Du ngoạn trong trạng thái cân bằng: Ưu điểm và nhược điểm
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Ẩm thực Zagreb phản ánh di sản Trung Âu nội địa của nó. Như một cây bút du lịch đã nhận xét, nền ẩm thực của thành phố này "bắt nguồn sâu sắc từ truyền thống Áo-Hung", với... món hầm đậm đà, thịt nướng và bánh ngọt nhiều lớpMột người khác nhận xét rằng vùng nội địa Croatia ưa chuộng "các bữa ăn thịnh soạn với thịt" trong khi vùng ven biển lại chuộng hải sản và dầu ô liu. Du khách sẽ tìm thấy một nền văn hóa cà phê sôi động - một tác giả địa phương thậm chí còn nói rằng các quán cà phê ở Zagreb “đối thủ của Paris và Vienna” – và những khu chợ tấp nập nông sản. Để định hướng cho những người mới đến, đây là bản tóm tắt nhanh về ẩm thực Zagreb và 10 món ăn nhất định phải thử, mỗi thứ đều được đan xen vào cuộc sống của thành phố:
Mục lục
Dolac nằm ngay phía trên Quảng trường Ban Jelačić, được che mát bởi những chiếc ô đỏ nổi tiếng. Đây là "chợ ngoài trời nổi tiếng nhất Zagreb" - một bữa tiệc cho các giác quan, cung cấp trái cây, rau củ, pho mát, thịt và đồ ăn nhẹ. Một cuốn sách hướng dẫn mô tả đây là một "chợ ngoài trời... cung cấp các sản phẩm địa phương tươi ngon, đồ thủ công làm bằng tay và các món ngon truyền thống của Croatia". Trên thực tế, điều đó có nghĩa là bạn có thể đi lang thang từ quầy hàng này sang quầy hàng khác để mua ô liu địa phương, rakija, giăm bông hun khói (pršut), mật ong và thậm chí cả kajmak (kem đặc). Đáng chú ý, những người bán hàng gợi ý bạn nên thử các đặc sản của Zagreb tại đây: ví dụ như bánh ngọt štrukli tươi hoặc mật ong địa phương. Nếu bạn đến đúng lúc, hãy mua một chiếc burek hoặc palacinke từ những người bán hàng rong ở Dolac (xem bên dưới) hoặc nhâm nhi sữa chua với pho mát bào (sir i vrhnje) từ một quầy sữa. Chợ đông đúc nhất vào buổi sáng (khoảng 7–11 giờ sáng). Mẹo của người dân địa phương: hãy đến sớm, đặc biệt là để thưởng thức bánh ngọt thịt hoặc phô mai, vì "sẽ không còn bánh ngọt thịt nào sau buổi trưa".
Cà phê gần như là một lối sống ở đây. Khung cảnh quán cà phê của Zagreb rất sôi động: người dân địa phương nán lại hàng giờ bên tách espresso hoặc cappuccino trên những sân hiên ngoài trời. Một du khách đã thốt lên rằng "Văn hóa quán cà phê của Zagreb sánh ngang với Paris và Vienna". Các quán cà phê mang tính biểu tượng kết hợp sự thanh lịch có từ nhiều thế kỷ với những người rang cà phê hiện đại. Ví dụ, Quahwa (gần Quảng trường Nikola Tesla) là một nơi không thể bỏ qua: đây là "một trong số ít những người rang cà phê độc lập ở Zagreb" và tự rang hạt cà phê. Truyền thống này thậm chí còn bao gồm cả Zagrebačka špica: vào sáng thứ Bảy, mọi người đi dạo đến Quảng trường Hoa (Cvjetni trg), thưởng thức cà phê đặc sản trong bộ đồ đẹp nhất của họ vào Chủ nhật. Nhiều khu phố có một kavana (quán cà phê) địa phương được yêu thích - hãy làm như người Croatia và nói "kava" (kah-vah) để chỉ cà phê.
Bàn ăn thường được chuẩn bị sẵn khăn ăn, nĩa và dao. Ở các quán konobas bình dân hoặc quán ăn nhanh, bạn có thể cần gọi món tại quầy và tự sắp xếp bàn, nhưng ở nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ ngồi và ghi món cho bạn. Theo luật, thẻ tín dụng không được phép cộng tiền boa, vì vậy nếu bạn để lại tiền boa, hãy trả bằng tiền mặt (làm tròn số tiền là được). Tiền boa không bắt buộc nhưng 5-10% là mức thông thường cho dịch vụ tốt. Ở các nhà hàng du lịch đông khách hơn, giá cả được niêm yết trên thực đơn; hãy luôn kiểm tra xem phí dịch vụ đã bao gồm chưa (thường là ở những nơi cao cấp). Mẹo tiếng Croatia: “Chúc bạn ngon miệng” có nghĩa là "thưởng thức bữa ăn của bạn" và "Vui lòng" có nghĩa là "làm ơn" (dùng khi yêu cầu bất cứ điều gì). Mặc dù tiếng Anh được sử dụng rộng rãi, nhưng việc học tên các món ăn (thậm chí chỉ bánh strudel, phô mai kem v.v.) có thể rất thú vị và được người dân địa phương đánh giá cao.
Chúng tôi chọn 10 món ăn này vì tầm quan trọng về mặt văn hóa, hương vị độc đáo và sự phổ biến khắp Zagreb. Mỗi món ăn đều gắn liền với lịch sử địa phương và được bày bán rộng rãi trong thành phố, từ các quầy hàng rong đến các quán rượu truyền thống. Dưới đây là tóm tắt nhanh; với mỗi món ăn, chúng tôi sẽ đi sâu vào chi tiết (công thức, hương vị và kết cấu, nguồn gốc, cách phát âm) và liệt kê ba địa điểm được đề xuất ở Zagreb (giá rẻ, tầm trung, cao cấp) với các mức giá khác nhau.
Thông tin nhanh: Strukli (phát âm là SHCHTRU-klee) là một loại bánh ngọt phô mai nướng hoặc luộc đến từ vùng Zagorje, ngay phía bắc Zagreb. Bột bánh rất mỏng, nhân phô mai tươi trộn với kem chua và trứng, sau đó được cán mỏng, thái lát và hấp (luộc) hoặc nướng với kem. Kết cấu bánh có thể thay đổi từ rất mịn (khi nướng với kem bơ) đến mềm và xốp (khi luộc trong nước dùng). Vị bánh đậm đà, chua nhẹ và dễ chịu - hãy tưởng tượng đến một chiếc lasagna cuộn phô mai béo ngậy, hơi chua. Nhờ sự nổi tiếng của nó, Zagreb không thiếu món štrukli. Một blog du lịch đã thốt lên: “La Štruk là nơi lý tưởng để thưởng thức đặc sản truyền thống của Croatia”, lưu ý rằng štrukli là món duy nhất trong thực đơn của họ. Thật vậy, với việc nướng cả một nhà hàng xung quanh món ăn này, La Štruk nổi tiếng với món strukli đúng kiểu Zagorje.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Đuro Vidmarović (Nhà sản xuất rượu) – Một quán ăn bình dân (ở giữa) nổi tiếng với cách nấu ăn đơn giản tại nhà; món štrukli nướng (có kem) của họ rất ngon và có giá khoảng 8–10 € cho một phần.
– Tầm trung: La Struk – Một nhà hàng đặc sản nhỏ (Gornji Grad) chuyên về štrukli. Hãy thử nhiều loại (phô mai, táo, óc chó, thậm chí cả việt quất) được phục vụ trong một sân vườn mộc mạc. Dự kiến giá khoảng 6–8 euro cho một miếng lớn.
– Sự phung phí: Rượu vang – Một nhà hàng cổ điển ở Zagreb (Donji Grad) với không gian sang trọng. Họ phục vụ món Zagorje štrukli (6–8 euro) làm món khai vị hoặc món ăn kèm. Vinodol thường đứng đầu danh sách các nhà hàng truyền thống.
Giá cả và thời gian: Một phần bánh štrukli có giá khoảng 5–8 euro ở hầu hết các nơi. Vì bột bánh khá mất thời gian, nhiều nhà hàng thường làm bánh theo mẻ; nếu bạn gọi sau 6 giờ chiều, hãy kiểm tra xem bánh có mới nướng không (có thể cần nướng trong lò 20 phút). Bánh Štrukli có quanh năm nhưng đặc biệt ấm áp vào những ngày thời tiết mát mẻ.
