Top 10 FKK (Bãi biển khỏa thân) ở Hy Lạp
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Melomakarona (μελομακάρονα) là loại bánh quy Giáng sinh mang tính biểu tượng của Hy Lạp, tan chảy trong miệng và lấp lánh mật ong. Những chiếc bánh quy mềm mại hình quả trứng này theo truyền thống được làm cho dịp lễ, tên của chúng bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "mật ong" (tàu thủy) và bánh tang lễ cũ (Makaria) đã truyền cảm hứng cho họ. Câu chuyện kể rằng bột bánh ban đầu chỉ là một loại bánh mì tế lễ đơn giản được ngâm trong mật ong; theo thời gian, người Hy Lạp đã thêm cam quýt, dầu ô liu và gia vị vào đó, biến nó thành một món tráng miệng lễ hội. Ngày nay, melomakarona tượng trưng cho sự ấm áp và may mắn trong mùa Giáng sinh.
Cắn một miếng melomakarono, trước tiên bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài: hơi giòn, vàng nâu và mềm mại. Sau khi nướng, mỗi chiếc bánh được nhúng nhanh vào siro mật ong và đường ấm, tạo nên lớp men mật ong dính, thấm vào ruột bánh. Kết quả là một sự tương phản thú vị về kết cấu – phần nhân mềm, thơm và lớp vỏ ngọt ngào, sánh mịn như siro điểm xuyết những quả óc chó nghiền. Thông thường, bánh quy được nêm nếm bằng cam (cả vỏ và nước), quế, đinh hương và một chút rượu cognac hoặc brandy để tạo độ sâu. Kết quả là một hương thơm cam quế dịu nhẹ, gợi nhớ đến những khu chợ gia vị và bàn tiệc Hy Lạp.
Làm bánh melomakarona gồm hai công đoạn: đầu tiên là chuẩn bị bột bánh quy, sau đó là siro mật ong. Điểm độc đáo của loại bột này là không sử dụng bơ hay trứng; thay vào đó, hỗn hợp dầu ô liu (hoặc đôi khi là dầu thực vật nhẹ) và thường là một ít bột semolina tạo nên một chiếc bánh quy ẩm, giống như bánh gato. Điều này cũng đồng nghĩa với việc công thức này hoàn toàn thuần chay. Sau khi trộn các nguyên liệu khô (bột mì, bột semolina, đường, bột nở, bột quế, v.v.) với nguyên liệu ướt (nước ép, dầu, nước và phản ứng nở với baking soda), bột được nhào cho đến khi mềm. Bột được chia thành các phần hình bầu dục nhỏ và nướng ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi đông lại.
Chỉ vài phút sau khi lấy ra khỏi lò, mỗi chiếc bánh quy ấm nóng được nhúng vào siro. Siro, được làm từ nước sôi, đường, mật ong và gia vị, được làm nguội nhẹ để bánh thấm siro mà không bị xẹp. Chỉ cần nhúng hoặc quét nhẹ là bánh thấm đủ nước để có lớp vỏ bóng mượt. Khi còn ướt, melomakarona được rắc ngay quả óc chó băm nhỏ và một lớp bột quế. Khi nguội, bánh sẽ cứng lại nhưng vẫn ẩm và mềm bên trong.
Trên bàn tiệc ngày lễ của người Hy Lạp, melomakarona có mặt ở khắp mọi nơi: những đĩa đầy ắp melomakarona xuất hiện cùng với các món ngọt khác như kourabiedes (bánh quy hạnh nhân) và hai mảnhSiro của chúng giúp bánh tươi ngon trong nhiều tuần, cho phép các gia đình nướng bánh trước. Khách thường nhấm nháp chúng với cà phê hoặc rượu vang nóng. Những chiếc bánh quy này cũng mang theo lời chúc phúc – một miếng melomakarono tặng bạn bè tượng trưng cho lời chúc ngọt ngào trong năm mới. Hãy thử công thức này để lấp đầy căn bếp của bạn với hương thơm kinh điển của Giáng sinh Hy Lạp: cam và mật ong, gia vị và hạt, tất cả hòa quyện trong một lớp bột khiêm tốn, biến thành món tráng miệng mang tính kỷ niệm.
