Wiener Schnitzel เป็นตัวอย่างอาหารออสเตรียแท้ๆ ที่มีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อลูกวัวที่นุ่มละมุนและเปลือกกรอบสีเหลืองทอง อาหารจานนี้ถ่ายทอดประวัติศาสตร์อาหารของออสเตรียได้เป็นอย่างดี Wiener Schnitzel เป็นอาหารพื้นฐานแต่หรูหราที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวหรือในงานพิเศษ ซึ่งจะส่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียนนาให้คุณสัมผัสได้
4
การเสิร์ฟ20
นาที10
นาที450
กิโลแคลอรีเวียนนานชนิทเซลมาถึงโต๊ะพร้อมกับเปลือกที่ทำด้วยทองคำบริสุทธิ์ โดยเนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นุ่ม ๆ ภายใต้ชั้นแป้งที่กรอบ เนื้อลูกวัวสี่ชิ้นที่ทุบให้มีความหนาประมาณหนึ่งในสี่นิ้วเท่ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจะถูกนำไปชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นแป้งอเนกประสงค์ในจานตื้นจะวางไข่ที่ตีแล้วสองฟอง ซึ่งจะได้เกล็ดขนมปังธรรมดาเป็นก้อน เนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นจะเลื่อนผ่านชั้นแป้งเหล่านี้ทีละชั้นและพร้อมสำหรับวางในกระทะ เนยใสหนึ่งถ้วยใหญ่หรือน้ำมันที่เป็นกลางจะตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนเป็นประกาย เนยใสชิ้นแรกจะเดือดปุด ๆ เมื่อสัมผัสกับไขมัน และหลังจากผ่านไปสองถึงสามนาทีต่อด้าน ก็จะได้สีที่เป็นเอกลักษณ์ คือ อุ่น สีเหลืองอำพัน และน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง การพักไว้บนกระดาษสักครู่จะช่วยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก ทำให้เปลือกกรอบยังคงสภาพดี การเตรียมอาหารนี้ใช้เวลาเพียง 10 นาที จึงเหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวหรืองานเลี้ยงที่จัดขึ้นพร้อมกันก็ได้ ชนิทเซลที่ปรุงเสร็จแล้วจะย้ายจากกระทะไปยังจาน มีใบผักชีฝรั่งสดโรยอยู่ด้านบน และมะนาวสดหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมที่จะดึงความหวานอันละเอียดอ่อนของเนื้อลูกวัวออกมา หากหาเนื้อลูกวัวได้ยาก การเปลี่ยนมาใช้เนื้อหมูหรือไก่จะช่วยรักษารสชาติของอาหารจานนี้ไว้ได้โดยไม่ประนีประนอม
เนื้อลูกวัว 4 ชิ้น (ประมาณ 5 ออนซ์ต่อชิ้น ทุบให้มีความหนา ¼ นิ้ว)
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปังธรรมดา 1 ถ้วย (ควรเป็นแบบดิบๆ)
เกลือและพริกไทย,เพื่อลิ้มรส
เนยใส 1 ถ้วย หรือน้ำมันสำหรับทอด
มะนาวฝานเป็นแว่น, สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่ง, สำหรับตกแต่ง
สำรวจมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียด้วยอาหารจานเด็ดอย่าง Wiener Schnitzel, Apfelstrudel และ Sachertorte ดื่มด่ำไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารออสเตรียและประเพณีเหนือกาลเวลา
Blunzngröstl หรือ Gröstl mit Blutwurst เป็นอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมที่แสดงให้เห็นถึงความชื่นชอบของคนในประเทศที่มีต่ออาหารพื้นบ้าน รสชาติเข้มข้น และรสชาติที่แสนอร่อย ซึ่งหยั่งรากลึกอยู่ในอาหารออสเตรีย...
คาสเพรสก์เนิเดล เป็นอาหารพื้นเมืองอันเป็นที่รัก ถือเป็นอาหารประจำชาติออสเตรียที่เหมาะอย่างยิ่งในการเติมความอบอุ่นให้กับร่างกายและจิตใจในวันที่อากาศหนาวเย็นบนภูเขา อาหารจานนี้...
หัวใจสำคัญของอาหารออสเตรียคือขนมจีบแป้งยีสต์ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นสบายเหมือนอยู่ในเทือกเขาอัลไพน์ Germknödel กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ...
Marillenknödel หรือขนมแอปริคอตเป็นขนมหวานคลาสสิกของออสเตรีย ซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมของพื้นที่นั้น ๆ อาหารยุโรปกลางจานนี้มักทำจากมันฝรั่งหรือควาร์ก ประกอบด้วย…
ฟริทตาเทนซุปเป เป็นอาหารจานโปรดของออสเตรียที่แสดงให้เห็นถึงมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำลึกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของประเทศในยุโรปกลางที่ตั้งอยู่บนภูเขาแห่งนี้ ได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารประจำชาติคลาสสิก...
