Dengede Seyir: Avantajları ve Dezavantajları
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Zagreb'in mutfağı, iç kesimlerdeki Orta Avrupa mirasını yansıtır. Bir seyahat yazarının da belirttiği gibi, şehrin yemek kültürü "Avusturya-Macaristan geleneklerine derinlemesine kök salmıştır" ve zengin güveçler, ızgara etler ve katmanlı hamur işleriBir başkası, Hırvatistan'ın iç kesimlerinde "doyurucu, et bazlı yemekler" tercih edilirken, kıyı kesimlerinde deniz ürünleri ve zeytinyağının ön plana çıktığını belirtiyor. Ziyaretçiler canlı bir kafe kültürüyle karşılaşacaklar; yerel bir yazar, Zagreb'deki kafelerin “Paris ve Viyana ile rekabet ediyor” – ve ürünlerle dolu pazarlar. Yeni gelenlere rehberlik etmek için, Zagreb'in mutfak dünyasına ve Mutlaka denenmesi gereken 10 yemekher biri şehrin yaşamına dokunmuş:
Dolac, ünlü kırmızı şemsiyelerinin gölgesinde, Ban Jelačić Meydanı'nın hemen üzerinde yer alır. "Zagreb'in en ünlü açık hava pazarı" olarak tanımlanan Dolac, meyve, sebze, peynir, et ve atıştırmalıklar sunan, duyulara hitap eden bir şölen sunar. Bir rehber kitapta "taze yerel ürünler, el yapımı el sanatları ve geleneksel Hırvat lezzetleri sunan bir açık hava pazarı" olarak tanımlanıyor. Pratikte bu, tezgah tezgah dolaşıp yerel zeytin, rakı, füme jambon (pršut), bal ve hatta kaymak (koyu krema) alabileceğiniz anlamına gelir. Satıcılar özellikle burada Zagreb'e özgü lezzetleri denemenizi öneriyor: örneğin taze štrukli hamur işleri veya yerel bal. Zamanlamayı doğru yaparsanız, Dolac'ın sokak satıcılarından bir börek veya palacinke (aşağıya bakın) alın veya bir süt tezgahından rendelenmiş peynirli yoğurt (sir i vrhnje) yudumlayın. Pazar en yoğun olduğu saatler sabahın erken saatleridir (07:00-11:00 civarı). Yerel bir gözlemcinin tavsiyesi: Özellikle etli veya peynirli börekler için erken gelin, çünkü "öğleden sonra etli börek kalmıyor".
Kahve burada neredeyse bir yaşam biçimi. Zagreb'in kafe ortamı canlı: yerliler açık hava teraslarında saatlerce espresso veya cappuccino eşliğinde vakit geçiriyor. Bir ziyaretçi, "Zagreb'in kafe kültürü Paris ve Viyana'nınkiyle yarışıyor" diye coşkuyla belirtti. Simgesel kahvehaneler, asırlık zarafeti modern kavurucularla birleştiriyor. Örneğin, Nikola Tesla Meydanı'nın dışında bulunan Quahwa mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer: "Zagreb'deki az sayıdaki bağımsız kahve kavurucusundan biri" ve çekirdeklerini kendi bünyesinde kavuruyor. Gelenek, Zagrebačka špica'yı bile içeriyor: Cumartesi sabahları insanlar Çiçek Meydanı'na (Cvjetni trg) yürüyerek en güzel Pazar kıyafetleriyle özel kahvelerinin tadını çıkarıyorlar. Birçok mahallede sevilen yerel bir kavana (kahve dükkanı) vardır; Hırvatlar gibi siz de kahve için "kava" (kah-vah) deyin.
Masalar genellikle peçete, çatal ve bıçakla donatılmıştır. Rahat konobalarda veya fast food restoranlarında, siparişinizi tezgahtan verip kendi masanızı hazırlamanız gerekebilir; ancak restoranlarda bir garson sizi oturtup siparişinizi alacaktır. Yasa gereği kredi kartları bahşiş veremez, bu yüzden bahşiş bırakırsanız nakit olarak bırakın (yuvarlama yapabilirsiniz). Bahşiş zorunlu değildir, ancak iyi bir hizmet için %5-10 arası bir bahşiş verilmesi gelenekseldir. Daha kalabalık turistik restoranlarda fiyatlar menülerde yazar; servis ücretinin dahil olup olmadığını mutlaka kontrol edin (genellikle lüks restoranlarda dahildir). Hırvatça ipuçları: "afiyet olsun" "Afiyet olsun" anlamına gelir ve "Lütfen" Lütfen anlamına gelir (bir şey isterken kullanılır). İngilizce yaygın olarak konuşulsa da, yemeklerin (sadece yemeklerin) isimlerini öğrenmek turta, krem peynir vb.) eğlenceli olabilir ve yerel halk tarafından beğenilir.
Bu 10 yemeği, kültürel önemleri, benzersiz lezzetleri ve Zagreb'in her yerinde bulunabilmeleri nedeniyle seçtik. Her biri bölgesel tarihe derinlemesine kök salmış ve sokak tezgahlarından geleneksel meyhanelere kadar şehirde yaygın olarak bulunabiliyor. Aşağıda kısa bir özet sunuyoruz; her yemek için detaylara (tarifler, tat ve doku, köken, telaffuzlar) inecek ve Zagreb'de önerilen üç mekanı (uygun fiyatlı, orta sınıf, lüks) fiyat aralıklarıyla birlikte listeleyeceğiz.
Kısa bilgiler: Strukli (telaffuzu SHCHTRU-klee) Zagreb'in hemen kuzeyindeki Zagorje bölgesine özgü fırında pişirilmiş veya haşlanmış bir peynirli börektir. Hamuru çok incedir, ekşi krema ve yumurta ile karıştırılmış taze süzme peynirle doldurulur, ardından açılır, dilimlenir ve buharda pişirilir (haşlanır) veya krema ile pişirilir. Dokusu, tereyağlı krema altında pişirildiğinde çok kremamsı olandan, et suyunda haşlandığında yumuşak ve yumuşak olana kadar değişebilir. Zengin, keskin ve rahatlatıcı bir tada sahiptir - kremamsı, hafif ekşi peynirden yapılmış bir lazanya hayal edin. Popülerliği nedeniyle Zagreb'de štrukli'den bolca bulunur. Bir seyahat blogu şöyle diyor: “La Štruk, geleneksel Hırvat spesiyalitesini denemek için gidilecek yer”, menülerindeki tek yemeğin štrukli olduğunu belirtiyor. Hatta, bu yemeğin etrafında bir restoran kuran La Štruk, otantik Zagorje usulü strukli'siyle ünlü.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Đuro Vidmarović (Winemaker) – Basit ev yemekleri ile bilinen rahat bir bistro (ortada); fırında pişirdikleri štrukli (kremalı) çok lezzetli ve porsiyon başına fiyatı 8-10 € civarında.
– Orta aralık: La Vuruş – Tamamen štrukli'ye adanmış küçük bir özel restoran (Gornji Grad). Rustik bir avluda servis edilen çeşitli çeşitleri (peynir, elma, ceviz, hatta yaban mersini) deneyin. Büyük bir dilim için yaklaşık 6-8 € ödemeniz bekleniyor.
– Savurganlık: Vinodol – Şık bir atmosfere sahip klasik bir Zagreb restoranı (Donji Grad). Zagorje štrukli'yi meze (6-8 €) veya garnitür olarak servis ediyorlar. Vinodol genellikle geleneksel yemek mekanlarının başında geliyor.
Fiyat ve zamanlama: Çoğu yerde bir porsiyon štrukli yaklaşık 5-8 avroya mal oluyor. Hamuru zaman aldığı için birçok restoran porsiyonlar halinde hazırlıyor; saat 18:00'den sonra sipariş verirseniz, taze pişmiş olduğundan emin olun (fırında 20 dakika beklemesi gerekebilir). Štrukli yıl boyunca yenilebilir, ancak özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir lezzete sahip.
Vejetaryen seçeneği: Klasik štrukli dolgusu vejetaryendir (peynir, yumurta, krema) - ama kesinlikle vejetaryendir. Vegan versiyonları nadirdir (süt içermez). Süt ürünlerinden kaçınıyorsanız, sadece ekmek, ajvar ve salataları deneyebilir veya Zrno ya da VegeHop gibi yerlerdeki özel vegan lezzetleri deneyebilirsiniz (doğrudan štrukli ikamesi yoktur).
Telaffuz ve ipucu: Strudeller = “SHCHTRU-klee.” Bunu söyleyerek sipariş edin "bir strudel" (bir strukli). Genellikle dilimler halinde satılır; altın rengi fırınlanmış strukli tepsisi olan bir fırın veya market tezgahı arayın.
Kısa bilgiler: Krem peynir (kremalı dilim), Avusturya-Macaristan kökenli muhallebi-kremalı bir hamur işidir. Hırvatistan'da iki ünlü versiyonu vardır: Samobor kremalı turta Ve Zagreb krem peyniriZagreb'in hemen batısındaki küçük Samobor kasabasında servis edilen Samobor çeşidi, havadar muhallebi ve çıtır çıtır milföy hamuruyla ünlüdür. Katmanlar halinde milföy hamuru, çırpılmış yumurta akı (beze) ile karıştırılmış kabarık vanilyalı muhallebi ve çıtır çıtır şekerli bir sosla servis edilir. Hırvat seyahat yazarları Samobor'u "kremšnita'nın tartışmasız başkenti" olarak tanımlar. Bir tane yememek "Paris'e gidip Eyfel Kulesi'ni atlamak gibi"Buna karşılık, Zagreb usulü kremšnita (puf böreği tabanı ve çikolata sosu üstü) da şehirde yaygındır ancak biraz farklı bir tariftir.
Tadı ve dokusu: Samobor kremšnita'nın muhallebi olağanüstü hafif ve kremamsı. Yerel bir blog yazarı, "neredeyse tatlı bir bulut yiyormuşum gibi" diye övüyor. Çıtır hamurla yumuşak kremanın dengesi, ağızda eriyen bir his veriyor. Genellikle oda sıcaklığında elle (sandviç gibi) yenir.
Kültürel köken: 20. yüzyılın ortalarında Samobor şekerlemecileri tarafından icat edilen bu tatlı, kısa sürede Zagreb'e yayıldı. Samobor kekinin tarifi (sadece hamur, muhallebi ve beze kullanılarak yapılır, krema kullanılmaz) ilk olarak 1954 yılında fırın sahibi Đuro Lukačić tarafından yaratıldı. Samobor, kremšnita'yı kültürel miras listesine ekler ve her yıl Samobor Festivali'nde kutlar. Zagreb, kaynağının Samobor olduğunu belirterek bu keki gururla servis eder.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Orient Bakery (Ban Center) – Ban Josip Jelačić Meydanı yakınlarında köklü bir Zagreb pastanesi. Kremšnita'ları (2-3 €) klasik Samobor tarifini (saf muhallebi ve beze) kullanıyor. Paket sipariş edebilir veya pencere kenarında oturmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
– Orta aralık: Jaksic – Merkezi bir konumda bulunan bu kafe/restoran, yumuşak ve cömert bir Kremšnita Samoborska dilimi (3-4 €) servis ediyor. Porsiyonlar büyük olduğundan paylaşmak için ideal.
– Savurganlık: Zagreb Kahve Evi (Jurišićeva) – San Marco Meydanı'nda tarihi bir kafe. Kremšnita'ları (Zagreb usulü, çikolata soslu) zarif bir şekilde sunuluyor (4-5 €) ve süslü ortamı öğleden sonra atıştırmalıkları için mükemmel.
Fiyat ve zamanlama: Kremšnita dilimleri fırınlarda yaklaşık 2,50 €'dan, kafelerde ise 5 €'ya kadar değişmektedir. Popüler bir öğleden sonra atıştırmalığıdır; fırınlar genellikle öğleden sonra tükenir, bu yüzden en taze hamur işi için daha erken gidin. Samoborska kremšnita yıl boyunca mevcuttur.
Vejetaryen seçeneği: Kremšnita vejetaryenler için uygundur (yumurta ve süt ürünleri içerir). Bazı dükkanlar çeşitlilik olsun diye fıstık veya çikolata ekler. Alerjisi olanlar, yumurta ve glüten içerdiğini unutmamalıdır.
Telaffuz ve ipucu: Krem peynir = “krem-SHNEE-ta.” Sipariş vermek için şunu söyleyebilirsiniz: "bir kremalı puf" (bir dilim krema). Samoborska versiyonunda, üstünün sırlı olmadığına dikkat edin - sadece pudra şekeri var. Genellikle sade kağıt kılıflara sarılmış halde satılır; sabırla yiyin (kreması dışarı çıkabilir!).
Kısa bilgiler: Darılı hindi (telaffuzu poo-REE-tsa s MLEE-nchee-ma) özellikle Noel için geleneksel bir bayram yemeğidir. Kelimenin tam anlamıyla "pideli hindi" anlamına gelir. Hindi bütün olarak kızartılır veya haşlanır ve yanında servis edilir. değirmenler, bir tür kurutulmuş, yassı ev yapımı makarna. Mlinci, ince un hamurundan yapılır, ardından parçalara ayrılır ve tekrar sulandırılır (genellikle hindi yağları emilir). Sonuç, dilimlenmiş hindinin yanında servis edilen lezzetli ve nemli bir makarnadır. Bu yemeğe genellikle kırmızı şarap veya meyve suyuyla tatlandırılmış bol miktarda hindi sosu eklenir.
Tadı ve dokusu: Hindi genellikle önce tuzlanır veya tütsülenir, bu yüzden yumuşak ve zengin aromalıdır. Mlinci'ler kahverengi sosu emerek hafif çiğnenebilirlik ve derin, lezzetli bir tat verir. Baharatlar genellikle kırmızı biber ve otlar içerir. Genel olarak doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir; hindi ve sosun makarna garnitürleriyle buluşması gibi.
Kökeni ve gelenekleri: Her ne kadar Hırvatistan'ın genelinde bulunsa da, köfteli hindi Özellikle Zagreb'in anakara bölgesiyle özdeşleşmiştir. Geleneksel olarak Noel veya Paskalya'da pişirilir. Bir gurbetçi yemek sitesinin belirttiği gibi, bu yemek "geleneksel olarak kış tatillerinde, özellikle de Noel'de yenir". Bu gibi durumlarda, kalabalık ailelerin bayram için bir araya gelmesi yaygındır. değirmenler (kelimenin tam anlamıyla "değirmen hamuru") hiçbir şeyin israf edilmediği eski kırsal yemek pişirme dönemine dayanır: artan ev yapımı makarna yaprakları sıcak hindi altında hızla dönüştürülebilirdi.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Eski Araba 900 – Kıta klasikleriyle ünlü, şirin bir taverna (Upper Town). Menülerinde her zaman mlincili hindi bulunur (özellikle tatillerde). Cömert bir tabağın fiyatı yaklaşık 10-14 € ve yanında salata veya sebze de geliyor.
– Orta aralık: Tavern Didov San – Geleneksel bir Hırvat tavernası (Gornji Grad). Lezzetli yemekler servis ediyorlar. "Bir kazanda hindi" (Tencerede hindi ve mlinci) versiyonu yaklaşık 15 €'dur. Ambiyans (ahşap dekor) rustik yemeği tamamlar.