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Nhân štrukli cổ điển là nhân chay (phô mai, trứng, kem) – nhưng hoàn toàn chay. Phiên bản thuần chay rất hiếm (không có sữa). Nếu bạn không thích sữa, hãy thử thay thế bằng bánh mì, ajvar và salad, hoặc các món chay đặc biệt tại các cửa hàng như Zrno hoặc VegeHop (không có nguyên liệu thay thế trực tiếp cho štrukli).
Phát âm & mẹo: Bánh Strudels = “SHCHTRU-klee.” Đặt hàng bằng cách nói “một chiếc bánh strudel” (một chiếc strukli). Loại bánh này thường được bán theo lát; hãy tìm một tiệm bánh hoặc quầy hàng ở chợ có bán một khay strukli nướng vàng.
Thông tin nhanh: Phô mai kem (creme slice) là một loại bánh ngọt làm từ kem sữa trứng có nguồn gốc từ Áo-Hung. Ở Croatia có hai phiên bản nổi tiếng: Bánh kem Samobor and Phô mai kem ZagrebBánh Samobor – được phục vụ tại thị trấn nhỏ Samobor, phía tây Zagreb – nổi tiếng với lớp bánh custard xốp và lớp vỏ bánh ngàn lớp. Bánh gồm nhiều lớp bánh ngàn lớp, lớp kem custard vani xốp mịn trộn với lòng trắng trứng đánh bông (meringue), và lớp đường giòn rụm phủ bên trên. Các nhà văn du lịch Croatia mô tả Samobor là “thủ đô không thể tranh cãi của kremšnita” – không ăn một cái "giống như đi đến Paris và bỏ qua Tháp Eiffel"Ngược lại, bánh kremšnita kiểu Zagreb (phần đế bánh phồng và lớp kem phủ sô cô la ở trên) cũng phổ biến ở thành phố này nhưng có công thức hơi khác một chút.
Hương vị và kết cấu: Bánh kem trứng Samobor kremšnita đặc biệt nhẹ và béo ngậy. Một blogger địa phương đã khen ngợi nó "gần như đang ăn một đám mây ngọt ngào". Sự cân bằng giữa lớp vỏ giòn tan và lớp kem mềm mại mang lại cảm giác tan chảy trong miệng. Bánh thường được ăn bằng tay (như bánh sandwich) ở nhiệt độ phòng.
Nguồn gốc văn hóa: Được phát minh vào giữa thế kỷ 20 bởi những người thợ làm bánh Samobor, món tráng miệng này nhanh chóng lan rộng khắp Zagreb. Công thức làm bánh Samobor (chỉ sử dụng bột bánh, kem trứng và meringue, không dùng kem phủ) được sáng tạo lần đầu tiên vào năm 1954 bởi chủ tiệm bánh Đuro Lukačić. Samobor đã thêm kremšnita vào danh sách di sản văn hóa và tổ chức lễ hội Samobor hàng năm. Bản thân Zagreb cũng tự hào phục vụ món bánh này, coi Samobor là nguồn gốc của nó.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Tiệm bánh Orient (Ban Center) – Một tiệm bánh ngọt lâu đời ở Zagreb gần Quảng trường Ban Josip Jelačić. Bánh kremšnita (giá 2–3 euro) của họ sử dụng công thức Samobor cổ điển (sữa trứng sữa nguyên kem và meringue). Bạn có thể gọi mang đi hoặc thưởng thức khi ngồi bên cửa sổ.
– Tầm trung: Jaksic – Một quán cà phê/nhà hàng nằm ở trung tâm thành phố, nơi đây phục vụ một miếng bánh Kremšnita Samoborska mềm mại và đầy đặn (giá 3–4 euro). Khẩu phần lớn, nên rất tiện để chia đôi.
– Sự phung phí: Quán cà phê Zagreb (Jurišićeva) – Một quán cà phê lịch sử trên Quảng trường St. Mark. Món kremšnita (kiểu Zagreb, phủ sô cô la) của họ được trình bày trang nhã (giá 4–5 euro), và khung cảnh trang trí công phu là lựa chọn hoàn hảo cho một buổi chiều thư giãn.
Giá cả và thời gian: Giá bánh Kremšnita dao động từ khoảng 2,50 euro tại các tiệm bánh đến 5 euro tại các quán cà phê. Đây là món ăn nhẹ buổi chiều phổ biến; các tiệm bánh thường bán hết vào giữa buổi chiều, vì vậy hãy đến sớm hơn để có được những chiếc bánh tươi ngon nhất. Samoborska kremšnita có bán quanh năm.
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Kremšnita phù hợp cho người ăn chay (có trứng và sữa). Một số cửa hàng còn thêm hạt dẻ cười hoặc sô cô la để tạo sự đa dạng. Thực khách dị ứng nên lưu ý bánh có chứa trứng và gluten.
Phát âm & mẹo: Phô mai kem = “krem-SHNEE-ta.” Để đặt hàng, bạn có thể nói “một chiếc bánh kem” (một lát kem). Trong phiên bản Samoborska, hãy chú ý đến việc không có lớp phủ bên trên – chỉ có đường bột. Bánh thường được bán riêng lẻ trong những chiếc túi giấy đơn giản; hãy kiên nhẫn khi ăn (kem có thể chảy ra đấy!).
Thông tin nhanh: Gà tây với kê (phát âm là poo-REE-tsa s MLEE-nchee-ma) là một món ăn truyền thống trong lễ hội, đặc biệt là vào dịp Giáng sinh. Nghĩa đen của nó là "gà tây với bánh mì dẹt". Gà tây được nướng hoặc hầm nguyên con, và ăn kèm với nhà máyMlinci là một loại mì ống khô, dẹt tự làm. Ban đầu, Mlinci là một loại bột mì mỏng được nướng thành từng tấm, sau đó được bẻ thành từng miếng nhỏ và ngâm nước (thường thấm đẫm nước nhỏ giọt từ gà tây). Kết quả là một món mì ống mềm, đậm đà được phục vụ kèm với gà tây thái lát. Món ăn thường bao gồm một lượng nước sốt gà tây đậm đà được pha với rượu vang đỏ hoặc nước trái cây.
Hương vị và kết cấu: Gà tây thường được ướp muối hoặc hun khói trước, nên mềm và đậm đà hương vị. Gà tây hấp thụ nước sốt nâu, tạo cho chúng độ dai nhẹ và vị mặn đậm đà. Gia vị thường bao gồm ớt bột và thảo mộc. Nhìn chung, đây là một bữa ăn thịnh soạn, ấm áp - giống như món gà tây và nước sốt kết hợp với mì ống.
Nguồn gốc và truyền thống: Mặc dù được tìm thấy ở Croatia rộng lớn hơn, gà tây với thịt viên Món ăn này đặc biệt gắn liền với vùng đất lục địa Zagreb. Theo truyền thống, nó được nấu vào dịp Giáng sinh hoặc Phục sinh. Theo một trang web ẩm thực dành cho người nước ngoài, món ăn này "là món ăn truyền thống trong các kỳ nghỉ lễ mùa đông, đặc biệt là Giáng sinh". Vào những dịp này, các gia đình lớn thường tụ họp để ăn mừng. Việc sử dụng nhà máy (nghĩa đen là “bột nhào”) có nguồn gốc từ cách nấu ăn ở vùng nông thôn xưa, nơi không có thứ gì bị lãng phí: những tấm mì ống tự làm còn thừa có thể nhanh chóng được chế biến thành món gà tây nóng.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Xe ngựa cũ 900 – Một quán rượu ấm cúng (Upper Town) nổi tiếng với các món ăn cổ điển kiểu lục địa. Thực đơn của họ luôn có gà tây với sốt mlinci (đặc biệt là vào các dịp lễ). Một đĩa lớn có giá khoảng 10–14 euro, kèm salad hoặc rau.
– Tầm trung: Quán rượu Didov San – Một quán rượu truyền thống của Croatia (Gornji Grad). Họ phục vụ những món ăn ngon “Gà tây trong nồi” phiên bản (gà tây trong nồi với mlinci) có giá khoảng 15 euro. Không gian (trang trí bằng gỗ) làm tăng thêm sự mộc mạc cho món ăn.
– Sự phung phí: Rượu vang – Nhà hàng được đánh giá cao này (Donji Grad) bao gồm gà tây với mlinci trong thực đơn theo mùa của họ (khoảng 16–18 euro). Thịt ở đây đặc biệt ngon ngọt và kết hợp với rượu vang hảo hạng trong nước.
