Du ngoạn trong trạng thái cân bằng: Ưu điểm và nhược điểm
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Aginares a la Polita là món hầm rau củ Hy Lạp cổ điển với tim atisô mềm om cùng cà rốt, đậu Hà Lan và các loại thảo mộc tươi. Tên gọi theo nghĩa đen có nghĩa là "atisô theo phong cách thành phố", gợi nhớ đến nguồn gốc ẩm thực truyền thống của Constantinople. Món ăn một nồi này tôn vinh sản vật mùa xuân: atisô mang đến hương vị tinh tế, hơi bùi bùi trong khi cà rốt ngọt và đậu Hà Lan mang đến sự tươi mát. Tất cả các nguyên liệu này được ninh nhỏ lửa cùng nhau trong dầu ô liu đậm đà với một chút nước cốt chanh, tạo nên món hầm sống động, bổ dưỡng. Điểm xuyết thêm chút thì là thái nhỏ và thêm chanh biến món ăn thành một món ăn tươi sáng và thơm ngon. Nhẹ nhàng nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn, Aginares a la Polita theo truyền thống được thưởng thức như một món chính hoặc món ăn kèm chay thịnh soạn trong các lễ hội mùa xuân và lễ chay của Hy Lạp.
Món hầm này được ninh nhỏ lửa trong dầu ô liu (thường có thêm chút cà chua) cho đến khi rau củ mềm tan. Hành tây được xào đến khi vàng ươm tạo thành lớp nền, sau đó cà rốt và atisô được thêm vào để làm mềm. Một số đầu bếp làm đặc nước hầm bằng một ít bột mì hoặc hỗn hợp trứng chanh (avgolemono) để có nước sốt sánh mịn hơn, nhưng ngay cả khi không có những thứ này, nước hầm vẫn có độ sánh mịn nhờ dầu ô liu. Vắt một ít chanh tươi và rắc một nắm thì là băm nhỏ vào cuối cùng, mang đến hương thơm nồng nàn và vị chua nhẹ cho nước dùng rau củ đậm đà. Hương vị tổng thể được cân bằng tuyệt vời: vị chanh hòa quyện với dầu ô liu, trong khi thì là và rau mùi tây làm dịu đi vị đậm đà của món hầm.
Trong nhiều gia đình Hy Lạp, Aginares a la Polita là món ăn đặc biệt của mùa xuân hoặc mùa Chay. Hàng năm, khi atisô tươi mới về, các gia đình lại chuẩn bị món hầm yêu thích này, thường dùng trực tiếp theo kiểu gia đình. Theo truyền thống, món hầm này được thưởng thức cùng những lát bánh mì thô dày để thấm bớt nước sốt đậm đà. Một số gia đình thích trang trí bằng phô mai feta vụn hoặc một vài quả ô liu để tạo điểm nhấn mặn. Một ly rượu vang trắng hoặc rượu vang hồng Hy Lạp thanh mát là một lựa chọn lý tưởng. Món hầm này còn có đặc tính tuyệt vời là sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau, sau khi các hương vị đã hòa quyện. Thức ăn thừa được hâm nóng lại nhẹ nhàng sẽ có hương cam chanh và thảo mộc đậm đà hơn.
Các đầu bếp hiện đại thường sử dụng phần gốc atisô đông lạnh hoặc atisô ướp sẵn để tiết kiệm thời gian chuẩn bị - dù bằng cách nào, thành quả vẫn giữ được hương vị đích thực của món ăn. Sự kết hợp giữa atisô mềm, đậu ngọt, cà rốt với dầu ô liu và chanh minh họa cho cách ẩm thực Hy Lạp nâng tầm những nguyên liệu giản dị. Mỗi thìa đều mềm mại, chua chua và thơm mùi thảo mộc - một sự kết hợp hoàn hảo của hương vị. Về bản chất, Aginares a la Polita mang đến một liều lượng tươi mát mùa xuân nồng nàn và sự ấm cúng giản dị. Món ăn này thể hiện triết lý Hy Lạp về sườn đồi—rau củ ninh nhừ trong dầu ô liu—được dùng trong cả bữa ăn hàng ngày và các buổi tụ họp lễ hội.
