10 thành phố tuyệt vời ở Châu Âu mà khách du lịch bỏ qua
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Carne Seca com Feijão là món hầm dân dã, giàu protein thường thấy trong các căn bếp Angola. Trong món ăn này, thịt bò được bảo quản bằng cách ướp muối và phơi nắng, sau đó được ngâm nước lại và ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm tan. Đậu đỏ (feijão) được nấu cùng, hấp thụ hương vị khói, đậm đà của thịt bò. Quá trình nấu chậm và lâu sẽ hòa quyện các nguyên liệu thành một món hầm đặc, đậm đà. Hành tây, tỏi và cà chua tạo nên một loại nước sốt đậm đà, đôi khi được làm phong phú thêm bằng một chút dầu cọ hoặc một nắm rau xanh thái nhỏ. Nhờ thịt ướp muối, hương vị đậm đà nhưng vẫn dễ chịu - mỗi thìa mang đến hương vị khói, đậm đà của thịt được cân bằng bởi đậu và một chút ngọt của cà chua.
Món hầm này phản ánh truyền thống bảo quản và hương vị đậm đà của Angola. Thịt muối là nguyên liệu thiết yếu trong khí hậu nhiệt đới, và việc kết hợp thịt muối với đậu sẽ mang lại nguồn dinh dưỡng và sự đa dạng. Ở Angola, Carne Seca com Feijão tương tự như feijoada của Brazil và cozido của Bồ Đào Nha, nhưng lại mang bản sắc Angola độc đáo nhờ cách nêm nếm đơn giản và sử dụng ớt địa phương hoặc dầu cọ. Món hầm này thường được chế biến cho các bữa ăn gia đình hoặc tụ họp, và theo truyền thống, được dùng kèm với funge (cháo sắn hoặc bột ngô) hoặc cơm trắng. Mỗi phần ăn mang đến sự kết hợp hương vị hài hòa: vị chua của cà chua, vị đất của đậu và vị umami ấm áp của thịt bò khô. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món ăn yêu thích được nấu chậm này.
4
khẩu phần ăn15
phút75
phút410
caloTrong món hầm này, thịt bò khô ướp muối (carne seca) được ngâm nước và thái hạt lựu, sau đó xào với hành tây và tỏi. Thêm cà chua thái nhỏ, tiếp theo là đậu đỏ đã ngâm sẵn. Đổ nước hoặc nước dùng vào, ninh nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm và thịt bò dễ xé sợi. Nêm muối (ít thôi) và tiêu, món hầm trở nên đậm đà hương vị. Dùng nóng với nấm hoặc cơm để có một bữa ăn Angola thịnh soạn.
Thịt bò phơi nắng (Carne Seca): 300 g, thái khối vuông. Ngâm trong nước từ 6–8 tiếng (hoặc qua đêm) để giảm độ mặn, sau đó vớt ra để ráo. (Tùy chọn: dùng thịt bò hun khói hoặc thịt bò tươi nếu không có.)
Đậu đỏ: 200 g đậu đỏ khô (đậu thận hoặc đậu pinto), ngâm qua đêm và để ráo nước.
Củ hành: 1 quả vừa, thái nhỏ.
Tỏi: 3 tép đinh hương, băm nhỏ.
Cà chua: 2 quả cà chua cỡ vừa, thái nhỏ (hoặc 1 cốc bột cà chua).
Dầu cọ: 2 thìa canh (hoặc dầu ô liu/dầu thực vật) – để xào.
Nước hoặc nước dùng: ~4 cốc (đủ để ngập nguyên liệu).
Gia vị: Muối (vừa ăn), 1 thìa cà phê tiêu. Tùy chọn: 1 lá nguyệt quế và 1–2 quả ớt (piri-piri) để tăng độ cay.
Tiện ích bổ sung tùy chọn: Cà rốt, khoai tây hoặc ớt chuông, thái nhỏ để có thêm rau; thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh để món ăn thêm tươi sáng.
Ngâm thịt bò khô trong nước ít nhất 6–8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm), thay nước một lần. Xả nước và rửa sạch để loại bỏ muối thừa. (Thời gian chuẩn bị: 5 phút)
Đun nóng dầu cọ trong một nồi lớn ở lửa vừa. Cho hành tây băm nhỏ vào và nấu cho đến khi mềm (5 phút), sau đó cho tỏi vào và nấu thêm 1–2 phút nữa cho đến khi thơm.
Cho thịt bò đã ráo nước vào nồi, xào sơ cho thịt hơi vàng, đảo đều cho ngấm dầu. Cho cà chua thái nhỏ (hoặc sốt cà chua) vào, đảo đều trong 2–3 phút cho đến khi thịt bò quyện đều.
Thêm đậu đã ngâm và lượng nước hoặc nước dùng vừa đủ ngập khoảng 1 inch (khoảng 4 cốc). Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức liu riu và đậy nắp.
Nấu món hầm trong khoảng 1 đến 1,5 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm và thịt bò có thể xé nhỏ dễ dàng. Thỉnh thoảng khuấy đều và thêm nước nếu món hầm quá đặc.
Trong 20 phút cuối cùng của quá trình nấu, cho bất kỳ loại rau củ nào (cà rốt, khoai tây, v.v.) vào, khuấy đều. Nêm hạt tiêu và chỉ thêm muối nếu cần (thịt bò khô khá mặn). Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chín đều.
Sau khi hoàn tất, nêm nếm lại gia vị. Bỏ lá nguyệt quế. Nếu nước sốt loãng, hãy ninh không đậy nắp thêm vài phút cho nước sốt sánh lại. Dùng nĩa xé nhỏ thịt bò tùy ý.
Dùng món hầm nóng với nấm hoặc cơm. Trang trí thêm một lát chanh hoặc rau mùi tây sẽ thêm hương vị tươi mát.
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
