Khám phá những bí mật của Alexandria cổ đại
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Bougátsa là một loại bánh ngọt Hy Lạp ấm áp được làm từ nhiều lớp bột phyllo xốp bên trong là kem trứng hoặc phô mai béo ngậy. Có nguồn gốc từ miền bắc Hy Lạp, đây là món ăn được yêu thích thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ ngọt ngào. Bougátsa truyền thống có lớp kem trứng semolina mịn (gọi là bougatsa "vani") tương phản với lớp phyllo giòn rụm phết bơ. Phía trên thường được rắc đường bột và rắc một chút quế ngay trước khi dùng. Ở Thessaloniki và các thành phố khác, bougatsa được bán theo lát tại các tiệm bánh hoặc quán cà phê; cắn vào một miếng sẽ thấy lớp nhân như mây và hương thơm ngọt ngào khó cưỡng. Hương vị ngọt nhẹ và kem trứng, với hương thơm của vani và quế, tất cả được cân bằng bởi lớp phyllo giòn tan.
Tuy có vẻ cầu kỳ, nhưng cách làm bougatsa tại nhà lại rất đơn giản. Công thức này hướng dẫn cách làm nhân bánh custard bằng cách nấu sữa, bột semolina và trứng thành một hỗn hợp kem đặc, sau đó cho vào khuôn nướng đã phết mỡ, lót nhiều lớp bột phyllo. Phết bơ lên từng lớp bánh để bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Bánh bougatsa nướng cho đến khi sủi bọt và hơi vàng nâu. Sau khi lấy ra khỏi lò, bánh được cắt thành từng miếng nhỏ và rắc đường lên trên. Mỗi miếng bánh kết hợp những lớp vỏ bánh mềm mại với lớp kem custard ấm nóng, béo ngậy, biến bougatsa thành biểu tượng ấm áp của ẩm thực Hy Lạp.
6
khẩu phần ăn15
phút35
phút350
caloBougátsa là một loại bánh ngọt Hy Lạp được làm bằng cách bọc lớp custard semolina béo ngậy trong lớp bột phyllo bơ và nướng cho đến khi giòn và vàng. Trong công thức này, một lớp custard hương vani được nướng trên bếp, sau đó đổ vào giữa những lớp phyllo đã được chải trong khay nướng. Bougátsa được nướng cho đến khi mặt trên tơi xốp và có màu nâu vàng. Khi cắt ra và dùng nóng, mỗi miếng bánh được rắc đường bột (và thường là quế) để hoàn thiện. Thành quả là một chiếc bánh ấm áp, béo ngậy với độ giòn tinh tế - một món ăn sáng hoặc món tráng miệng Hy Lạp cổ điển.
Sữa nguyên kem: 4 cốc (960 ml) – dùng làm phần đế kem trứng.
Bột semolina mịn: 1 cốc (170g) – làm đặc kem trứng.
Đường cát: ½ cốc (100g) – làm ngọt kem trứng.
Trứng: 3 cái lớn, đánh nhẹ – làm nhân thêm phong phú.
Bơ nhạt: 2 muỗng canh – khuấy vào sữa trứng nóng và phết lên bột phyllo.
Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê – hoặc hạt của 1 quả vani – để tạo hương vị.
Muối: Nhúm lại – cân bằng vị ngọt.
Bột phyllo: 8–10 tờ – đã rã đông; dùng để xếp lớp (đậy lại khi không sử dụng).
Bơ hoặc dầu đã đun chảy: Dùng để chải lớp bột phyllo.
Đường bột: Để rắc bột lên chiếc bánh đã hoàn thành.
Bột quế: Tùy chọn thêm topping.
Chuẩn bị kem trứng: Trong một chiếc chảo dày, trộn sữa, đường, muối và bột semolina. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại (3–4 phút).
Thêm trứng: Trong một bát nhỏ, múc một muôi hỗn hợp nóng vào trứng đã đánh tan (để làm dịu). Sau đó, đổ hỗn hợp trứng trở lại nồi, vừa đổ vừa khuấy mạnh. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp kem trứng đặc lại (khoảng 2–3 phút nữa). Nhấc khỏi bếp và cho vani và bơ vào khuấy đều cho đến khi mịn.
Làm nóng lò nướng trước: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết bơ hoặc dầu vào đĩa nướng kích thước 9x13 inch.
Xếp lớp bột phyllo: Xếp 4–5 lá phyllo vào đĩa, phết bơ hoặc dầu đã đun chảy lên từng lá trước khi cho lá tiếp theo vào. (Đậy kín phần phyllo còn lại để tránh bị khô.)
Thêm kem trứng: Đổ đều hỗn hợp sữa trứng nóng lên lớp bột phyllo đã xếp thành từng lớp.
Hoàn thiện lớp phủ: Phủ lên trên những lớp bột phyllo còn lại (khoảng 4–5 lớp nữa), rồi lại phết bột giữa mỗi lớp. Gập phần bột thừa vào.
Nướng: Cho vào lò nướng trong 30–35 phút, cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và giòn.
Phục vụ: Cắt ngay thành hình vuông hoặc hình thoi. Rắc đường bột và bột quế lên trên. Dùng nóng (sữa trứng có thể vẫn còn hơi chảy).
Chất dinh dưỡng | Mỗi khẩu phần |
Lượng calo | 350 kcal |
Tổng chất béo | 13 g |
Chất béo bão hòa | 8 g |
Carbohydrate | 50 g |
Chất xơ trong chế độ ăn uống | 1 g |
Đường | 15 g |
Chất đạm | 6 g |
Natri | 150 mg |
Chất gây dị ứng | Lúa mì (gluten), Sữa (sữa, bơ), Trứng |
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
