Muhtemelen ülkede yaşanabilecek en çeşitli deneyimdir ve açıkça yerel halkın favori eğlencesidir.
Portekiz mutfağı, ülkenin bol kıyı şeridinden gelen deniz ürünleri ve iç kısımdaki sınırlı otlaklarda yetiştirilen inekler, domuzlar ve keçiler ile kırsal kesimin doyurucu bir köylü diyetinden gelişmiştir. Bu mütevazi kökenlerden, Doğu Hint Adaları ve Uzak Doğu'nun keşfi ve kolonizasyonu sırasında ülkeye getirilen baharatlar, “tipik” olarak kabul edilen Portekiz mutfağının şekillenmesine yardımcı oldu, bu da tersine, Portekiz etkisi altındaki bölgelerin mutfağını Cape'den şekillendirdi. Verde'den Japonya'ya.
Çorba herhangi bir Portekiz yemeğinin ilk temel yemeğidir. En popüleri Minho spesiyalitesidir. ile yapılan caldo verde lahana, patates ve baharatlı tütsülenmiş sosis. Burada Minho'da en iyisinin tadını çıkarabilirsiniz. Vinho Verde, nadiren şişelenir. Birçok yerde, özellikle sahile yakın yerlerde, her zaman çeşitli, bazen çatalla yemek zorunda kalacağınız kadar kalın lezzetli bir balık çorbasının tadını çıkarabilirsiniz.
Farklı bir Portekizce göreceksiniz morina (tuz morina balığı) gittiğiniz her yerde. Yöre halkı size bu saygıdeğer yemeği pişirmenin yıl içinde ne kadar çok gün varsa o kadar çok yol olduğunu söyleyecektir.
En sık balık yemekleri Portekizde (peixe) vardır Tek (dil) ve sardalya (sardalya), fakat somon (salmão) ve alabalık (truta) ayrıca çok yaygın, bahsetmiyorum bile uskumru (carapau), mezgit (peskada), levrek (Robalo), fener balığı (tamboril) ve çeşitli kalkan (Cherne). Haşlanmış, kızartılmış, ızgara veya çeşitli soslarla servis edilir.
Fener balığı pirinci, ahtapot pirinci, ördek pirinci ve deniz mahsulleri pirinci gibi birçok farklı pirinç spesiyalitesi vardır.
Çoğu yerde taze deniz ürünlerini kolayca bulabilirsiniz: ıstakoz (Lagosta), lavanta, Midye (mexilhao), istiridye (ostralar), istiridye (amêijoas), midye (Perço).
Bulunduğunuz bölgedeki turizmin düzeyine bağlı olarak, kaldığınız süre boyunca birçok restoranın dışında ızgaralar göreceksiniz, bunlardan çıkan kömürleşmiş et dumanı. Geleneksel sardalyaların yanı sıra, Portekiz ızgara tavuk – acı biber, sarımsak ve zeytinyağı ile marine edilmiş – dünyaca ünlüdür. Ancak tavuk çiftliklerinin tatsız endüstriyel ürünlerinden sıkıldıysanız, bunun yerine lezzetli dana şnitzelini tercih edebilirsiniz (Costeleta de novilho) veya sadece ızgara domuz eti.
Kuzeyde pek çok çocuk türü vardır ve Alentejo'da kuzu ensopado ve daha lezzetli olan siyah domuz eti dahil birçok domuz türü; domuzun en değerli kısımları secretos ve tüyler. Alentejo'da, her yerde bulunursanız bitokik (küçük kavrulmuş dana eti, patates kızartması, yumurta), muhtemelen dana eti yerine domuz eti servis edecekler. Popüler bir geleneksel yemek, istiridyeli domuz etidir. Alentejana'daki carne de porco ve kızarmış ve ekmekli kalamar dilimleri (tiras de choco frito). Bazen yaban domuzu yemekleri de vardır.
Mealhada'nın (Coimbra yakınında) ana spesiyalitelerinden biri kuşkusuz kızarmış domuz etidir. (yaşamak) yerel köpüklü şarap ve ekmek ile. tıpkı pastel de nata, bunu kaçırmamalısın.
Vejetaryenler Portekiz'de en azından geleneksel Portekiz restoranlarında zor zamanlar geçirebilir. Çoğu restoranda sebzeler (genellikle haşlanmış veya kızarmış patates) ana et yemeğine sadece bir garnitürdür. Salatalar ve "vejetaryen" yemekler bile jambon veya sosisin yerini ton balığı (Portekizlilerin "et" olarak görmediği) alabilir. Genellikle salata sadece marul ve domates ile tuz, sirke ve zeytinyağıdır. Ancak Portekizliler salata barlarına çok düşkündür ve çoğu şehirde Hint, Çin, Meksika veya İtalyan yemekleri sunan restoranlar bulunur. Vejeteryan olduğunuzu ve uzun vadede başarılı olamasanız da tercihlerinize uygun bir şeyler bulabileceğinizi belirttiğinizden emin olun.
