Lisbon – Thành phố của nghệ thuật đường phố
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Bourek laadjine là loại bánh ngọt Algeria thịnh soạn, trông giống như bánh empanada hình bán nguyệt hoặc xì gà. Tên gọi "laadjine" ám chỉ hình dạng cuộn tròn của chúng. Chúng đặc biệt phổ biến trong tháng Ramadan, được dùng nóng hổi cùng các món súp như Chorba. Mỗi miếng bánh là một túi bột nhồi nhân thịt băm tẩm gia vị, rau thơm và trứng luộc. Khi chiên, bột bánh giòn rụm, trong khi nhân bánh vẫn mềm và mọng nước. Một chút chanh hoặc ớt harissa sẽ thêm hương vị cho mỗi miếng bánh.
Có nguồn gốc từ vùng Maghreb của Bắc Phi, bánh bourek laadjine khác với bánh bourek bọc filo ở chỗ có bột men tự làm. Kết cấu của bánh gợi nhớ đến bánh mì mềm bên trong, giòn bên ngoài, tương tự như bánh empanada của Tây Ban Nha (và quả thực, blog Petite Panière đã ví chúng như những chiếc bánh empanada nhỏ). Hành tây và rau mùi tây nấu chín thấm đẫm hương thơm của nhân thịt, và trứng đánh tan khuấy vào cuối cùng tạo nên những miếng bánh mềm mịn. Không giống như bánh bourek cuộn đơn giản hơn, bánh laadjine thường có phần nhân dày hơn một chút.
Công thức này sử dụng thịt cừu để tạo nên hương vị đích thực; người Algeria thường chọn thịt cừu, nhưng thịt bò xay cũng ngon không kém. Bí quyết là nấu thịt với hành tây và gia vị, sau đó chỉ cần thêm một quả trứng đánh tan vào cuối cùng để thịt đông lại trong hỗn hợp. Bột cơ bản - bột mì, dầu, trứng và nước - được nhào thành một khối mịn và để nghỉ. Cán mỏng và cắt thành hình tròn, cho nhân vào, gấp lại và sau đó chiên sơ cho đến khi phồng lên và vàng.
Hãy thưởng thức món bourek laadjine tươi ngon và nóng hổi này. Theo truyền thống, chúng được ăn liên tục cho đến khi hết - người Algeria nói rằng chúng sẽ nhanh chóng hết! Ăn kèm với một chút chanh và có thể thêm một bát sốt sữa chua bạc hà hoặc súp cà chua thịt. Để có một bàn tiệc thịnh soạn, hãy dùng kèm với ô liu và dưa chua hoặc salad fattoush đơn giản.
8
khẩu phần ăn30
phút30
phút15
phút330
caloBánh ngọt mặn được làm bằng cách bọc thịt cừu xay (hoặc thịt bò) cay và nhân trứng trong lớp bột mềm. Nhân bánh được làm bằng cách phi hành tây với thịt băm và nêm rau mùi tây, sau đó ninh nhừ trong trứng đánh tan để kết dính. Cán bột thành từng vòng tròn, cho nhân vào, gấp lại và gấp mép. Bánh ngọt thô sau đó được chiên vàng. Thành phẩm là lớp bột mềm mại, xốp như gối với phần nhân đậm đà, thơm ngon. Dùng nóng với chanh cắt miếng.
400g bột mì đa dụng (khoảng 3¼ cốc) – tạo ra một khối bột mềm và hơi dai.
1 quả trứng lớn – làm cho bột mềm hơn.
100 ml dầu thực vật – dầu ô liu hoặc dầu hướng dương; làm cho bột dẻo.
1 thìa cà phê muối – gia vị.
Nước, khi cần thiết (khoảng 125–150 ml) – để tạo thành khối bột.
350g thịt cừu hoặc thịt bò xay – thịt cừu mang lại hương vị đích thực; thịt bò là sự thay thế tuyệt vời.
1 củ hành tây cỡ vừa, thái lát mỏng – xào để tăng thêm vị ngọt và độ ẩm.
1 bó nhỏ rau mùi tây, thái nhỏ (khoảng 10g) – sự tươi mát của thảo mộc.
2 quả trứng, bị đánh đập – nấu vào hỗn hợp ở cuối để tạo độ béo và kết dính.
Muối và hạt tiêu, để nếm thử – gia vị; bạn cũng có thể thêm một chút thì là hoặc ớt bột để tăng thêm độ ấm.
Dầu hướng dương hoặc dầu thực vật, để chiên – đủ để chiên ngập dầu (khoảng 3–5 cm trong chảo).
Múi chanh, để phục vụ – làm sáng món ăn.
Gluten: Sử dụng hỗn hợp bột không chứa gluten nếu cần (kết cấu có thể khác nhau).
Các lựa chọn thay thế thịt: Thay thế bằng thịt gà băm hoặc gà tây. Đối với món laadjine chay, hãy dùng đậu gà hoặc đậu lăng nghiền thay cho thịt.
Làm bột: Trộn bột mì và muối trong một tô lớn. Đánh tan trứng và dầu ăn, sau đó đổ vào bột mì. Trộn bằng tay hoặc thìa. Từ từ thêm nước vừa đủ và nhào cho đến khi thành khối bột mịn, không dính tay (nhào khoảng 5 phút). Đậy bột bằng khăn và để bột nghỉ 20–30 phút ở nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị phần nhân: Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Cho hành tây thái lát vào xào cho đến khi trong (khoảng 5 phút). Thêm thịt xay, muối, tiêu (và gia vị nếu dùng). Đảo đều và nấu cho đến khi thịt chín vàng hoàn toàn và nước thịt bốc hơi hết (8–10 phút). Rắc rau mùi tây thái nhỏ vào và trộn đều. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
Thêm trứng vào nhân: Đập 2 quả trứng vào bát nhỏ. Đổ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp thịt đã nấu chín. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi trứng vừa chín (khoảng 2–3 phút). Nhân phải ẩm và kết dính. Đổ ra bát và để nguội bớt.
Tạo hình bánh ngọt: Chia bột đã ủ thành khoảng 8–10 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần bột và ấn dẹt. Trên mặt phẳng đã rắc một lớp bột mỏng, cán thành hình tròn mỏng đường kính khoảng 15–18 cm. Múc một thìa canh đầy nhân vào một nửa của mỗi hình tròn. Gấp nửa còn lại lên trên nhân, tạo thành hình bán nguyệt. Dùng ngón tay hoặc nĩa ấn chặt mép bột để cố định.
Chiên nhân bánh Bourek: Đun nóng khoảng 2 cm dầu ăn trong chảo rán rộng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, chiên bánh (mỗi lần 2-3 chiếc) khoảng 2-3 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vàng nâu. Không xếp chồng bánh lên nhau; giữ nhiệt độ ổn định. Cho bánh đã chiên xong ra đĩa lót khăn giấy để ráo dầu. (Thời gian chiên: Tổng cộng 10-12 phút.)
Phục vụ: Xếp món Bourek Laadjine nóng hổi lên đĩa. Xếp thêm vài miếng chanh lên trên; vắt thêm chút chanh sẽ làm dậy hương vị đậm đà. Món này ngon nhất khi ăn ngay.
Lượng calo | Carbohydrate (g) | Chất đạm (g) | Chất béo (g) | Chất gây dị ứng |
330 kcal | 26 | 13 | 19 | Lúa mì (gluten), Trứng |
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
