Từ Hà Nội đến TP.HCM: Cẩm nang ẩm thực Việt Nam

Hà Nội là thủ đô lâu đời nhất của Việt Nam, nơi giao thoa giữa truyền thống và sự nhộn nhịp. Nền ẩm thực nơi đây cũng là một lịch sử sống động. Những con phố hẹp đầy rẫy những xe đẩy bán phở và cà phê buổi sáng, những đĩa cơm trưa tự chọn (cơm bình dân), và những bữa tối nướng khi hoàng hôn buông xuống. Các món ăn đặc trưng của Hà Nội mà bạn nên nếm thử bao gồm:

• Phở – Phở nổi tiếng của Việt Nam (thường là phở bò). Phở Hà Nội có nước dùng trong vắt, đậm đà hương hoa hồi và quế, bát phở nhỏ hơn phở miền Nam. Hãy thử Phở Bò Khôi Hói (50 Hàng Vải) for a classic version.
• Bún Chả – Thịt heo nướng và thịt heo thái lát ăn kèm bún gạo, nước dùng chua ngọt và rau thơm. Để có trải nghiệm ẩm thực đặc trưng, ​​hãy đến thưởng thức tại Bún Chả Hương Liên (24 Lê Văn Hưu) – quán bún chả Obama (đã từng phục vụ Tổng thống Obama năm 2016). Thịt heo hun khói và bún mát lạnh là nét giản dị đặc trưng của Hà Nội.
• Bánh Cuốn – Bánh cuốn hấp nhân thịt heo băm và nấm mèo, rưới hành phi và nước mắm. Một món ăn sáng phổ biến; bạn có thể tìm thấy món này ở các xe đẩy quanh Phố Cổ, thường được phục vụ kèm xúc xích Việt Nam.
• Chả Cá Lã Vọng – Một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, cá ướp nghệ nướng với thì là. Thường được phục vụ tại các nhà hàng chuyên biệt, đây là một món ăn thơm ngon độc đáo (không nên nhầm lẫn với các món cá trê ở nơi khác).
• Bún Thang and Bún Ốc – Các món phở đặc trưng của Hà Nội. Bún Thang (súp gà với mì và trứng và giăm bông) là một loại nước dùng thanh nhẹ, tinh tế; Bún Ốc là món súp mì ốc chua ngọt. Cả hai đều đáng để nếm thử nếu có thời gian.

Những món ăn này có thể được tìm thấy tại các quầy hàng rong và quán ăn nhỏ. Ở khu Phố Cổ (quận Hoàn Kiếm), những con hẻm nhỏ như Tạ Hiện và Hàng Dầu là nơi tập trung nhiều hàng quán nổi tiếng. Ngoài ra còn có các khu chợ nổi tiếng: Chợ Đồng Xuân (một khu chợ trong nhà) và các con phố lân cận có rất nhiều hàng quán (chủ yếu là đồ ăn địa phương giá rẻ). Ví dụ, các con hẻm xung quanh Đồng Xuân có nhiều quầy hàng. phở, bún chả, bánh giò (bánh bao gạo nếp) và nhiều hơn nữa. Khách du lịch cũng thích cà phê truyền thống: cà phê nhỏ giọt Việt Nam cà phê sữa đá (cà phê đá với sữa đặc) hoặc cà phê trứng cà phê trứng. Món sau – một loại hỗn hợp kem ngọt ngào – ngon nhất nên thử ở những nơi như Cà phê Giảng (39 Nguyễn Hữu Huân). Văn hóa cà phê Việt Nam không thể bỏ qua: người ta thư giãn trên những chiếc ghế nhựa nhỏ xíu nhâm nhi ly cà phê đậm đà cả ngày.

