พาสต้าอิตาเลียน

ในโลก อาหารอิตาเลียนเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับพาสต้า ทุกวันนี้ พาสต้าหรือพาสต้าของอิตาลีเป็นส่วนสำคัญของอาหารทั่วโลก

บะหมี่เส้นยาวเส้นแรกถูกส่งไปยังซิซิลีโดยผู้พิชิตอาหรับในศตวรรษที่ 7 ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงในน้ำเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเดินทางไกลโดยเรือ

เมืองปาแลร์โมซึ่งเคยเป็นอาณานิคมของอาหรับในขณะนั้น มีชื่อเสียงในด้านบะหมี่ที่กินได้โดยไม่กินอะไรเลย

เชฟชาวอิตาลี Bonvicino รับผิดชอบเมนูพาสต้าในปัจจุบัน ซึ่งออกแบบซอสจำนวนมาก

ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวสเปนนำมะเขือเทศมาจากอเมริกาที่เพิ่งค้นพบซึ่งแม่นยำยิ่งขึ้นจากเปรู

สูตรแรกที่บันทึกไว้สำหรับพาสต้าในซอสมะเขือเทศมีขึ้นในปี พ.ศ. 1839 และความนิยมทั่วโลกนั้นเกิดจากการอพยพของชาวอิตาลีที่มายังอเมริการาวปี 1900 และนำสูตรอาหารจำนวนนับไม่ถ้วนติดตัวไปด้วย
ตามกฎหมายของอิตาลี พาสต้าทำจากข้าวสาลีดูลัม น้ำและเกลือ แล้วนำไปตากให้แห้ง ข้าวสาลีดูลัมอุดมไปด้วยกลูเตน ซึ่งช่วยให้พาสต้ามีความยืดหยุ่น

ตามมารยาทของชาวอิตาลี พาสต้าจะกินด้วยส้อมเท่านั้น การใช้ช้อนคลึงพาสต้าถือว่าไม่สุภาพด้วยซ้ำ