– Savurganlık: Vinodol – Bu saygın restoran (Donji Grad) şunları içerir: mlinci ile hindi Mevsimlik menülerinde (yaklaşık 16-18 €) et özellikle lezzetlidir ve kaliteli yerel şarapla servis edilir.
Fiyat ve zamanlama: Purica ve mlinci için kişi başı (tam bir öğün) yaklaşık 12-18 € ödemeniz bekleniyor. Özel bir yemek olduğu için genellikle rezervasyonla veya bayram günlerinde servis edilir. Bazı restoranlar önceden haber verebilir (veya sadece Kasım-Aralık aylarında servis edebilir). Lezzet garantisi için Zagreb seyahatinizi Aralık ayı sonuna doğru planlayın (bazı yerlerde hafta sonları da hazırlanır).
Vejetaryen seçeneği: Bunun vejetaryen bir alternatifi yok. Zagreb'de vejetaryenler ızgara sebzeler, dolma biberler veya vejetaryen gibi alternatiflerin tadını çıkarıyor. turtaPazar tezgahlarında şunları bulacaksınız: peynir ve krema (ekmek üstü peynir ve krema) etsiz atıştırmalık olarak.
Telaffuz ve ipucu: Türkiye = “POO-ree-tsa,” değirmenler = "İŞTE BU." Sipariş verirken her iki kelimeyi de kullanmak faydalı olacaktır: "Bir tane köfteli hindi lütfen." Bir restorana gidiyorsanız, hindinin bütün olarak servis edilip edilmediğini sorun (genellikle Noel'den bir hafta sonra, sos haline getirilerek tekrar ısıtılır). Yavaş yavaş tadını çıkarın; en güzel yanı, taze ekmeğin kalan suyuna batırılmasıdır.
Kısa bilgiler: Zagreb bifteği (zah-grehb-skee oh-dre-zaak) özünde bir cordon bleu'dur: jambon ve peynirle doldurulmuş ekmek kırıntılı dana (veya domuz) pirzolası. Genellikle yaklaşık 15-20 cm boyutlarındadır ve altın rengine dönene kadar kızartılır. Konsept basit olmasına rağmen Zagreb ile özdeşleşmiştir. Bir Hırvat haber kaynağı, bunu "başkentin adını taşıyan Viyana Şnitzel'i veya Cordon Bleu'nun bir çeşidi" olarak tanımlıyor. O kadar yaygın ki, bir blogda "Hırvatistan'daki 10 restorandan 8'i servis ediyor" deniyor.
Tadı ve dokusu: Bu, şımartıcı bir konfor yemeği. Dövülmüş pirzolanın dışı ince ve çıtır; içi ise dumanlı jambon ve eriyen hafif peynirle kaplı. Her lokması lezzetli ve hafif yağlı. Genellikle bir dilim limon, biraz tartar veya aioli sosu ve garnitürlerle (patates kızartması, kremalı ıspanak veya rizi-bizi). Tadı tavuk cordon bleu'nun daha doyurucu bir versiyonuna çok benziyor.
Tarih: štrukli veya kremšnita'nın aksine, Zagrebački odrezak eski bir yöresel spesiyalite değil; 20. yüzyılın ortalarında bu adla popülerlik kazanan bir icat gibi görünüyor. Kökeni tam olarak ne olursa olsun, Zagreb ev yemeklerinin ve meyhanelerinin vazgeçilmezi haline geldi. Adı, daha geniş bir Avrupa tarifinin bu çeşidine yerel bir gurur kaynağı olan "Zagreb pirzolası" anlamına geliyor.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Eski Araba 900 – Zagreb klasikleriyle ünlü olan bu mekanda, genellikle 10-12 € civarında cömert bir odrezak (genellikle domuz eti) da servis ediliyor. Patates kızartması ve salata da dahil.
– Orta aralık: Vinodol – Menülerinde peynir ve jambonla doldurulmuş, çıtır çıtır pişirilmiş "Zagreb bifteği" (dana eti) yer alıyor. Yaklaşık 15-18 avroya satılan bu yemek, mevsim sebzeleri ve patatesle servis ediliyor.
– Savurganlık: Didov San – Şirin konoba, burrata veya kaymak peyniriyle servis edilen dana bifteğinin lezzetli bir versiyonunu 16-20 €'ya sunuyor. Izgara pirzola ise kocaman ve genellikle iki kişi arasında paylaşılmak üzere hazırlanıyor.
Fiyat ve zamanlama: Tek bir Zagreb bifteği 10-20 avroya satılıyor. Çoğu restoran, yıl boyunca düzenli olarak menüde yer alıyor. Kesinlikle bir kahvaltı değil, öğle/akşam yemeği. Salata veya çorba (pancar çorbası veya fasulye).
Vejetaryen seçeneği: Doğrudan vejetaryen bir eşdeğeri yoktur. Et yemeyenler büyük bir porsiyonu bunun yerine kullanabilirler. turta veya sebze güveci. Salatalar veya garnitürler için ızgara peynir veya mantar sorun - bazı konobalarda bulunur peynirle doldurulmuş biberler (peynirli biber) biraz etli bir lezzet katıyor.
Telaffuz ve ipucu: Söylemek “zah-grehb-skee oh-dre-zaak.” Sipariş verirken sadece şunu söyleyebilirsiniz: "Zagreb" ve anlayacaklardır. Bir parça ısırmadan üstüne limon sıkmayın (ağır aromaları daha belirgin hale getirir).
Kısa bilgiler: Hassas (telaffuzu PEH-sahiptir) hem dökme demir çanı (çan kavanozu kapağı) hem de altında pişen yemeği ifade eder. "Fırının Altında" "çan altında" anlamına gelir. Uygulamada, çatı altında Hırvatistan'ın Dalmaçya ve iç bölgelerinde kullanılan yavaş pişirme yöntemidir. Yaygın bir versiyonu ise fırında kuzu (Kuzu çanı) veya ahtapot çanı. Et (veya ahtapot veya sebzeli patates) sığ bir tavaya yerleştirilir, çan kapağıyla kapatılır ve üzerine sıcak kömürler dizilir. Bu, her şeyin saatlerce eşit şekilde pişmesini sağlar.
Tadı ve dokusu: Sonuç, olağanüstü yumuşak ve sulu et (genellikle kuzu veya dana eti) ve karamelize sebzelerdir. Kendi suyunda piştiği için lezzetler yoğun, dumanlı bir güveç benzeri yemeğe dönüşür. Soslar, doğal olarak sulardan oluşur ve genellikle onları temizlemek için sadece bir dilim çıtır ekmek yeterlidir. Dokusu, dağılan yumuşak et ve tatlı, haşlanmış patates veya sebzelerdir. Temelde ortak bir yemektir - 4-6 kişi arasında paylaşılabilir.
Kültürel not: Her ne kadar aslen Dalmaçyalı olsa da (ve adalar ve kıyı mutfağıyla yoğun bir şekilde bağlantılı olsa da), çatı altında Zagreb'de de geleneksel yemeklere olan yerel talep nedeniyle öne çıkıyor. Bir Time Out rehberi, "ispod peke'nin... birçok Dalmaçya menüsünde klasik bir lezzet olduğunu" vurguluyor ve bir gün önceden sipariş edilmesini tavsiye ediyor. Zagreb'de peka servis eden restoranlar, peka'yı daha küçük kubbelerde pişirebilir veya ona yakın bir kıvam için fırınlar kullanabilir.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Plitvice, San Antonio veya benzeri yerel barlar – Bunlar, kişi başı yaklaşık 12-15 € karşılığında küçük gruplara veya kişisel "mini pekalar" (genellikle dana veya tavuk) sunar. Porsiyonlar daha küçüktür, ancak yine de orijinal, kapalı kapaklı rostoyu tadabilirsiniz.
