Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Hırvatça'da medvjeđa šapa olarak bilinen ayı pençesi kurabiyeleri, minik pati izleriyle şekillendirilmiş, sevilen bir kurabiye benzeri lezzettir. Nesiller boyu Hırvat fırıncılar, bayramlarda havayı öğütülmüş ceviz, tereyağı ve sıcak baharatların aromasıyla doldurarak bu kurabiyeleri hazırlarlar. Bu yoğun ve ufalanan kurabiyeler, pişirildikten sonra bolca pudra şekeri serpilerek Noel'i anımsatan bembeyaz bir kaplama elde edilir. Adları, kendilerine özgü kalıp şeklinden gelir (Hırvatça šapa kelimesi "pençe" anlamına gelir), ancak özel kalıplar olmadan bile, kurabiyeler elle kabuk veya hilal şeklinde şekillendirilebilir.
Bayram geleneğinde, medvjeđa šapa genellikle bayram tatlı tepsilerinde diğer kurabiye ve hamur işlerinin yanında yer alır. Tereyağı ve kuruyemişlerin zenginliğini, hafif lezzet vurgularıyla birleştirirler - bir tutam limon kabuğu rendesi, bir tutam tarçın ve karanfil ve bazen bir tutam vanilya veya bal. Dokuları, bir madlen veya klasik petit four'dan daha yoğundur ve kökenlerini, doyurucu ve basit malzemelerin uzun süre dayanan lezzetler ürettiği kır mutfaklarından yansıtır. Fırıncılara göre, hamur pişirmeden önce soğutulmalıdır; bu, kurabiyelerin minimum düzeyde yayılmasını ve elle tutulabilecek kadar sağlam pişmesini sağlar. Aileler bu küçük hamur işlerini kalıplardan sırayla çıkarır ve her kalıplanmış kurabiyeyi çıkarmak için hafifçe vururlar.
Her bölge ve aile tarifi değiştirebilir: bazıları ufalanan bir tat için irmik unu ekler, bazıları ceviz yerine fındık kullanır veya üzerine hızlıca bir sır gezdirir. Ancak özü, bolca öğütülmüş fındıkla kaplanmış, "pençe" şeklinde şekillendirilmiş ve pudra şekeriyle kaplanmış, zengin tereyağlı bir hamur olarak kalır. Sonuç, ağızda eriyen, içi yumuşak ve hoş kokulu, dışı hafif çıtır bir kurabiyedir. İster sert bir fincan Hırvat kahvesiyle servis edilsin, ister bir bayram partisinde paylaşılsın, ayı pençesi kurabiyeleri nostaljik ve sevilen bir ev lezzetidir.
30
kurabiyeler20
dakikalar15
dakikalar100
kalori20
dakikalarMedvjeđa šapa, kalıplarda şekillendirilmiş ve şekerle kaplanmış, sevilen bir Hırvat Noel kurabiyesi olan rustik cevizli kurabiyelerdir. Hamuru sadece un, tereyağı, şeker ve bol miktarda öğütülmüş cevizden oluşur; limon kabuğu rendesi ve bir tutam ısıtıcı baharatla lezzeti artar. Kısa bir süre soğutulduktan sonra hamur özel kalıplara veya kalıplara bastırılır ve hafifçe kızarana kadar pişirilir. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilir. Tüm parti bir saatten kısa sürede hazırlanır ve önceden hazırlanıp dondurulabilir. Bu yumuşak, tereyağlı kurabiyeler, kahve veya sütle mükemmel uyum sağlar ve hediye verme ve kutlamalar için saklanabilen şenlikli bir temeldir.
Çok amaçlı un: 3 su bardağı (360 gr). Taban yapısını sağlar.
Kabartma tozu: ½ çay kaşığı (isteğe bağlı). Hafif bir ferahlık ve yumuşaklık verir.
Toz şeker: 1 su bardağı (200 gr). Hamuru tatlandırır; daha tatlı bir kurabiye için 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
Öğütülmüş ceviz: 2 su bardağı (200 g). Geleneksel kuruyemiş seçimi (tercih edilirse fındık veya badem ile değiştirilebilir; Çeşitler bölümüne bakın). Aroma ve zengin bir lezzet katar.