• An toàn thực phẩm: Du khách thường thắc mắc liệu đồ ăn đường phố Hà Nội có an toàn không. Nhìn chung là có – nếu bạn biết cách ứng xử thông thường. Hãy chọn những quầy hàng đông đúc, đông người dân địa phương (doanh thu cao đồng nghĩa với việc đồ ăn tươi ngon hơn). Kiểm tra khu vực nấu nướng xem có sạch sẽ không và đồ ăn đã được nấu chín kỹ chưa trước khi phục vụ. Ăn đồ ăn nóng hổi và mới chế biến; tránh bất cứ thứ gì đã để ngoài nắng. Theo lời khuyên của một hướng dẫn viên, trước tiên hãy tìm một không gian “sạch sẽ, ngăn nắp” và “một nhóm khách hàng địa phương” đang thưởng thức bữa ăn. Ngoài ra, hãy đảm bảo có nước đóng chai hoặc nước đun sôi để uống (đá viên và nước máy có thể gây nguy hiểm). Những người bán hàng rong ở Hà Nội thường phục vụ trà đá (trà xanh đá) thay vì nước lọc, miễn phí ở bên cạnh. Hãy mang theo thuốc kháng axit hoặc men vi sinh nếu bạn bị dị ứng. Hầu hết du khách đều thấy họ có thể ăn một đĩa phở, chả giò, hoặc thịt nướng hàng ngày mà không có vấn đề gì; chỉ cần rửa tay và sử dụng theo lẽ thường.

Thực phẩm Việt Nam nhìn chung an toàn cho khách du lịch, nhưng các biện pháp phòng ngừa cơ bản sẽ giúp tránh bệnh tật. Lời khuyên chính:

• Ăn ở những quầy hàng đông đúc: Lượng khách hàng luân chuyển cao đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và được nấu chín thường xuyên. Một nguyên tắc hữu ích là chỉ ăn ở những nơi người dân địa phương xếp hàng. Ví dụ, nếu có nhiều người bán phở trên phố, quán nào đông khách hơn có lẽ sẽ an toàn và ngon hơn.
• Nóng là an toàn: Hãy ăn những món ăn được nấu chín kỹ và hấp chín. Tránh salad rau củ quả sống mà bạn không thể gọt vỏ. (Nên tránh các loại sò ốc có xà phòng hoặc thịt sống.) Nhìn chung, hãy ăn các món xào, súp, thịt nướng. Nếu được mời salad, hãy đảm bảo salad được rửa sạch bằng nước; nếu không, hãy bỏ qua.
• Thận trọng khi sử dụng nước: Luôn uống nước đóng chai hoặc nước lọc. Không dùng nước máy ngay cả khi đánh răng hay uống đá. Hầu hết các quán cà phê đều phục vụ trà đá (trà đá) hoặc nước mía (nước mía) để giải khát. Hãy mang theo một chai nước tái sử dụng và nếu có thể, hãy yêu cầu nhà hàng rót đầy nước lọc vào bình.
• Vệ sinh: Luôn mang theo nước rửa tay khô hoặc khăn lau. Ăn bằng dụng cụ sạch (một số du khách thường nhúng đũa vào nước sôi trước). Du lịch Việt Nam khuyến cáo nên "khôn ngoan" lau sạch đũa và thìa trước khi ăn.
• Bộ dụng cụ chăm sóc dạ dày: Mang theo imodium hoặc loperamide và muối bù nước nếu bạn dễ bị đầy bụng khi đi du lịch. Một số người bắt đầu dùng thực phẩm bổ sung men vi sinh một tuần trước khi đi du lịch và tiếp tục trong suốt chuyến đi (đây là lựa chọn cá nhân, không phải là điều chắc chắn). Nếu cảm thấy không khỏe, hãy chuyển sang ăn cơm và súp loãng trong một ngày và tránh đồ sống. Hãy tìm kiếm sự tư vấn y tế nếu các triệu chứng trở nặng hơn (có các phòng khám quốc tế ở các thành phố lớn).
• Bảo hiểm: Hãy đảm bảo bảo hiểm du lịch của bạn bao gồm chi phí chăm sóc y tế. Việt Nam có nhiều bệnh viện uy tín (ở Hà Nội và Sài Gòn) với các bác sĩ nói tiếng Anh.

Bằng cách tuân theo quy tắc "quầy hàng bận rộn" và ăn các món ăn nóng đã nấu chín, hầu hết du khách đều tận hưởng một tuần phở and bánh mì không bị đau bụng. Thật vậy, việc ăn uống cẩn thận các món ăn địa phương cũng là một phần của chuyến phiêu lưu.