– Orta aralık: Vinodol – Hafta sonu menüsüne kişi başı yaklaşık 18-22 €'ya "Dana/Dana" yemeği ekliyorlar. Ortam rahat ama turistik değil.
– Savurganlık: Didov San – "Zil Altında Geyik Eti veya Ahtapot" (sezonunda) Zelmanik usulü bir ziyafet. Kişi başı yaklaşık 20-25 €'ya, garnitürler dahil ve önceden talep ederseniz önünüzde geleneksel olarak pişiriliyor.
Fiyat ve zamanlama: Küçük bir porsiyon peka (bir veya iki kişilik) 10-15 € kadar düşük olabilir, ancak tam bir grup çatı altında (4+ kişi için) 60€ ve üzeri olabilir. Restoranlar genellikle peka'yı yalnızca hafta sonları veya önceden rezervasyonla servis eder, çünkü hazırlanması saatler sürer. Öğlene kadar sipariş vermeniz gerekip gerekmediğini sorun.
Vejetaryen seçeneği: Gerçek bir çatı altında her zaman etlidir. Ancak, sebze versiyonları da mevcuttur (hassas Bazı restoranlarda patates, lahana veya fasulye yahnisi bulabilirsiniz. Örneğin, mantar ve kuru meyve pastikası çan altındaVejetaryenler ise doyurucu kabak-peynir strukli'yi veya tuzlu krepleri (palacinke s povrcem) deneyebilirler.
Telaffuz ve ipucu: Hassas = “PEH-sen.” Bunu sorarken şunu söyleyin: "Izgaranın altına lütfen"Hangi bileşenin olduğunu açıklayın: "kuzu ile" (kuzu etiyle) veya "ahtapotlu" (Ahtapotlu). Peka sipariş etmenin neredeyse bir gösteri rezervasyonu yaptırmak gibi olduğunu unutmayın; güler yüzlü bir restoran size 3-4 saate ihtiyaçları olduğunu hatırlatacaktır. Ayrıca, ortak yemek yeme tarzına da hazır olun: Bir gruptan büyük bir tabağı paylaşmalarını isteyebilirler.
Kısa bilgiler: Siyah risotto (telaffuzu TSIR REE-zot değildir) kalamar veya mürekkep balığı mürekkebiyle renklendirilmiş bir risottodur. Hırvatistan'ın Adriyatik kıyılarında (özellikle Vis ve diğer Dalmaçya adalarında) ortaya çıkar ve sotelenmiş soğan, zeytinyağı, sarımsak, beyaz şarap ve deniz ürünleriyle yapılır. Mürekkep, ona çarpıcı bir siyah renk ve zengin bir umami-deniz ürünü aroması verir. O kadar ünlenmiştir ki, rehber kitaplarda "neredeyse her Dalmaçya menüsünde".
Tadı ve dokusu: İyi bir crni rižot, kremamsı ve ipeksi bir tada sahiptir (her iyi yapılmış risotto gibi). Mürekkep, pirinç formunda bir balık çorbasına benzeyen tuzlu bir tat ve derinlik katar. Genellikle içine karıştırılmış kalamar veya karides parçaları da bulacaksınız, bu da tuzlu ve etli bir tat verir. Tadı ilk kez deneyenler için yoğun olabilir (hatta dişlerinizi geçici olarak renklendirebilir). En iyisi, bir kadeh beyaz şarap veya roze şarap eşliğinde yavaş yavaş içmektir.
Kıyı kökenli mi yoksa Zagreb'de mi bulunabilir? Crni rižot daha çok kıyı kökenli olsa da, Zagreb'in kozmopolit restoranları artık bunu sıklıkla servis ediyor; özellikle deniz ürünleri veya lüks Akdeniz yemekleri sunanlar. Seyahat planınız iç kesimlere doğru kayıyorsa, bu yemeği Zagreb'deki birçok restoranda bulabilirsiniz. Bir Hırvat seyahat yazarı uyarıyor: "Neredeyse her Dalmaçya menüsünde yer alan siyah risotto, kulağa geldiğinden veya göründüğünden çok daha lezzetlidir"O yüzden renge göre yargılamayın!
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Duvarın Altında Bistro – Şehir surlarının yakınında bulunan bu küçük bistro, yaklaşık 8-10 € karşılığında kalamarlı siyah risotto servis ediyor. Yerel izakaya tarzında küçük bir porsiyon (başlangıç boyu).
– Orta aralık: Mağaza – Şık bir şarap barı ve bistro. Karides ve kalamar mürekkebi risottoları (13-15 €) zengin ve iyi baharatlandırılmış olup, güzel bir sunuma sahiptir (kremsi kıvamını koruması için sıcak bir toprak kapta servis edilir).
– Savurganlık: Dubravka Koyu – Parkta yer alan lüks bir restoran. Istakoz mürekkebi risottosu veya kalamar risottosu sunuyorlar (~18-22 €). Servis ve atmosfer, zarif yemeklerle uyumlu, zarif.
Fiyat ve zamanlama: Siyah risotto fiyatları, deniz ürünleri içeriğine bağlı olarak 8 ila 20 avro arasında değişmektedir. Genellikle öğle/akşam yemeği menülerinde bulunur. Yağ bazlı bir yemek olduğu için nispeten hızlı pişer (her zaman al dente kıvamında olsa da). Yılın herhangi bir zamanında yenebilir, ancak bunun gibi daha hafif yemekler yaz ziyaretleri için uygundur.
Vejetaryen seçeneği: Standart bir vejetaryen risotto mürekkebi mevcut değildir (mürekkep kalamardan elde edilir). Ancak vejetaryenler sebzeli risotto veya makarna isteyebilirler. Birçok Zagreb restoranı ayrıca vejetaryen dostu alternatifler olarak pancarlı risotto, havuçlu risotto veya mantarlı risotto da sunmaktadır.
Telaffuz ve ipucu: Siyah risotto = “TSIR KING-zot olacak.” Bahsetmeyi unutmayın "siyah" sipariş verirken, risotto Tek başına denince akla ilk gelen tavuklu risotto olabilir. Menüde gördüğünüzde, garsonlar kalamar mürekkebi bazlı olduğunu bilir. Özellikle canlı, soğuk bir beyaz şarapla (İstria Malvazija veya hafif bir Graševina) çok iyi gider.
Kısa bilgiler: Burek Osmanlı kökenli, genellikle kıyma ile doldurulmuş, kat kat, gevrek bir hamur işidir. Zagreb'de (ve tüm eski Yugoslavya'da) peynirli çeşitleri de mevcuttur (sirnica), ıspanak (lahana), hatta tatlı dolgular da yaygındır. Dolac Pazarı, kelimenin tam anlamıyla "Dolac" olarak adlandırılan küçük bir vitrinle ünlüdür. “Börek” – bu turtaları onlarca yıldır satıyor. Bir diğer yerel favori ise Plac Mutfak ve Izgara (Dolac 2), birinci sınıf dana etli ćevapi'nin yanı sıra kahvaltıda börek de sunuyor. Bu dükkanlar, hızlı ve ucuz yemekler için turist çocuklarının uğrak yeri.
Tadı ve dokusu: Her lokma, sıcak ve lezzetli bir iç harcı saran çıtır, kağıt inceliğinde yufka katmanlarından oluşuyor. Etli börek, baharatlı kıymayla sulu; peynirli börek ise krema kıvamında (genellikle sonrasında şekerle tatlandırılıyor). Simit veya sandviçlerin aksine, elinizde bir parça tutuyorsunuz (genellikle plastik masadan veya ayakta). En sade haliyle sokak yemeği - rustik, doyurucu ve lezzetli bir şekilde yağlı. Genellikle yanında yoğurtla yenir.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Burek (Dolac 9) – Bu ikonik tezgahın adı tam olarak “Burek”. Yerel bir rehber, bu tezgahın "Zagreb'deki en iyisi, Burek adlı bir yerde yapılıyor"Erken saatlerde (07:00) açılıyor ve öğlene doğru tükeniyor. Etli veya peynirli (veya tuzlu peynirli-ıspanaklı) börekleri yaklaşık 1,70-2,20 €'ya sipariş edebilirsiniz. Masalar az olduğu için çoğu müşteri paket yaptırıyor veya tezgahta bekliyor.
