Fransa'da Görülmesi Gereken En İyi 10 Yer
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Bučnica, özellikle Slavonya ve Zagreb gibi bölgelerde popüler olan, kıta Hırvatistan'ına özgü geleneksel bir hamur işidir. Adını Hırvatçada balkabağı veya sakız kabağı anlamına gelen buča kelimesinden alır. Bu yemek, özünde rendelenmiş yaz kabağı veya balkabağının süzme peynir (skuta veya quark) ve yumurta ile harmanlandığı bir strudel veya turtadır. Lezzetli kır mutfaklarında bučnica genellikle hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırılır. Bu daha tatlı çeşidinde şeker ve vanilya veya hindistan cevizi gibi hoş kokulu baharatlar eklenir ve servis edilirken genellikle üzerine pudra şekeri serpilerek rahatlatıcı bir tatlıya dönüştürülür.
Hamur işi iki şekilde yapılabilir: ev yapımı, incecik açılmış bir hamur (filo gibi) veya hazır yufka katmanları. İç harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılır, ardından yağlanmış bir tavada spiral veya burgu şeklinde sarılır. Pişirme sırasında, kabak ve peynir nemli ve kabarık bir iç kısım oluştururken, dış katmanlar altın kahverengiye döner.
Bu tatlı bučnica çeşidi, şenlikli bir tatlı ikramıdır. Tarçın ve şekerin (eklenirse) sıcak aromasını ve peynirin kremamsı dokusuyla harmanlanmış taze balkabağının kendine özgü lezzetini taşır. Hiçbir şeyin israf edilmediği kırsal bir gelenekten gelir - yaz kabağı hasat edilir, hızla iç harcına dönüştürülür ve hem açlığı hem de tatlı isteğini gideren doyurucu bir turtaya dönüştürülür. Bugün, nesilden nesile aktarılan sevilen bir aile tarifi olmaya devam ediyor.
12
porsiyonlar45
dakikalar40
dakikalar260
kaloriBučnica, ince bir hamur açılıp üzerine rendelenmiş balkabağı ve süzme peynirden oluşan tatlı bir iç harç konularak ve altın rengi olana kadar pişirilerek hazırlanır. Bu tatlı versiyonda, balkabağı-peynir iç harcına şeker, vanilya ve bir tutam hindistan cevizi eklenir. Hamur, ev yapımı veya hazır yufka olabilir; her iki durumda da iç harç hamurun üzerine yayılır ve sıkıca sarılır. Ruloyu bir fırın kabına sardıktan sonra üzerine yumurta sürülür ve yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bitmiş bučnica, içi yumuşak ve üstü çıtır çıtırdır; üzerine pudra şekeri serpilerek veya tatlı krema gezdirilerek ılık servis edilir. Geleneksel ve lezzet dolu, basit malzemeleri doyurucu ve şenlikli bir şekilde sunan bir tatlıdır.
Un (hamur için): 2 ½ su bardağı (320 g). Kolaylık olması açısından çok amaçlı yufka kullanın. (Alternatif olarak, yaklaşık 12-15 yaprak çözülmüş 1 paket yufka kullanabilirsiniz.)
Tuz: 1 tatlı kaşığı (hamur için).
Su: yaklaşık 1 su bardağı (240 ml), ılık. Ev yapımı hamur için.
Yağ: 2 yemek kaşığı. (Hamur ve katları kaplamak için.)
Rendelenmiş kabak: 4 su bardağı (yaklaşık 500-600 gr). Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış tatlı yaz kabağı veya yeşil balkabağı kullanın. Bazıları bunları iri rendeyle rendeliyor.
Süzme peynir (taze peynir): 2 su bardağı (400 gr). Pürüzsüz lor peyniri veya ricotta peyniri. Nem ve keskinlik sağlar.
Yumurtalar: 2 adet büyük, 1 adet de hamur işlerini sürmek için.
Şeker: ½ su bardağı (100 gr) veya damak tadınıza göre. İç harcı tatlandırır (çok tatlı seviyorsanız miktarını artırabilirsiniz).
