ออสโซ บูโก
รายวิชา: หลักอาหาร: ภาษาอิตาลียาก: กลางเสิร์ฟ
4
เสิร์ฟเวลาเตรียมตัว
15
นาทีเวลาทำอาหาร
2
ชั่วโมง15
นาทีแคลอรี่
180
กิโลแคลอรีเวลารวม
2
ชั่วโมง30
นาทีอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองมิลานและมีหลากหลายรูปแบบ ทุกคนรู้จากฉากที่มีชื่อเสียงของภาพยนตร์เรื่อง “The Godfather” เมื่อหนึ่งในตัวเอกของเรื่อง ระหว่างรอเพชฌฆาต ขอให้ภรรยาของเขาเตรียมออสโซบัคโคให้เป็นมื้อสุดท้ายในชีวิตของเขา
Osso bucco a la milanese เสิร์ฟพร้อมรีซอตโต้ที่ขึ้นชื่อที่สุด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1 สนับมือเนื้อลูกวัว
แป้งคม2ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1 dl
แพนเชตต้า 60 กรัม
แครอท 1
1 หัวหอมเล็ก
ผักชีฝรั่ง
ปอกเปลือก 800g
เปลือกมะนาว
ผักชีฝรั่ง
3 กานพลูของกระเทียม
1 ใบกระวาน
100g ของเนย
ทิศทาง
- ตัดขาเนื้อเป็นวงแหวน
- โรยด้วยเกลือและแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำออกมาแล้วเติมไวน์ลงในน้ำมันแล้วรอให้ระเหย
- ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และต้ม
- กลับเนื้อ.
- ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- สับเบคอนพันเช็ตต้า หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนเล็กน้อย และทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่ออสโซบัคโค