Giá cả và thời gian: Dự kiến chi phí cho món purica kèm mlinci khoảng 12–18 euro/người (cả bữa ăn). Vì đây là món ăn đặc biệt nên thường được phục vụ theo đặt chỗ trước hoặc vào các ngày lễ. Một số nhà hàng có thể yêu cầu đặt trước (hoặc chỉ phục vụ vào tháng 11–12). Để đảm bảo hương vị, hãy lên kế hoạch cho chuyến đi Zagreb của bạn vào khoảng cuối tháng 12 (một số nơi phục vụ món này vào cuối tuần).
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Không có món chay nào thay thế được món này. Ở Zagreb, người ăn chay thường thích các món thay thế như rau củ nướng, ớt nhồi, hoặc rau củ. bánh strudel. Tại các quầy hàng ở chợ, bạn sẽ tìm thấy phô mai và kem (phô mai và kem trên bánh mì) như một món ăn nhẹ không phải thịt.
Phát âm & mẹo: Thổ Nhĩ Kỳ = “POO-ree-tsa,” nhà máy = “ĐÂY LÀ NÓ.” Khi gọi món, bạn nên sử dụng cả hai từ sau: “Cho tôi một con gà tây kèm thịt viên nhé.” Nếu đến nhà hàng, hãy hỏi xem gà tây có được phục vụ nguyên con không (thường là một tuần sau Giáng sinh, khi gà tây được hâm nóng lại thành nước sốt). Thưởng thức từ từ – phần ngon nhất thường là để bánh mì tươi chấm vào nước sốt còn sót lại.
Thông tin nhanh: Bít tết Zagreb (zah-grehb-skee oh-dre-zaak) về cơ bản là một loại cordon bleu: cốt lết bê (hoặc thịt lợn) tẩm bột chiên xù, nhồi giăm bông và phô mai. Món này thường có kích thước khoảng 15–20 cm và được chiên vàng. Ý tưởng đơn giản nhưng đã trở thành biểu tượng của Zagreb. Một nguồn tin tức Croatia mô tả nó là "một biến thể của Wiener Schnitzel hay Cordon Bleu, được đặt theo tên thủ đô". Món này phổ biến đến mức một blog đã bình luận rằng "8 trong số 10 nhà hàng ở Croatia đều phục vụ món này".
Hương vị và kết cấu: Đây là món ăn dễ ăn, dễ làm. Miếng cốt lết được giã mỏng và giòn rụm bên ngoài; bên trong là thịt nguội hun khói và phô mai mềm tan chảy. Mỗi miếng cắn đều đậm đà và hơi béo. Món này thường được phục vụ kèm một lát chanh, rưới sốt tartar hoặc aioli, và các món ăn kèm (khoai tây chiên, rau bina kem hoặc rizi-bizi). Hương vị rất giống với phiên bản gà cordon bleu đậm đà hơn.
Lịch sử: Không giống như štrukli hay kremšnita, Zagrebački odrezak không phải là một đặc sản địa phương lâu đời - nó dường như là một phát minh vào giữa thế kỷ 20 và trở nên phổ biến dưới cái tên đó. Bất kể nguồn gốc chính xác, nó đã trở thành món ăn chủ đạo trong các bữa ăn gia đình và quán rượu ở Zagreb. Cái tên đơn giản có nghĩa là "cốt lết Zagreb", mang lại niềm tự hào cho người dân địa phương về biến thể này của công thức nấu ăn châu Âu rộng lớn hơn.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Xe ngựa cũ 900 – Nổi tiếng với các món ăn cổ điển của Zagreb, nhà hàng còn phục vụ món odrezak (thường là thịt lợn) với giá khoảng 10–12 euro. Có kèm khoai tây chiên và salad.
– Tầm trung: Rượu vang – Thực đơn của họ có món “bít tết Zagreb” (thịt bê) nhồi phô mai và giăm bông, nướng giòn. Giá khoảng 15–18 euro, ăn kèm rau củ theo mùa và khoai tây.
– Sự phung phí: Didov San – Quán Konoba ấm cúng phục vụ món bít tết (thịt bê) hảo hạng với phô mai burrata hoặc kajmak, giá từ 16–20 euro. Miếng cốt lết nướng rất to, thường được dùng để chia cho hai người.
Giá cả và thời gian: Một miếng bít tết Zagreb có giá từ 10–20 euro. Hầu hết các nhà hàng ngồi ăn đều có món này trong thực đơn thường xuyên quanh năm. Đây chắc chắn là món khai vị cho bữa trưa/tối, không phải bữa sáng. Ăn kèm với salad hoặc súp (borsch hoặc đậu).
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Không có loại tương đương trực tiếp nào dành cho người ăn chay. Những người kiêng thịt có thể thay thế bằng một lượng lớn bánh strudel hoặc món hầm rau củ. Đối với salad hoặc món ăn kèm, hãy hỏi về phô mai nướng hoặc nấm - một số konobas có ớt nhồi phô mai (ớt nhồi phô mai) mang lại cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức thịt.
Phát âm & mẹo: Nói “zah-grehb-skee oh-dre-zaak.” Khi đặt hàng, bạn chỉ cần nói “Zagreb” và họ sẽ hiểu. Đừng vắt chanh lên trên cho đến khi bạn cắn một miếng (nó làm sáng hương vị đậm đà).
Thông tin nhanh: Nhạy cảm (phát âm là PEH-có) ám chỉ cả chiếc chuông gang (nắp lọ hình chuông) và bữa ăn được nấu bên dưới nó. "Dưới lò nướng" có nghĩa là "dưới chuông". Trong thực tế, dưới mái nhà là một phương pháp nấu chậm được sử dụng trên khắp vùng Dalmatian và vùng nội địa của Croatia. Một phiên bản phổ biến là thịt cừu dưới lò nướng (thịt cừu nướng dưới chuông) hoặc bạch tuộc nướng dưới chuông. Thịt (hoặc bạch tuộc hoặc khoai tây với rau củ) được đặt trong một chảo nông, đậy nắp chuông, và xếp than nóng lên trên. Cách này sẽ nướng đều tất cả nguyên liệu trong nhiều giờ.
Hương vị và kết cấu: Thành quả là món thịt (thường là thịt cừu hoặc thịt bê) mềm mại, mọng nước và rau củ được tẩm ướp caramel. Vì được nấu trong nước thịt của chính nó, hương vị được cô đọng lại thành một món hầm đậm đà, khói nghi ngút. Nước sốt được hình thành tự nhiên từ nước thịt, thường chỉ cần một lát bánh mì giòn là có thể thấm hết. Kết cấu của món ăn là thịt mềm tan chảy cùng khoai tây hoặc rau củ hầm ngọt. Về cơ bản, đây là món ăn chung - phù hợp cho 4-6 người cùng ăn.
Ghi chú văn hóa: Mặc dù ban đầu là của Dalmatian (và gắn liền chặt chẽ với các hòn đảo và ẩm thực ven biển), dưới mái nhà Món này cũng được ưa chuộng tại Zagreb do nhu cầu ẩm thực truyền thống của người dân địa phương. Một hướng dẫn của Time Out nhấn mạnh rằng "ispod peke… là món ăn kinh điển trong nhiều thực đơn của người Dalmatian" và khuyên bạn nên đặt trước một ngày. Ở Zagreb, các nhà hàng phục vụ món peka có thể nướng trong những chiếc chảo nhỏ hơn hoặc dùng lò nướng để làm chín gần giống.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Plitvice, San Antonio hoặc các quán rượu địa phương tương tự – Những quán này phục vụ các suất “mini-peka” (thường là thịt bê hoặc thịt gà) cho nhóm nhỏ hoặc cá nhân với giá khoảng 12–15 euro/người. Khẩu phần nhỏ hơn, nhưng bạn vẫn được thưởng thức món thịt nướng nắp kín đúng chuẩn.
– Tầm trung: Rượu vang – Họ có món “Thịt bò/bò hầm” trong thực đơn cuối tuần với giá khoảng 18–22 euro/người. Không gian thoải mái nhưng không hề mang hơi hướng du lịch.
– Sự phung phí: Didov San – “Thịt nai hoặc bạch tuộc nướng dưới chuông” (khi vào mùa) của họ là một bữa tiệc theo phong cách Zelmanic. Với giá khoảng 20–25 euro mỗi người, món ăn kèm sẽ được chế biến theo kiểu truyền thống ngay trước mặt bạn nếu bạn yêu cầu trước.
