En İyi 10 – Avrupa Parti Şehirleri
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Kıta Hırvatistan'ında špek (slanina olarak da bilinir), birçok doyurucu yemeğe lezzet katan, sevilen füme pastırma veya domuz yağıdır. Bu kürlenmiş domuz göbeği veya sırt yağı levhası, tuzla kürlenip odun ateşinde soğuk tütsülenerek, ona derin, isli bir aroma ve zengin bir tat verir. Panceta ile karşılaştırıldığında špek daha sert bir dokuya ve daha belirgin bir dumana sahiptir. špek levhalarını, kışların uzun sürdüğü Slavonya, Lika ve Međimurje gibi bölgelerin vazgeçilmezi olan sosis ve jambonun yanında köy mutfaklarında asılı bulabilirsiniz.
Špek sadece bir malzeme değil, aynı zamanda bir nevi iç ısıtan bir yiyecektir. Dalmaçya'da eski bir atasözü, toplantıları "masalarda balık, badem ve panceta" ile kutsayarak önemini vurgular. Birçok kırsal evde, sotelenmiş špek ve soğanla harmanlanmış kızarmış patateslerden oluşan basit bir yemek, köylü mutfağının en iyi örneğini oluşturur: mütevazı, doyurucu ve son derece tatmin edici. Lahana sarmaları (sarma) ve güveçler de špek ile başlar: önce çıtır parçalar kızartılır ve yemeğe dumanlı-tuzlu bir temel verir. Sırbistan ve Hırvatistan'da klasik bir kahvaltı, füme pastırma parçalarının kızartılıp çırpılmış yumurtalarla karıştırıldığı veya genellikle ekmek veya polenta eşliğinde yanlarında servis edildiği špek i jaja'dır.
Doyurucu ve rustik olmasına rağmen, Hırvat spek modern mutfağa da girmiştir. Şeflerin onu çıtır çıtır pişirip, yağını sebzeleri süslemek veya salataları umami bir dokunuş katmak için kullandığını görebilirsiniz. Özünde, špek kıtasal Hırvat mutfağının rustik ruhunu yansıtır. Hafif bir meşe kokusu ve tarih esintisi taşır. Hırvatistan'da sıradan bir "tütsülenmiş pastırma" olmanın çok ötesinde, kırsal mutfağın bir simgesidir; nesilden nesile aktarılan mütevazı, dumanlı, rahatlatıcı bir yemektir. špek tavada her cızırdadığında, sıcaklığı, topluluğu ve güzel bir yemeğin sade neşesini simgeler.
4
porsiyonlar5
dakikalar15
dakikalar540
kaloriBu hızlı tarif, çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere kontinental Hırvat spek'inin nasıl hazırlanacağını gösteriyor. Kürlenmiş pastırmayı küçük parçalara ayırın ve orta ateşte yağı eriyip kenarları çıtırlaşana kadar (yaklaşık 5-10 dakika) kızartın. Sonuç, çıtır çıtır, dumanlı pastırma parçaları ve lezzetli yağ dolu bir tava. Bu parçaları üst malzeme olarak kullanın (salatalara, çırpılmış yumurtalara veya beyaz fasulye çorbasına serpin) veya sotelenmiş sebzelere veya makarnaya lezzetli bir temel olarak karıştırın. Sadece birkaç dakika içinde, eriyen yağ ve pastırma parçaları basit bir yemeği dönüştürecek ve yoğun bir şekilde doyurucu, derin bir dumanlı nota katacaktır. Biraz špek, herhangi bir yemeğin tadını doyasıya Hırvatça yapmak için çok faydalıdır.
200 gr füme pastırma (slanina veya dilim pastırma) – Kıta Hırvatistan'ından kalın, tuzla kürlenmiş şeritler. Eğer yoksa, füme pançeta veya kalın pastırma kullanabilirsiniz.
1 yemek kaşığı bitkisel yağ – isteğe bağlı; špek kendi yağını verir, ancak tava çok kuruysa yağ kullanın.
1 orta boy soğan, doğranmış – “špek i luk” (pastırma ve soğan) için klasik bir eşleşme; tatlılık katar.
2–4 yumurta – isteğe bağlı; kızarmış veya çırpılmış yumurta ile karıştırılmış veya yanında servis edilen basit bir yemek için.
Taze maydanoz veya frenk soğanı – doğranmış, süslemek ve tazelik sağlamak için.
Taze çekilmiş karabiber – tatmak.
Pastırmayı Kes: Fümelenmiş špek'i küçük küpler veya şeritler halinde (yaklaşık 1 cm'lik parçalar) doğrayın. Daha ince parçalar daha çabuk pişer ve daha çıtır olur.
Pastırmayı Pişirin: Orta ateşte kalın bir tavayı ısıtın. Kullanıyorsanız yağı ekleyin, ardından špek parçalarını ekleyin. Yağ cızırdayana ve špek kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika ara sıra karıştırarak kızartın.
Soğan ekleyin: Doğranmış soğanı tavaya ekleyin. Soğanlar saydamlaşıp yumuşayana ve špek kenarları çıtır çıtır olana kadar 5 dakika daha soteleyin.
(İsteğe bağlı) Yumurta ekleyin: Yumurta kullanıyorsanız, špek-soğan karışımını tavanın bir kenarına itin. Yumurtaları diğer tarafa kırın ve açık tarafı yukarı bakacak şekilde pişirin veya çırpılmış yumurta kullanın. Yumurtalar neredeyse pişince, her lokmada hem yumurta hem de pastırma olacak şekilde her şeyi yavaşça karıştırın.
Baharatlayın ve Servis Edin: Üzerine karabiber ve kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı serpin. Şpek karışımını sıcak servis edin. Yumurtayla tek başına (kahvaltılık) yenebilir veya diğer yemeklere eklenebilir (örneğin, buharı tüten polentanın üzerine kaşıkla veya güveç ya da salataya katabilirsiniz).
| Kalori | 540 |
| Karbonhidratlar | 0g |
| Protein | 37g |
| Yağ | 42 gr |
| Lif | 0g |
| Sodyum | 1500 mg |
| Alerjenler | Hiçbiri |
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
