10 Lễ hội hóa trang tuyệt vời nhất thế giới
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Chợ đêm Đài Loan không chỉ là những quầy hàng ẩm thực – chúng là những trung tâm văn hóa sôi động ăn sâu vào đời sống thường nhật. Bắt nguồn từ các cuộc tụ họp tại đền thờ thời nhà Đường, những khu chợ này đã phát triển mạnh mẽ trong thời kỳ bùng nổ hậu chiến của Đài Loan hiện đại. Đến năm 2025, Đài Loan sẽ có hàng trăm chợ đêm trên toàn đảo – tổng cộng khoảng 700 chợ, riêng Đài Bắc có khoảng 30 chợ. Chợ đêm lớn nhất Đài Loan, Shilin (士林夜市), tự hào có hơn 500 gian hàng; tổng số người bán hàng rong lên tới hàng trăm nghìn và tạo việc làm cho gần nửa triệu người. Đám đông ở mọi lứa tuổi và xuất thân đổ xô đến những khu chợ này – “thu hút mọi tầng lớp trong xã hội” – bị thu hút bởi sự pha trộn của cảnh sắc, âm thanh và hương vị.
Xét về mặt kinh tế, chợ đêm là một động lực phát triển kinh doanh nhỏ tại địa phương. Một báo cáo năm 2020 đã thống kê được hơn 315.000 quầy hàng rong tại Đài Loan, hầu hết đều hoạt động độc lập. Chính phủ thậm chí còn tài trợ cho các chương trình tái chế chợ đêm nhằm giảm thiểu rác thải nhựa và bảo vệ môi trường. Du khách đến thăm Đài Loan ngày nay tìm thấy ở chợ đêm một trải nghiệm mang tính biểu tượng: sự giao thoa giữa lịch sử và hiện đại, nơi dòng người tấp nập hòa mình vào những con hẻm sáng đèn neon, những bếp nướng thơm lừng và chỗ ngồi chung. Cẩm nang này sẽ làm sáng tỏ thế giới ấy: từ bối cảnh lịch sử sâu sắc đến những mẹo du lịch thiết thực, cùng chuyến tham quan các khu chợ lớn của Đài Loan và những món ăn vặt nhất định phải thử.
Mục lục
Chợ đêm Đài Loan ra đời từ sự kết hợp giữa truyền thống Trung Hoa cổ đại và nhu cầu hiện đại. Ban đầu, các chợ đêm bình dân được hình thành xung quanh các ngôi đền vào thời Đường và Tống của Trung Quốc, với những người bán hàng rong trên vai bán hàng vào ban đêm. Tại Đài Loan, di sản chợ đền này vẫn tồn tại qua thời nhà Thanh, nhưng chợ đêm hiện đại như một hiện tượng đại chúng chỉ hình thành sau Thế chiến II. Vào cuối những năm 1940 và 1950, nền kinh tế Đài Loan đã chuyển mình nhanh chóng. Công nhân nhà máy nhập cư, làm việc vào ban ngày, đã cung cấp một lượng khán giả mới vào buổi tối cho những người bán hàng rong bán “xiaochi” (小吃, “đồ ăn nhẹ” hoặc đồ ăn nhẹ). Những người bán hàng rong cung cấp các loại thực phẩm “tiệc” giá cả phải chăng ở dạng thu nhỏ – bánh bao chiên, mì kho, trứng ốp la hải sản nhỏ – và một nơi chung để giao lưu sau giờ làm việc. Sự bùng nổ sau chiến tranh ở cơ sở này gắn liền với Phép màu kinh tế của Đài Loan: khi các ngành công nghiệp phát triển, người lao động cũng phát triển theo, họ bắt đầu dựa vào các bữa ăn giá rẻ ở chợ đêm.
Đền chùa từng là điểm thu hút ban đầu cho các chợ đêm. Ở Đài Bắc và các thành phố khác, từ rất lâu trước khi có điện, những người bán hàng rong dựng lều hàng đêm dọc theo chu vi đền chùa để phục vụ tín đồ. Như một người hồi tưởng lại đã ghi nhận, những nhóm người bán hàng rong không chính thức sẽ nán lại sau hoàng hôn quanh các đền thờ địa phương, một truyền thống được truyền sang Đài Loan. Ngược lại, các thành phố xây dựng dày đặc sau Thế chiến II đã chứng kiến các chợ đêm mở rộng ra các con phố mà ban ngày chỉ dành cho xe cộ. Chợ đêm lớn đầu tiên ở Đài Bắc, Chợ đêm Shilin, mở cửa vào năm 1899 dưới thời thuộc địa Nhật Bản, nhưng sự phát triển thực sự diễn ra vào những năm 1960. Các góc phố và ngõ hẻm đầy những quầy hàng bán đồ ăn nhẹ hoặc đồ lặt vặt. Những người bán hàng rong cung cấp mọi thứ từ bánh pudding đậu phụ đến trà sữa, thích ứng với nhu cầu của lực lượng lao động thành thị. Trong nhiều thập kỷ, khái niệm "bữa tiệc đi bộ" này đã trở thành một thể chế đô thị đặc trưng.
Đến những năm 1960, các chợ đêm của Đài Loan đã phát triển thành những khu chợ thực thụ. Hàng hóa sản xuất hàng loạt và đồ dùng nhà bếp bắt đầu xuất hiện cùng với thực phẩm. Cuộc suy thoái những năm 1970 đã thúc đẩy các nhà xuất khẩu bán hàng tồn kho tại địa phương, vì vậy các chợ đã tràn ngập đồ điện tử, quần áo và đồ trang sức - lấn át một số người bán thảo dược và thầy bói già. Vào những năm 1980 và 1990, sự giàu có ngày càng tăng của Đài Loan đã đưa các chuỗi nhà hàng vào các chợ lớn và các cửa hàng hướng đến du khách ở các khu vực như Tây Môn Đình. Đồng thời, chính quyền đã can thiệp: các chợ nổi tiếng như Sĩ Lâm và Nhiêu Hà đã được chuyển đến các tòa án trong nhà được xây dựng có mục đích, trong khi các cơ quan quản lý trấn áp hàng giả và các gian hàng trái phép. Đến những năm 2000, nhiều chợ đêm đã trở thành địa điểm hỗn hợp chính thức/phi chính thức, với việc chính quyền địa phương cấp giấy phép và thậm chí đặt giờ yên tĩnh để hạn chế tiếng ồn.
Ban đầu là chợ dân sinh, nhiều chợ hiện nay được chính quyền địa phương tổ chức một phần. Ví dụ, người bán hàng phải xin giấy phép và đóng phí, và một số chợ lớn được quản lý bởi các ủy ban. Bất chấp quy định này, tinh thần chợ đêm vẫn còn khá khiêm tốn: các gian hàng do gia đình tự quản lý, và việc mặc cả hay trả giá rất hiếm khi xảy ra. Trong những năm gần đây, chính phủ cũng đã quảng bá văn hóa chợ đêm ở cả trong và ngoài nước, nuôi dưỡng nó như một phần bản sắc Đài Loan. Các sáng kiến giảm thiểu rác thải nhựa và bao bì thực phẩm (thậm chí cả trợ cấp cho bát phân hủy sinh học) phản ánh nỗ lực hiện đại hóa mà không làm mất đi truyền thống. Du lịch quốc tế cũng để lại dấu ấn: nhiều chợ lớn ở Đài Bắc hiện phục vụ khách nước ngoài với thực đơn tiếng Anh hoặc biển báo đường phố, nhưng những nỗ lực vẫn tiếp tục được thực hiện để bảo tồn nét văn hóa đích thực.