Giá cả và thời gian: Một phần nhỏ peka (cho một hoặc hai người) có thể chỉ từ 10–15 €, nhưng một nhóm đầy đủ dưới mái nhà (cho 4 người trở lên) có thể lên đến 60€ trở lên. Thông thường, các nhà hàng chỉ phục vụ peka vào cuối tuần hoặc theo thỏa thuận trước, vì phải mất hàng giờ để chuẩn bị. Hãy hỏi xem bạn có phải gọi món trước buổi trưa không.
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Một sự thật dưới mái nhà luôn luôn là thịt. Tuy nhiên, có những phiên bản rau (nhạy cảm (khoai tây, bắp cải hoặc món hầm đậu) tại một số nhà hàng. Ví dụ, bạn có thể tìm thấy pasticada của nấm và trái cây khô dưới chuông. Ngoài ra, người ăn chay có thể thử món strukli bí đỏ và phô mai hoặc bánh kếp mặn (palacinke s povrcem).
Phát âm & mẹo: Nhạy cảm = “PEH-bạn.” Khi hỏi về nó, hãy nói “Làm ơn cho vào vỉ nướng”. Làm rõ thành phần nào: “với thịt cừu” (với thịt cừu) hoặc “với bạch tuộc” (có bạch tuộc). Lưu ý rằng gọi món peka cũng gần giống như đặt vé xem biểu diễn – một nhà hàng thân thiện sẽ nhắc bạn rằng họ cần 3-4 tiếng. Cũng hãy chuẩn bị tinh thần cho phong cách ăn uống tập thể: họ có thể yêu cầu một nhóm chia sẻ một đĩa lớn.
Thông tin nhanh: Cơm risotto đen (phát âm là TSIR không phải là REE-zot) là món cơm risotto được nhuộm màu bằng mực ống hoặc mực nang. Món ăn này có nguồn gốc từ bờ biển Adriatic của Croatia (đặc biệt là trên đảo Vis và các đảo Dalmatian khác) và được chế biến với hành tây xào, dầu ô liu, tỏi, rượu vang trắng và hải sản. Mực tạo cho món ăn một màu đen tuyền nổi bật và hương vị umami đậm đà của hải sản. Món ăn này nổi tiếng đến mức các sách hướng dẫn du lịch nói rằng nó xuất hiện trên “gần như mọi thực đơn của Dalmatian”.
Hương vị và kết cấu: Một món crni rižot ngon sẽ có vị béo ngậy và mềm mượt (giống như bất kỳ món risotto nào được chế biến khéo léo). Mực làm tăng thêm vị mặn mặn và chiều sâu, gợi nhớ đến món bouillabaisse làm từ gạo. Bạn thường sẽ thấy những miếng mực hoặc tôm được trộn lẫn, tạo nên một miếng thịt mặn mà. Hương vị có thể khá nồng đối với người mới bắt đầu (thậm chí còn làm răng bạn ngả màu tạm thời). Thưởng thức món này ngon nhất khi thưởng thức chậm rãi cùng một ly rượu vang trắng hoặc rượu vang hồng.
Nguồn gốc ven biển so với tính khả dụng của Zagreb: Tuy crni rižot có nguồn gốc từ vùng ven biển, nhưng các nhà hàng quốc tế ở Zagreb hiện nay thường xuyên phục vụ món ăn này – đặc biệt là những nhà hàng chuyên về hải sản hoặc ẩm thực Địa Trung Hải cao cấp. Nếu hành trình của bạn hướng vào vùng đất liền, bạn vẫn có thể tìm thấy món ăn này ở một số quán ăn tại Zagreb. Một cây bút du lịch người Croatia cảnh báo: “Được liệt kê trên hầu hết mọi thực đơn của Dalmatian, món cơm risotto đen ngon hơn nhiều so với tên gọi hoặc hình thức của nó”. Vì vậy, đừng đánh giá qua màu sắc!
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Bistro Dưới Bức Tường – Gần tường thành, quán rượu nhỏ này phục vụ món cơm risotto đen với mực với giá khoảng 8–10 euro. Đây là một suất ăn nhỏ (khởi đầu) theo phong cách izakaya địa phương.
– Tầm trung: Cửa hàng – Một quán bar rượu vang kiêm quán rượu nhỏ thời thượng. Cơm risotto tôm và mực ống (13–15€) của họ rất đậm đà và được nêm nếm kỹ lưỡng, trình bày đẹp mắt (phục vụ trong nồi đất nung nóng để giữ được độ béo ngậy).
– Sự phung phí: Dubravka Put – Một nhà hàng cao cấp nằm trong công viên. Họ phục vụ món risotto mực tôm hùm hoặc risotto mực ống (khoảng 18–22 euro). Dịch vụ và không gian sang trọng, xứng tầm với món ăn tinh tế.
Giá cả và thời gian: Giá cơm risotto đen dao động từ 8 đến 20 euro tùy thuộc vào loại hải sản. Món này thường có trong thực đơn bữa trưa/bữa tối. Vì là món ăn làm từ dầu nên nấu khá nhanh (mặc dù luôn đạt độ al dente). Bạn có thể thưởng thức cơm risotto đen vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng những món ăn nhẹ nhàng như thế này sẽ rất phù hợp với những chuyến đi vào mùa hè.
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Không có loại mực risotto chay tiêu chuẩn nào (mực được làm từ mực ống). Tuy nhiên, người ăn chay có thể yêu cầu risotto rau củ hoặc mì ống. Nhiều nhà hàng ở Zagreb cũng cung cấp risotto củ dền, risotto cà rốt hoặc risotto nấm như những lựa chọn thay thế thân thiện với người ăn chay.
Phát âm & mẹo: Cơm risotto đen = “TSIR sẽ là KING-zot.” Hãy chắc chắn đề cập đến "đen" khi đặt hàng, như cơm risotto Nếu chỉ ăn một mình thì có lẽ bạn sẽ mặc định gọi món risotto gà. Nếu bạn thấy món này trên thực đơn, nhân viên phục vụ sẽ biết ngay nó được làm từ mực ống. Món này đặc biệt hợp với rượu vang trắng ướp lạnh (Istrian Malvazija hoặc Graševina nhẹ).
Thông tin nhanh: Burek là một loại bánh ngọt nhiều lớp có nguồn gốc từ Ottoman, thường được nhồi thịt băm. Ở Zagreb (và tất cả các nước Nam Tư cũ), bánh có biến thể với phô mai (sirnica), rau chân vịt (bắp cải), hoặc thậm chí nhân ngọt cũng rất phổ biến. Chợ Dolac nổi tiếng với một cửa hàng nhỏ có tên theo nghĩa đen là “Burek” – nơi này đã bán những chiếc bánh này trong nhiều thập kỷ. Một loại bánh địa phương được ưa chuộng khác là Nhà bếp & Nướng Plac (Dolac 2), nơi phục vụ món thịt bò ćevapi hảo hạng nhưng cũng có cả món burek cho bữa sáng. Những cửa hàng này là điểm đến hấp dẫn du khách trẻ em với những món ăn nhanh, giá rẻ.
Hương vị và kết cấu: Mỗi miếng bánh đều có lớp phyllo giòn tan, mỏng như giấy, bao bọc phần nhân ấm nóng, thơm ngon. Burek thịt mềm mọng với thịt bò xay tẩm gia vị; burek phô mai béo ngậy (thường được làm ngọt bằng đường sau đó). Không giống như bánh quy xoắn hay bánh mì sandwich, bạn cầm một miếng trên tay (thường là trên bàn nhựa hoặc đứng). Đây là món ăn đường phố đơn giản nhất – mộc mạc, no bụng và béo ngậy theo một cách tuyệt vời. Thường được ăn kèm với sữa chua.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Burek (Dolac 9) – Gian hàng mang tính biểu tượng này có tên theo nghĩa đen là “Burek”. Một hướng dẫn viên địa phương khen ngợi rằng “Loại ngon nhất ở Zagreb được làm ở một nơi có tên gọi rất hợp lý là Burek”Quán mở cửa từ rất sớm (7:00) và bán hết vào buổi trưa. Bạn có thể gọi món burek thịt hoặc phô mai (hoặc phô mai mặn kèm rau bina) với giá khoảng 1,70–2,20 euro. Bàn khá thưa thớt nên hầu hết khách hàng đều mua mang về hoặc đứng tại quầy.
