Svampizza

Pizza Funghi, allmänt känd som svamppizza, är en uppskattad italiensk klassiker som kännetecknas av mustiga svampar ovanpå en krispig och smakrik botten. Detta vegetariska alternativ anses vara ett basval på pizzerior överallt och är känt för sin enkelhet och starka smak. Två pizzor görs enligt tekniken, vilket tar trettio minuter att tillaga och femton minuter att tillaga. Vetemjöl, torrjäst, socker, salt, varmt vatten, olivolja, tomatpassata, tunt skivade färska svampar – såsom cremini eller champinjoner – riven mozzarellaost, hackad vitlök, torkad oregano, nymalen svartpeppar och hackad färsk persilja utgör ingredienserna till degen.

För att förbereda degen, börja med att blanda varmt vatten, socker och jäst. Låt blandningen stå i tio minuter och rör om alla ingredienser i en stor bunke. Degen ska jäsa i en lätt oljad bunke. Täck den med en fuktig handduk och låt den jäsa i en varm miljö i ungefär en timme, eller tills den har fördubblats i storlek.

Börja med att fräsa hackad vitlök och svamp i olivolja på medelvärme och förbered toppingen. Krydda med salt och peppar hjälper till att förhindra att degen blir seg. Sätt ugnstemperaturen på 220 °C (430 °F) och dela sedan degen i två lika stora delar. Forma varje del till en 30 cm stor cirkel och lägg den kavlade degen på en pizzaspade eller bakplåt för extra hantering. Bred tomatpassata jämnt över varje degcirkel; strö sedan torkad oregano jämnt över såsen; slutligen, fördela de sauterade svamparna jämnt över såsen. Toppa med riven mozzarellaost.

Grädda pizzan i tio till tolv minuter och håll noga koll tills skorpan blir gyllenbrun och osten bubblar med en svag bryneffekt. Låt pizzan svalna i några minuter innan servering. Tillsätt färskhackad persilja i rätten för att förbättra den; skiva den sedan och servera den varm. Prova flera svampsorter, som cremini eller champinjoner, för att få en starkare smak.