Một khái niệm quan trọng trong văn hóa chợ của Đài Loan là xiaochi (小吃), nghĩa đen là "món ăn nhỏ". Không giống như "đồ ăn vặt" của phương Tây, xiaochi là những món ăn nhỏ hoặc đĩa nhỏ dùng để nếm thử nhiều món hơn là một bữa ăn đầy đủ. Hãy coi chúng như những món ăn đường phố mini dành cho người sành ăn: trứng ốp la hàu mềm mịn (蚵仔煎), xúc xích nướng than cuộn trong xôi, bát bún hàu dày bốc khói, hoặc đậu phụ lên men hình khối - mỗi món chỉ có vài đô la. Theo định nghĩa, những món ăn này không đắt và dùng chung: mọi người thường chia sẻ một vài món ăn với bạn bè hoặc gia đình tại những chiếc bàn chung. Như một nhà văn đã quan sát, xiaochi ở chợ đêm "cung cấp những phiên bản rẻ tiền của đồ ăn tiệc tùng", cho thấy cách những món ăn này dân chủ hóa việc ăn uống. Các đầu bếp có thể áp dụng các công thức nấu ăn có từ nhiều thế kỷ trước - trứng ốp la hàu của Đài Loan có nguồn gốc từ ẩm thực Phúc Kiến - nhưng phục vụ chúng tại các quầy hàng ven đường nhỏ bằng bàn nhựa.
Trên thực tế, xiaochi tạo ra một sân chơi bình đẳng: tất cả mọi người, từ tài xế taxi, sinh viên đến các chính trị gia đến thăm, đều có thể ngồi cạnh nhau trên một chiếc ghế kim loại để thưởng thức một bát mì. Thật vậy, chợ đêm “thu hút mọi tầng lớp trong xã hội”. Không khí thoải mái (không cởi giày, không ngồi ghế trang trọng) cho phép mọi người ở mọi lứa tuổi và hoàn cảnh hòa nhập. Về mặt kinh tế, rào cản gia nhập thấp, vì vậy cả doanh nhân trẻ lẫn người về hưu đều có thể mở quầy hàng. Về mặt xã hội, người Đài Loan thường đến chợ đêm theo nhóm - hẹn hò, gia đình, bạn bè - khuyến khích chia sẻ và trò chuyện bên bữa ăn. Theo cách này, xiaochi và ăn uống ở chợ đêm phản ánh tinh thần cộng đồng: đồ ăn được dùng để cùng nhau thưởng thức, ngoài trời, đến tận khuya.
Chỉ riêng Đài Bắc đã có đến hàng chục chợ đêm nổi tiếng. Mỗi chợ đêm đều có nét đặc trưng, đặc sản và lượng khách riêng. Dưới đây là thông tin chi tiết về những khu chợ nổi tiếng nhất của thành phố:
Shilin (士林夜市) là chợ đêm hàng đầu của Đài Bắc, đôi khi được gọi là "hoành tráng" nhất. Chợ có từ năm 1899, nhưng với hình dáng hiện đại, trải dài trên hai con phố song song gần ga MRT Jiantan. Đến đó: Tuyến đường dễ nhất là đi tàu điện ngầm tuyến đỏ đến ga Jiantan (hoặc ga Shilin gần đó), chỉ cách lối vào chợ vài bước chân. (Đi bộ một đoạn ngắn và đầy màu sắc từ ga chính Đài Bắc qua tuyến đỏ.) Cách trình bày: Shilin được chia thành khu vực quần áo và hàng hóa ban ngày (đoạn đường Jihe) và khu ẩm thực buổi tối phía sau Trường Tiểu học JianGuo. Năm 2011, Đài Bắc cũng đã di dời hàng trăm gian hàng thực phẩm vào một khu ẩm thực ngầm khổng lồ gần đó, để du khách có thể xếp hàng tại hàng chục gian hàng trong nhà bán mực nướng, bánh bao súp, trà sữa, v.v. mà không cần phải chịu mưa.
