10 Lễ hội hóa trang tuyệt vời nhất thế giới
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Chorba Beïda là món súp gà trắng dễ ăn với bún, đậu gà và trứng, có thêm rau mùi và chanh.
4
khẩu phần ăn10
phút60
phút280
caloChorba Beïda, nghĩa đen là "súp trắng", là món súp gà và bún tàu cổ điển của Algeria, thường được phục vụ vào bữa iftar. Hương nghệ tây và quế thoang thoảng tạo nên hương thơm ấm áp, lôi cuốn. Thịt gà mềm và đậu gà mềm được ninh trong nước dùng hành tây và nước, thơm mùi rau mùi và quế nguyên hạt. Gần cuối quá trình nấu, mì bún tàu hảo hạng được thêm vào và súp được làm đặc bằng trứng đánh tan (gọi là al-'aqda) để có kết cấu sánh mịn như kem sữa trứng. Một chút chanh cuối cùng cân bằng hương vị đậm đà. Mỗi bát được trang trí với rau mùi tươi, biến Chorba Beïda thành một bữa ăn ấm áp, phản ánh di sản ẩm thực Algeria.
4 đùi gà hoặc cánh gà (có xương), tổng cộng khoảng 600 g – sử dụng miếng có xương để có nước dùng đậm đà hơn. (Có thể dùng cá không da; trong trường hợp đó, hãy cân nhắc thêm một cốc nước dùng hoặc nước luộc cá khi nấu.)
2 thìa dầu ô liu – để xào. (Sử dụng dầu trung tính hoặc hỗn hợp bơ để tạo hương vị.)
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ – tạo nên hương vị hấp dẫn cho món súp.
2 tép tỏi, băm nhỏ (tùy chọn) – tăng thêm hương thơm.
2-3 quả bạch đậu khấu nguyên hoặc 5 hạt tiêu (tùy chọn) – để tạo sự ấm áp tinh tế. (Không phải theo truyền thống, nhưng một số đầu bếp vẫn thêm chúng vào.)
1 nhúm nhỏ sợi nghệ tây – tùy chọn, để có màu vàng và hương thơm tinh tế.
1 thanh quế – một loại gia vị ấm đặc trưng của món hầm Algeria.
½ thìa cà phê tiêu đen xay – vừa mới nứt.
1 thìa muốihoặc nêm muối vào nước dùng theo khẩu vị của bạn.
1/2 cốc đậu gà nấu chín (để ráo nước) – tạo thêm kết cấu kem; sử dụng loại đóng hộp hoặc nấu chín trước.
6 cốc nước (hoặc nước dùng gà ít natri) – nước nấu ăn. (Sử dụng nước dùng sẽ tăng thêm hương vị.)
100 g mì sợi (mì sợi mịn) – phần “trắng” của súp. Có thể thay thế bằng mì orzo hoặc mì spaghetti sợi thiên thần nếu cần.
1 lòng đỏ trứng (đánh tan) – để làm đặc (eldarkh). Ngoài ra, có thể dùng cả quả trứng hoặc trộn với 1–2 thìa cà phê bột ngô để tăng thêm độ sánh.
2 thìa canh rau mùi tươi (rau mùi), thái nhỏ (cộng thêm để trang trí) – mang lại hương vị thảo mộc tươi sáng.
Nước cốt của ½ quả chanh (tùy khẩu vị) – thêm vào ngay trước khi dùng để làm súp đậm đà hơn.
Không bắt buộc: Một chút kem tươi hoặc sữa – một số công thức nấu ăn cho thêm một thìa canh để tăng thêm hương vị.
Các loại gia vị xào: Trong một nồi súp lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Cho thịt gà, hành tây băm nhỏ, quế và tỏi vào; xào cho đến khi thịt gà chuyển sang màu đục ở bên ngoài và hành tây trong suốt, khoảng 5 phút.
Thêm gia vị và chất lỏng: Cho nghệ tây (nếu dùng) và tiêu đen vào, khuấy đều. Đổ nước hoặc nước dùng vào, rồi cho đậu gà đã nấu chín vào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình-thấp. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút, cho đến khi thịt gà chín mềm.
Nấu mì ống: Vớt gà ra khỏi nồi; khi thịt nguội đủ để cầm, xé hoặc chặt thịt khỏi xương và cho thịt trở lại nồi súp (bỏ xương). Cho bún và phần rau mùi thái nhỏ còn lại vào nồi. Tăng lửa lên mức trung bình và nấu trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi mì chín al dente.
Làm đặc bằng trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng trong một bát nhỏ. Lấy khoảng ½ cốc nước súp nóng và đánh tan với trứng (làm dịu trứng). Từ từ đổ hỗn hợp trứng trở lại vào súp, khuấy nhẹ. Nấu thêm 2–3 phút, khuấy đều, cho đến khi súp hơi đặc lại.
Hoàn thiện và phục vụ: Nêm thêm muối nếu cần. Nhấc khỏi bếp và để súp nghỉ 5 phút (súp sẽ tiếp tục đặc lại). Cho nước cốt chanh vào khuấy đều cho vừa ăn. Múc súp ra bát, trang trí thêm ngò rí thái nhỏ, dùng nóng kèm chanh cắt miếng.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | ~280 kcal |
Tổng chất béo | 10 g |
– Chất béo bão hòa | 2 g |
Cholesterol | 75 mg |
Natri | ~600 mg |
Tổng carbohydrate | 23 g |
– Chất xơ | 3 g |
– Đường | 2 g |
Chất đạm | 28 g |
Chất gây dị ứng: Có chứa lúa mì (từ bún) và trứng. Súp chỉ không chứa gluten nếu sử dụng mì ống không chứa gluten.
Hỏi: Tại sao lại gọi là súp “trắng”?
MỘT: Tên gọi “Beïda” có nghĩa là màu trắng, ám chỉ màu nhạt của súp sau khi cho trứng vào. Không giống như súp cà chua đỏ, súp này vẫn có màu nhạt.
Hỏi: Tôi có thể dùng trứng nguyên quả hoặc sữa thay cho lòng đỏ trứng không?
MỘT: Vâng, bạn có thể dùng trứng nguyên quả đánh tan để hỗn hợp sánh hơn, hoặc thậm chí trộn thêm một ít sữa hoặc kem. Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi cho thêm trứng – hãy cho từ từ và khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
Hỏi: Phần nào của con gà là ngon nhất?
MỘT: Đùi gà hoặc đùi vịt là lựa chọn truyền thống vì xương và thịt sẫm màu của chúng mang lại hương vị đậm đà hơn. Bạn có thể dùng thịt ức gà, nhưng hãy ninh cùng xương hoặc thêm nước dùng để nước dùng đậm đà hơn.
Hỏi: Món súp này thường được phục vụ trong tháng Ramadan phải không?
MỘT: Có chứ. Giống như nhiều món "chorbas" khác của Algeria, đây là một món súp iftar phổ biến. Món này vừa thịnh soạn vừa thanh đạm, giúp kết thúc bữa ăn chay một cách nhẹ nhàng.
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
