เค้กติรามิสุ
อาหารประจำชาติของอิตาลีทีรามิสุ เป็นเค้กชื่อดังของอิตาลี ชื่อในภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกฉันขึ้น ปลอบใจฉัน" เดิมทีทำขึ้นเพื่อเป็นการยกย่องเชิดชู...
ซุปปา อัลลา ปาเวเซ เป็นซุปแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดจากเมืองปาเวียในแคว้นลอมบาร์เดีย ทางตอนเหนือของอิตาลี อาหารจานนี้เรียบง่ายแต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ ถือเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของความสามารถในการเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริงของอาหารอิตาลี
ตำนานเล่าว่าซุปนี้คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 16 เพื่อพระเจ้าฟรองซัวที่ 1 แห่งฝรั่งเศส หลังจากที่พ่ายแพ้ในยุทธการที่ปาเวียในปี ค.ศ. 1525 พระเจ้าฟรองซัวจึงได้หนีไปหลบภัยในฟาร์มแห่งหนึ่ง ซึ่งภริยาของชาวนาได้เตรียมอาหารจานนี้ขึ้นมาโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัด พระเจ้าฟรองซัวประทับใจมากจนทำให้ซุปนี้กลายมาเป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นและในที่สุดก็ได้รับการยอมรับในระดับประเทศ
4
การเสิร์ฟ10
นาที15
นาที250
กิโลแคลอรีซุปปา อัลลา ปาเวเซ มีต้นกำเนิดในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในเมืองปาเวีย เมืองเล็กๆ แห่งหนึ่งในแคว้นลอมบาร์ดี ทางตอนเหนือของอิตาลี ซุปปา อัลลา ปาเวเซเคยเป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่าย แต่ต่อมาได้กลายเป็นอาหารประจำภูมิภาค ก่อนที่จะได้รับการยกย่องไปทั่วประเทศ การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยขนมปังอิตาลีเนื้อแน่น 4 แผ่น ปิ้งเบาๆ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนขอบขนมปังกรุบกรอบเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน น้ำซุปเนื้อรสเข้มข้น 6 ถ้วย นำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ลวกเป็นเวลา 3 นาทีพอดี จนได้ไข่ขาวที่นุ่มนิ่มและไข่แดงที่ยังไม่สุกดี ขนมปังปิ้งแต่ละแผ่นจะได้รับไข่ 1 ฟอง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ เนยจืดละลายและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษช่วยเพิ่มความเนียนนุ่ม ขณะที่พาร์เมซานชีสขูด เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่นสด และผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยช่วยเติมเต็มส่วนผสม
ขนมปังอิตาเลียนเปลือกกรอบ 4 แผ่น (หนาประมาณ 1 นิ้ว)
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำซุปเนื้อคุณภาพดี 6 ถ้วย
ชีสพาร์เมซาน-เรจจิอาโนขูด 1/2 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นสดตามชอบ
ผักชีฝรั่งสดสับ (สำหรับตกแต่ง)
อาหารอิตาลีซึ่งเน้นใช้วัตถุดิบสด อาหารประจำภูมิภาค และวิธีการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมายาวนาน กลายมาเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของความสะดวกสบาย ความเป็นกันเอง และความเป็นเลิศทางด้านอาหาร
ทีรามิสุ เป็นเค้กชื่อดังของอิตาลี ชื่อในภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกฉันขึ้น ปลอบใจฉัน" เดิมทีทำขึ้นเพื่อเป็นการยกย่องเชิดชู...
Braciole (ออกเสียงว่า “bra-chee-oh-leh”) เป็นอาหารอิตาลีแท้ๆ ที่แสดงถึงประเพณีการทำอาหารของชาติในการยกระดับส่วนผสมพื้นฐานให้กลายเป็นอาหารมื้อพิเศษ เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางทั่วอิตาลี…
พิซซาโยลา แปลว่า "สไตล์พิซซ่า" เป็นอาหารอิตาเลียนรสชาติพื้นเมืองที่ผสมผสานรสชาติของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม มักปรุงรสด้วยออริกาโนและสมุนไพรอื่นๆ
สลัดคาปรีเซ่ หรือที่เรียกกันว่า “Insalata Caprese” ในภาษาอิตาลี เป็นอาหารจานเด็ดที่สืบทอดหลักการพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารของอิตาลี มีต้นกำเนิดมาจาก…
พิซซ่าเวซูวิโอเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ผสมผสานคุณสมบัติของคาลโซเน่กับพิซซ่าแบบดั้งเดิมได้อย่างลงตัว การสร้างสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้มาจาก...