– Tầm trung: Nhà bếp & Nướng Plac (Dolac 2) – Mặc dù nổi tiếng với món ćevapi, Plac cũng phục vụ bánh burek phô mai giòn và thịt cho bữa sáng (2–3 euro). Quán có khu vực ghế ngồi nhỏ. Rất tiện nếu bạn đã ghé chợ.
– Sự phung phí: Không có burek "phung phí" đơn giản nào tồn tại (bản chất là rẻ). Thay vào đó, hãy mang burek của bạn đến một quán cà phê đẹp hơn ở tầng trên: ví dụ như uống nó với cà phê thủ công tại quán cà phê sân thượng bằng đá Quán cà phê Paris ở Kaptol (không xa) và bạn đã nâng tầm trải nghiệm ăn vặt đường phố của mình.
Giá cả và thời gian: Burek rất rẻ – dưới 3 euro cho một phần lớn. Quầy burek Dolac mở cửa đến đầu giờ chiều (từ 7:00 đến 15:00 và thường đóng cửa khi hết hàng). Để chắc chắn có đồ ăn, hãy đến trước 11 giờ sáng. Đây là một bữa sáng hoàn hảo khi đang di chuyển, dùng kèm với sữa chua hoặc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Rau bina-phô mai bắp cải hoặc phô mai nguyên chất sirnica là những loại nhân chay phổ biến. (Bạn thậm chí có thể yêu cầu phô mai burek mà không cần thêm sữa chua.) Các loại bánh thịt khác: hãy kiểm tra các nhà cung cấp bánh ngọt của Dolac để biết phô mai và kem (phô mai và kem trên bánh mì), hoặc chọn một lát bánh strudel hoặc bánh kếp.
Phát âm & mẹo: Burek (nhấn mạnh vào âm tiết đầu) cũng là một từ trong tiếng Anh. Bạn có thể phải chỉ vào chiếc bánh bạn muốn. Đường cho phô mai burek là tùy chọn - cô bán hàng ở Dolac sẽ cho nếu được hỏi, cứ nói "với đường" (có đường). Một mẹo phổ biến là ăn nhanh để tránh bánh bị nguội và mất độ giòn.
Thông tin nhanh: Nồi hơi là món hầm xào dân dã gồm nhiều loại thịt và rau củ được nấu ngoài trời trong một chiếc chảo nông lớn (giống như một chiếc chảo rộng trên lửa). Từ này bắt nguồn từ “nồi hơi” (vạc), phản ánh cách nấu trên lửa. Món ăn này là biểu tượng của vùng nông thôn Croatia – nó nói về quá trình và cộng đồng cũng quan trọng như ẩm thực. Một blog ẩm thực ở Zagreb lưu ý rằng kotlovina gắn liền với các buổi tụ họp xã hội: nó "không chỉ là một bữa ăn, mà còn là nghi thức" nấu ăn cho đám đông. Thông thường, thịt lợn (cổ, sườn, xúc xích) được áp chảo trước, sau đó xào rau (hành tây, ớt chuông, ớt bột) trong nước sốt, và tất cả được ninh cùng nhau.
Hương vị và kết cấu: Món ăn này đậm đà hương vị. Bạn sẽ được thưởng thức những miếng thịt lợn và xúc xích áp chảo, ớt chuông và hành tây mềm, tất cả đều được ngâm trong nước sốt ớt bột cay nhẹ. Thịt mềm và đậm đà; nước sốt thì thơm khói và ngọt ngào từ cà chua và ớt bột. Món ăn rất no bụng. Kotlovina thường được ăn kèm với bánh mì hoặc khoai tây (hoặc thậm chí là bánh bao). Vì thường được chế biến ngoài trời, hãy tưởng tượng hương vị của món thịt nướng kết hợp với món hầm.
Khi nào tìm thấy nó: Kotlovina là theo mùa và đậm chất lễ hội. Món ăn này đặc biệt gắn liền với các hội chợ mùa xuân và đám cưới ở tây bắc Croatia. Một nhà văn địa phương nói rằng những khu chợ lớn nhất ở Zagreb "không thể thiếu kotlovina" - ví dụ, chợ trời Hrelić vào Chủ nhật thường có những vạc kotlovina khổng lồ. Ngoài ra, thị trấn Samobor (gần Zagreb) cũng phục vụ kotlovina tại một số lễ hội. Trong thành phố, món ăn này đôi khi xuất hiện trong thực đơn của các món konobas truyền thống, đặc biệt là vào mùa thu/đông. Cũng trên blog Zagreb này, bạn nên thử món này tại quán rượu Stari Fijaker nếu có.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Xe ngựa cũ 900 – Thỉnh thoảng họ cung cấp Hỗn hợp nồi hơi theo đơn đặt hàng đặc biệt (gọi trước). Khi họ làm vậy, giá khoảng 8–10 euro một người với khẩu phần ăn thịnh soạn.
– Tầm trung: Bicko – Món ăn địa phương được ưa chuộng ở Podsljeme (ngoại ô). Nổi tiếng với những người đi bộ đường dài ở Zagreb, đôi khi họ nấu kotlovina ngoài trời (xem thực đơn cuối tuần).
– Sự phung phí: Kezele (Moslavina) – Tuy không nằm trong thành phố, nhà hàng gia đình này cách Zagreb 40 phút cũng đáng được nhắc đến. Họ chuyên về kotlovina và rượu vang, biến nơi đây thành một trải nghiệm nông thôn cao cấp.
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Kotlovina không có món chay truyền thống (mà chỉ toàn là thịt). Người ăn chay nên tìm các món ăn thịnh soạn khác: người chăn cừu (món hầm không thịt với đậu và ớt bột – đôi khi được chế biến thành món chay), hoặc đơn giản là thưởng thức bánh rán (bánh rán chiên) và súp rau ở chợ.
Phát âm & mẹo: Nồi hơi = “koht-loh-VEE-na.” Nếu bạn thấy món này được quảng cáo, nó thường được ghi trên các bảng thông báo lớn của cộng đồng. Khi đến chợ, hãy theo làn khói và hỏi người dân địa phương "gdje je kotlovina?" (kotlovina ở đâu?). Vì nó béo ngậy, nên cân bằng nó với một ly rượu vang hoặc bia đậm đà là một lựa chọn khôn ngoan.
Tổng quan: Zagreb có rất nhiều món ngọt. Thành phố này nằm ở ngã tư giao thoa giữa truyền thống bánh ngọt Slavơ và Trung Âu. Các quán cà phê và chợ sẽ hấp dẫn bạn với bánh kếp (bánh kếp mỏng/bánh crepe), bánh bao với mận (bánh bao mận luộc), bánh rán (bánh rán mùa đông), bánh quy và bánh strudel. Bánh kếp Món này rất phổ biến – hãy nghĩ đến bánh crepe của Pháp. Như một hướng dẫn viên địa phương nhận xét, bánh pancake có thể được nhồi bất cứ thứ gì: mứt, Nutella, kem hoặc thậm chí là nhân mặn. Hiện nay ở Zagreb có những tiệm “palačinkarnice” (bánh crepe), nơi bạn có thể tự tay làm món bánh crepe theo ý thích (ví dụ như bánh crepe dày xốp với kem và trái cây).
Phô mai kem, đã được đề cập ở trên (#2), là nữ hoàng của các món tráng miệng kem (hãy thử cả kiểu Samobor và Zagreb). Knedle (phát âm là KNED-leh) là loại bánh bao làm từ khoai tây, thường có nhân mận và được cán trong vụn bánh mì với đường. Chúng là món ăn vặt mùa đông ấm áp. Bánh rán là những viên bánh rán nhỏ xíu (thường được tẩm rượu rum hoặc cam quýt), phủ đường bột. Tạp chí Time Out từng nhận xét: “Giáng sinh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu bánh fritule… những viên bánh rán nhỏ xíu được tẩm bột… nhân rượu rum và nho khô”. Bạn có thể tìm thấy chúng tại các chợ Giáng sinh và tiệm bánh từ cuối thu đến xuân. Các loại bánh ngọt khác: paprenjak (bánh quy mật ong tẩm tiêu), bánh sừng bò (bánh cuộn lưỡi liềm), quả óc chó (bánh cuộn hạt) vào các ngày lễ. Quán cà phê cũng bán rất chạy kẹo sô cô la praline và bánh ngọt.
