เกี๊ยวมันฝรั่ง
อาหารประจำชาติออสเตรียคาร์ทอฟเฟิลก์เนิเดล หรือเกี๊ยวมันฝรั่ง เป็นอาหารหลักของออสเตรีย เกี๊ยวเนื้อนุ่มเหล่านี้เสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างหรือสตูว์ หรือเป็นส่วนผสมของ...
ซุป Grießnockerlsuppe เป็นซุปที่มีชื่อเสียงของออสเตรีย เป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่ายและความพึงพอใจสูงสุด ในออสเตรียและที่อื่นๆ เกี๊ยวเซโมลินาที่นุ่มละมุนราวกับเมฆเข้าคู่กับน้ำซุปรสเข้มข้นกลายเป็นอาหารโปรดที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้องหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปลอบประโลม ซุปนี้ก็สามารถถ่ายทอดประวัติศาสตร์การทำอาหารของออสเตรียได้อย่างลึกซึ้ง
4
การเสิร์ฟ15
นาที20
นาที300
กิโลแคลอรีGrießnockerlsuppe นำเสนอความกลมกลืนของเนื้อสัมผัสและรสชาติในสัดส่วนที่พอเหมาะ จากน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวอย่างนุ่มนวล มีกลิ่นหอมของหัวหอมหั่นเต๋า แครอท และขึ้นฉ่าย ออกมาเป็นก้อนแป้งเซโมลินา ซึ่งแต่ละก้อนมีขนาดประมาณลูกวอลนัท ปรุงรสด้วยไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายเป็นริบบิ้น โรยด้วยลูกจันทน์เทศและผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอบอุ่นและความสดชื่นให้กับน้ำซุป ในขณะที่การโรยเกลือและพริกไทยอย่างพิถีพิถันช่วยรักษาความใสของส่วนผสมแต่ละอย่าง แป้งเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยนมอุ่นที่เกลี่ยให้ฟูขึ้นอย่างนุ่มนวลด้วยเนย จากนั้นจึงผูกด้วยเซโมลินา แป้ง และไข่หนึ่งฟอง หลังจากพักไว้สักครู่ ส่วนผสมจะค่อยๆ ตักใส่ในน้ำซุปที่เกือบจะกลิ้งได้ ซึ่งแป้งจะพองขึ้นและลวกในเวลาไม่ถึงห้านาที เกี๊ยวสีซีดลอยอยู่ตรงกลางชามท่ามกลางแครอทและขึ้นฉ่ายที่เรียงเป็นแถวคล้ายอัญมณี เนื้อเกี๊ยวนุ่มๆ ปล่อยรสชาติเข้มข้นออกมาเมื่อจิ้มด้วยช้อน อาหารที่เหลือสามารถแช่เย็นไว้ได้สามวัน เมื่ออุ่นด้วยไฟอ่อน ซุปจะยังคงความเบาบางที่เป็นเอกลักษณ์โดยไม่หนักท้อง
เซโมลิน่า 1 ถ้วย
เนยละลาย 1/4 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นม 1/4 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยตามชอบ
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด (สำหรับตกแต่ง)
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย (หรือน้ำซุปผักสำหรับแบบมังสวิรัติ)
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นสับ
แครอทเล็ก 1 หัว หั่นเป็นแว่น
ขึ้นฉ่ายสับละเอียด 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยตามชอบ
สำรวจมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียด้วยอาหารจานเด็ดอย่าง Wiener Schnitzel, Apfelstrudel และ Sachertorte ดื่มด่ำไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารออสเตรียและประเพณีเหนือกาลเวลา
คาร์ทอฟเฟิลก์เนิเดล หรือเกี๊ยวมันฝรั่ง เป็นอาหารหลักของออสเตรีย เกี๊ยวเนื้อนุ่มเหล่านี้เสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างหรือสตูว์ หรือเป็นส่วนผสมของ...
ลิปเทาเออร์เป็นชีสสเปรดรสเปรี้ยวที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ปัจจุบันลิปเทาเออร์เป็นอาหารหลักของชาวยุโรปกลาง โดยมีรากฐานมาจากสโลวาเกีย ออสเตรีย และฮังการี...
Zwiebelrostbraten เป็นเนื้อย่างกับหัวหอมที่ชาวออสเตรียชื่นชอบ เป็นอาหารรสชาติเข้มข้นที่แสดงให้เห็นถึงประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายของประเทศนี้ โดยเฉพาะอาหารเวียนนา…
ซาเคอร์ทอร์เต้เป็นขนมที่ชาวออสเตรียชื่นชอบมากที่สุด เค้กช็อกโกแลตรสชาติเข้มข้นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน เค้กชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องการนำเสนอที่พิถีพิถันและรสชาติที่ซับซ้อน…
เซมเมลก์เนิเดล เป็นอาหารอันเป็นที่เคารพนับถือในศาสตร์การทำอาหารของออสเตรีย ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีการทำอาหารอันล้ำค่าของชาติ มักเสิร์ฟคู่กับอาหารอย่างกูลาส หมูย่าง หรือซาวเคราต์ ขนมปังชนิดนี้...
