Yunanistan'daki En İyi 10 FKK (Çıplak Plajlar)
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Varaždinski klipići (telaffuzu kla-pi-çi), adını kuzey Hırvatistan'daki Varaždin şehrinden alan efsanevi tereyağlı hilal şeklindeki rulolardır. "Varaždin ruloları" olarak bilinen bu yumuşak mayalı hamur işi o kadar özeldir ki Hırvatistan'da Coğrafi İşaret Koruması statüsüne sahiptir. Klipići, buğday unu, süt, yağ ve taze mayadan zenginleştirilmiş bir hamurdan yapılır. Tipik kruvasanların aksine, küçük hamur toplarından uzun ovallere (yaklaşık 25 cm uzunluğunda) açılır ve ardından kendine özgü şekline kavuşturulur. Son olarak üzerine yumurta sürülüp üzerine serpilen tohumlar (genellikle susam veya çörek otu) altın rengi bir kabuk verir.
Geleneksel olarak sıcak olarak tüketilen Varaždin klipići, yumuşak ve esnek bir iç yapıya ve hafif parlak bir yüzeye sahiptir. Malzemeleri basit olmasına rağmen, yapım süreci sabır gerektirir: hamur ipeksi bir kıvama gelene kadar uzun süre yoğrulur, ardından üç ayrı mayalanmaya bırakılır. Bu sayede inanılmaz derecede hafif (Hırvatça "mekano i podatno") ve neredeyse ağızda eriyen rulolar elde edilir.
Klipići, kahvaltılık ekmek veya atıştırmalık olarak sade olarak, genellikle tereyağı, peynir veya reçelle servis edilebilir. Varaždin'in fırınlarında ve ev mutfaklarında, mayalanan hamurun kokusu sevilen bir sabah rutinidir. Yaratıcı varyasyonları da mevcuttur: popüler bir versiyonu: jambon ve peynir klipići (içine jambon ve peynir sarılmış) ve şeker ve kuru üzüm eklenerek yapılan daha tatlı hamur işleri de mevcuttur. Hangi aromaya sahip olursa olsun, Varaždinski klipići, bölgenin zengin fırıncılık geleneğinin kültürel bir simgesidir; teknik ve toplum tarihiyle zenginleştirilmiş sade bir ekmektir.
26
porsiyonlar60
dakikalar20
dakikalar210
kalori60
dakikalarBu Varaždin hilal şeklindeki rulolar, süt ve yağla zenginleştirilmiş briyoş benzeri bir hamurla başlar. Maya ılık sütte eritildikten sonra, hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar elle yoğrulur. İlk kabarmanın ardından hamur yaklaşık 30 parçaya bölünür, her biri elle ince oval bir şerit haline getirilir ve ardından hilal şekline getirilir. Birleştirilen klipićiler kısa bir süre daha kabarır, yumurta sarısı sürülür ve altın rengi olana kadar fırınlanmadan önce susam serpilir. Sonuç, kahvaltıda veya çorba ve salataların yanında mükemmel, yumuşak ve hafif parlak rulolar olur. Hamurun birkaç kez dinlenmesi gerektiğinden, önceden planlama yapmak çok önemlidir, ancak ödül, sıradan bir akşam yemeği rulosundan farklı, kolayca ayrılabilen, kabarık bir rulodur.
Çok amaçlı un: 4 su bardağı (500 gr). (Geleneksel tariflerde "sert" ekmek unu ve daha yumuşak un karışımı kullanılır; çok amaçlı un da işe yarar.)
Taze maya: 2 küp (toplam 80 gr) veya aktif kuru maya (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı). Maya iyi bir kabarma sağlar.
Ilık süt: 2 ½ su bardağı (600 ml). Mayayı aktive etmek için ısıtın (sıcak değil). Tam yağlı süt zenginleştirir.
Bitkisel yağ: 1 su bardağı (250 ml). Nötr yağ (ayçiçek veya kanola) yumuşak bir iç harcı elde etmenizi sağlar. Zeytinyağı da kullanılabilir, ancak geleneksel olarak ayçiçeği yağı kullanılır.
Şeker: 1 yemek kaşığı. Mayayı besler ve bir miktar tatlılık katar.
Tuz: 1,5 yemek kaşığı. Hamurun baharatı (evet, zenginliği dengelemek için bolca).
