Zwiebelrostbraten, Österrikes älskade version av rostbiff med lök, är en rejäl och smakrik rätt som exemplifierar landets mångsidiga kulinariska traditioner. Wienerköket uppskattar särskilt denna måltid och fungerar ofta som mittpunkten för söndagsmiddagar eller fester. Mört nötkött, smakrik sås och krispigt stekt lök tillsammans skapar en mättande och tröstande middag som garanterat kommer att imponera.
4
portioner20
minut1
timme520
kcalZwiebelrostbraten är en rejäl och smakrik rätt från Österrike som lyfter fram landets rika kulinariska traditioner. Med mört nötkött, smakrik sås och krispigt stekt lök är det ett vanligt tillbehör till söndagsmiddagar eller festliga evenemang. Receptet kräver två matskedar vetemjöl, salt, svartpeppar, matolja, smör och fyra skivor nötfärsbiff. Såsen innehåller finhackad vitlök, tomatpuré, nötbuljong, torrt rödvin, paprika, senap, socker, worcestershiresås, färsk persilja och tunt skivad lök. De stekta löken är tunt skivade lökar, vetemjöl och matolja för stekning. Stöt biffarna försiktigt, krydda dem med salt och peppar och sedan med mjöl för att tillaga nötköttet. Värm matolja i en stor stekpanna på medelhög värme; bryn nötköttet på varje sida i två till tre minuter tills det är gyllenbrunt. Stek löken i samma stekpanna tills den är mjuk och gyllenbrun; tillsätt sedan tomatpuré och vitlök. Deglasera pannan med rött vin och tillsätt sedan nötbuljong, paprika, senap, socker och worcestershiresås. Stek köttfärsen mör, 25 till 30 minuter. Värm olja i en djup stekpanna eller gryta till 180 °C (350 °F), mjöla den skivade löken och stek den omgång efter omgång tills den är krispig och gyllenbrun. Servera med klassiska österrikiska tillbehör som smörade nudlar, potatismos eller spaetzle, garnera med persilja.
4 skivor oxfilé (ca 150-200 g styck)
2 matskedar vetemjöl
1 tesked salt
1 tesked svartpeppar
2 matskedar vegetabilisk olja
1 matsked smör
2 stora lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 matsked tomatpuré
200 ml nötköttsbuljong
100 ml torrt rött vin (valfritt)
1 tesked paprikapulver
1 tesked senap
1 tesked socker
1 tsk Worcestershiresås
1 matsked hackad färsk persilja (till garnering)
2 medelstora lökar, tunt skivade
2 matskedar vetemjöl
Vegetabilisk olja för stekning
