Kutsal Yerler: Dünyanın En Manevi Destinasyonları
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Zlevanka (zlijevka, zlevka veya bazlamača olarak da bilinir), kuzey Hırvatistan geleneklerine kök salmış mütevazı bir mısır unu kekidir. Međimurje, Hrvatsko Zagorje ve Podravina gibi bölgelerden ve hatta Slovenya'nın bazı bölgelerinden gelir. Bir zamanlar basit bir "köylü" yemeği olarak kabul edilen zlevanka, nostaljik bir rahatlatıcı yemek ve hatta sevilen bir çocukluk tatlısı haline gelmiştir.
Kek, yumurta, süt (veya yoğurt) ve genellikle peynir veya kremadan oluşan ıslak bir hamura karıştırılmış iri mısır unu (polenta) ile yapılır. Bu alışılmadık kombinasyon, dışarıdan sade görünen ancak zengin, neredeyse muhallebi kıvamındaki iç kısmıyla şaşırtan yoğun ve nemli bir kek ortaya çıkarır. İlk bakışta basit bir pandispanyayı andıran bu kek, nefis bir şekilde yumuşak ve doyurucu hale gelir. Geleneksel tarifler, pişirmeden önce hamurun üzerine taze krema (krem peynir) veya ekşi krema parçaları eklemeyi gerektirir; bu kremalar kekin içinde eriyerek kremamsı bir lezzet cepleri oluşturur. Diğer varyasyonlarda üstüne tatlı veya ekşi reçel, taze meyveler veya rendelenmiş elma serpilir. Hamura bir tutam tuz eklemek tatlılığı dengeler.
Zlevanka'nın güzelliği sadeliğindedir: Hamur ince bir şekilde bir tepsiye dökülür ve altın rengi olana kadar pişirilir. Sonuç, tatlı, mısır aromalı bir puding veya çok nemli bir kek gibidir. Genellikle kahvaltıda veya tatlı vaktinde, genellikle bir bardak süt veya yoğurtla tüketilir. Yumuşak ama güçlü bir dokusu vardır; kolayca ufalanmaz. Modern aşçılar için zlevanka, tereyağı veya vanilya ile daha zengin veya yoğurt kullanılarak daha hafif hale getirilebilir. Hırvat mutfağında temel malzemelerin nasıl doyurucu ve eşsiz bir lezzet yaratabileceğinin kalıcı bir örneği olmaya devam ediyor.
12
porsiyonlar15
dakikalar45
dakikalar180
kaloriBu Zlevanka, sade ama doyurucu, yumuşak pişmiş bir mısır unu kekidir. Kaba mısır unu, un, yumurta, yoğurt (veya süt) ve biraz şeker veya tuzla çırpılır. Hamur, yağlanmış bir tepsiye yayılır ve eğer kullanıyorsanız, üzerine kaşık kaşık tatlı krema veya meyve reçeli eklenir. Pişerken hamur koyulaşır ve hafifçe kabarır, üstü kızarır ve içi nemli kalır. Son kek kareler halinde kesilir ve ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Süt ürünlerinden gelen kremamsı, muhallebi kıvamında bir tada ve hafif bir mısır aromasına sahiptir. Haşhaş tohumu, limon kabuğu rendesi veya tuzlu peynir ekleyerek çeşitlendirmek mümkündür, ancak klasik olanı çay saati veya doyurucu bir kahvaltı için mükemmel, tatlı ve kremamsı bir dilimdir.
Mısır unu (iri mısır unu): 1 su bardağı (120 g). Ana malzeme. Eğer iri taneli polenta yoksa ince taneli polenta kullanın, ancak daha iri taneli polenta daha iyi bir kıvam verir.
Çok amaçlı un: ½ su bardağı (60 g). Gövde katar. Bazıları bunun yerine bir miktar irmik kullanır.
Şeker: ½ su bardağı (100 gr) (damak tadınıza göre ayarlayın; kahvaltıda servis ediyorsanız daha az kullanın veya üstüne ilave edin).
Karbonat: ½ çay kaşığı. Kekin rengini açmaya yardımcı olur (isteğe bağlı).
Yumurtalar: 3 büyük. Yapı ve zenginlik sağlar.
Süt veya yoğurt: 1¼ su bardağı (300 ml). Tam yağlı süt de uygundur; yoğurt, lezzet ve yumuşaklık katar. Daha fazla kremamsılık için ekşi krema veya crème fraîche kullanın.
Tereyağı (eritilmiş): 50 gr (3,5 yemek kaşığı) (isteğe bağlı, zengin olması için).
Vanilya özütü: 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı, lezzet katmak için).
Bir tutam tuz: Lezzeti arttırır. Tatlı versiyonda bile vazgeçilmezdir.
Krema veya süzme peynir (üzeri için): ½ su bardağı krema veya ¼ su bardağı taze peynir. Pişirmeden önce hamurun üzerine serpilir. (Ekşi krema veya yoğurt yerine birkaç kaşık kullanılabilir.)
Meyve veya reçel (isteğe bağlı):g. üzerine kayısı reçeli, rendelenmiş elma veya yaban mersini. Ekşi-tatlı bir tat verir.
Fırını önceden ısıtın ve tavayı hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 20x20 cm'lik (8x8 inç) kare bir fırın tepsisini veya benzer büyüklükte bir güveç kabını yağlayın. İsterseniz kolay dilimlemek için yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz. Süre: 5 dakika.
Kuru malzemeleri karıştırın: Büyük bir kasede mısır unu, un, şeker, kabartma tozu ve tuzu eşit şekilde karışana kadar çırpın. Süre: 2 dakika.
Islak malzemeleri ekleyin: Ayrı bir kapta veya büyük bir ölçü kabında yumurtaları çırpın. Sütü (veya yoğurdu) ve eritilmiş tereyağını, kullanıyorsanız vanilyayı ekleyin. Çırpın. Bu karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün. İyice karıştırarak bir hamur elde edin. Oldukça akışkan olacaktır. Süre: 3 dakika.
Tavayı doldurun: Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve eşit şekilde yayın. Kullanıyorsanız, üzerine kaşık kaşık krema veya lor peyniri parçaları koyun. Reçel veya rendelenmiş elma kullanıyorsanız, şimdi üzerine serpin. Hamur, malzemelerin arasında hala görünmelidir; karıştırmaya çalışmayın. Süre: 2 dakika.
Pişmek: 175°C fırında 45-50 dakika veya üzeri kızarana ve kekin düz bir yerine batırılan kürdan neredeyse temiz çıkana kadar pişirin (krema nedeniyle biraz nemli kalması sorun değil). Kenarlar iyice yapışacaktır. Fazla pişirmekten kaçının; iç kısmı nemli kalmalıdır. Süre: 45–50 dakika.
Soğutup servis edin: Fırından çıkarın ve zlevankayı tavada yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Sıcakken kare veya dilimler halinde kesin (hafifçe soğuduğunda daha iyi kıvam alır). İsteğe bağlı olarak üzerine biraz pudra şekeri serpin, biraz bal gezdirin veya bir kaşık yoğurtla servis edin. Süre: 10 dakika soğuma.
Beslenme | Miktar |
Kalori | 180 kalori |
Karbonhidratlar | 26 gr |
Protein | 6 gr |
Yağ | 6 gr |
Lif | 3 gr |
Sodyum | 50 mg |
Alerjenler | Mısır, buğday (gluten), yumurta ve süt ürünleri (süt, krema) içerir. |
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