Những món ăn nhất định phải thử: Shilin là nơi hội tụ những món ăn kinh điển của Đài Loan. Đừng rời đi mà chưa nếm thử món gà rán cốt lết (Hot-Star Chicken là thương hiệu nổi tiếng), bánh xèo hành lá và đậu phụ thối chiên giòn. Shilin cũng nổi tiếng với... nước ép trái cây tươi và trà sữaNhững người bán hàng rong thường pha chế đồ uống ngay tại chỗ. Ban đêm, bạn sẽ thấy những chiếc xe đẩy sáng đèn nướng chả giò, trứng ốp la hàu, súp sườn heo và thịt xiên nướng. Một món ăn được ưa chuộng lâu đời là nấm sò vua nướng được phết bơ tỏi và sữa đu đủ (nước ép tươi béo ngậy). Đối với món tráng miệng, hãy thử món đá bào địa phương với xoài hoặc khoai môn hoặc bánh mochi mè. Mua sắm: Ngoài thực phẩm, chợ quần áo Shilin còn bán quần áo, đồ chơi và đồ trang sức giá rẻ, mở cửa đến tận khuya (10–11 giờ tối). Thời gian tốt nhất để ghé thăm: Shilin đông đúc nhất vào tối thứ Sáu và thứ Bảy. Để tránh đám đông, hãy đến sớm hơn vào buổi tối hoặc vào các ngày trong tuần. Ngay cả vào đêm khuya, hàng người xếp hàng ở các quầy hàng ăn vẫn dài, nhưng di chuyển khá nhanh.
Chợ đêm Nhiêu Hà (饒河夜市) mang hơi hướng cổ kính trong một không gian nhỏ gọn. Nằm trên một con phố hẹp dọc phố Nhiêu Hà ở quận Tùng Sơn, chợ nằm ngay trung tâm cạnh chùa Từ Hựu (慈祐宮). Nhiêu Hà nhỏ hơn Sĩ Lâm nhưng “cũng đầy ắp đồ ăn ngon”. Đến đó: Đi tàu điện ngầm tuyến xanh lá cây đến ga Songshan (còn gọi là ga Nanjing-Fuxing), sau đó đi bộ vài phút đến lối vào chợ gần chùa Ciyou.
Món ăn đặc trưng: Raohe nổi tiếng với 胡椒餅 (hújiāo bǐng)Bánh bao thịt lợn cay nướng trong lò đất sét. Thực tế, ngay cả trước khi vào chợ, bạn đã thấy hàng dài người xếp hàng tại quầy Bánh bao tiêu Phúc Châu, nơi những người bán hàng lành nghề gói thịt và hành lá trong bột rồi đập chúng vào thành lò. bánh bao tiêu (đôi khi được gọi là "bánh bao tiêu đen") giòn rụm bên ngoài, mọng nước bên trong, và rất đáng để chờ đợi. Các món ăn đặc trưng khác của Raohe bao gồm súp thịt ngũ vị hương, bánh bao hấp, hải sản nướng xiên, và như ở Shilin – đậu phụ thối và trứng ốp la hàu. Raohe cũng có một khu vực trong nhà rộng lớn, nơi có hàng trăm quán cà phê nhỏ và quầy hàng rong có mái che.
Raohe vs. Shilin: Với những người mới đến lần đầu, Raohe mang đến cảm giác địa phương hơn: những con hẻm nhỏ hẹp hơn và cảnh người bán hàng rong chen chúc nhau tạo cảm giác ấm cúng hơn. Ngược lại, Shilin mang đậm chất du lịch và rộng lớn. Shilin có nhiều lựa chọn hơn (quần áo, trò chơi, khu ẩm thực trong nhà) nhưng lượng khách có thể quá đông. Ngôi chùa cổ và đèn lồng neon rực rỡ tạo nên nét đặc trưng riêng cho Raohe. Nếu có thời gian, hãy thử cả hai: Raohe là nơi tuyệt vời để ghé thăm và thưởng thức ẩm thực không ngừng nghỉ trong một hoặc hai giờ, trong khi Shilin có thể mất nửa ngày để khám phá trọn vẹn.