– Orta aralık: Plac Mutfak ve Izgara (Dolac 2) – Daha çok ćevapi ile bilinse de Plac, kahvaltıda çıtır peynirli ve etli börekler de sunuyor (2-3 €). Küçük bir oturma alanı var. Pazarı ziyaret ediyorsanız iyi bir seçenek.
– Savurganlık: Basit bir "savurganlık" böreği diye bir şey yoktur (Doğası gereği ucuzdur). Bunun yerine böreğinizi üst kattaki daha güzel bir kafeye götürün: örneğin, taş teras kafede el yapımı kahveyle birlikte yiyin. Cafe de Paris Kaptol'a (çok uzak değil) gidin ve sokak atıştırmalıkları deneyiminizi bir üst seviyeye taşıyın.
Fiyat ve zamanlama: Burek çok ucuz - büyük porsiyonu 3 avronun altında. Dolac burek tezgahı öğleden sonraya kadar açık (saat 7:00 ile 15:00 arası ve genellikle tükendiğinde kapanıyor). Kesin bir lezzet için saat 11:00'den önce gidin. Yoğurt veya Türk kahvesiyle birlikte mükemmel bir kahvaltı.
Vejetaryen seçeneği: Ispanak-peynir lahana veya düz peynir sirnica Yaygın vejetaryen dolgulardır. (Hatta yoğurt eklemeden peynirli börek bile isteyebilirsiniz.) Diğer etli turtalar: Dolac'ın pasta satıcılarını kontrol edin peynir ve krema (ekmek üzerinde peynir ve krema) veya bir dilim seçin turta or krepler.
Telaffuz ve ipucu: Burek (vurgu ilk hecede) kelimesi İngilizcede de aynı. İstediğiniz turtayı işaret etmeniz gerekebilir. Peynirli börek için şeker isteğe bağlıdır - Dolac'taki bayan istenirse şeker verir, sadece söyleyin. "şekerli" (şekerli) Yaygın bir tavsiye, soğumasını ve gevrekliğini kaybetmesini önlemek için hızlı bir şekilde tüketmektir.
Kısa bilgiler: Kazan Çeşitli et ve sebzelerin açık havada, geniş ve sığ bir tavada (ateşte geniş bir tava gibi) pişirildiği rustik bir sote yemeğidir. Kelime şu kaynaktan gelir: "kazan" (kazan), ateşte pişirilme yöntemini yansıtır. Bu yemek, kırsal Hırvatistan'ın simgesidir; işlem Yemek kadar topluluk da önemli. Zagreb'deki bir yemek blogu, kotlovinanın sosyal buluşmalarla bağlantılı olduğunu belirtiyor: "sadece bir yemekten daha fazlası, kalabalıklar için yemek pişirme ritüeli". Genellikle domuz eti (boyun, pirzola, sosis) önce mühürlenir, ardından sebzeler (soğan, biber, kırmızı biber) yağda sotelenir ve her şey birlikte kısık ateşte pişirilir.
Tadı ve dokusu: Bu yemek son derece lezzetli. Kızarmış domuz eti ve sosis parçaları, yumuşamış biberler ve soğanlar, hafif acı bir kırmızı biber sosunda yıkanıyor. Et yumuşak ve zengin; sos ise domates ve kırmızı biberden gelen dumanlı ve tatlı bir tada sahip. Oldukça doyurucu. Kotlovina genellikle yanında ekmek veya patatesle (hatta ekmek köfteleriyle) yenir. Genellikle açık havada hazırlandığı için, barbekü ve güveç karışımı bir lezzet hayal edin.
Ne zaman bulunur: Kotlovina mevsimsel ve şenlikli. Özellikle kuzeybatı Hırvatistan'daki bahar panayırları ve düğünleriyle ilişkilendirilir. Yerel bir yazar, Zagreb'in en büyük pazarlarının "kotlovina olmadan yapamayacağını" söylüyor; örneğin, Pazar günleri kurulan Hrelić bit pazarında genellikle büyük kazanlar dolusu kotlovina bulunur. Ayrıca, Samobor kasabası (Zagreb yakınlarında) bazı festivallerde kotlovina servis eder. Şehir içinde, özellikle sonbahar/kış aylarında geleneksel konoba menülerinde de yer alır. Aynı Zagreb blogu, uygun olduğunda Stari Fijaker tavernasında denemenizi öneriyor.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Eski Araba 900 – Bazen teklif ederler Kazan karışımı Özel siparişle (önceden arayın). Kişi başı yaklaşık 8-10 €'dur ve porsiyonlar cömerttir.
– Orta aralık: Biçko – Podsljeme'nin (kent çevresi) yerel favorisi. Zagreb yürüyüşçüleri arasında bilinen bu yemek, bazen açık havada kotlovina pişiriyor (hafta sonu menüsüne göz atın).
– Savurganlık: Kezele (Moslavina) – Şehirde olmasa da, Zagreb'e 40 dakika uzaklıktaki bu aile işletmesi restorandan bahsetmek gerek. Kotlovina ve şarap konusunda uzmanlaşan bu restoran, burayı lüks bir kırsal deneyime dönüştürüyor.
Vejetaryen seçeneği: Kotlovina'nın geleneksel bir vejetaryen versiyonu yoktur (tamamen etle yapılır). Vejetaryenler bunun yerine daha doyurucu yemeklere yönelmelidir: çoban (bazen vejetaryen yapılan fasulyeli kırmızı biberli etsiz güveç) veya sadece tadını çıkarın çörekler (kızarmış donutlar) ve pazarlarda sebze çorbaları.
Telaffuz ve ipucu: Kazan = “koht-loh-VEE-na.” Reklamını görürseniz, genellikle büyük ortak ilanlarda yer alır. Pazarlarda, dumanı takip edin ve yerlilere "gdje je kotlovina?" (kotlovina nerede?) diye sorun. Yağlı olduğu için, keskin bir şarap veya bira ile dengelemek akıllıca olacaktır.
Genel Bakış: Zagreb'in tatlı kültürü zengindir. Şehir, Slav ve Orta Avrupa pasta geleneklerinin kesiştiği noktada yer alır. Kafeler ve pazarlar sizi cezbedecektir. krepler (ince krepler), erikli köfte (haşlanmış erik mantısı), kızarmış hamurlar (kış donutları), kurabiye ve strudel. Krep her yerde bulunur - Fransız krepini düşünün. Yerel bir rehberin de belirttiği gibi, krepler her şeyle doldurulabilir: reçel, Nutella, dondurma ve hatta tuzlu dolgular. Zagreb'de artık kendi özel kreplerinizi (örneğin krema ve meyveli, kalın ve kabarık krepler) yapabileceğiniz "palačinkarnice" (krepçiler) var.
Krem peynirYukarıda (#2) bahsi geçen kremalı tatlıların kraliçesidir (hem Samobor hem de Zagreb tatlılarını deneyin). Knedle (telaffuzu KNED-leh) genellikle erikle doldurulan ve şekerli ekmek kırıntılarına bulanan patates bazlı hamur tatlılarıdır. Kışın rahatlatıcı bir ikramdır. Kızartmalar Küçük kızarmış donut toplarıdır (genellikle rom veya turunçgillerle tatlandırılır), pudra şekeriyle kaplanır. Time Out'un dediği gibi, "Fritule olmadan Noel olmazdı... rom ve kuru üzümle doldurulmuş küçük hamurlu donut topları." Bunları sonbahar sonundan ilkbahara kadar Noel pazarlarında ve fırınlarda görmeyi bekleyebilirsiniz. Diğer tatlılar: paprenjak (biberli ballı kurabiye), kruvasan (hilal çörekler), ceviz (fındık ruloları) tatillerde satılır. Ayrıca kahvehanelerde de kaliteli çikolatalı pralinler ve kekler.
