Ostspätzle
Österrikiska nationalrätterKäsespätzle, en rejäl och aptitretande österrikisk rätt, tillagad med mjuka, hemlagade äggnudlar (Spätzle) och toppad med smält ost, kallas ibland för…
Brettljause är en älskad måltid från Österrike, en rustik och mättande snackstallrik som är perfekt för en avslappnad sammankomst eller en mysig middag. Vanligtvis presenteras den som en kall måltid med en mängd olika köttsorter, ostar, bröd, pickles och pålägg, och detta är en klassisk skildring av österrikisk kulinarisk historia. Brettljause är en fest för sinnena och gommen eftersom den traditionella träbrädan ("Brettl") som ingredienserna presenteras på definierar dess namn.
4-6
portioner15
minut500
kcalBrettljause presenterar ett urval av österrikisk kallrätt som utvecklas med enkel generositet snarare än konstlad smak. På en kraftig träskiva läggs tunna skivor av Speck, salami och lantskinka tillsammans med klyftor av tyrolsk bergsost och Emmentaler. Cornichoner och inlagd lök erbjuder en ljus kontrast, medan surkål ger en mild syra. Färska tomat- och gurkskivor introducerar ett svalkande element, och en klick smör toppad med hackad persilja eller gräslök ligger redo att bredas ut. För att montera börjar man med att arrangera charkuterierna i överlappande band längs mitten av skivan. Ostarna skärs i munsbitsstora bitar och läggs bredvid sina motsvarigheter. Bröd – helst ett rejält rågbröd eller bondbröd – skivas tjockt och sprids runt kanterna. Små rätter innehåller skarp senap och riven pepparrot, vilket ger en skarp läsk mellan tuggorna. Tallriken avnjuts bäst med ett krispigt österrikiskt vin, en ljus lager eller, för ett alkoholfritt alternativ, färskpressad fruktjuice.
Blandade charkuterier - 200 g (t.ex. speck, salami eller skinka)
Ostar - 200 g (t.ex. tyrolsk bergsost, Emmentaler eller en stark lokal ost)
Bröd - 1 baguette eller ett rustikt bröd (knaprigt och skivat)
Inlagda grönsaker - 100 g (t.ex. gurkor, inlagd lök eller surkål)
Färska grönsaker - 1-2 tomater, 1 gurka (skivad)
Spridningar - 2 msk senap, 2 msk pepparrot
Oliver - 100 g (valfritt)
Örter - En näve färsk persilja eller gräslök till garnering
Smör - 2 msk (valfritt)
Utforska Österrikes rika kulinariska arv med ikoniska rätter som wienerschnitzel, apfelstrudel och sachertorte. Dyk ner i smakerna som definierar det österrikiska köket och dess tidlösa traditioner.
Käsespätzle, en rejäl och aptitretande österrikisk rätt, tillagad med mjuka, hemlagade äggnudlar (Spätzle) och toppad med smält ost, kallas ibland för…
Zwiebelrostbraten, Österrikes älskade version av rostbiff med lök, är en rejäl och smakrik rätt som exemplifierar landets mångsidiga kulinariska traditioner. Wiens kök är särskilt…
Brettljause är en älskad måltid från Österrike, en rustik och mättande snackstallrik som är perfekt för en avslappnad sammankomst eller en mysig middag. Vanligtvis presenteras som en…
Backhendl, Österrikes traditionella friterade kycklingrätt, är en typisk delikatess som ger en idealisk balans mellan krispigt yttre och saftigt kycklingkött. Ursprungligen en fokus…
Liptauer, en älskad och smakrik ost, är nu en stöttepelare i centraleuropeisk matlagning. Med rötter i Slovakiens, Österrikes och Ungerns gemensamma förflutna,…