50
bánh quy30
phút20
phút170
caloCông thức melomakarona này cho ra những chiếc bánh quy mềm, làm từ dầu ô liu ngâm trong siro mật ong. Các loại gia vị như quế, đinh hương và vỏ cam được thêm vào bột bánh, mang đến cho mỗi chiếc bánh một hương thơm ấm áp. Sau khi nướng (khoảng 20 phút mỗi mẻ), bánh được nhúng nhanh vào siro mật ong, đường, nước và cam. Cuối cùng, chúng được phủ lên trên một lớp hạt óc chó xay. Bánh thành phẩm có màu vàng ươm, mềm mại và ngọt ngào. Một mẻ 50 chiếc bánh có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng trong 2–3 tuần. Những chiếc bánh quy Giáng sinh truyền thống của Hy Lạp này rất dễ làm với số lượng lớn và rất hợp khi dùng kèm với cà phê hoặc rượu vang tráng miệng.
1½ cốc (150 g) bột semolina mịn
500 g bột mì đa dụng (khoảng 4 cốc)
½ thìa canh (8 g) bột nở
½ thìa canh (7 g) baking soda
1 cốc (200 g) đường cát
Vỏ của 2 quả cam (bào nhỏ)
3 thìa rượu mạnh, rượu cognac hoặc rượu raki (tùy chọn, để tăng thêm hương vị)
100 g nước cam tươi (khoảng ⅓ cốc)
90 g nước (khoảng ⅓ cốc)
125 g (½ cốc) dầu ô liu nguyên chất (hương vị nhẹ)
125 g (½ cốc) dầu hướng dương hoặc dầu thực vật
50 g mật ong (khoảng 3 thìa canh)
Bột quế (½ thìa cà phê)
Đinh hương xay (⅓ thìa cà phê)
Nhục đậu khấu xay (⅓ thìa cà phê)
1 thìa cà phê chiết xuất vani
300 g nước (1¼ cốc)
600 g đường cát (khoảng 2¾ cốc)
200 g mật ong (khoảng 7 thìa canh)
2 thanh quế, 3 nhánh đinh hương và 1 quả cam cắt đôi (để tạo hương vị)
200 g quả óc chó băm nhỏ (1¾ cốc) và thêm quế xay.
Làm siro (15 phút). Cho 300 g nước, 600 g đường, quế, đinh hương và nửa quả cam (cả vỏ và lõi) vào nồi, khuấy đều. Đun sôi và nấu khoảng 3–4 phút cho đến khi đường tan hết. Nhấc khỏi bếp, cho 200 g mật ong vào, khuấy đều và để nguội hoàn toàn.
Trộn các nguyên liệu khô. Trộn đều bột mì, bột semolina, 1 cốc đường, bột nở, quế, đinh hương, nhục đậu khấu và vani trong bát.
Trộn đều các nguyên liệu ướt. Trong một bát khác, trộn nước cam, rượu brandy (nếu dùng) và 90 g nước. Cho ngay baking soda vào và đánh nhanh (hỗn hợp sẽ sủi bọt). Cho hai loại dầu, vỏ cam và 50 g mật ong vào, khuấy đều.
Tạo hình khối bột. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và khuấy đều. Khi hỗn hợp đã nguội, nhào nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành khối bột mịn, mềm (sẽ hơi dính). Tránh nhào quá kỹ.
Tạo hình bánh quy. Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Chia bột thành từng miếng nhỏ bằng quả óc chó (mỗi miếng khoảng 30g). Dùng lòng bàn tay vo tròn từng miếng thành hình bầu dục hoặc hình quả bóng bầu dục. Đặt lên khay nướng đã lót giấy dầu, mỗi miếng cách nhau khoảng 2,5 cm. (Mẹo: Làm ướt tay sẽ giúp tạo hình bánh mịn hơn.)
Nướng (18–20 phút). Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nhạt (không để bánh quá vàng). Bánh vẫn còn hơi mềm. Lấy bánh ra khỏi lò.
Ngâm trong xi-rô (mỗi lần 20 giây). Lần lượt nhúng từng chiếc bánh quy nóng vào siro mật ong đường đã nguội trong khoảng 10–20 giây. Để siro thừa chảy ra, sau đó chuyển sang giá nướng.
Trang trí và lau khô. Ngay lập tức rắc hạt óc chó băm nhỏ và một nhúm quế lên từng chiếc bánh quy ướt. Sau khi tất cả bánh đã được phủ kín, hãy để chúng nghỉ. Khi bánh nguội hoàn toàn, siro sẽ đông lại thành một lớp men dính.
Dùng hoặc bảo quản. Thưởng thức melomakarona ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong hộp kín hoặc hộp có nắp đậy lỏng lẻo (sirô giúp giữ ẩm) trong tối đa 2–3 tuần.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
170 kcal | 25 g | 3 g | 5 g | 1 g | 100 mg | Lúa mì, các loại hạt |
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