Ninh Hạ (寧夏夜市) là một khu chợ nhỏ hình chữ nhật ở quận Đại Đồng, nổi tiếng với hương vị ẩm thực đích thực. Thường được người dân Đài Loan ưa chuộng hơn khách du lịch, Ninh Hạ mang đến cảm giác yên bình hơn so với các khu chợ lớn. Khu chợ trải dài khoảng 1-2 dãy nhà với những quầy hàng bán các món ăn truyền thống. Những người bán hàng lâu năm ở đây nổi tiếng với những món ăn hoàn hảo. trứng ốp la hàu, đậu phụ thối, và món tráng miệng mochi chiên độc đáo. Ngoài ra còn có bánh pudding gạo Đài Loan, bánh xèo hành lá, và bánh bao súp khổng lồ. So với Shilin, giá cả ở Ninh Hạ khiêm tốn hơn và khẩu phần ăn cũng nhỏ hơn một chút - khuyến khích bạn nếm thử nhiều quầy hàng. (Nhân viên thường hét lên "Nihao!" với những người nói tiếng Quan Thoại hoặc phát thực đơn bằng tiếng Anh.) Tại sao nó mang lại cảm giác địa phương: Ninh Hạ mở cửa sớm (khoảng 5 giờ chiều) và đóng cửa lúc 11 giờ tối. Vì chỉ cách vài dãy nhà, du khách có thể ghé qua rất nhanh. Nhiều cây bút ẩm thực Đài Loan nhận xét rằng 70–80% khách quen tại Ninh Hạ là cư dân địa phương chứ không phải khách du lịch nước ngoài. Ẩm thực ở đây thuộc hàng đỉnh cao; ví dụ như món ăn nổi tiếng của Ninh Hạ. miếng gà rán luôn được xếp hạng là một trong những khu chợ tốt nhất Đài Bắc. Nếu bạn muốn có trải nghiệm thư thái hơn so với những khu chợ khổng lồ, Ninh Hạ là nơi đáng để dừng chân vào buổi tối muộn.
Huaxi (華西街夜市), biệt danh là Snake Alley, là khu chợ nhỏ của quận Wanhua gần Chùa Longshan. Chợ có từ những năm 1950 và nằm dọc theo một con phố dành cho người đi bộ dài hai dãy nhà. Điều làm cho Huaxi nổi bật là những món ngon kỳ lạ của nó: theo truyền thống, nơi đây nổi tiếng với các quầy hàng phục vụ máu rắn và rùa, súp rắn hổ mang và thậm chí cả rượu dương vật hươu. Nhiều món ăn độc đáo này đã biến mất trong những năm gần đây, nhưng một vài nhà hàng "ngõ rắn" chuyên dụng vẫn còn. Chính phủ đã cấm các chương trình biểu diễn giết rắn sống vào những năm 2000 và quán ăn chuyên bán rắn cuối cùng đã đóng cửa vào năm 2018. Ngày nay, Huaxi vẫn có những cửa hàng nhỏ bán thịt rắn xào hoặc súp rùa cùng với các món ăn thông thường hơn. (Nơi đây cũng có các quầy hàng bán súp mì hải sản tươi sống, vì nó gần Chùa Longshan.) Năm 2019, Cẩm nang Michelin thậm chí còn trao cho Huaxi giải thưởng Bib Gourmand, phản ánh lượng người hâm mộ cuồng nhiệt của nơi này đối với ẩm thực đường phố. Nếu bạn thích phiêu lưu, hãy thử một bát súp rượu gạo huyết rắn hoặc món rắn nướng; nếu không, sức hút chính của Huaxi chính là bầu không khí và con phố cổ được thắp sáng bằng đèn lồng.
Tây Môn Đình (西門町) về mặt kỹ thuật không phải là một chợ đêm cổ điển, nhưng khu mua sắm dành cho người đi bộ nổi tiếng của Đài Bắc thường xuất hiện trong các hướng dẫn về chợ đêm. Được mệnh danh là "Harajuku" hay trung tâm văn hóa thanh thiếu niên của Đài Bắc, Tây Môn Đình luôn tấp nập các nghệ sĩ đường phố và xe đẩy đồ ăn sau khi trời tối. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy những món ăn vặt sáng tạo hiện đại - bánh quy tiêu, khoai tây chiên phô mai, bánh quế bong bóng - cũng như món súp mì gạo Ah-Chung huyền thoại gần Nhà hát Hồng Lâu. Nơi đây mang đến cảm giác thời thượng và hợp thời. Đối với du khách, Tây Môn Đình là sự kết hợp giữa khu mua sắm và chợ ẩm thực ngoài trời. Khu chợ này ít mang hơi hướng dân dã, nhưng vẫn được đưa vào danh sách này vì đông đúc đến tận khuya và cung cấp nhiều món ăn vặt đường phố Đài Loan tại cùng một địa điểm.