Nơi để thử món tráng miệng ở Zagreb:
– Bánh crepe: Xinh đẹp Tại Cvjetni trg có một xe bánh crepe đường phố cổ điển mở cửa đến tận khuya. Nếu muốn ngồi, hãy thử La Struk (họ cũng làm bánh pho mát ngọt và bánh hạt strukli) hoặc một quán cà phê palačinke chuyên dụng như Thanh sô cô la hoặc Nhung (Martićeva/Britanski trg). Một chiếc bánh kếp đầy nhân có giá € 2–4.
– Phô mai kem: Như trên – Tiệm bánh Orijent, Jakšić, Zagreb Kavana (xem #2) là những lựa chọn hàng đầu.
– Knedle: Hãy tìm mua chúng ở các nhà hàng gia đình (có thể xuất hiện trong thực đơn cuối tuần), hoặc mua sẵn loại đông lạnh để tự luộc (siêu thị). Không có quầy knedle nổi tiếng nào, nên hãy hỏi người dân địa phương về phiên bản tự làm ở konobas.
– Bánh rán: Những người bán hàng rong và cửa hàng bánh (đặc biệt là gần chợ Mùa Vọng) có bán bánh fritule theo hộp (giá từ 2–5 euro). Một trong những quầy hàng nổi tiếng nhất là ở quảng trường Strossmayer vào tháng 12, nhưng bất kỳ hội chợ Mùa Vọng nào (ví dụ như công viên Zrinjevac) đều có bán.
Mẹo: Các món tráng miệng của Croatia thường không quá ngọt; chúng cân bằng hương vị tươi mát với vị ngọt nhẹ. Hãy thử bánh strudel cũng như món tráng miệng – chúng có thể là bí ngô hoặc nhân trái cây. Khi nhâm nhi cà phê, một chiếc bánh nhỏ hoặc kem là lựa chọn thông thường. Nếu bạn thích đồ ngọt, hãy lên lịch quán cà phê bò: bắt đầu bằng bánh crepe, sau đó là cà phê + bánh ngọt vào buổi chiều, rồi đến bánh fritule vào buổi tối.
Thông tin nhanh: Thịt nướng (phát âm là CHEH-vah-pee, số nhiều của thịt nướng) là loại xúc xích thịt băm nướng, cuộn thành từng miếng nhỏ bằng ngón tay. Mặc dù không phải là món ăn có nguồn gốc từ Croatia (chúng bắt nguồn từ di sản Ottoman, phổ biến ở Bosnia và Serbia), nhưng chúng cực kỳ phổ biến ở Zagreb. Một hướng dẫn viên địa phương lưu ý: “Zagreb nổi tiếng với những món ăn đặc sản thơm ngon và một trong những món ăn được người dân Zagreb yêu thích nhất là ćevapi.”. Theo truyền thống, chúng được phục vụ trong bánh mì dẹt (lepinja hoặc somun) với hành tây sống thái nhỏ và một ít tương ớt đỏ (ajvar) hoặc kem đông (kajmak).
Hương vị và kết cấu: Món ćevapi ngon có thịt bò xay thô (đôi khi trộn với thịt cừu), được tẩm ướp đậm đà với tỏi và ớt bột. Chúng được nướng than, nên lớp vỏ ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm ngọt. Hương vị đậm đà khói và tỏi. Bánh mì thấm đẫm nước thịt, và hành tây sống thêm phần hấp dẫn. Nhà hàng thường phục vụ dưa chua hoặc kajmak. Đây là một bữa ăn bình dân, rất dễ chia sẻ.
Những nơi nên thử ở Zagreb:
– Ngân sách: Roastery Cvjetno – Một quán nướng bình dân ở vùng ngoại ô. Suất ăn 4, 8 hoặc 12 miếng có giá chỉ từ 4–6 euro (cỡ lớn). Quán nổi tiếng với thịt chất lượng cao.
– Tầm trung: Nhà bếp & Nướng Plac (Dolac) – Bên cạnh món bò ćevapi nổi tiếng, họ còn phục vụ ćevapi bò 100% với giá khoảng 8–10 euro. Quán rượu nhỏ này (do Dolac quản lý) có cả chỗ ngồi trong nhà và ngoài trời. Quán thường đông nghịt khách, đặc biệt là vào giờ ăn trưa.
– Sự phung phí: Batak Grill – Một chuỗi nhà hàng có nhiều chi nhánh. Họ cung cấp các lựa chọn cao cấp: ví dụ như ćevapi nhồi phô mai, ćevapi gà, hoặc các đĩa nướng thập cẩm. Một đĩa ở đây có thể có giá từ 12–15 euro kèm món ăn kèm, nhưng khẩu phần và không gian (kiểu gastropub hiện đại) rất phong phú.
Giá cả và thời gian: Một phần ćevapi vừa phải (6 miếng) có giá khoảng 3–5 euro ở những nơi bình dân, lên đến hơn 10 euro ở những nơi sang trọng hơn (thường được phục vụ dưới dạng đĩa thập cẩm kèm khoai tây chiên hoặc salad). Nhiều quán ćevapi ở Zagreb mở cửa đến tận khuya (một số quán đến tận nửa đêm), khiến chúng trở thành món ăn phổ biến ở các quán rượu. Ăn ngon nhất là khi vừa nướng xong.
Lựa chọn dành cho người ăn chay: Một cách giải quyết khác cho người ăn chay là gọi phô mai halloumi nướng hoặc falafel (một số nơi có bán) theo kiểu tương tự. Tuy nhiên, hầu hết các quán ăn ćevapi truyền thống đều không có món chay thay thế. Nếu nhóm có người ăn chay, thường sẽ có một suất ăn chung được kết hợp với các món khác (như rau củ nướng, hoặc Ajvar & bánh mì phô mai) để mọi người đều hài lòng.
Phát âm & mẹo: Thịt nướng = “CHEH-vah-pee” (nhấn mạnh vào âm tiết đầu tiên). Khi đặt hàng, vui lòng ghi rõ số lượng và loại nếu cần (ví dụ: thịt bò xiên nướng đối với thịt bò, thịt gà xiên nướng (cho gà). Một cụm từ hữu ích: “Cevapi với kem, làm ơn” (với kajmak). Luôn nói với người phục vụ số lượng: “Cho chín xiên thịt nướng nhé.” (cho tôi chín xiên thịt nướng nhé).
Nói tóm lại, Dolac/Thị trấn phía trên = chợ và các mặt hàng thiết yếu của Croatia; Người dệt = bánh ngọt, cà phê, quán bar; Anh/Martic = những địa điểm thời thượng và những quán nướng bình dân. Khi còn phân vân, người dân địa phương sẽ chỉ bạn đến những nơi mà số người chơi cờ nhiều hơn số khách du lịch.
Ăn uống trên phố hay trong chợ là một phần cuộc sống ở Zagreb. Ngoài burek và ćevapi, đây là những món ăn địa phương chủ yếu:
– Burek đứng: Ngoài Dolac, còn có những cửa hàng burek nhỏ (buregdžinicas) xung quanh thị trấn (ví dụ như ở tầng hầm của Trạm chính tầng hầm tại nhà ga xe lửa).
– Quầy bán kebab: Một số quán rượu và quán ăn nhanh nướng ćevapi ngoài trời hoặc trong bếp mở (hãy tìm biển báo có ghi thịt nướng với ajvar).
– Nướng (quầy thịt nướng): Vào mùa xuân, bạn sẽ thấy những chiếc xe tải chở cừu non hoặc lợn con đến các sự kiện (kotlovina và pečenka).
– Đồ ăn vặt đường phố: Các điểm kết hợp thức ăn nhanh như Xe tải thực phẩm Croatia vào cuối tuần, hãy thưởng thức bánh mì panini với nhân địa phương, ngô nướng hoặc bánh mì ćevapčići của Bosnia. – Xe nước ép tươi: Vào những ngày hè, bạn sẽ thấy những người bán nước ép lạnh hoặc rượu táo trong công viên.
Hành trình tiết kiệm (một ngày ~ 15–20€): Bắt đầu tại Dolac với sữa chua và bánh burek (3€). Đi dạo đến Capuciner cửa hàng bánh ngọt (Upper Town) để uống cà phê và phô mai kem (4€). Bữa trưa, hãy mua gà nướng hoặc ćevapi từ quầy nướng di động (6€). Buổi chiều, hãy thưởng thức bữa ăn nhẹ cung điện tại Bonita (3€). Cuối cùng, bữa tối tại một konoba bình dân – gọi món bánh strudel, salad và súp, có lẽ một lít rượu vang nhà làm (khoảng 10–12 euro cho tất cả). Với nhiều nơi chấp nhận thẻ và giá cả hợp lý, Zagreb là thành phố khá phải chăng.