Zagreb'de tatlıları nerede deneyebilirsiniz:
– Krep: Güzel Cvjetni trg'de gece geç saatlere kadar açık klasik bir sokak krep tezgahı var. Oturmak için deneyin La Vuruş (ayrıca tatlı peynir ve fındık strukli de yapıyorlar) veya özel bir palačinke kafesi gibi Çikolata Barı or Kadife (Martićeva/Britanski trg). Dolu bir krepin fiyatı 2-4 €'dur.
– Krem peynir: Yukarıdaki gibi – Orijent fırını, Jakšić, Zagreb Kavana (bkz. #2) en çok tercih edilenlerdir.
– Knedle: Bunları ev tarzı restoranlarda bulabilirsiniz (hafta sonu menülerinde bulunabilir) veya kendiniz haşlamak için dondurulmuş olanlarını alabilirsiniz (süpermarketler). Ünlü bir knedle tezgahı yok, bu yüzden yerel halktan konobas'ta ev yapımı versiyonlarını isteyin.
– Kızartmalar: Sokak satıcıları ve fırın vitrinlerinde (özellikle Advent pazarlarının yakınında) kutu başına fritule (2-5 €) satılır. En bilinen satıcılardan biri Aralık ayında Strossmayer Meydanı'nda bulunur, ancak herhangi bir Advent fuarında (örneğin Zrinjevac Parkı) bulunur.
İpuçları: Hırvat tatlıları genellikle aşırı tatlı değildir; taze tatları hafif tatlılıkla dengelerler. turta Tatlı olarak da kullanılabilirler - balkabağı veya meyve dolgulu olabilirler. Kahve yudumlarken küçük bir kek veya dondurma tipiktir. Tatlıları seviyorsanız, bir randevu planlayın. kafeler dolaşıyor: Önce krep, sonra öğleden sonra kahve + kek, sonra akşam fritule.
Kısa bilgiler: Kebaplar (telaffuzu CHEH-vah-çiş, çoğul kebap) ızgarada pişirilmiş, parmak büyüklüğünde parçalara ayrılmış kıyma sosisleridir. Aslen Hırvat olmasalar da (Bosna ve Sırbistan'da yaygın olan Osmanlı mirasından geliyorlar), Zagreb'de oldukça popülerler. Yerel bir rehber, “Zagreb lezzetli spesiyaliteleriyle bilinir ve Zagreb halkının en sevdiği yemeklerden biri de ćevapi’dir.”Geleneksel olarak pide (lepinja veya somun) içinde doğranmış çiğ soğan ve yanında kırmızı biber turşusu (ajvar) veya kaymak (kaymak) ile servis edilir.
Tadı ve dokusu: İyi ćevapi, iri kıyılmış dana etiyle (bazen kuzu etiyle karıştırılarak) yapılır ve sarımsak ve kırmızı biberle bolca tatlandırılır. Kömürde pişirildikleri için dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşak kalır. Tadı isli ve sarımsaklıdır. Ekmek, etin suyunu emer ve çiğ soğanlar lezzet katar. Restoranlar genellikle turşu veya kaymak getirir. Paylaşmaya oldukça uygun, rahat bir yemektir.
Zagreb'de nerede denenmeli:
– Bütçe: Kavurma Cvjetno – Banliyöde sade bir ızgara barı. 4, 8 veya 12 kişilik porsiyonlar (büyük boy) 4-6 € gibi düşük fiyatlara satılıyor. En kaliteli etleriyle ünlü.
– Orta aralık: Plac Mutfak ve Izgara (Dolac) – Sığır eti ćevapi'leriyle ünlü olmalarının yanı sıra, yaklaşık 8-10 €'ya 0 sığır eti ćevapi servis ediyorlar. Bu küçük meyhanenin (Dolac'ın yanında) hem iç hem de dış mekan oturma alanları var. Özellikle öğle vakitlerinde genellikle kalabalık oluyor.
– Savurganlık: Batak Izgara – Birden fazla şubesi olan bir zincir. Premium seçenekler sunuyorlar: örneğin peynirli ćevapi, tavuklu ćevapi veya karışık ızgara tabakları. Burada bir tabak garnitürlerle birlikte 12-15 € tutabilir, ancak porsiyonlar ve atmosfer (modern gastropub) bol.
Fiyat ve zamanlama: Uygun fiyatlı mekanlarda mütevazı bir ćevapi porsiyonu (6 adet) yaklaşık 3-5 €, daha güzel mekanlarda ise 10 €'dan fazla (genellikle patates kızartması veya salata ile karışık tabakta servis edilir). Birçok Zagreb ćevapi restoranı geç saatlere kadar (bazıları gece yarısına kadar) açıktır ve bu da onları popüler bir pub yemeği yapar. En iyisi ızgarada taze olarak yenmesidir.
Vejetaryen seçeneği: Vejetaryenler için bir çözüm, benzer bir şekilde ızgara hellim peyniri veya falafel (bazı yerlerde sunuluyor) istemektir. Ancak çoğu geleneksel ćevapi restoranında vejetaryen alternatifi yoktur. Grupta vejetaryenler varsa, genellikle herkesi memnun etmek için tek bir porsiyon, diğer yemeklerle (ızgara sebzeler veya peynirli ekmek ve Ajvar gibi) eşleştirilir.
Telaffuz ve ipucu: Kebaplar = “CHEH-vah-pee” (Vurgu ilk hecede). Sipariş verirken, gerekirse miktarı ve türünü belirtin (örneğin dana kebapları sığır eti için, tavuk kebapları (tavuk için). Faydalı bir ifade: “Kremalı cevapi lütfen” (kaymaklı). Garsona her zaman kaç tane olduğunu söyleyin: “Dokuz kebap lütfen.” (Dokuz kebap lütfen).
Kısacası, Dolac/Yukarı Şehir = pazarlar ve Hırvat temel gıdaları; Dokumacı = pastaneler, kahve, barlar; İngiliz/Martic = trend mekanlar ve uygun fiyatlı ızgaralar. Şüpheye düştüğünüzde, yerel halk sizi en iyi yerlere yönlendirecektir. damacılar turistlerden daha fazla.
Sokakta veya pazarda yemek yemek Zagreb yaşamının bir parçasıdır. Burek ve ćevapi'nin yanı sıra, işte yerel lezzetler:
– Burek standları: Dolac'ın yanı sıra, şehrin her yerinde küçük burek dükkanları (buregdžinicas) bulunmaktadır (örneğin, bir dükkanın bodrum katında). Bodrum Ana İstasyonu (tren istasyonunda).
– Kebap büfeleri: Bazı barlar ve fast-food lokantaları ćevapi'yi açık havada veya açık mutfaklarda ızgara yapıyor (şunu söyleyen bir tabela arayın) ajvarlı kebaplar).
– Kızartma (kızartma et standları): İlkbaharda düzenlenen etkinliklerde kuzu veya domuz yavrularını kızartan minibüsler görürsünüz (kotlovina ve pečenka).
– Sokak atıştırmalıkları: Hızlı yiyecek füzyon noktaları gibi Hırvat yemek kamyonları Hafta sonları yerel malzemelerle hazırlanmış panini, ızgara mısır veya çörek içinde Boşnak ćevapčići servis ediliyor. Taze meyve suyu arabaları: Yaz günlerinde parklarda soğuk sıkım meyve suyu veya elma şarabı satan satıcılara rastlarsınız.
