Yunanistan'daki En İyi 10 FKK (Çıplak Plajlar)
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Midye (Midye Hırvatça'da) Dalmaçya kıyı mutfağının vazgeçilmezi olan, buharda pişirildiğinde yumuşak ve tatlı bir ete dönüşen tombul çift kabuklular. Hırvatistan'ın buzara usulünde, bu midyeler zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve şaraptan oluşan hoş kokulu bir kapta pişirilir. Sonuç, genellikle başlangıç yemeği veya sıcak akşamlarda sıradan bir akşam yemeği olarak tüketilen hafif ama bir o kadar da lezzetli bir yemektir. bana ve Buzaru'ya Tarif, bir avuç malzemeyle okyanus aromasıyla dolu, restoranlara layık bir et suyu elde edilebileceğini vurguluyor.
Pişirme işlemi, midyeleri temizleyip sakallarını almakla başlar (her kabuktaki "sakal"ı hızlıca kazıyıp çekerek). Ardından midyeler, bolca doğranmış sarımsak ve taze maydanozla tatlandırılmış sıcak bir zeytinyağı tenceresine eklenir. Midyeler açılmaya başladığında, üzerlerine bolca kuru beyaz şarap dökülerek tencerenin parlaklığı açılır ve buhar oluşur. Bir kapak, ısıyı hapseder ve kabukların tamamen açılmasını sağlayarak eti pişirme sıvısıyla yıkar. Son olarak, az miktarda taze ekmek kırıntısı eklenir - bunun iki etkisi vardır: suyu hafifçe koyulaştırır ve kavrulmuş fındıksı bir tat katar (ekmek kırıntıları suyu emerek sosu daha da lezzetli hale getirir).
Son yemek, bol sosla birlikte hemen pişirme kabında veya derin bir kasede servis edilir. Servis etmeden hemen önce üzerine rustik ekmek koymak veya üzerine limon sıkmak gelenekseldir. Nitekim birçok Hırvat, bu yemeğin tadını baharatlı suyu doğrudan yudumlayarak veya her damlasını yakalamak için ekmeği içine bandırarak çıkarır. Midyeler doğal olarak deniz canlılarından gelen bir miktar tuzluluğa sahiptir, bu yüzden dikkatli baharatlama çok önemlidir: Çok az tuz ekleyerek başlayın ve yemek yiyenlerin kendi kaselerini ayarlamasına izin verin.
Dagnje na buzaru'nun diğer Akdeniz yemekleriyle akrabalığı vardır: Fransız usulüne benzer deniz midyeleri, ancak belirgin bir Dalmaçya dokunuşuyla. Hırvatistan'da buzara tarzı pişirme yöntemi tüm kabuklu deniz ürünleri için geçerlidir - benzer tariflerde istiridye veya hatta langustin (škampi) kullanılabilir - ancak midyeler en basit ve en sevilenler arasındadır. Midyeler yaygın olarak bulunabildiği ve çabuk piştiği için (genellikle 10 dakikadan kısa sürede buharda pişirilerek tamamen açılır), bu tarif hem kolay ulaşılabilir hem de etkileyicidir. Yemek yiyenler, kadifemsi sarımsak-ot-şarap suyunda böylesine az çabayla nasıl yumuşak midyeler elde edildiğine genellikle hayran kalırlar.
Dalmaçya'da, midyeleri yalnızca "r" harfinin geçtiği aylarda (yaz bozulmasını önlemek için) yemek yaygın bir kuraldı; ancak modern su ürünleri yetiştiriciliği sayesinde yıl boyunca tüketilebiliyorlar. Bu yemeğe geleneksel olarak soğuk hafif bira veya kuru beyaz şarap eşlik eder (Hırvatça "graševina" veya İstria'da Malvasija iyi bir seçenektir). Tencereyi ortada olacak şekilde, ailece servis edin ve herkesi aynı anda yemeye ve yemeye teşvik edin. Midye soyup höpürdetmenin ortak doğası, onu sıcak ve samimi bir deneyime dönüştürür; tam da Hırvatistan'ın ulusal yemekleri arasında kutlanan zamansız kıyı geleneği gibi.