Yumurtalar: 1 büyük (yıkamak için) + 1 isteğe bağlı çırpılmış yumurta sarısı (6. adıma bakın). Yumurta sarısı parlak bir kabuk verir.
Susam veya çörek otu: 2 yemek kaşığı. Üzerine serpmek için (beyaz veya siyah susam, kimyon veya haşhaş da olur).
Tereyağı (isteğe bağlı): 2 yemek kaşığı eritilmiş, pişirdikten sonra fırçalamak için (isteğe bağlı, ekstra lezzet ve parlaklık için).
Mayayı aktive edin: Küçük bir kasede, yaklaşık 100 ml ılık sütte yaş mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri eritin. Yavaşça karıştırın ve köpürene ve kabarcıklanana kadar 15-20 dakika bekletin. Bu, mayanın canlı olduğunu gösterir. Süre: 20 dakika (çoğunlukla bekleme).
Hamuru şekillendirin: Çok büyük bir kapta unu 1,5 yemek kaşığı tuzla karıştırın. Yağı ve köpüklü maya karışımını, ardından kalan ılık sütü ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın. Hamur oluşmaya başladığında, unlanmış bir yüzeye alın. Hamur pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayana kadar iki elinizle kuvvetlice yoğurun - toplamda yaklaşık 10 dakika. (Yoğurma işlemi, varsa, düşük hızda hamur kancası takılı bir mikserle yaklaşık 7 dakika boyunca da yapılabilir.) Zaman: 10 dakika yoğurma.
İlk yükseliş: Hamur topunu tekrar kaseye yerleştirin (gerekirse kaseyi önce hafifçe yağlayın). Üzerini nemli bir bez veya streç filmle gevşekçe örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 45 dakika) ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ilık bir fırın (kapalı) bu işlemi hızlandırmaya yardımcı olabilir. Süre: 45 dakika.
Hamuru bölün: Mayalanan hamuru yoğurun. Temiz, yağlanmış bir yüzeyde (veya iyice unlanmış bir tezgahta), hamuru ellerinizle yaklaşık 25-30 eşit parçaya bölün (her parça yaklaşık 60-70 gr). Her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin. Topların üzerini örtün ve 10-15 dakika dinlendirin; bu, glutenin gevşemesini ve açmanın kolaylaşmasını sağlar. Süre: 10 dakika.
Klips şekli: Her seferinde bir top açarak, oklava kullanarak oval bir şekil verin (yaklaşık 10 × 25 cm). Çok fazla germeyin; sadece hafifçe düzleştirin. Hamur direnirse, daha uzun süre dinlendirin. Geniş uçtan başlayarak, hamur şeridini kendinize doğru sarın ve son uzunluğu yaklaşık 20-25 cm olacak şekilde hafifçe gerin. Kenarlarını sıkıştırarak kapatın. Klasik kıvrımı oluşturmak için bir ucu diğerinin altına sokun veya ruloyu fırın tepsisine yerleştirin. Şekillendirdiğiniz ruloyu yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Kalan hamur toplarıyla işlemi tekrarlayın. Süre: 15 dakika şekillendirme.
İkinci yükseliş ve sezon: Ruloları bir bezle örtün ve hafifçe kabarmaları için yaklaşık 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Her ruloyu hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın (kolayca sürmek için bir çay kaşığı süt karıştırabilirsiniz). Bolca susam veya çörek otu serpin. Süre: 20 dakika (fırın ön ısıtması dahil).
Pişmek: Ruloları 200°C'de (400°F) 17-20 dakika, kabarana ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Aşırı pişirmeyin, çünkü yumuşak kalmalı, çıtır çıtır olmamalıdır. Rulolar çok çabuk kızarırsa, ısıyı 15°C (25°F) düşürün veya 15 dakika sonra folyo ile örtün. Süre: 17–20 dakika.
Sona ermek: Fırından çıkarın. Ekstra parlaklık ve lezzet için sıcak ruloları isteğe bağlı olarak biraz eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Izgaraya almadan önce yaklaşık 5 dakika tavada hafifçe soğutun. Ilık servis edin.
Beslenme | Miktar |
Kalori | 210 kalori |
Karbonhidratlar | 28 gr |
Protein | 5 gr |
Yağ | 9 gr |
Lif | 1 gr |
Sodyum | 330 mg |
Alerjenler | Buğday (gluten), süt ürünleri (süt, tereyağı), yumurta ve susam içerir. |
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