Nằm sâu trong quận Trung Chính, Nam Kỷ Xương (南機場夜市) tuy ít người biết đến nhưng lại được người dân địa phương yêu thích. Tên gọi của khu vực này bắt nguồn từ một sân bay cũ thời Nhật Bản (khu vực “sân bay phía Nam”) và có từ những năm 1980. Những điều mong đợi: Không giống như Shilin hay Raohe, Nam Cát Xương không bao giờ quá đông đúc khách du lịch hay ồn ào. Vì không có ga tàu điện ngầm gần đó, hầu hết du khách đến đây bằng xe buýt hoặc xe tay ga. Dãy quầy hàng dài càng làm nổi bật... món ăn truyền thống của Đài Loan: cơm nắm nước dùng, xôi gà, canh thịt bò kho cay, và chả giò khổng lồ. Các món đặc trưng bao gồm ba-wan (thịt viên Đài Loan trong lớp vỏ trong suốt) và bánh mì dẹt mèTrên thực tế, một số quầy hàng ở đây đã được Michelin giới thiệu cho các món ăn như gà rán dầu mè và đậu phụ thối. Nhờ thực đơn đơn giản và giá cả phải chăng, Nanjichang được mô tả là mang đến "trải nghiệm chợ đêm Đài Bắc đích thực". Khách hàng chủ yếu là người địa phương - một hướng dẫn viên cho biết 70-80% là người địa phương và 20-30% là khách du lịch. Các quầy hàng thậm chí còn mở cửa từ sáng sớm đến tối muộn (một số đầu bếp bắt đầu bán hàng vào buổi chiều), và chợ hiếm khi quá đông đúc. Tóm lại, Nanjichang mang đến cảm giác như đang quay trở lại văn hóa ẩm thực Đài Bắc xưa.
Ngoài thủ đô, mọi thành phố lớn của Đài Loan đều có ít nhất một khu chợ đêm nổi tiếng:
Tóm lại, hầu như thành phố nào cũng có một khu chợ trung tâm. Những khu chợ ngoài Đài Bắc thường tập trung vào các đặc sản địa phương (ví dụ như hải sản nướng ở Cơ Long; trứng ốp la hàu ở Đài Nam) và có thể ít đông đúc hơn với khách du lịch quốc tế. Nếu có thời gian, hãy lên kế hoạch cho những chuyến đi phụ: chợ Phùng Giáp ở Đài Trung để thưởng thức đồ ăn vặt mới lạ, chợ chùa ở Đài Nam để tìm hiểu văn hóa, và chợ Cao Hùng để trải nghiệm không khí nhiệt đới.
Ẩm thực đường phố Đài Loan vô cùng phong phú. Dưới đây là những món ăn đặc trưng bạn nhất định phải thử, nhiều món trong số đó có thể được tìm thấy ở khắp các chợ đêm:
Đúng như tên gọi của nó, đậu phụ thối là đậu phụ lên men có mùi nồng. Các nhà cung cấp đưa ra nhiều biến thể: – Chiên ngập dầu: Món ăn phổ biến nhất ở các chợ đêm. Đậu phụ được lên men, sau đó chiên vàng. Một mặt giòn (thường là mặt da úp xuống) và mặt còn lại mềm.
– Nướng/Hấp: Một số quầy hàng đêm, đặc biệt là ở chợ Công Quán hoặc chợ địa phương, có thể nướng hoặc hấp đậu phụ để giảm mùi. – Om: Ít phổ biến hơn, nhưng một số nơi vẫn ninh đậu phụ trong món hầm.