Tuzsuz tereyağı: 1 su bardağı (225 g), oda sıcaklığında. Kurabiyeye kurabiye kıvamını veren yağ. Tuzsuz kullanmak, baharat miktarını kontrol etmenizi sağlar; sadece tuzlu olan varsa, eklenen tuzu azaltın.
Yumurta: 1 büyük. Malzemeleri birleştirir.
Sıvı bal: 2 yemek kaşığı. Yumuşaklığa yardımcı olur ve hafif bir bal aroması katar (fındıksız diyetlerde şeker kullanılmayabilir veya ekstra şekerle değiştirilebilir).
Vanilya özütü: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı). Sıcak bir derinlik katar (limon özütü yerine kullanılabilir veya tamamen çıkarılabilir).
Limon kabuğu rendesi: 1 tatlı kaşığı (1 limondan). Lezzeti artırır ve cevizle uyum sağlar. (İsteğe bağlı ama şiddetle tavsiye edilir.)
Öğütülmüş tarçın ve karanfil: Her birinden ⅛ çay kaşığı (isteğe bağlı). Her bir acı baharattan bir tutam gelenekseldir ve kuruyemiş ve şekerle iyi gider.
Pudra şekeri (üzerine serpmek için): ½–1 su bardağı (50–100 g). Bitmiş kurabiyelerin üzerine serpmek için. Ekstra özel bir dokunuş için vanilya aromalı veya portakal şekeri kullanabilirsiniz.
Önceden ısıtın ve hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Pençe şeklindeki kurabiye kalıplarını veya diğer küçük kalıpları (madeleine kalıpları, mini kek kalıpları veya muffin kalıpları) tereyağıyla yağlayın ve hafifçe unlayın. Bu, kurabiyelerin kolayca çıkmasını sağlar. Süre: 5 dakika ön ısıtma ve hazırlama.
Kuru malzemeleri karıştırın: Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu (kullanıyorsanız) ve tuzu çırpın. Ayrı bir yerde, cevizleri un karışımına eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Süre: 3 dakika.
Tereyağı ve şekeri krema haline getirin: Başka bir kapta yumuşamış tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bal ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yumurtayı da karışım pürüzsüz olana kadar çırpın. Süre: 3 dakika (mikser kullanıyorsanız).
Hamuru hazırlamak için birleştirin: Un-fındık karışımını tereyağı karışımına ekleyin. Limon kabuğu rendesi ve baharatları serpin. Yapışkan bir hamur oluşana kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Oldukça yumuşak ve biraz ufalanan bir kıvamda olacaktır. Fazla karıştırmayın. Süre: 2–3 dakika.
Hamuru soğutun: Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin. Soğutmak hamurun sertleşmesini ve kalıplara basılmasını kolaylaştırır. Süre: 20 dakika (tarifi burada durdurabilirsiniz).
Kalıpları doldurun: Hamuru buzdolabından çıkarın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her kalıbın tabanına ve yanlarına sıkıca bastırın (yaklaşık ¾'ü kadar). Üstlerini parmak ucunuzla hafifçe düzeltin. Hamur pişerken hafifçe yayılacağından, fazla doldurmayın. Süre: Yaklaşık 15 kurabiyelik bir parti için 10 dakika.
Pişmek: Kurabiyeleri 175°C'de (350°F) yaklaşık 12-15 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırınlar farklılık gösterebilir; fazla pişmemeleri için 12. dakikadan sonra kontrol etmeye başlayın (bu kurabiyeler çok fazla kızarmamalıdır). Süre: 12–15 dakika.
Serin ve giyin: Kalıpları fırından çıkarın. Kurabiyeleri kalıplarda yaklaşık 10 dakika dinlendirin (soğudukça sertleşirler). Ardından kalıpları yavaşça ters çevirin ve her bir kurabiyeyi hafifçe vurarak çıkarın. Tamamen soğuduktan sonra, kurabiyeleri tel ızgaraya yerleştirin ve bolca pudra şekeri serpin. Dekoratif bir görünüm için vanilya veya narenciye aromalı pudra şekeri kullanın. Süre: 10 dakika soğuma, 5 dakika tozlanma.
Beslenme | Miktar |
Kalori | 100 kcal |
Karbonhidratlar | 10 gr |
Protein | 2 gr |
Yağ | 6 gr |
Lif | 1 gr |
Sodyum | 2 mg |
Alerjenler | Buğday (glüten), ceviz (kuruyemiş), yumurta ve süt ürünleri (tereyağı) içerir. |
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
