พิซซ่าควอตโตรฟอร์มาจี

พิซซ่า Quattro Formaggi ซึ่งแปลว่า "พิซซ่าสี่ชีส" เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก พิซซ่าประเภทนี้เป็นเครื่องบรรณาการถึงความเรียบง่ายแต่ทรงพลังของอิตาลี และยังเน้นชีสอิตาลีหลากหลายชนิดในประเทศอีกด้วย

Quattro Formaggi ได้รับความนิยมเนื่องจากเป็นการผสมผสานชีส 4 ชนิดที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละชนิดก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันให้กับพิซซ่า

• มอสซาเรลลา:ชีสพื้นฐานคือมอสซาเรลลา ซึ่งมีพลังในการละลายที่ดีและมีรสชาติที่นุ่มนวล

• กอร์กอนโซลา:ชีสบลูมีรสเปรี้ยวและเผ็ดร้อนที่เข้มข้น ชีสกอร์กอนโซลาจึงเพิ่มความพิเศษให้กับสูตรอาหารต่างๆ มากมาย

• พาร์เมซาน-เรจจิอาโน:ชีสแข็งที่มีอายุมากซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและหอมถั่ว

• ฟอนติน่า หรือ โปรโวโลน:รสนิยมในแต่ละภูมิภาคหรือสูตรอาหารเฉพาะส่งผลต่อการเลือกใช้ชีสกึ่งนุ่มเหล่านี้ โดยแต่ละชนิดจะมีรสชาติเฉพาะตัวที่อาจอธิบายได้ว่าหวานหรือเปรี้ยวเล็กน้อย

การทำพิซซ่า Quattro Formaggi ให้ได้รสชาติดีต้องอาศัยการศึกษาอย่างละเอียดถึงความกลมกลืนระหว่างชีสแต่ละชนิดที่ใช้ ชีสแต่ละชนิดอาจมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าชีสชนิดอื่น การใช้ชีสชนิดใดน้อยเกินไปอาจทำให้พิซซ่าออกมาไม่อร่อย ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา นักทำพิซซ่าชาวอิตาลีได้พัฒนาฝีมือของตนเองและได้ค้นพบความสมดุลที่ซับซ้อนในวิธีการของตน

• พิซซ่าเริ่มต้นด้วยแป้งกรอบบางที่ทำจากแป้งคุณภาพสูง ยีสต์ น้ำ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

• การราดซอสมะเขือเทศเล็กน้อยก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่หลายคนชอบราดซอส "bianca" (สีขาว) เพื่อให้ชีสมีความโดดเด่น

• ชีสทั้งสี่ชนิดกระจายตัวอย่างระมัดระวังบนเปลือก

• จากนั้นนำไปอบในเตาเผาไม้ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้ชีสละลายและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

Quattro Formaggi เป็นตัวแทนของการเฉลิมฉลองมรดกการทำชีสอันยิ่งใหญ่ของอิตาลี ไม่ใช่แค่เพียงพิซซ่าเท่านั้น ทุกพื้นที่ในอิตาลีล้วนให้ความสำคัญกับชีสในท้องถิ่นของตนเอง ดังนั้นพิซซ่านี้จึงเป็นเวทีในการนำเสนอชีสที่อร่อยที่สุดในแต่ละมื้อ

ชาวอิตาลีมักจับคู่รสชาติอันละเอียดอ่อนของ Quattro Formaggi กับไวน์แดงรสเข้มข้น เช่น Chianti หรือไวน์ขาวรสเย็น เช่น Pinot Grigio สำหรับผู้ที่มองหาเครื่องดื่มทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำอัดลมผสมมะนาวจะช่วยล้างปากได้ดีระหว่างที่รับประทาน

พิซซ่า Quattro Formaggi นำเสนอแนวคิดพื้นฐานและมาตรฐานสูงของการทำอาหารอิตาลี ซึ่งแสดงให้เห็นว่าแม้แต่แนวคิดพื้นฐานที่สุดก็สามารถปรุงด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมได้อย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะทำอย่างพิถีพิถันที่บ้านหรือไปที่ร้านพิซซ่าสุดคึกคักในเนเปิลส์ Quattro Formaggi ก็ยังคงดึงดูดใจผู้ที่ชื่นชอบชีสและคนรักพิซซ่าทั่วโลกเสมอ