Ẩm thực truyền thống của Zagreb chủ yếu là thịt, nhưng thành phố này lại chú trọng chế độ ăn chay hơn bao giờ hết. Các lựa chọn dành cho người ăn chay trong các món ăn cổ điển bao gồm các phiên bản phô mai của bánh nướng và strukli (như trên), và sử dụng rau tươi, nấm hoặc đậu. Ví dụ, phô mai và kem (phô mai với kem chua) là một món ăn nhẹ đơn giản có bán ở chợ; ajvar (ớt ngâm) và rau củ hỗn hợp (món hầm rau củ hỗn hợp) là món ăn kèm phổ biến. Các quán cà phê và tiệm bánh có món burek phô mai (chay) và bánh ngọt.
Có rất nhiều nhà hàng chay/thuần chay: Bistro Grain Bio, Chiến đấu nhảy, Đồ ăn đường phố Mundoaka (burritos chay), và Bistro Kash (điểm ăn sáng muộn) rất nổi tiếng. Nhiều thực đơn có ghi các món ăn chay là "ĐƯỜNG". Việc biến một món ăn địa phương thành món chay thường có nghĩa là bỏ qua phô mai và yêu cầu thêm rau: ví dụ như bánh strudel không phô mai (biến thể rau bina mặn), hoặc bỏ qua sữa trong súp kem. Bánh ngọt thuần chay (bánh quy đường không bơ) có thể được tìm thấy tại các tiệm bánh thủ công.
Nhãn hiểu biết: tìm kiếm người ăn chay (ăn chay) hoặc thuần chay (thuần chay) trên thực đơn. Lưu ý: không chứa gluten rất hiếm ở những nơi truyền thống (cả burek lẫn knedle đều không chứa gluten). Nếu bạn bị dị ứng, các đầu bếp Croatia rất cẩn thận về vấn đề lây nhiễm chéo; hãy luôn đề cập đến điều này khi gọi món.
Zagreb nhìn chung là nơi ăn uống thân thiện với trẻ em. Palacinke (bánh crepe) luôn được trẻ em yêu thích – chúng có thể là loại thường (có đường) hoặc nhân Nutella, mứt hoặc kem. Mì Ý sốt cà chua hoặc bơ thường, cùng thịt và khoai tây (như gà nướng) phù hợp với những người kén ăn. Nhiều quán cà phê có thực đơn dành cho trẻ em hoặc khẩu phần ăn nhỏ hơn. Các bậc phụ huynh nên tuân thủ một quy tắc đơn giản: hãy đến những nơi người dân địa phương hay lui tới. Những quán như Bonita hay tiệm bánh Delicije thường có thực đơn bình dân và cung cấp nhiều loại bánh kẹo mà trẻ nhỏ rất thích.
Nếu đột nhiên thấy đói, hãy lưu ý rằng các cửa hàng tiện lợi quanh chợ thường bán ngô nóng hoặc xúc xích que. Tại các nhà hàng, nhân viên thường niềm nở với gia đình; họ có thể cung cấp cốc nhựa, bút màu hoặc thậm chí cho trẻ em đứng cùng quầy (thường thấy ở các cửa hàng burek). Dị ứng và chế độ ăn uống cầu kỳ được đáp ứng bằng sự đồng cảm: hầu hết người Croatia lớn lên với niềm tin rằng thức ăn của họ được chế biến đơn giản, vì vậy những lo lắng về các loại hạt, v.v. thường được hiểu rõ khi bạn đề cập đến chúng bằng tiếng Anh hoặc tiếng Croatia.
Cà phê: Như đã nói, cà phê là vua. Bên cạnh Quahwa, những địa điểm khác phải ghé thăm bao gồm Kế hoạch thực hành and Pinkleec (quán cà phê sành điệu), hoặc lịch sử Quán cà phê Paris trên Kaptol. Người Croatia thường thêm sữa (kiểu flat white) hoặc gọi một xay (espresso với rượu cognac hoặc rượu mùi) để tỉnh táo vào buổi chiều.
Bia: Các nhà máy bia thủ công đang bùng nổ. Hãy thử một cốc bia pale ale hoặc lager địa phương tại các quán rượu như Mali Medo hoặc Quán rượu Medvedgrad. Các quán bar rượu vang như Dvor (trên phố Gornji Grad) phục vụ nhiều loại rượu vang Croatia.
Rượu: Zagreb nằm trong vùng tiếp cận của nhiều vùng sản xuất rượu vang. Rượu vang Malvazija của Istria (một loại rượu vang trắng khô giòn) và Plavac của Dalmatian (một loại rượu vang đỏ đậm đà) là những loại rượu vang phổ biến trong thành phố. Rượu vang nội địa – rượu vang Graševina của Slavonian (một loại rượu vang trắng vị trái cây) và rượu vang đỏ Plesivica – cũng xuất hiện trong danh sách rượu vang. Một lời khuyên: hãy kết hợp các loại thịt đỏ và món hầm với rượu vang đỏ (Plavac, Frankovka), và các món hải sản hoặc thịt lợn với rượu vang trắng (Malvazija, Gewurztraminer). Sách hướng dẫn địa phương nhấn mạnh rằng các món ăn truyền thống của Croatia rất hợp với nho bản địa – ví dụ, rượu vang Frankovka thường đi kèm với món hầm kotlovina tẩm ớt bột.
Rượu trái cây: Một loại đồ uống hỗ trợ tiêu hóa chủ yếu. Hãy thử Travarica (rượu thảo mộc) với món tráng miệng, hoặc Y học (rượu mật ong) sau bữa ăn. Nhiều quán rượu có rượu rakija tự làm (lê, mộc qua hoặc anh đào). Tại các chợ Giáng sinh, bạn cũng sẽ thấy rượu mận (rượu mận) và ấm áp rượu vang nóng (rượu vang nóng). Lưu ý: giá hầu hết các bữa ăn không bao gồm rượu, vì vậy nếu bạn gọi rượu vang hoặc rakija theo ly, hóa đơn sẽ được tính thêm.
Một số loại thực phẩm gắn liền với mùa. Trong Tháng 12/Mùa Vọng, tìm kiếm bánh rán rắc đường (nướng tại các quầy hàng ở Zrinjevac và các chợ phiên ngày lễ khác). Paprenjak bánh quy hạt tiêu và Bánh mật ong Mùa Vọng là những tác phẩm kinh điển của Giáng sinh. Trong mùa xuânHãy tìm kiếm các sự kiện liên quan đến kotlovina – ví dụ, “lễ hội Kotlovina” thường diễn ra vào khoảng tháng Tám hoặc tại các hội chợ làng. Tại chợ trời Hrelić vào Chủ nhật ở Zagreb, bạn thường sẽ ngửi thấy hoặc tận mắt chứng kiến người ta làm kotlovina.
Mùa nấm cục (cuối thu): Đến các nhà hàng Istrian hoặc Žumberak để fuži với nấm cục (mì ống với nấm cục) hoặc cơm risotto nấm cục. . . . Một số quán ăn ở Zagreb (Gallo, Draga di Lovrana) đưa món nấm cục Istrian vào thực đơn của họ vào tháng 10-tháng 11.
Lễ Phục sinh/Giáng sinh: Như trên, gà tây với mlinci là món ăn truyền thống vào mùa đông. Vào lễ Phục sinh, giăm bông và šunka (thịt hun khói) trở thành món ăn chính. Các tiệm bánh bán sirnica (Bánh phô mai ngọt lễ Phục sinh) và trứng trang trí.
Những món quà lưu niệm ăn được phổ biến để mang về nhà bao gồm: Làm phô mai (phô mai cừu cứng từ đảo Pag), viên đạn (xúc xích khô cay từ Slavonia), Dầu ô liu Istriavà địa phương rượu vang hoặc rượu mạnh. Samobor của hỗn hợp fritule hoặc mật ong địa phương từ Medvednica là những món quà ngọt ngào. Bánh quy gừng Paprenjaci là những món quà Giáng sinh hấp dẫn. Những món nhỏ hơn: lon ajvar hoặc ớt ngâm. Đóng gói phô mai và thịt trong hộp giữ lạnh khi đi máy bay; nếu không, hầu hết các điểm đến ở châu Âu đều cho phép mang theo các sản phẩm thịt đóng hộp.