4
khẩu phần ăn15
phút40
phút395
caloAginares a la Polita của Hy Lạp là món hầm atisô tươi ngon với cà rốt, đậu Hà Lan và thì là trong nước dùng dầu ô liu chanh. Tim atisô mềm được ninh nhừ cho đến khi mềm tan chảy cùng cà rốt ngọt và đậu Hà Lan. Một chút chanh tươi và một nắm thì là băm nhỏ mang đến hương vị sảng khoái cho mỗi miếng cắn. Dầu ô liu đậm đà mang đến cho món hầm một kết cấu mượt mà, vừa đậm đà vừa thanh nhẹ. Món hầm thường được dùng nóng với bánh mì giòn để thấm đẫm từng giọt. Món ăn thuần chay này mang hương vị mùa xuân Hy Lạp đến bất kỳ bàn ăn nào.
750 gram phần gốc hoặc phần tim atisô (tươi hoặc đông lạnh) – cắt tỉa và cắt tư nếu còn tươi. Phần gốc atisô đông lạnh có thể được dùng như một cách tiện lợi.
1 củ hành tây vừa, thái nhỏ – cung cấp hương thơm cơ bản.
3 củ cà rốt cỡ vừa, thái lát – thêm vị ngọt và màu sắc.
1/2 cốc (75 g) đậu Hà Lan xanh – tươi hoặc đông lạnh để tạo thêm hương vị.
2 thìa canh sốt cà chua hoặc 1/2 cốc cà chua nghiền (tùy chọn) – thêm độ sâu và màu sắc cho nước sốt.
Nước ép của 1 quả chanh lớn (khoảng 2–3 thìa canh) – khuấy vào gần cuối để tạo độ chua sáng.
1/4 cốc thì là tươi, thái nhỏ – một nắm nhỏ để có hương thơm thoang thoảng.
3/4 cốc (180 ml) dầu ô liu nguyên chất – môi trường nấu ăn và nền tảng hương vị.
2 cốc (480 ml) nước hoặc nước dùng rau – đủ để ninh rau.
Muối và hạt tiêu đen, vừa ăn – bắt đầu với khoảng 1 thìa cà phê muối.
1 thìa đường (tùy chọn, để cân bằng độ axit) – một chút để tăng thêm vị ngọt (thường thấy trong một số công thức nấu ăn).
1/4 thìa cà phê bột quế hoặc thì là (tùy chọn, để tạo hương vị ấm áp) – thêm chút hương vị lấy cảm hứng từ Ottoman nếu muốn.
Các loại gia vị xào: Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo sâu lòng hoặc nồi trên lửa vừa. Cho hành tây thái nhỏ vào và xào cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút. (Thời gian: 5 phút)
Thêm cà rốt và atisô: Cho cà rốt và atisô (và sốt cà chua nếu dùng) vào, khuấy đều. Nêm muối, tiêu, đường, quế hoặc thì là Ai Cập (nếu dùng). Nấu trong 2–3 phút để các gia vị hòa quyện.
Ninh: Thêm đậu Hà Lan và đổ nước hoặc nước dùng vào. Đun sôi nhẹ, cạo sạch phần cháy xém trong nồi. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp một phần và đun liu riu trong khoảng 40 phút (khoảng), hoặc cho đến khi atisô rất mềm và nước cạn bớt. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu thấy món hầm quá khô.
Kết thúc bằng chanh và thì là: Nhấc nồi ra khỏi bếp. Cho nước cốt chanh và thì là thái nhỏ vào, khuấy đều. Nếu muốn sốt đặc hơn, hãy trộn 1 thìa canh bột mì (hoặc trứng đánh tan) với một ít nước, khuấy đều và đun thêm một phút nữa.
Nghỉ ngơi và phục vụ: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Để yên trong vài phút cho món hầm thấm đều gia vị. Thưởng thức Aginares a la Polita khi còn ấm (hoặc ở nhiệt độ phòng), trang trí thêm thì là hoặc rau mùi tây. Ăn kèm bánh mì giòn để thấm gia vị.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 395 kcal |
Carbohydrate | 29 g |
Chất đạm | 7 g |
Mập | 31 g |
Chất xơ | 11 g |
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
