พิซซ่าวีซูเวียส

ทิศทาง

• เตรียมแป้ง
• ในชามเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนเป็นฟอง
• ผสมแป้งและเกลือในชามผสมขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมยีสต์และน้ำมันมะกอกลงไป
• ผสมจนเป็นแป้ง โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น
• นำแป้งใส่ชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าชื้น ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งขยายตัวเป็นสองเท่า
• อุ่นเตาอบก่อน
• วางหินพิซซ่าหรือถาดอบในเตาอบและอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 250°C (482°F) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
• ประกอบพิซซ่า Vesuvio
• ตบแป้งที่ขึ้นแล้วลงและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว คลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นวงกลม โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. (10 นิ้ว)
• ทาซอสมะเขือเทศเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วทั้งแป้งแต่ละแผ่น
• วางมอสซาเรลลา แฮม ซาลามิ หัวใจของอาร์ติโชก และริคอตต้าเป็นชั้นๆ ครึ่งหนึ่งของวงกลมแต่ละวง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโนแห้งเล็กน้อย
• พับแป้งอีกครึ่งหนึ่งทับไส้ให้เป็นรูปครึ่งพระจันทร์ กดขอบแป้งให้แน่นเพื่อปิด
• บนพื้นผิวด้านบนของแป้งที่พับไว้ เกลี่ยซอสมะเขือเทศเป็นชั้นบางๆ และโรยด้วยมอสซาเรลลาที่เหลือ
• อบ
• ย้ายพิซซ่าที่ประกอบเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังลงบนหินพิซซ่าหรือถาดอบที่อุ่นไว้
• อบเป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนกระทั่งเปลือกเป็นสีเหลืองทองและชีสเป็นฟองและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
• ให้บริการ
• นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
• ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