Bütçeli gezi planı (bir gün ~15–20€): Dolac'ta yoğurt ve börekle başlayın (3 €). Kapuçiner kahve ve çay için pastane (Yukarı Şehir) krem peynir (4 €). Öğle yemeği için mobil ızgara tezgahından ızgara tavuk veya ćevapi alın (6 €). Öğleden sonra atıştırmalık olarak saray Bonita'da (3 €). Son olarak, rahat bir konoba'da akşam yemeği sipariş edin turta, salata ve çorba, belki bir litre ev şarabı (hepsi yaklaşık 10-12 €). Birçok mekanın kart kabul etmesi ve fiyatların makul olması nedeniyle Zagreb oldukça uygun fiyatlıdır.
Geleneksel Zagreb yemekleri et ağırlıklı olsa da şehir her zamankinden daha fazla bitki bazlı beslenmeye yöneliyor. Vejetaryen seçenekler Klasik yemekler arasında, turta ve strukli'nin peynirli versiyonları (yukarıdaki gibi) ve taze sebzeler, mantarlar veya baklagiller yer alır. Örneğin, peynir ve krema (ekşi kremalı peynir) basit bir pazar atıştırmalığıdır; ayvar (biber turşusu) ve karışık sebzeler (karışık sebze güveci) yaygın garnitürlerdir. Kafelerde ve fırınlarda peynirli börek (vejetaryen) ve hamur işi lezzetler bulunur.
Vejetaryen/veganlara özel restoranlar bolca mevcut: Tahıl Biyo Bistro, Dövüş zıplaması, Mundoaka Sokak Yemekleri (vejetaryen burritolar) ve Bistro Kaş (brunch mekanı) iyi bilinir. Birçok menüde vejetaryen seçenekler de yer alır. "YOL"Yerel bir yemeği veganlaştırmak genellikle peynirden uzak durmak ve ekstra sebze istemek anlamına gelir: örneğin turta Peynirsiz (ıspanaklı tuzlu çeşidi) veya kremalı çorbalarda süt ürünlerinden uzak durularak yapılan vegan hamur işleri (tereyağsız şekerli kurabiyeler) zanaatkar fırınlarda bulunabilir.
Etiket konusunda bilgili: arayın vejetaryen (vejetaryen) veya vegan (vegan) menülerde. Not: glütensiz Geleneksel mekanlarda nadir bulunur (ne börek ne de knedle glutensizdir). Alerjiniz varsa, Hırvat mutfakları çapraz bulaşmaya karşı dikkatlidir; sipariş verirken bunu mutlaka belirtin.
Zagreb genellikle çocuklara uygun bir yemek mekanıdır. Palacinke (krep) çocuklar arasında her zaman popülerdir; sade (şekerli) veya Nutella, reçel ya da dondurmayla doldurulmuş olabilirler. Domates soslu veya sade tereyağlı makarna ve et-patates (kızarmış tavuk gibi) seçici yiyiciler için uygundur. Birçok kafede çocuk menüleri veya daha küçük porsiyonlar bulunur. Ebeveynler basit bir kural önerir: Yerlilerin gittiği yerlere gidin. Bonita veya Delicije gibi pastaneler rahattır ve küçüklerin bayıldığı çeşitli tatlılar sunar.
Ani acıkma durumunda, pazarların çevresindeki marketlerde genellikle çubukta sıcak mısır veya sosis satıldığını unutmayın. Restoranlarda çalışanlar genellikle ailelere karşı misafirperverdir; plastik bardak, boya kalemi verebilir veya hatta çocukların tezgahta yanlarında durmasına izin verebilirler (börekçilerde yaygın bir durumdur). Alerjiler ve seçici beslenme alışkanlıkları anlayışla karşılanır: Çoğu Hırvat, yemeklerinin sade yapıldığına güvenerek büyümüştür, bu nedenle kuruyemiş vb. ile ilgili endişeler genellikle İngilizce veya Hırvatça dile getirildiğinde anlaşılır olur.
Kahve: Belirtildiği gibi, kahve kraldır. Quahwa'nın yanı sıra mutlaka ziyaret edilmesi gereken diğer yerler şunlardır: Plan Uygulaması Ve Pembeleec (şık kafeler) veya tarihi Cafe de Paris Kaptol'da. Hırvatlar genellikle süt ekler (flat white tarzı) veya sipariş eder öğütmek (öğleden sonra enerjinizi yükseltmek için konyak veya likörlü espresso)
Bira: El yapımı bira fabrikaları hızla büyüyor. Mali Medo veya benzeri barlarda yerel bir soluk ale veya lager bira deneyin. Medvedgrad PubDvor (Gornji Grad'da) gibi şarap barları çeşitli Hırvat şarapları servis ediyor.
Şarap: Zagreb, birçok şarap bölgesine yakındır. Istria Malvazija (gevrek, kuru bir beyaz şarap) ve Dalmaçya Plavac (sert kırmızı şarap), şehirde popüler şaraplardır. İç bölge şarapları -Slovenya Graševina (meyveli bir beyaz şarap) ve Plesivica kırmızı şarapları- da şarap listelerinde yer alır. Bir kılavuz olarak: Kırmızı et ve güveçleri kırmızı şaraplarla (Plavac, Frankovka), deniz ürünleri veya domuz eti yemeklerini ise beyaz şaraplarla (Malvazija, Gewurztraminer) eşleştirin. Yerel rehber kitaplar, geleneksel Hırvat yemeklerinin yerel üzümlerle iyi uyum sağladığını vurgular; örneğin frankovka, kırmızı biberli kotlovina güveçleriyle iyi gider.
Meyve Brendisi: Temel bir sindirim gıdası. Deneyin Travarica (bitkisel brendi) tatlıyla veya Tıbbi Yemeklerden sonra (bal brendisi). Birçok meyhanede ev yapımı rakı demlemeleri (armut, ayva veya kiraz) bulunur. Noel pazarlarında ayrıca şunları da göreceksiniz: erik brendisi (erik brendisi) ve sıcak sıcak şarap (sıcak şarap). Not: Alkol çoğu yemek fiyatına dahil değildir, bu nedenle şarap veya rakıyı tek seferde alırsanız, faturaya eklenir.
Bazı yiyecekler mevsimlere bağlıdır. Aralık/Advent, aramak kızarmış hamurlar şekerle kaplanmış (Zrinjevac ve diğer bayram pazarlarındaki tezgahlarda pişiriliyor). Paprenjak biberli kurabiye ve Advent bal keki Noel klasikleridir. baharKotlovina içeren etkinlikleri takip edin; örneğin, "Kotlovina festivali" genellikle Velika Gospa (Ağustos) civarında veya köy panayırlarında gerçekleşir. Zagreb'in Pazar günleri kurulan Hrelić bit pazarında, kotlovina yapımını sık sık görebilir veya koklayabilirsiniz.
Yer mantarı mevsimi (sonbahar sonu): Istrian veya Žumberak restoranlarına gidin trüf mantarlı fuži (trüf mantarlı makarna) veya trüf mantarlı risotto. . . . Zagreb'deki bazı restoranlar (Gallo, Draga di Lovrana) ekim-kasım aylarında menülerinde Istrian yer mantarına yer veriyor.
Paskalya/Noel: Yukarıda da belirtildiği gibi, kışın mlincili hindi gelenekseldir. Paskalya'da ise jambon ve šunka (tütsülenmiş et) başroldedir. Fırınlar satar. sirnica (Paskalya tatlı peynirli turtalar) ve süslenmiş yumurtalar.