Hương vị khác nhau: đậu phụ chiên có vị bùi bùi, trong khi đậu phụ kho thì nhẹ nhàng và đậm đà hơn. Đậu phụ thối Đài Loan thường được ăn kèm với bắp cải muối chua cay và nước sốt đậu nành tỏi. Mẹo chính: Nếu bạn không nói tiếng Trung, bạn thường có thể nhận ra quầy hàng bằng mùi thơm thoang thoảng: hãy hướng mũi đến những khối đậu phụ đen lớn!
Với vị trí là đảo của Đài Loan, hải sản có ở khắp mọi nơi:
Trong khi chợ đêm nổi tiếng với thịt và hải sản, vẫn có những lựa chọn dành cho người ăn chay và những chế độ ăn khác. Hãy tìm những quầy hàng bán món xào chay, cơm nếp chiên với rau, hoặc dấu hiệu cho tinh bột thường Các món ăn. Nhiều chợ có quầy trà sữa và nước ép trái cây cho các món ăn vặt không thịt. Người bán hàng thường bán đậu phụ chiên (một loại chay), bánh bao hấp nhân rau củ, hoặc bánh pudding khoai lang kiểu Đài Loan (món tráng miệng khoai lang). Nếu còn phân vân, hãy chỉ vào ảnh quầy hàng (thực đơn có hình ảnh) thường sẽ được; nhiều chủ cửa hàng chấp nhận những yêu cầu đơn giản như "không thịt".
Điểm hấp dẫn chính của chợ đêm là giá cả phải chăng.
Để tận hưởng chợ một cách tôn trọng, hãy tuân thủ các phong tục địa phương:
Với quá nhiều lựa chọn như vậy, làm sao bạn có thể chọn được? Dưới đây là một số so sánh nhanh dựa trên các ưu tiên của du khách:
Ngay cả ở những thị trường khiêm tốn, bạn cũng nên khôn ngoan:
Bằng cách ở lại một chút với người dân địa phương, bạn sẽ tận hưởng được nét quyến rũ đích thực và giá trị tốt nhất của ẩm thực đường phố Đài Loan.
Đền chùa và chợ đêm từ lâu đã gắn bó mật thiết với nhau ở Đài Loan. Theo truyền thống, các lễ hội đền chùa thường thu hút đông đảo người dân vào buổi tối, và những người bán hàng rong cũng theo chân họ. Ngày nay, nhiều khu chợ nằm cạnh những ngôi chùa linh thiêng. Ví dụ, Chợ đêm Raohe nằm ngay lối vào Đền Tùng Sơn Từ Hữu, còn Chợ đêm Keelung Miaokou ban đầu chỉ là nơi tụ họp của tín đồ. Tại Đài Bắc, khu vực Đền Long Sơn nổi tiếng ở Vạn Hoa từng có một số khu chợ – Chợ Hoa Tây (Hẻm Rắn) mọc lên ngay cạnh đó. Sự gần gũi này không phải ngẫu nhiên: các hội chợ đền chùa và các cuộc hành hương luôn đảm bảo một lượng khách tham quan ổn định vào ban đêm. Ngay cả bây giờ, người ta vẫn thường thấy các quầy hàng chợ đêm bên ngoài khuôn viên đền chùa, đặc biệt là trong các lễ hội đền chùa hoặc sau buổi lễ cầu nguyện buổi tối.
Cùng với quá trình hiện đại hóa của Đài Loan, các chợ đêm cũng phát triển theo. Những năm gần đây, chính phủ đã nỗ lực cải tạo và làm đẹp khu vực chợ. Một số khu chợ ngoài trời truyền thống đã được chuyển đổi thành các khu ẩm thực trong nhà sạch sẽ hơn với chỗ ngồi cố định. Ban tổ chức mong muốn bảo tồn văn hóa ẩm thực đồng thời nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh. Ví dụ, Shilin và Raohe hiện đang áp dụng quy định đóng gói đồng nhất và cấm hút thuốc gần khu vực ăn uống. Các sáng kiến về môi trường cũng đang được triển khai: giảm thiểu nhựa dùng một lần và khuyến khích sử dụng đồ dùng có thể phân hủy sinh học tại hàng chục khu chợ.
