Venice, viên ngọc của biển Adriatic
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Baklava không cần phải giới thiệu nhiều với những người yêu thích đồ ngọt vùng Địa Trung Hải. Món tráng miệng Hy Lạp mang tính biểu tượng này là một bản giao hưởng của những lớp bánh xốp mềm và vị ngọt thanh. Có nguồn gốc từ nhiều thế kỷ trước, baklava đã trở thành biểu tượng của lễ hội trên bàn ăn Hy Lạp, đặc biệt trong các đám cưới, ngày lễ và các buổi họp mặt gia đình. Mỗi miếng bánh là sự kết hợp tuyệt vời giữa kết cấu và hương vị: những lớp bánh phyllo giòn tan, thơm bơ xếp chồng lên nhau và điểm xuyết bằng nhân óc chó băm nhỏ thơm mùi quế. Khi vừa ra lò, lớp vỏ vàng ươm lập tức được phủ trong siro thơm phức của mật ong, đường và cam chanh, lấp lánh giữa các lớp bánh. Thành quả là một món ăn đậm đà, vừa giòn vừa mềm, vừa béo bùi lại vừa ngọt ngào.
Baklava truyền thống của Hy Lạp thường sử dụng quả óc chó (đôi khi có hạnh nhân hoặc quả hồ trăn) và một loại siro có mùi chanh hoặc cam. Không giống như một số phiên bản sử dụng gia vị nồng, kiểu Hy Lạp có xu hướng ngọt ngào dễ chịu với một chút chanh và quế. Một lát nhỏ là đủ để thỏa mãn sở thích ăn ngọt và thường được thưởng thức với cà phê Hy Lạp đậm đà. Làm baklava tại nhà sẽ mang lại sự thỏa mãn đáng ngạc nhiên khi bạn đã nắm được kỹ thuật xếp lớp. Hãy dành thời gian cho từng lớp phyllo - phết bơ lên từng lớp - và thành quả sẽ là lớp bánh xốp hoàn hảo. Công thức này hướng dẫn từng bước, từ khâu chuẩn bị nhân hạt đến đổ siro, để ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể tạo ra món tráng miệng huyền thoại này. Bạn sẽ có những miếng bánh hình thoi với những mảnh vụn giòn tan trong miệng, mang theo hương thơm của mật ong và gia vị.
24
hình vuông30
phút330
calo120
phútBaklava Hy Lạp là một loại bánh ngọt nhiều lớp làm từ bột phyllo mỏng, nhân quả óc chó băm nhỏ trộn với quế. Các lớp bánh được phết bơ dày, nướng vàng, sau đó ngâm trong siro chanh mật ong. Khi ngấm đều, mỗi miếng bánh sẽ mềm mại và thơm ngon. Bảo quản ở nhiệt độ phòng để hương vị hòa quyện; bánh có thể bảo quản được nhiều ngày và thường ngon hơn khi để qua đêm.
1 gói (16 oz) bột phyllo – loại bột bánh siêu mỏng. (Đậy kín bằng khăn để tránh bị khô.)
3 cốc quả óc chó băm nhỏ (khoảng 8 ounce) – Bánh baklava của Hy Lạp sử dụng quả óc chó để tạo nên hương vị cổ điển. (Có thể thay thế bằng hạnh nhân hoặc quả hồ trăn để tạo sự khác biệt.)
½ cốc đường cát – làm ngọt và giúp kết dính các loại hạt.
1 thìa canh bột quế – làm ấm hương vị.
Một nhúm đinh hương xay hoặc hạt nhục đậu khấu (tùy chọn) – tăng thêm độ sâu.
1 cốc (2 thanh, 225 g) bơ nhạt, đun chảy – để phết giữa các lớp phyllo (giúp bánh giòn và có màu vàng). Dùng bơ đã làm trong để bánh giòn hơn.
