Pizza Margherita
Italiens nationalrätterPizza Margherita representerar en central del av det italienska köket, kännetecknad av sin enkelhet och elegans. Gjord på speciella ingredienser, San Marzano-tomater, färsk mozzarellaost,…
Pizza Margherita representerar en central del av det italienska köket, kännetecknad av sin enkelhet och elegans. Pizzan är gjord på speciella ingredienser: San Marzano-tomater, färsk mozzarellaost, färska basilikablad, extra jungfruolja, salt och premiumvetemjöl. Receptet, som ursprungligen kom 1889, kräver en tunn botten av mjöl, vatten, jäst och salt. San Marzano-tomater krossas och saltas för att göra såsen. Degen blandas sedan med färsk mozzarella och olivolja och gräddas sedan i en vedeldad ugn i sextio till nittio sekunder. Färska basilikablad hamnar i såsen efter gräddningen.
Europeiska unionen beviljade Pizza Margherita certifieringen Traditional Specialty Guaranteed (TSG) år 2009, vilket bekräftar att tillagningen sker med vedertagna traditionella tekniker. För italienare är denna rätt fortfarande en stor källa till stolthet, och pizzaentusiaster älskar den särskilt mycket. Denna rätts ständiga popularitet betonar hur väl enkelhet fungerar i matlagning och lockar matälskare att bevisa att den är ett riktigt italienskt gastronomiskt mästerverk.
4
portioner50
minut10
minut270
kcalEn rundel av mör deg – lätt bronsfärgad i kanten – utgör grunden för denna vördnadsvärda italienska pizzor, skapade 1889 för att hedra drottning Margherita av Savojen. Dess palett är avsiktlig: en viskningstunn slöja av ljus tomatpuré, dess syra balanserad av den krämiga mjukheten hos handriven mozzarella och avbruten av den rena, peppriga doften av färsk basilika. När man monterar två pizzor kombinerar man 3½ koppar vetemjöl med 1½ teskedar salt, en tesked socker och 2 teskedar torrjäst, binder dem med 1¼ koppar vatten som värmts upp för att väcka jästen, och avslutar med 2 matskedar olivolja för smidighet. När degen har jäst och är portionsfördelad penslas ytan med tomatpuré, vilket lämnar en smal kant open. På detta arrangeras krämiga skivor av mozzarella med avsiktlig återhållsamhet; en sista nypa salt och en lätt glidning av olivolja drar fram deras smak under ugnens intensiva värme. Inställd på 250 °C förvandlar ugnen den råa pizzan på bara tio till tolv minuter: kanten blir spräcklig gyllenbrun, mozzarellan mjuknar till mjukt bubblande pölar och den doftande basilikaångan kommer fram när pizzorna tas ut. Varje bit erbjuder en studie i balans – syrlighet, fyllighet och örtig klarhet – en hyllning till italienska principer om ingredienskvalitet och återhållsam teknik.
3 ½ koppar (450 g) vetemjöl
1 ½ teskedar salt
1 tesked socker
2 teskedar aktiv torrjäst
300 ml varmt vatten (inte hett)
2 matskedar olivolja
1 kopp (250 ml) tomatsås
200 g färsk mozzarella, skivad
Färska basilikablad (cirka 8-10)
2 matskedar olivolja
En nypa salt
Italiensk mat, med sin betoning på färska ingredienser, regionala specialiteter och tidshävdvunna tillagningsmetoder, har blivit synonymt med komfort, gemytlighet och gastronomisk excellens.
Pizza Margherita representerar en central del av det italienska köket, kännetecknad av sin enkelhet och elegans. Gjord på speciella ingredienser, San Marzano-tomater, färsk mozzarellaost,…
Polpette alla Milanese, eller köttbullar i milanesisk stil, är en uppskattad rätt med ursprung i den pulserande staden Milano i norra Italien. Denna traditionella italienska comfort food…
Typiskt italienskt flatbröd, focaccia, kännetecknas av sin krispiga, gyllene skorpa och mjuka, luftiga insida. Ursprunget kommer från kustområdet i Ligurien, särskilt Genua,…
Penne All'Arrabbiata är en uppskattad italiensk pastarätt som exemplifierar de robusta och livfulla smakerna inom italiensk gastronomi. Ursprunget är Rom i Lazio-området,…
Penne alla Gricia kännetecknas av sin enkelhet, premiumingredienser och starka smaker och är en klassisk romersk pastarätt som bäst förkroppsligar kärnan i italiensk…