Eve götürebileceğiniz popüler yenilebilir hediyelik eşyalar şunlardır: Peynir yapımı (Pag adasından sert koyun peyniri), mermi (Slavonia'dan baharatlı kurutulmuş sosis), İstria zeytinyağıve yerel şarap veya brendi. Samobor'un fritule karışımı Medvednica'dan yerel bal da tatlı hediyeler olabilir. Paprenjaci (zencefilli kurabiyeler) sevimli bir Noel hediyesidir. Daha küçük ürünler: ajvar konserveleri veya turşu biberler. Uçakla seyahat ediyorsanız peynirleri ve etleri seyahat soğutucularına koyun; aksi takdirde çoğu Avrupa destinasyonu mühürlü et ürünlerine izin verir.
İpuçları: Peynir ve sosisleri iyi bir şarküteriden (Dolac pazarında bol çeşit var) veya özel yiyecek dükkanlarından (Gavranovic doo) satın alın. Hırvat şarapları (Malvazija, Graševina, Postup) Zagreb'in şarap dükkanlarında veya süpermarketlerinde bulunabilir; güzel bir hediye güzel bir şişe şaraptır. prosecco (tatlı Dalmaçya şarabı) veya Tıbbi (bal likörü). Kuru dolapları unutmayın (kırmızı biber kullanmayın - baharat öğütücüyü dikkatli gönderin!).
Yerel görünmek işe yarar. Sadece Hırvatça menüler (İngilizce gerekmez), iş yemeği spesiyalleri (birçok yerli hafta içi öğlen dışarıda yemek yer) ve ahşap iç mekanlar veya duvarlarda aile fotoğrafları sunan yerleri arayın. Öğle veya akşam yemeğinde şık giyimli Hırvatlardan oluşan bir kalabalık iyiye işarettir. Turist tuzaklarının uyarı işaretleri: Büyük puntolu İngilizce çeviriler, dışarıda sizi rahatsız eden garsonlar ve yerel isimler yerine dünya mutfağından lezzetlerle (pizza, suşi) dolu menüler.
Kendinize şunu sorun: Menü mevsimlik mi? Günlük spesiyaller tahtaya mı yazılmış? Fiyatlar gerçek olamayacak kadar iyi mi? Bu soruların cevabı evetse, otantikliğe giden doğru yolda olabilirsiniz. Tersine, her yemeğin fotoğrafı varsa, daha çok turistik bir yer olabilir. Masadaki sohbetleri dinlemek: Müşterilerin ne sipariş edeceklerini (hangi şehri gezeceklerinden ziyade) tartışması, genellikle yemeğin gerçek olduğu anlamına gelir.
Son olarak, birçok küçük yerel meyhanenin göz önünde, sessiz ara sokaklarda veya dükkanların üst katlarında gizlendiğini unutmayın. Bunlar genellikle rehber kitaplarda gözden kaçar. Bir Hırvat'a veya rehberinize "Gdje vi jedete tradicionalno?" (Geleneksel yemekleri nerede yersiniz?) diye sormaktan çekinmeyin.
Para: Ocak 2023'ten beri Hırvatistan Euro kullanıyor. Aşağıdaki fiyatlar yerel koşullara göre Euro'yu yansıtıyor (eski kuna bazlı fiyatları dönüştürdük). Sade bir kahvaltılık hamur işi veya börek için yaklaşık 3-6 €, tipik bir öğle yemeği için 6-15 € ve daha lüks bir akşam yemeği için 15-30 € bekleyin (paradan tasarruf etmek için yemeği bölün). Bir kahve 1,50-3,00 €, bira 2-4 €, bir kadeh şarap ise 3-5 €'dur. Zagreb'de musluk suyu içilebilir, ancak çoğu yerli damak tadına göre şişelenmiş su içiyor.
Açılış saatleri: Hırvat hayatı hâlâ pazar saatlerine göre şekilleniyor. Dolac'taki satıcılar hafta içi yaklaşık 07:00-13:00 arası çalışıyor (Cumartesi günleri daha kısa, Pazar günleri kapalı). Fırınlar erken açılıyor (sabah 06:00 civarı) ve genellikle öğleden sonra kapanıyor, bu yüzden taze ekmekleri sabah alın. Öğle yemeği servisi yapan restoranlar 11:00'de açılıyor, mutfak 14:00-15:00 arasında kapanıyor ve ardından akşam yemeği için 18:00-20:00 civarında tekrar açılıyor (bazı turistik bölgeler öğlen saatlerinde açık kalıyor). Müzeler ve mağazalar genellikle Pazar günleri daha erken kapanıyor. Uç: Saat 15:00'te kepenk kapatan bir mekanın, akşam yemeği için saat 19:00'da tekrar açılabileceğini görüyorsunuz.
Dil: Hırvatça yerel dildir, ancak restoranlarda, pazarlarda ve dükkanlarda İngilizce yaygın olarak konuşulur. Basit ifadeler (dobar dan = iyi günler, hvala = teşekkür ederim, molim = lütfen/rica ederim) takdir edilir. Tabelalarda genellikle İngilizce bulunur, ancak her zaman değil (özellikle küçük lokantalarda), bu nedenle bir sözlük veya uygulama yardımcı olur. Küresel zincirlerdeki personel başka diller de biliyor olabilir (Almanca, İtalyanca), ancak İngilizce ile idare edebilirsiniz.
Transit: Zagreb'in tramvay ve otobüs ağı şehrin her yerine yayılmıştır. Merkeze yakın bir yerde konaklarsanız birçok yemek mekanına (Dolac, Tkalčićeva, Britanski Trg) yürüyerek kolayca ulaşabilirsiniz. Akşam yemeğinden sonra gece geç saatlerde dönüşler için taksi ve araç paylaşımı uygun fiyatlıdır.
Safety: Zagreb oldukça güvenlidir. Sokak suçları düşüktür. Pazar yerlerinde yankesicilik nadirdir, ancak kalabalık alanlarda çantalara dikkat edin.
24 saat gurme günü: Sabah 8:00'de bir kahve ve krem peynir Tarihi bir kafede (örneğin Tkalčićev trg). Saat 10:00'a kadar Dolac pazarını gezin ve 2 €'ya bir börek alın. Öğle yemeği için (13:00) bir tabak çoban veya Stari Fijaker'da salatalı ızgara alabalık. Ardından, bir zanaat birası barında (örneğin Mali Medo) peynirli turta ile rahatlayın. Öğleden sonra mola verin. krepler ve Otto & Frank veya Bonita'da kahve. Akşam (18:30) doyurucu bir akşam yemeği için Didov San gibi bir konobaya gidin - üçlü sipariş edin: štrukli, mlinci soslu hindi ve dana pirzola ve bunları paylaşın. Son olarak da travarica.
3 günlük derinlemesine dalış: 1. Gün: Dolac pazarı (burek, peynir ezmeleri), Yukarı Şehir meyhaneleri (odrezak, štrukli). 2. Gün: Hırvat şarap barında öğle yemeği (ızgara balık, Dalmaçya jambonu, rakı), ardından pastane gezisi (kremšnita, palacinke), Vinodol'da akşam yemeği. 3. Gün: Yerel lezzetleri öğrenmek için bir yemek turuna katılın (kaymak, kulen, ev yapımı salata), ardından kendin yap tatlı avı (Advent pazarında fritule, medenjaci kurabiyeleri), ardından peka veya çok çeşitli geleneksel bir ziyafetle veda yemeği.
Her adımda ayarlanabilir: Vejetaryen duraklar ekleyebilir, içkileri atlayabilir veya ağır Hırvat yemeklerinden sıkıldıysanız uluslararası seçeneklerle değiştirebilirsiniz (ama muhtemelen sıkılmayacaklardır!). Önemli olan denge ve geniş bir yelpazede denemeler yapmaktır; çok az ziyaretçi öne çıkan on yemeğin hepsini dener, bu yüzden önce sizi en çok ilgilendirenlere öncelik verin ve spontane sokak atıştırmalıklarına yer bırakın.
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