Mẹo: Mua phô mai và xúc xích tại một cửa hàng bán đồ ăn ngon (chợ Dolac có nhiều loại đặc sản) hoặc tại các cửa hàng thực phẩm đặc sản (Gavranovic doo). Rượu vang Croatia (Malvazija, Graševina, Postup) có thể được tìm thấy tại các cửa hàng rượu vang hoặc siêu thị ở Zagreb; một chai rượu vang ngon sẽ là một món quà tuyệt vời. rượu prosecco (rượu vang ngọt Dalmatian) hoặc Y học (rượu mùi mật ong). Nhớ giữ tủ khô ráo (không được nghiền ớt đỏ – hãy cẩn thận khi sử dụng máy xay gia vị!).
Tìm kiếm địa phương sẽ mang lại lợi ích. Hãy tìm những nơi có: thực đơn chỉ có tiếng Croatia (không cần tiếng Anh), thực đơn trưa đặc biệt dành cho doanh nhân (nhiều người dân địa phương ăn trưa ngoài vào các ngày trong tuần), nội thất gỗ hoặc ảnh gia đình treo tường. Một đám đông người Croatia ăn mặc chỉnh tề vào bữa trưa hoặc bữa tối là một dấu hiệu tốt. Một số dấu hiệu cảnh báo về bẫy du lịch: Bản dịch tiếng Anh cỡ chữ lớn, nhân viên phục vụ làm phiền bạn bên ngoài, và thực đơn toàn món ăn quốc tế (pizza, sushi) thay vì tên địa phương.
Hãy tự hỏi: Thực đơn có theo mùa không? Có món đặc biệt hàng ngày nào được liệt kê trên bảng phấn không? Giá cả có quá hời không? Nếu câu trả lời là có, bạn có thể đang đi đúng hướng đến sự chân thực. Ngược lại, nếu mỗi món ăn đều có ảnh chụp, có thể đó là một địa điểm du lịch. Lắng nghe tiếng trò chuyện trên bàn ăn: thực khách đang tranh luận nên gọi món gì (thay vì nên tham quan thành phố nào) thường có nghĩa là món ăn đó chân thực.
Cuối cùng, hãy lưu ý rằng nhiều quán rượu địa phương nhỏ nằm khuất tầm nhìn - trên những con phố nhỏ yên tĩnh hoặc trên tầng hai phía trên các cửa hàng. Những quán rượu này thường bị sách hướng dẫn du lịch bỏ qua. Đừng ngại hỏi một người Croatia hoặc hướng dẫn viên của bạn: "Gdje vi jedete tradicionalno?" (Bạn ăn đồ ăn truyền thống ở đâu?).
Tiền bạc: Từ tháng 1 năm 2023, Croatia sử dụng đồng euro. Giá cả bên dưới phản ánh đồng euro theo bối cảnh địa phương (chúng tôi đã quy đổi giá cũ theo đồng kuna). Dự kiến khoảng 3–6 euro cho một chiếc bánh ngọt hoặc burek đơn giản cho bữa sáng, 6–15 euro cho một món khai vị thông thường cho bữa trưa, và 15–30 euro cho một món chính cao cấp hơn cho bữa tối (hãy chia đôi món ăn để tiết kiệm tiền). Một tách cà phê có giá 1,50–3,00 euro, bia 2–4 euro, một ly rượu vang 3–5 euro. Nước máy ở Zagreb có thể uống được, mặc dù hầu hết người dân địa phương uống nước đóng chai để tăng thêm hương vị.
Giờ mở cửa: Cuộc sống người Croatia vẫn xoay quanh giờ chợ. Các quầy hàng ở Dolac mở cửa khoảng 7–13:00 các ngày trong tuần (ngắn hơn vào Thứ Bảy, đóng cửa vào Chủ Nhật). Các tiệm bánh mở cửa sớm (khoảng 6:00 sáng) và thường đóng cửa vào giữa buổi chiều, vì vậy hãy mua bánh mì tươi vào buổi sáng. Các nhà hàng phục vụ bữa trưa sẽ mở cửa lúc 11:00 và đóng cửa bếp lúc 14:00–15:00, sau đó mở cửa trở lại phục vụ bữa tối vào khoảng 18:00–20:00 (một số khu du lịch mở cửa vào buổi trưa). Các bảo tàng và cửa hàng thường đóng cửa sớm hơn vào Chủ Nhật. Mẹo: Nếu bạn thấy một nơi nào đó đóng cửa lúc 15:00, có thể nơi đó sẽ mở cửa trở lại lúc 19:00 để phục vụ bữa tối.
Ngôn ngữ: Tiếng Croatia là ngôn ngữ địa phương, nhưng tiếng Anh được sử dụng rộng rãi ở các nhà hàng, chợ và cửa hàng. Các cụm từ đơn giản (dobar dan = chào buổi sáng, hvala = cảm ơn, molim = làm ơn/không có gì) rất được hoan nghênh. Biển báo thường có tiếng Anh, nhưng không phải lúc nào cũng vậy (đặc biệt là ở các quán ăn nhỏ), vì vậy sổ tay hướng dẫn hoặc ứng dụng sẽ rất hữu ích. Nhân viên ở các chuỗi cửa hàng toàn cầu có thể biết các ngôn ngữ khác (tiếng Đức, tiếng Ý), nhưng bạn có thể dùng tiếng Anh.
Vận chuyển: Mạng lưới xe điện và xe buýt của Zagreb phủ sóng toàn thành phố. Nhiều khu ẩm thực (Dolac, Tkalčićeva, Britanski Trg) có thể dễ dàng đi bộ đến nếu bạn ở gần trung tâm. Taxi và xe đi chung có giá rẻ cho những chuyến trở về muộn sau bữa tối.
Safety: Zagreb rất an toàn. Tội phạm đường phố thấp. Nạn móc túi ở chợ rất hiếm, nhưng hãy chú ý đến túi xách ở những khu vực đông đúc.
Ngày ẩm thực 24 giờ: Bắt đầu lúc 8:00 sáng với một tách cà phê và phô mai kem tại một quán cà phê lịch sử (ví dụ: Tkalčićev trg). Đến 10:00, dạo quanh chợ Dolac và mua một chiếc burek giá 2€. Bữa trưa (13:00), hãy thưởng thức một đĩa người chăn cừu hoặc cá hồi nướng kèm salad tại Stari Fijaker. Sau đó, hãy thư giãn tại một quán bia thủ công (ví dụ như Mali Medo) với một chiếc bánh phô mai ăn nhẹ. Giữa buổi chiều, hãy nghỉ ngơi với bánh kếp và cà phê tại Otto & Frank hoặc Bonita. Buổi tối (18:30), hãy đến một konoba như Didov San để thưởng thức bữa tối thịnh soạn – gọi ba món: štrukli, gà tây với mlinci, và một miếng thịt bê thái lát, rồi chia đôi. Kết thúc bằng những ly rượu vang travarica.
Khóa học chuyên sâu 3 ngày: Ngày 1: Chợ Dolac (burek, phô mai phết), quán rượu Upper Town (odrezak, štrukli). Ngày 2: Bữa trưa tại quán rượu Croatia (cá nướng, prosciutto dalmatian, rakija), sau đó tham quan các tiệm bánh ngọt (kremšnita, palacinke), ăn tối tại Vinodol. Ngày 3: Tham gia tour ẩm thực để tìm hiểu văn hóa địa phương (thưởng thức kajmak, kulen, salad tự làm), sau đó là săn lùng món tráng miệng tự làm (fritule tại chợ Advent, bánh quy medenjaci), sau đó là bữa tối chia tay với peka hoặc tiệc truyền thống nhiều món.
Tùy chỉnh ở mọi bước: bạn có thể thêm các điểm dừng ăn chay, bỏ qua đồ uống, hoặc thay thế bằng các món ăn quốc tế nếu bạn chán đồ ăn Croatia nặng mùi (mặc dù có thể bạn sẽ không!). Bí quyết là sự cân bằng và nếm thử nhiều món - ít du khách nào thử hết mười món được giới thiệu, vì vậy hãy ưu tiên những món bạn thích nhất trước, và chừa chỗ cho các món ăn vặt đường phố ngẫu hứng.
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
