Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Škampi (Adriyatik karidesleri), Hırvatistan'ın Dalmaçya kıyılarında çok sevilen küçük kerevitlerdir. Bu tatlı, yumuşak karides benzeri kabuklular, sade ve hoş kokulu bir et suyunda parlar - klasik karides ve patates kızartmasıBu rustik tek tencere tarifinde, karidesler zeytinyağı, beyaz şarap, sarımsak, taze maydanoz ve bir tutam domatesle kısa bir süre kısık ateşte pişirilerek, okyanus lezzetleri ve bitkisel bir dokunuşla zenginleştirilmiş bir sos elde edilir. Yüzyıllarca süren Venedik etkisinden etkilenen Dalmaçya mutfağı, genellikle deniz ürünlerini yalnızca birkaç canlı malzemeyle sunar, böylece doğal lezzet ortaya çıkar.
Škampi na buzaru bu yaklaşıma örnek teşkil ediyor: lüks bir görünüme ve tada sahipken, aynı zamanda ev sıcaklığında bir his veriyor. Karidesler pişince, kabukları sosa derin bir tatlılık katıyor. Karidesler genellikle hala kabuklarıyla masaya getiriliyor, böylece misafirler her bir parçayı soyup sarımsaklı et suyuna batırabiliyor. Çıtır ekmek veya yumuşak polenta ile servis edilen bu yemek, zarif bir ziyafete dönüşüyor; balık en taze olduğunda şenlikli akşam yemeklerinde veya sahil meyhanelerinde keyifle yenen türden bir sahil spesiyalitesi.
İsim buzara İtalyancada "güveç" anlamına gelen kelimeye dayanır ve bu yemeğin kökeni muhtemelen Venedik mutfağına dayanır. Hırvatistan kıyılarında da yapılabilir. beyaz (bianca) veya kırmızı (rossa), domates eklenip eklenmediğine bağlı olarak. Bazı tarifler renk ve derinlik katmak için biraz konyak veya kırmızı şarap gerektirirken, canlı bir Hırvat beyaz şarabı (örneğin Malvasija) da harika bir uyum sağlar. Izgara tercih edildiğinde, bütün karidesler zeytinyağı, limon ve sarımsakla gezdirilir ve ardından hafifçe kömürleşene kadar yüksek ateşte pişirilir; bu, hafif buzara güvecine hızlı ve dumanlı bir kontrast oluşturur. Her iki durumda da, pişmiş karidesin aroması baş döndürücüdür ve deneyim elle tutulur: Müşteriler kabukları parmaklarıyla 'ovalayarak' temizler ve her damla suyunun tadını çıkarırlar.
škampi na buzaru, özünde, Dalmaçya'nın tencerede deniz ürünleri ziyafetine verdiği cevaptır. Karmaşık olmadan şenlikli bir hava katar. Her lokmayı biraz maydanoz canlandırır ve taze bir dokunuş için masaya biraz limon veya ekstra zeytinyağı eklenebilir. Sonuç, sade kökenine saygı gösterirken aynı zamanda son derece şımartıcı bir tada sahip, son derece doyurucu bir kıyı yemeğidir; Hırvatistan'ın ulusal yemeklerinin gerçek bir merkezi.
4
porsiyonlar10
dakikalar20
dakikalar470
kaloriDolgun Adriyatik karidesleri, ipeksi sarımsaklı şaraplı domates suyunda (buzara sosu) pişirilir ve maydanozla süslenir. Bu kolay Hırvat deniz ürünleri yemeği, geleneksel olarak lezzetli suyunu çekmesi için ekmek veya polenta ile servis edilir. Hazırlanışı hızlıdır, bu da onu 4 kişilik zarif ama zahmetsiz bir deniz kenarı yemeği yapar.
Scampi (langoustines): 680g (1,5 lbs), taze veya dondurulmuş (çözülmüş) – Kurulayın. Eğer bulamazsanız iri karidesler de iş görür; karidesin önden pişirilmesi en iyi lezzeti verir.
Zeytinyağı: ½ su bardağı – Zengin, meyveli yağ sosu zenginleştirir.
Sarımsak: 4 adet kıyılmış karanfil – Parlak, lezzetli aromalar getirir.
Taze maydanoz: 2 yemek kaşığı ince kıyılmış – Tazelik ve renk katar.
Domatesler: 1 (14 ons) konserve soyulmuş ve ezilmiş domates (veya 400 gr taze domates, soyulmuş ve doğranmış) – Tatlı bir taban ve renk sağlar. Daha fazla derinlik için ateşte kızartılmış olanı kullanın.
Ekmek kırıntıları: 2 yemek kaşığı – Sosu hafif bir sos kıvamına gelene kadar koyulaştırın. (Gerekirse glutensiz kırıntı kullanın veya kullanmayın.)
Beyaz şarap: 1 su bardağı (240 ml) kuru beyaz şarap – Tavayı parlatır ve asiditeyi artırır. (Alternatif olarak deniz ürünleri veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber: tatmak için – Lezzetleri dengelemek için baharat ekleyin.
Limon: 1, dilimler halinde kesin – Üzerine sıkmak için (isteğe bağlı).
Karidesleri hazırlayın: Çözülmüş karidesleri durulayın ve kurulayın. Gerekirse kum damarlarını temizleyin. Her karidesin sırtını hafifçe çizerek eşit pişmesini sağlayın. (Taze, büyük karidesler uzunlamasına ikiye bölünebilir.)
Kahverengi deniz ürünleri: Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri tek tek ekleyin ve her iki tarafı pembeleşene kadar 1-2 dakika soteleyin. Tavadan alıp kenara alın.
Sarımsaklı ve galeta unlu tost: Aynı tavada ateşi orta seviyeye düşürün. Kalan zeytinyağını ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Güzelce kokana kadar 30 saniye soteleyin. Ekmek kırıntılarını serpin ve yağını çekip altın rengi olana kadar karıştırın (30-45 saniye).
Kısık ateşte pişirme sosu: Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki kızarmış parçaları bir kaşıkla kazıyın. Ezilmiş domatesleri (suyuyla birlikte), maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar 5 dakika boyunca kapaksız pişirin.
Karidesleri ekleyin: Karidesleri tavaya geri koyun ve sosla kaplanana kadar karıştırın. Kısık ateşte, karidesler pişene (pembe ve opak) ve sos güzel kokana kadar 5-7 dakika daha pişirin. (Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde sertleşirler.) Ocaktan alın.
Bitirip servis edin: Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Scampi'yi sığ bir servis tabağına alın, üzerine biraz daha sos dökün. Üzerine maydanoz serpin. Hemen servis edin, misafirlerin masada scampi'yi soymasına izin verin. Limon dilimleri ve ekstra çıtır ekmek dilimleriyle birlikte bandırın.
Besin | Miktar |
Kalori | 470 kalori |
Karbonhidratlar | 8 gr |
Protein | 24 gr |
Yağ | 32 gr |
Lif | 1 gr |
Sodyum | 1000 mg |
Alerjenler: | Kabuklu deniz ürünleri (karides), Gluten (ekmek kırıntıları) |
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
