Tipik İtalyan yassı ekmeği Focaccia, çıtır, altın rengi kabuğu ve yumuşak, havadar içiyle ayırt edilir. Liguria'nın kıyı bölgesinden, özellikle Cenova'dan gelen bu ekmeğin İtalyan mutfağında çeşitli kullanımları vardır. Genellikle tek başına, garnitür olarak veya sandviçlerin temeli olarak yenir. Genellikle zeytinyağı, otlar ve iri deniz tuzuyla zenginleştirilen çukurlu yüzey, lezzet karakterine ve görsel çekiciliğine katkıda bulunur.
12
porsiyonlar20
dakika15
dakika180
kaloriCenova çevresindeki Ligurya kıyılarından gelen Focaccia, esnek kırıntısı ve parlak, kehribar rengi kabuğuyla ayırt edilir. Formül, çok amaçlı un, mütevazı bir ölçü ince tuz ve aktif kuru maya gerektirir ve esnek bir hamur oluşturmak için ılık suda birleştirilir. Başlangıçta cömert bir şerit sızma zeytinyağı işlenir, zenginlik ve esneklik kazandırır. Hamurun hafifçe genişlediği ilk bir saatlik dinlenmeden sonra, yavaşça söndürülür ve iyi yağlanmış bir tavada ikinci kez kabarmaya bırakılır. Fırın 450°F'ye (230°C) ulaştığında, hamurun yüzeyi parmak uçlarıyla derinlemesine bastırılarak bir dizi girinti oluşturulur. Her oyuk, taze reçineli biberiye dalları notaları ve iri deniz tuzu serpintisiyle karıştırılmış daha fazla zeytinyağını kucaklamaya davet edilir. Isıda on beş dakika, kütleyi koyu altın bir kaplamaya dönüştürmek için yeterlidir, kenarları çıtır çıtır yükselirken iç kısmı yumuşak, çiğneme fısıltısını korur. Masada servis edilen bu ekmek tek başına durabilir - parlak zeytinyağına veya sirke azaltımına batırmak için mükemmeldir - veya açık sandviçlerin tabanı olarak kullanılabilir. Ayrıca, buharı tüten çorba kaselerini ve yeşil salataları tamamlar, hafifçe baharatlanmış kırıntısı daha iddialı tatlara sessiz bir karşı nokta sunar.
4 su bardağı (512 gr) çok amaçlı un
2 çay kaşığı (10 gr) tuz
2 çay kaşığı (8 gr) aktif kuru maya
2 su bardağı (455 gr) ılık su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (artı üzerine gezdirmek için)
Taze biberiye dalları (isteğe bağlı)
Üzeri için iri deniz tuzu
Taze malzemelere, yöresel spesiyalitelere ve geleneksel pişirme yöntemlerine önem veren İtalyan mutfağı, konfor, samimiyet ve gastronomi mükemmelliğinin eşanlamlısı haline geldi.
Fegato alla Veneziana, "Venedik usulü ciğer" anlamına gelir ve İtalya'nın Veneto bölgesinden gelen geleneksel bir yemektir. Tatlı, karamelize soğanları yumuşak dana ciğeriyle birleştiren bu…
Minestrone çorbası, sadeliği, zengin lezzetleri ve doyuruculuğuyla karakterize edilen tipik bir İtalyan yemeğidir. Kökleri antik Roma geleneklerine dayanan bu çorba, zengin…
Napoli pizzası olarak bilinen Pizza Partenopea, İtalyan mutfak geleneğinin temel bir unsuru olarak hizmet eder. Napoli'de ortaya çıkan bu pizza yaklaşımı, ...
Pizza Vesuvio, calzone niteliklerini geleneksel pizzanın nitelikleriyle ustaca birleştiren klasik bir İtalyan yemeğidir. Bu eşsiz gastronomik yaratım…
Sfincione olarak da bilinen Pizza Siciliana, Sicilya'dan gelen saygın bir İtalyan yemeğidir. Bu pizza stili, kendine özgü bir tarihe ve benzersiz özelliklere sahiptir ve bu da…
