Fransa'da Görülmesi Gereken En İyi 10 Yer
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Kokoretsi, en çok Paskalya'da servis edilen ve yoğun lezzetiyle etoburlar tarafından çok sevilen şenlikli bir Yunan spesiyalitesidir. Bu zengin kızartma, baharatlı kuzu sakatatının (karaciğer, yürek, dalak, böbrek ve dana eti dahil) karnabahar yağına (kuzu mezenter yağı) veya temizlenmiş bağırsaklara sarılmasıyla yapılır. Sıkıca sarılmış rulo daha sonra dışı altın rengi ve çıtır, içi ise sulu olana kadar kömür ateşinde veya fırında yavaşça kızartılır. Sakatat, sarımsak, limon suyu, kekik ve zeytinyağı karışımında marine edilerek topraksı organ etlerine parlak ve bitkisel bir tat verir. Kokoretsi pişerken, yağ etin içini ısıtır ve ıslatır, böylece ağızda eriyen yumuşak bir doku elde edilir. Geleneksel olarak masada ince dilimler halinde kesilir ve genellikle zengin tadını bastırmak için limon dilimleri veya sade bir salata ile servis edilir. Yunan geleneğinde kokoretsi, komşular ve aileler gece yarısı kilise ayinlerinden sonra bir araya gelip birlikte yedikleri ortak bir yemektir. Sıra dışı malzemelerine rağmen, birçok kişi kokoretsinin lezzetli, katmanlı lezzetlerini sever ve onu Yunan Paskalya ziyafetini simgeleyen şenlikli bir lezzet olarak görür.
10
porsiyonlar45
dakikalar180
dakikalar300
kaloriKokoreç yapmak için kuzu sakatatlarını temizleyip zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış sarımsak, kekik ve karabiberle marine edin. Kuzu iç yağını (veya temizlenmiş kuzu bağırsaklarını) serin ve marine edilmiş eti üzerine yerleştirin. Kokoreçleri sıkıca sarın ve mutfak ipiyle bir silindir haline getirin. 160°C'de yaklaşık 3 saat boyunca ara sıra çevirerek, dışı kızarana kadar yavaşça pişirin. Dinlendirin, ardından incecik dilimleyin. Limon dilimleriyle servis edin. Bu, dışı çıtır, içi ağızda dağılan, lezzetli bir sakatat kızartması elde etmenizi sağlar.
Kuzu sakatatı: ~4 lbs (1,8 kg) toplam (karaciğer, kalp, dalak, böbrek, dana eti karışımı), temizlenmiş ve uçları kesilmiş.
Kuzu yağı veya bağırsakları: sakatat ekmeğini kaplayacak kadar (kasabınıza sorun; iyice temizlenmiş olmalı).
Sarımsak: 4-5 adet kıyılmış karanfil.
Sızma zeytinyağı: 3 yemek kaşığı.
Limon: 2, suyu sıkılmış (marine ve süsleme için).
Kurutulmuş kekik: 1 yemek kaşığı (veya taze kekik yaprağı).
Taze nane: 2 yemek kaşığı doğranmış (isteğe bağlı; tazelik katar).
Tuz ve karabiber: (bolca tatlandırmak)
Sakatatları marine edin: Büyük bir kasede temizlenmiş kuzu sakatatlarını kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın. İyice karıştırın. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika (veya bir geceye kadar) marine edin.
Kılıfı hazırlayın: Yağ veya bağırsağı temiz bir tezgah üzerine düz bir şekilde serin. Bağırsak kullanıyorsanız, iyice duruladığınızdan ve ters çevirdiğinizden emin olun. Kurulayın.
Ruloyu oluşturun: Marine edilmiş sakatatı yağ veya zarın uzunluğu boyunca bir sıra halinde dizin. Sıkıca bir silindir haline getirin, yağın kenarlarını içe doğru kıvırın. Uçlarını sıkıca bağlayın ve şeklini koruması için ruloyu 2,5-5 cm aralıklarla mutfak ipiyle sarın.
Fırını veya şişi önceden ısıtın: Fırınınızı 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Izgara veya döner şiş kullanıyorsanız, dolaylı düşük ısıya hazırlayın.
Kokoreçi kızartın: Ruloyu fırın tepsisindeki ızgaraya (veya döner şişine) yerleştirin. Dışı çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar ara sıra çevirerek yaklaşık 2,5-3 saat fırınlayın. İçi yaklaşık 71°C'ye (160°F) ulaşmalıdır. Fırın kullanıyorsanız, çıtır çıtır olmasını sağlamak için pişirme süresinin yarısında tepsideki fazla yağı süzebilirsiniz.
Dinlenmek: Ateşten alıp kokoreçleri 10-15 dakika dinlendirin (biraz sertleşecektir).
Dilimleyip servis edin: Kokoreçleri 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Limon dilimleriyle hemen servis edin ve afiyetle yiyin!
Kalori | Protein | Karbonhidratlar | Yağ | Alerjenler |
~300 | 22 gr | 1 gr | 23 gr | Hiçbiri (glutensiz) |
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