4
porsiyonlar15
dakikalar15
dakikalar600
kaloriYumuşak Adriyatik midyeleri, bol sarımsak ve maydanozla zeytinyağında buharda pişirilir, ardından beyaz şarap ve bir avuç galeta unu ile tamamlanarak nefis bir et suyu elde edilir. Bu kolay buzara tarzı midye tarifi, hafif bir öğle yemeği veya meze için mükemmeldir; yaklaşık 35 dakikada hazırlanır ve klasik olarak çıtır ekmekle birlikte servis edilir.
Midye: 5 kg (3-4 lbs), temizlenmiş ve sakalları alınmış – Yaklaşık 4 litre kabuklu et elde edilir. (Yerine: istiridye veya küçük boyunlu istiridye de kullanılabilir.)
Zeytinyağı: 2-3 yemek kaşığı – En iyi lezzet için kaliteli sızma zeytinyağı kullanın.
Sarımsak: 8 diş ezilmiş veya ince kıyılmış – Ne kadar çok olursa o kadar iyi; sarımsak aroması bu çorbanın merkezinde yer alıyor.
Taze maydanoz: ¼ su bardağı kıyılmış (yaklaşık 15 gr) – Maydanoz tazelik ve renk katar.
Sek beyaz şarap: 1 ¼ su bardağı (300 ml) – Sade kuru şarap (Riesling, Sauvignon Blanc veya yerel bir Hırvat beyazı) gövde verir. (İsteğe bağlı: Şarap yerine deniz ürünleri suyu kullanın.)
Taze ekmek kırıntıları: ½ su bardağı – Tercihen bayat ekmek. Sosu hafifçe koyulaştırmak için sos içinde kızartın. (Glutensiz için ekmek kırıntılarını çıkarın veya glütensiz ekmek kırıntıları kullanın.)
İri deniz tuzu ve karabiber: damak tadınıza göre – Midyeler doğal olarak tuzlu olabilir, bu nedenle az miktarda ekleyin.
İsteğe bağlı garnitür: limon dilimleri, ekstra maydanoz veya bir tutam kırmızı pul biber.
Midyeleri hazırlayın: Midyeleri soğuk su altında yıkayın ve kabuklarını temizleyin. Sakalları (lifli iplikleri) koparın ve çatlamış veya vurulduğunda açık kalan midyeleri atın (bunları yemek güvenli değildir).
Isı aromatikleri: Kapaklı büyük bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ve maydanozu ekleyin; kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Sarımsağın yanmasına izin vermeyin.
Midyeleri pişirin: Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin, midyeleri ekleyin ve yağ ve sarımsak karışımına bulayın. Tencerenin kapağını kapatın ve midye kabukları açılmaya başlayana kadar yaklaşık 3-5 dakika buharda pişirin. Tencereyi ara sıra sallayarak karıştırın.
Şarap ekleyin: Birçok kabuk açıldıktan sonra, kapağı açın ve beyaz şarabı dökün. Kapağını tekrar kapatın ve tüm kabuklar açılana kadar (sıkıca kapalı kalanları atın) 3-5 dakika daha, tencereyi sallayarak pişirin. Buhar ve şarap, lezzetli bir pişirme sıvısı oluşturacaktır.
Son sos: Kapağı açın ve sıvıyı kaynatın. Ekmek kırıntılarını serpin ve hafifçe karıştırın. Karışımı 1-2 dakika daha kısık ateşte pişirin; bu, çorbanın hafifçe koyulaşmasını sağlayacaktır. Damak tadınıza göre deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın (tuzu az kullanın).
Sıcak servis edin: Midyeleri ve sularını servis kaselerine aktarın veya tencerede bırakın. Kalan suyu üzerine gezdirin. Çatal ve midye kabukları için kaseler hazırlayın. Midyeler, etlerini çatalla kabuklarından ayırıp sarımsaklı şarap sosuna batırarak yenir.
Besin | Miktar |
Kalori | 600 kalori |
Karbonhidratlar | 28 gr |
Protein | 65 gr |
Yağ | 21 gr |
Lif | 2 gr |
Sodyum | 950 mg |
Alerjenler: | Kabuklu deniz ürünleri (midye), Gluten (ekmek kırıntıları) |
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