2 cốc đường
1 cốc nước
¾ cốc mật ong (khuyến khích dùng mật ong Hy Lạp hoặc mật ong hoa khác)
1 quả chanh (vắt lấy nước) – làm sáng siro. (Có thể thêm một lát cam để có hương cam quýt.)
2–3 tép đinh hương hoặc một thanh quế nhỏ – đun nhỏ lửa để tăng thêm gia vị, sau đó vớt ra.
Dùng bơ để có vị béo ngậy đích thực; để có phiên bản không sữa, hãy phết một lớp dầu trung tính (mặc dù kết cấu sẽ khác nhau). Nếu không có mật ong, siro đường nguyên chất (không dùng mật ong, dùng thêm ½ cốc đường) vẫn rất ngon. Thêm một chút vani hoặc nước hoa cam vào siro để tạo hương hoa.
Chuẩn bị siro mật ong: Cho 2 cốc đường và 1 cốc nước vào nồi nhỏ. Đun sôi cho đến khi đường tan hết. Thêm ¾ cốc mật ong và nước cốt chanh. Thêm gia vị (quế hoặc đinh hương). Đun nhỏ lửa trong 10–12 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. (Siro phải nguội trước khi dùng.) (Thời gian: Đun nhỏ lửa ~10 phút; + để nguội 1–2 giờ).
Trộn nhân hạt: Trong một cái bát, trộn đều quả óc chó băm nhỏ, ½ cốc đường, 1 thìa canh quế và đinh hương (nếu muốn). (Hỗn hợp gia vị này tạo hương vị cho nhân bánh.)
Làm nóng và chuẩn bị chảo: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết bơ vào đáy và thành khuôn nướng 9×13 inch (hoặc tương đương).
Lớp phyllo và các loại hạt: Trải một lá phyllo vào khuôn, để phần thừa phủ kín mép khuôn. Phết nhẹ bơ đã đun chảy lên trên. Lặp lại việc xếp hai lá phyllo, phết bơ lên mỗi lá, tổng cộng 4 lớp làm đế bánh. Rắc đều ⅓ hỗn hợp hạt lên trên.
Tiếp tục xếp lớp: Đặt thêm hai lá phyllo phết bơ. Trải thêm ⅓ số hạt nữa. Thêm hai lá phyllo nữa và số hạt còn lại. Cuối cùng, phủ 6–8 lá phyllo phết bơ lên trên. (Đếm cẩn thận – lớp trên cùng nên dày bằng lớp dưới cùng để bọc kín hạt.)
Cắt trước khi nướng:Dùng dao sắc cắt bánh baklava chưa nướng thành hình thoi hoặc hình vuông cho đến tận đáy khuôn. (Điều này giúp bánh không bị vỡ vụn sau này.)
Nướng: Nướng ở rãnh giữa cho đến khi bánh có màu vàng và giòn, khoảng 35–40 phút. (Kiểm tra sau 30 phút và xoay khay nếu lò nướng không đều.)
Thêm xi-rô: Ngay sau khi lấy ra khỏi lò, rưới đều siro đã nguội lên bánh baklava nóng. Rưới từ từ để siro chảy vào các đường cắt và giữa các lớp bánh. Có thể bạn không cần rưới hết siro; dừng lại khi siro đã thấm hết.
Làm nguội hoàn toàn: Để bánh baklava nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (ít nhất 2 tiếng, lý tưởng nhất là qua đêm) để siro đông lại. Cắt lại theo đường đã khía để tách từng miếng trước khi dùng.
| Chất dinh dưỡng | Số lượng mỗi khẩu phần |
|---|---|
| Lượng calo | 330 kcal |
| Tổng chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Carbohydrate | 36 g |
| Đường | 20 g |
| Chất đạm | 4 g |
| Natri | 150 mg |
Chất gây dị ứng: Chứa lúa mì (gluten), các loại hạt (quả óc chó) và sữa (bơ).
Ghi chú: Sử dụng các sản phẩm thay thế được đề xuất cho các phiên bản không gây dị ứng.
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