Birçok Portekiz restoranında salata sipariş ettiğinizde üzerine tuz serpilir. Tuz alımınızı izliyorsanız veya bu fikirden hoşlanmıyorsanız, “sem sal” (tuzsuz) veya daha radikal bir şekilde “sem tempero” (baharatsız) isteyebilirsiniz.
Özellikle turistik olmayan bölgelerdeki bazı restoranlarda menü yok; içeri girip sormalısınız ve size aralarından seçim yapabileceğiniz bazı öğelerin bir listesini verecekler. Fatura geldiğinde hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için fiyatın sorulduğunda yazılması iyi bir fikirdir. Ancak bu restoran tipinde her seçeneğin fiyatı birbirine çok yakın ve kişi başı 5 ile 10 euro arasında değişiyor.
Çoğu restoran, yemeğinizin başında size çeşitli atıştırmalıklar getirir - ekmek, tereyağı, peynir, zeytin ve diğer küçük lokmalar - bunlar için her zaman yaklaşık 5 avro ekstra ücret alırlar. Ne kadar ücret aldıklarını sormaktan korkmayın ve çok fazlaysa veya o kadar fazla yemeyi planlamıyorsanız bunları almalarını isteyin. Bu oldukça makul olabilir, ancak bazen dolandırılabilirsiniz. Yine de onları geri gönderirseniz, sonunda faturanızı kontrol ettiğinizden emin olun. En iyi restoranlar size daha şaşırtıcı, iyi hazırlanmış ve lezzetli atıştırmalıklar sunabilir ve her biri için 5 Euro'dan fazla ücret alabilir; genellikle neyi isteyip neyi istemediğinizi seçebilirsiniz, çünkü bu durumlarda liste daha uzundur; ve fiyat çok yüksekse ve kabul edilebilir bir masraf yapıyorsanız, ana yemek sipariş etmemeye karar verin.
Mutfağınız varsa, Portekiz marketleri şaşırtıcı derecede iyi mercimek, vejetaryen hamburger, kuskus ve ucuz meyve, sebze ve peynirle dolu. Sert peynir seviyorsanız “Queijo da Serra”yı, yumuşak peynir seviyorsanız Requeijão'yu deneyin. Ne yazık ki, “Queijo da Serra”nın başarısı, gerçekle hiçbir ilgisi olmayan endüstriyel ve tatsız çeşitlerin yayılmasına da izin verdi. Çoğunlukla büyük şehirlerde bulunan büyük mağazalarda egzotik meyveler veya içecekler gibi pek çok sıra dışı ürün de bulacaksınız.
Bazılarında bakkallar ve çoğu süpermarkette, teraziler kasada değil, ürün reyonundadır. Ürünlerinizi tartmazsanız ve kasaya gitmezseniz, muhtemelen size söylenecektir. Ne oldu? or Bu çok iyi, “tem que ser pesado” (“tartmalısınız”/tartmalısınız).
Portekiz, çok çeşitli harika hamur işleri ile ünlüdür veya hamur işleri (tekil: pastel). En sevilen hamur işi, Pastéis de nata (sadece denir daha fazla natas kuzey), muhallebi kreması ile doldurulmuş ve üzerine pudra şekeri serpilmiş bir puf böreğidir (açucu) ve tarçın (kanela). Onları herhangi bir “pastelaria”da denemeyi unutmayın. En iyi yer hala eski Confeitaria dos Pastéis Belém'de, çoğu “pastelarias”, “pastéi”lerinin üstüne koymaya dikkat etse de. Bir kez olsun, tüm kılavuzlar haklı. Kısa bir süre kuyrukta beklemeniz gerekebilir ama buna değecektir. Bazı insanlar onlardan hoşlanır, bazıları hoşlanmaz.
The bolo de arroz (kelimenin tam anlamıyla: “pirinç keki”) ve portakallı veya havuçlu kekler de kuru olsalar bile hoştur.
Daha yumurta odaklı olan kuzeyden, daha badem odaklı olan güneye doğru, Portekiz hamur işleri ve tatlı tatlılar, yıllar sonra bile mükemmel ve çoğu zaman şaşırtıcıdır.
Ekim/Kasım aylarında kavrulmuş kestane (kastanhalar) motosiklet fırınlarını korumak için parmaksız eldiven giyen satıcılar tarafından kasabaların sokaklarında satılıyor: bir zevk!
Portekizliler koyu, siyah espresso kahvelerini severler (sağanak, Lizbon'da) ve yurtdışında olduklarında çok pişman oluyorlar.
Bireysel bölgelerin özel özellikleri
- Aveiro: Şehrin özel pastası: “Ovos Moles
- Porto şarabı: “Francesinha”, özel bir sandviç; "Tripas", domuz işkembesi.
- Sintra: Sintra'nın Queijadas'ı ya da Travestiler
- Mafra: özel ekmek, Pão de Mafra; şehrin özel pastası: “Fradinhos”.