Đồng thời, du lịch quốc tế đã đưa văn hóa chợ đêm Đài Loan lên bản đồ toàn cầu. Các tour du lịch và mạng xã hội thường xuyên giới thiệu các khu chợ, mang lại cả cơ hội lẫn thách thức. Một số nhà cung cấp đã bắt đầu phục vụ khách nước ngoài với thực đơn tiếng Anh và máy đọc thẻ tín dụng. Những người khác thử nghiệm các món ăn nhẹ kết hợp mới để thu hút du khách. Tuy nhiên, nhiều người Đài Loan lớn tuổi lo ngại rằng việc "hồi sinh" các khu chợ có thể làm mất đi linh hồn của họ, thay thế các quầy hàng nhỏ lẻ bằng các chuỗi cửa hàng lớn.
Nhìn về tương lai, tính bền vững và tính chân thực là những vấn đề trọng tâm được tranh luận. Liệu các khu chợ sẽ vẫn mở cửa đến khuya và tự phát, hay sẽ trở thành những “khu chợ đêm” được quản lý? Những dấu hiệu ban đầu còn khá mơ hồ. Các siêu thị mới như Jin-Zuan ở Đài Trung (gần đây là chợ lớn nhất Đài Loan) kết hợp thiết kế hiện đại, nhưng vẫn mô phỏng những gian hàng quen thuộc. Cuối cùng, sự tồn tại của các khu chợ đêm Đài Loan có thể phụ thuộc vào việc cân bằng giữa tiến bộ và truyền thống. Suy cho cùng, niềm đam mê của những người bán hàng địa phương và dòng người đông đúc về đêm của những người yêu ẩm thực đã duy trì những khu chợ này trong nhiều thập kỷ. Như một nhà quan sát đã nhận xét: ở Đài Loan, một “nền văn hóa cổ xưa đã hòa quyện” ở mọi ngóc ngách, và mỗi khu chợ là một trang sống động trong câu chuyện đó.
Chợ đêm Đài Loan là một bức tranh không thể bỏ qua về hương vị và lịch sử. Từ những ngôi chùa thắp đèn lồng ở Vạn Hoa đến những mái vòm neon rực rỡ ở Đài Trung, mỗi gian hàng đều mang một câu chuyện. Với cẩm nang này – phong tục, đặc sản, mẹo vặt và so sánh – ngay cả du khách lần đầu cũng có thể tự tin khám phá. Hãy nhớ những điều thiết yếu: mang theo tiền mặt, chia sẻ món ăn và thưởng thức từng hương vị mới lạ. Hãy bắt chuyện (một nụ cười và một câu "xie xie" sẽ rất hiệu quả) hoặc lặng lẽ quan sát những người bán hàng bận rộn xoay xở với những món ăn đặc sắc. Dù bạn đang tìm kiếm những miếng gà rán giòn tan, súp rắn độc đáo hay nước mía giải khát, các khu chợ đều mang đến cả sự thoải mái lẫn bất ngờ.
Trên hết, hãy đến với một trái tim rộng mở. Chợ đêm là nơi người Đài Loan tụ họp để ăn uống và thư giãn. Mỗi chuyến đi vừa là một bữa tiệc thịnh soạn vừa là một trải nghiệm văn hóa. Khi nếm thử món trứng ốp la hàu hay húp một bát bánh bao tiêu cay nồng, bạn sẽ không chỉ cảm nhận được hương vị nguyên liệu mà còn cả truyền thống hàng thập kỷ. Hãy đắm mình vào không gian sôi động, ấm áp và để nguồn năng lượng sống động, ấm áp dẫn dắt bạn qua một hành trình ẩm thực đường phố khó quên. Chuyến phiêu lưu chợ đêm của bạn đã sẵn sàng – hãy thưởng thức từng miếng một!
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