Ekşi krema veya tatlı krema: ¼ su bardağı (isteğe bağlı). Daha zengin bir iç harç için veya sosun bir parçası olarak kullanılabilir.
Vanilya özütü veya vanilya şekeri: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı). Lezzet için.
Öğütülmüş tarçın ve/veya hindistan cevizi: Her biri ½ çay kaşığı (isteğe bağlı). Balkabağını tamamlayan sıcak baharatlar.
Fırçalamak için tereyağı veya sıvı yağ: 2-3 yemek kaşığı eritilmiş. Kat kat veya üst üste sürmek için.
Pudra şekeri (servis için): ihtiyaç duyulduğunda.
Hamurun hazırlanışı: Hamuru elle hazırlıyorsanız, un, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı yağı karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtün ve 20-30 dakika dinlendirin. Alternatif olarak, yufkaları ambalajından çıkarıp kurumaması için nemli bir havluyla örtün. Süre: 10 dakika aktif (artı dinlenme).
İç harcını hazırlayın: Büyük bir kasede rendelenmiş balkabağını bir tutam tuzla karıştırın ve suyunu salması için 10 dakika bekletin. Fazla suyu iyice sıkın. Başka bir kasede, süzülmüş balkabağını süzme peynir, 2 yumurta, şeker, vanilya ve baharatlarla iyice karışana kadar karıştırın. Karışım ıslak ama sürülebilir kıvamda olmalıdır. Süre: 10 dakika.
Fırını önceden ısıtın: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Derin bir fırın kabını (yaklaşık 23x23 cm veya benzeri bir boyutta) yağlayın.
Yufka ile birleştirin (eğer kullanıyorsanız): Tezgah üzerine 2-3 yufkayı aynı anda yerleştirin ve her yufkayı hafifçe eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile fırçalayın. Balkabağı-peynirli iç harcının bir kısmını, kat kat yufkanın uzun bir kenarına yayın, kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın. Yufkayı iç harcı da içine alacak şekilde uzun bir rulo haline getirin. Tüm iç harcı bitene kadar kat kat sarmaya ve açmaya devam edin (birden fazla rulo yapabilirsiniz). Ruloları fırın kabına sığacak şekilde katlayın veya sarın (geleneksel spiral veya gevşek sarım). Üstüne kalan yumurtayı sürün. Süre: 15 dakika.
Ev yapımı hamurla birleştirin: Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgahta büyük ve ince bir daire veya dikdörtgen (peçete kağıdı kadar ince) haline getirin. (Bunun için biraz alan gerekir; bazıları tüm masaya serer.) Hamurun üzerine biraz yağ gezdirin. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda biraz boşluk bırakın. Keten bir havlu veya ellerinizi kullanarak hamuru bir ucundan başlayarak yavaşça yuvarlayarak uzun bir sosis oluşturun. Bu ruloyu yağlanmış kalıba sarın. Kalan yumurtayı 2 yemek kaşığı ekşi kremayla (kullanıyorsanız) karıştırın ve üzerine fırçayla sürün. Süre: 15 dakika.
Pişmek: Hazırladığınız bučnica'yı fırına koyun. Hamur iyice kızarana ve çıtır çıtır olana kadar 40-50 dakika pişirin. (Hamur çok çabuk kızarırsa, üzerini gevşekçe folyoyla örtün.) Ortasını bıçakla kontrol edin; çoğunlukla temiz çıkmalıdır. Süre: 40–50 dakika.
Bitirip servis edin: Bučnica'yı yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, ardından ılıkken üzerine bolca pudra şekeri serpin. Dilimler veya kareler halinde kesip servis edin. Üzerindeki şeker ve tarçın yüzeye karışarak tatlı bir sır oluşturacaktır. Süre: 10 dakika soğuma.
Beslenme | Miktar |
Kalori | 260 kalori |
Karbonhidratlar | 30 gr |
Protein | 7 gr |
Yağ | 12 gr |
Lif | 3 gr |
Sodyum | 250 mg |
Alerjenler | Buğday (gluten), yumurta ve süt ürünleri (peynir, tereyağı) içerir. Kuruyemiş/çekirdek içerebilir (üzerine serpilirse). |
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
