10 bästa karnevaler i världen
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
Janjetina är det kroatiska ordet för lamm, och det representerar en av landets mest uppskattade festrätter. I kustregioner, särskilt Dalmatien, steks ett ungt lamm långsamt med väldoftande medelhavsörter som rosmarin, vitlök och oregano. Den traditionella metoden, kallad under taket, innebär att köttet tillagas under ett klockformat lock över glödande kol, så att det bräseras i sin egen saft. Hemma tillagas denna rätt ofta i en ugnsform eller en tung ugnsform med ett tätt lock.
Janjetinas magi ligger i enkelheten: lammets naturliga smak lyser med bara olivolja, vitlök och färska örter. När det steks i timmar blir köttet mört och fyllt med rökkyssta toner om det tillagas utomhus. Det serveras vanligtvis med rostade potatisar och grönsaker som har tillagats tillsammans med lammet och sugit åt sig de salta dropparna. Detta stekta lamm sammanför familjer vid festliga tillfällen och erbjuder en smältande konsistens och en rik, aromatisk smak som känns både rustik och speciell.
4
portioner30
minuter40
minuter300
kcalDetta recept ger en medelhavsinspirerad lammstek (janjetina) som passar för cirka sex personer. Ett lammlår eller en lammbog gnids in med salt, peppar och örter och läggs sedan över potatis och lök. Den steks i ugnen i några timmar tills köttet är mört och köttsaften skapar en naturlig sås. Varje portion erbjuder saftigt lamm med en gyllenbrun skorpa, accentuerat av vitlöks- och rosmarinaromer, och möra, örtprickade potatisar vid sidan av.
2 kg lammlår eller -bogmed ben, rensat från överflödigt fett (gärna ungt lamm)
4–5 vitlöksklyftor, hackad eller skivad (ger smak åt köttet)
2–3 kvistar färsk rosmarin (eller 2 tsk torkad)
2 tsk torkad oregano (eller en blandning av provencalska örter)
4 stora potatisar, skalad och tjockt skivad (för stekning bredvid)
3 stora lökar, skalad och delad i fyra delar
60 ml (1/4 kopp) olivolja (plus extra för duggregn)
120 ml (1/2 kopp) vitt vin (valfritt men rekommenderas)
120 ml (1/2 kopp) vatten eller lammbuljong
Salt och peppar, efter smak (generöst salt förstärker smaken)
Citronklyftor, till servering (ger en fyllig stek en ljusare färg)
Färsk persilja eller mynta, hackad (till garnering, valfritt)
Krydda lammet: Gnid in lammet runtom med salt, peppar, vitlök, oregano och olivolja. Marinera det eventuellt övertäckt i kylskåpet i några timmar eller över natten med färsk rosmarin och olja för en djupare smak.
Förbered grönsaker: Lägg skivade potatisar och lökar i botten av en tjock ugnsform eller ugnsform. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
Tillsätt lamm och örter: Lägg det kryddade lammet ovanpå grönsakerna i pannan. Trä rosmarinkvistar runt köttet och ringla eventuell överbliven olja över lammet.
Tillsätt vätskor: Häll det vita vinet och vattnet (eller buljongen) i pannan runt lammet. Vätskan ska komma upp minst 2,5 cm; tillsätt mer vatten om det behövs.
Laga mat under tak: Täck pannan tätt med lock eller folie. Stek i en förvärmd ugn på 180 °C i cirka 2–2,5 timmar. Kontrollera efter 1 timme och pensla lammet med dess saft eller tillsätt en skvätt mer vatten om pannan ser torr ut.
Kontrollera ömhet: Efter 2 timmar, testa lammet med en gaffel – det ska vara mycket mört och lätt att dra isär. Om inte, fortsätt tillaga i ytterligare 15–30 minuter och kontrollera då och då.
Vila och servera: Ta ut lammet ur ugnen och låt det vila i 10–15 minuter innan det skärs upp. Servera med rostad potatis och lök, häll stekpannan över köttet. Garnera med citronklyftor och hackad persilja eller mynta.
| Kalorier | Kolhydrater (g) | Protein (g) | Fett (g) | Fiber (g) | Natrium (mg) | Allergener |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Ingen |
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
