữa: Đổ sữa vào nồi lớn, sâu lòng, đun trên lửa vừa. Cho đường, muối, vani và 2 thìa cà phê bột quế vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan hết và sữa bắt đầu bốc hơi (không sôi). 5 phút.
Nấu bột semolina: Giảm lửa nhỏ. Rắc từ từ bột semolina và vỏ chanh vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Nấu khoảng 4–5 phút, khuấy đều. Hỗn hợp sẽ đặc lại và chuyển từ màu trắng sữa sang màu kem nhạt. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp không còn lỏng nữa.
Hoàn thành món kem trứng: Nhấc khỏi bếp và cho 3 thìa bơ vào, khuấy đều. Để yên trong 10 phút cho nguội bớt. (Việc này giúp hỗn hợp không bị vón cục khi cho trứng vào.)
Kết hợp trứng: Đập 4 quả trứng vào bát. Từ từ cho trứng đã đánh tan vào hỗn hợp kem trứng ấm, khuấy đều trong 2 phút cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Hỗn hợp sẽ đặc và mịn.
Bôi mỡ vào chảo và đổ: Phết bơ vào khuôn nướng 8x8 inch hoặc khuôn tương tự. Nhẹ nhàng đổ nhân kem trứng vào khuôn, dùng thìa dàn phẳng mặt trên.
Chuẩn bị lớp phủ: Trong một bát nhỏ khác, đánh đều hỗn hợp trứng làm lớp phủ, 2 thìa bơ đã đun chảy, 2 thìa nước, ¼ cốc đường và ½ thìa cà phê bột quế còn lại. Hỗn hợp sẽ loãng.
Hoàn thành chiếc bánh: Rưới đều (hoặc đổ) hỗn hợp phủ lên trên nhân bánh. (Không khuấy; hỗn hợp sẽ nổi lên trên.) Dùng thìa dàn đều hỗn hợp sao cho phủ kín gần hết bề mặt bánh. Tạo hiệu ứng vân đá là được.
Nướng: Đặt khuôn bánh lên rãnh giữa của lò nướng. Nướng trong 45–50 phút cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng và trông hơi sánh mịn. (Bánh sẽ không nở nhiều.) Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào giữa khuôn: bánh phải chắc, không bị lỏng lẻo. Nếu không chắc chắn, hãy nướng thêm 5 phút.
Mát mẻ: Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh galatopita nguội ở nhiệt độ phòng ít nhất 15–20 phút (hoặc lâu hơn). Phần giữa bánh sẽ đông lại nhanh hơn khi nguội. Bạn có thể dùng bánh khi còn ấm, ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh tùy theo sở thích.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
210 | 36 g | 7 g | 6 g | 0,5 g | 30 mg | Chứa: Gluten, Trứng, Sữa (Sữa, Bơ) |
Một chiếc bánh ngọt vừa phải: hầu hết calo đến từ sữa và đường.
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
